Bawo ni lati Yi Yiyan Kettle rẹ pada si Amugba?

Dongjie le pese awọn grills mesh mesh ti o ni agbara giga fun mimu mimu.Eyi ni awọn igbesẹ lati ran ọ lọwọ:

1. Ṣetan ẹran ati igi rẹ.Mo fẹ lati fi ẹran ẹlẹdẹ jẹ ni ojutu iyọ-suga kan.Mi ni ojo melo 1/4 ago iyo kosher pẹlu 1/2 ago brown suga adalu pẹlu 4 agolo omi.O le fi eyikeyi turari tabi ewebe ti o fẹ.Bawo lo se gun to?Awọn wakati 3-6 fun awọn egungun tabi paapaa ni alẹ fun apọju ẹran ẹlẹdẹ.

Ṣetan igi mimu rẹ nipa gbigbe sinu omi fun o kere ju wakati 2.Moju jẹ dara julọ.Ati nigba ti o ba nlo ohun mimu kettle, rii daju pe o ni awọn eerun igi: Kii ṣe awọn bulọọki nla, kii ṣe sawdust.Awọn eerun igi.

Nibikibi lati wakati kan si ọjọ kan šaaju ki o to bẹrẹ sise - da lori bi o ṣe jinlẹ ti o fẹ ẹran rẹ - o le yọ eran rẹ kuro ninu brine ki o si fi igbẹ gbigbẹ si ẹran naa.Eyi jẹ iyan, paapaa ti o ba ni obe ti o ni kikun.Ṣugbọn pupọ julọ awọn ọga ọfin alamọdaju yoo lo rub bi adun ipilẹ pẹlu obe ti o ṣe afikun rẹ.

2. Gbe awọn apọn omi sinu gilasi.Bẹrẹ barbecuing nipa gbigbe ọwọ rẹ lori diẹ ninu awọn pans irin olowo poku ti o le kun fun omi.Awọn pan tin isọnu lati fifuyẹ jẹ nla fun eyi, ati pe o ko ni lati jabọ wọn lẹhin lilo kọọkan.Fi omi kun awọn pans wọnyi ni agbedemeji si fi wọn si abẹ ẹran ti o n ṣe barbecuing.O fẹ ki pan tabi pans gba to idaji aaye ni isalẹ ti gilasi.

Kini idi ti omi fi kun?Orisirisi awọn idi.Ni akọkọ, o jẹ ki obe ati ọra ṣabọ sinu nkan ti kii yoo run isalẹ ti yiyan rẹ tabi fa awọn ina.Ẹlẹẹkeji, o ṣe iranlọwọ lati jẹ ki ẹran naa tutu, eyi ti o ṣe iranlọwọ fun ẹfin ni ibamu si ẹran naa.Kẹta, o ṣe iwọn otutu ni ayika ẹran, eyiti o ṣe pataki ni iru aaye kekere kan.

3. Gba awọn ina gbigbona ki o si fi awọn ege igi ti a fi omi ṣan lori awọn ẹyín.Ibẹrẹ simini jẹ ọna ti o rọrun julọ lati gba awọn ina fun sisun.Iru epo wo ni o yẹ ki o lo?Titi si ọ, dajudaju, ṣugbọn Emi yoo lo boya awọn briquettes boṣewa tabi odidi eedu igilile.Mo nifẹ pupọ si eedu odidi nitori pe Mo ni adun ti o dara julọ ati ẹfin mimọ.Ṣe o le lọ gbogbo igi?Daju, ṣugbọn o nilo lati jẹ nkan bi igi oaku tabi hickory, eyiti o sun ni imurasilẹ ati laiyara.Ati pe ko si awọn akọọlẹ!O gbọdọ lo awọn ege.

Igbesi aye rẹ yoo rọrun ti o ba ni oke grill ti o ni awọn egbegbe ti o gbe soke.Iwọnyi gba ọ laaye lati gbe opin kan sori awọn ẹyín ati ṣafikun eedu diẹ sii tabi igi bi o ṣe nilo bi o ṣe n ṣe.Ti o ko ba ni ọkan ninu awọn oke grill wọnyi, rii daju pe o le yọ awọn briquettes nipasẹ ṣiṣi tẹẹrẹ.Ti o ko ba le, o le farabalẹ gbe gbogbo grate naa ki o ṣafikun diẹ sii nigbati o nilo.

Ni kete ti awọn ẹyín ti dara ati ki o gbona, fi awọn ikunwọ meji ti igi ti a fi sinu ẹyín.Gbe awọn oke Yiyan grate lori Yiyan.Gbe awọn grill grate ni ọna ti o ba nlo grate grill kan ti o ni igbẹ, ọkan ninu awọn agbegbe ti a fi ara rẹ gbe soke lori awọn ẹyín ki o le ni rọọrun lọ si ọdọ wọn.

4. Fi eran naa si ori ohun mimu kuro ninu awọn ẹyín.Gbe eran naa sori awọn apọn omi bi o ti jinna si awọn ina bi o ti ṣee ṣe.Labẹ ọran kankan o yẹ ki o jẹ ki ẹran naa sinmi taara lori awọn ẹyín.Cook ni awọn ipele ti o ba ni lati, ki o si tọju ẹran ti o pari ni adiro ti a ṣeto si "gbona" ​​nigba ti o ba ṣe diẹ sii.

Bo grill, ipo ti afẹfẹ lori ideri taara lori ẹran.Eyi ṣe iranlọwọ taara ẹfin lori ẹran naa.Pa gbogbo awọn atẹgun (isalẹ ọkan, paapaa!) Lati tọju iwọn otutu bi kekere bi o ṣe le lọ;Ti o ba ni ideri ti o nipọn paapaa, jẹ ki awọn atẹgun ṣii diẹ diẹ.O ti wa ni barbecuing bayi.

5. Wo iwọn otutu.Eyi yoo jẹ akoko ti o dara lati ṣii ọti kan tabi mu diẹ ninu awọn lemonade ki o joko sẹhin.Jeki oju kan si gilasi lati rii daju pe o rii diẹ ninu ẹfin ti n jade ninu rẹ.Lọ kiri lati igba de igba lati ṣayẹwo iwọn otutu ti ideri gilasi rẹ ba ni thermometer kan.O yẹ ki o ka ko ga ju awọn iwọn 325, ni pataki ni ibikan labẹ 300. Apere o fẹ iwọn otutu ni ipele ẹran ni ayika 225-250;ooru ga soke ati thermometer ideri yoo fi iwọn otutu han ni ideri, kii ṣe ni ipele ẹran.Ti gilasi gilasi rẹ ko ni thermometer ti a ṣe sinu (julọ kii ṣe), fi thermometer ẹran kan sinu iho ideri ki o ṣayẹwo lati igba de igba.

Ti iwọn otutu rẹ ba bẹrẹ lati soar, ṣii ideri ki o jẹ ki awọn ina jó diẹ.Lẹhinna fi diẹ sii igi ti a fi sinu ati ki o pa ideri lẹẹkansi;o yẹ ki o dara.

Ti iwọn otutu rẹ ba bẹrẹ si silẹ ni isalẹ 225 iwọn, ṣii awọn atẹgun.Ti iyẹn ko ba gba iwọn otutu ti o ga, ṣii ideri ki o fi awọn eeyan diẹ sii ati igi ti a fi sinu.

6. Ṣayẹwo awọn ina ati yi ẹran naa pada.Laibikita iwọn otutu, ṣayẹwo awọn ina rẹ ni gbogbo wakati si awọn iṣẹju 90.O le nilo lati ṣafikun diẹ sii.Fi awọn igi ti a fi silẹ nigbagbogbo ni aaye yii, ati nigbagbogbo yipada tabi yi ẹran rẹ pada ni aaye yii, paapaa.

7. Akoko.Bawo ni o yẹ ki o ṣe awọn nkan pẹ to?Da.Eja yoo gba lati iṣẹju 45 si 90.Adie fun wakati kan si wakati meji.Awọn egungun ẹhin ọmọ, gẹgẹbi iwọnyi, yoo gba lati iṣẹju 90 si wakati 2 ati iṣẹju 15.Abọ Boston kan, brisket eran malu tabi itọka-mẹta le gba to to wakati mẹfa.

Ti o ba nlo obe barbecue - ati pẹlu ohun gbogbo yatọ si iha gbigbẹ ara Memphis o ṣee ṣe - duro lati fẹlẹ titi di iṣẹju 30-45 ti o kẹhin ti sise.Iwọ ko fẹ ki o sun, ati nitori ọpọlọpọ awọn obe barbecue ni suga pupọ ninu wọn, wọn yoo sun ni irọrun.Nigbati ẹja barbecuing, ma ṣe obe titi iṣẹju 15 to kẹhin.

Iwọ yoo ni anfani lati rii aṣeji pẹlu diẹ ninu awọn ifẹnule wiwo.Eran lori awọn egungun yoo bẹrẹ lati fa kuro.Nigbati o ba yipada tabi yi eran yoo bẹrẹ si ṣubu kuro ni egungun.Awọn flakes lori ẹja yoo ya ni rọọrun.Inu ilohunsoke ti apọju Boston kan yoo wa ni ibikan ni ayika awọn iwọn 160 - eyi ni ẹran nikan ti Mo barbecue pẹlu thermometer ẹran.

Kini yoo ṣẹlẹ ti ooru rẹ ba ga pupọ ati pe awọn nkan n jo?O dara, nireti pe o ko jẹ ki o lọ jinna nitori pe o ti n ṣayẹwo ni gbogbo wakati si iṣẹju 90.Ṣugbọn ti o ba dabi pe o ni eedu pupọ ati pe ẹran naa ko tii ṣe, maṣe bẹru: Pari ẹran naa ni adiro 225-degree.Iwọ yoo tun ni itọwo ẹfin to lati ṣe iwunilori awọn alejo rẹ.

Ni kete ti eran rẹ ba ti ṣe, yọ kuro si awo kan, fi obe diẹ sii ki o jẹ ki o sinmi fun awọn iṣẹju 10-15.Jẹ ki ẹyọ-mẹta nla kan tabi apọju Boston sinmi fun awọn iṣẹju 20-25.Fi ani diẹ obe ọtun ni iṣẹ ati ki o gbadun!Iwọ yoo mọ pe o jinna barbecue gidi ti gbogbo eniyan ba ni obe labẹ eekanna ika wọn…