ווי צו מאַכן דיין קעסל גרילל אַ סמאָוקער?

דאָנגדזשיע קען צושטעלן הויך קוואַליטעט יקספּאַנדיד מעטאַל ייגל גרילז פֿאַר סמאָוקער גריל.דאָ זענען די סטעפּס צו העלפן איר:

1. פּרעפּ דיין פלייש און האָלץ.איך ווי צו ראָסל כאַזער אין אַ זאַלץ-צוקער לייזונג.מייַן איז טיפּיקלי 1/4 גלעזל קאָשער זאַלץ מיט 1/2 גלעזל ברוין צוקער געמישט מיט 4 טעפּלעך פון וואַסער.איר קענען לייגן קיין בשמים אָדער הערבס איר ווילן.ווי לאנג?3-6 שעה פֿאַר ריבס אָדער אפילו יבערנאַכטיק פֿאַר אַ כאַזער באַט.

באַקומען דיין סמאָוקינג האָלץ גרייט דורך סאָוקינג עס אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה.יבערנאַכטיק איז בעסער.און ווען איר נוצן אַ קעסל גריל, מאַכן זיכער אַז איר האָבן האָלץ טשיפּס: נישט גרויס בלאַקס, נישט זעגעכץ.טשיפּס.

ערגעץ פון אַ שעה צו אַ טאָג איידער איר אָנהייב קוקינג - דיפּענדינג אויף ווי דיפּלי ספּייסט איר ווילן דיין פלייש - איר קענען אַראָפּנעמען דיין פלייש פון די ראָסל און צולייגן אַ טרוקן רייַבן צו די פלייש.דאָס איז אַפּשאַנאַל, ספּעציעל אויב איר האָבן אַ פול-פלייווערד סאָוס.אבער רובֿ פאַכמאַן גרוב הארן וועט נוצן אַ רייַבן ווי אַ באַזע טאַם מיט אַ סאָוס וואָס קאַמפּלאַמאַנץ עס.

2. שטעלן וואַסער פּאַנס אין די גרילל.אָנהייב באַרביקיו דורך באַקומען דיין הענט אויף עטלעכע ביליק מעטאַל פּאַנס איר קענען פּלאָמבירן מיט וואַסער.דיספּאָוזאַבאַל צין פּאַנס פון די סופּערמאַרק זענען גרויס פֿאַר דעם, און איר טאָן ניט האָבן צו וואָרף זיי נאָך יעדער נוצן.פּלאָמבירן די פּאַנס אַפנ האַלבנ וועג מיט וואַסער און שטעלן זיי אונטער די פלייש איר זענט באַרביקיו.איר ווילן די פּאַן אָדער פּאַנס צו נעמען וועגן האַלב די פּלאַץ אין די דנאָ פון די גריל.

פארוואס וואַסער פּאַנס?עטלעכע סיבות.ערשטער, עס לעץ סאָוס און פעט דריפּן אין עפּעס וואָס וועט נישט בראָך די דנאָ פון דיין גרילל אָדער פאַרשאַפן פלעראַפּס.רגע, עס העלפט האַלטן די פלייש פייַכט, וואָס העלפט רויך אַדכיר צו די פלייש.דריט, עס מאַדערייץ די טעמפּעראַטור אַרום די פלייש, וואָס איז וויטאַל אין אַזאַ אַ קליין פּלאַץ.

3. באַקומען די קוילן הייס און שטעלן וואַסער-סאָוקט האָלץ טשיפּס אויף די קוילן.א קוימען סטאַרטער איז די יזיאַסט וועג צו באַקומען די קוילן ליט פֿאַר די גרילל.וואָס סאָרט פון ברענוואַרג זאָל איר נוצן?צו איר, פון קורס, אָבער איך וואָלט נוצן נאָרמאַל בריקוועטטעס אָדער שטיק כאַרדוווד האָלצקוילן.איך בין ספּעציעל פאַנד פון שטיק האָלצקוילן ווייַל איך באַקומען אַ בעסער טאַם און אַ ריין רויך.קען איר גיין אַלע האָלץ?זיכער, אָבער עס דאַרף זיין עפּעס ווי דעמב אָדער היקקאָרי, וואָס ברענען סטעדאַלי און סלאָולי.און קיין לאָגס!איר מוזן נוצן טשאַנגקס.

דיין לעבן וועט זיין גרינגער אויב איר האָבן אַ גריל שפּיץ מיט כינדזשד עדזשאַז וואָס הייבן זיך.די לאָזן איר צו שטעלן איין סוף איבער די קוילן און לייגן מער האָלצקוילן אָדער האָלץ ווי דארף ווי איר קאָכן.אויב איר טאָן ניט האָבן איינער פון די גריל טאַפּס, מאַכן זיכער איר קענען צעטל בריקוועטטעס דורך די שלאַנק עפן.אויב איר קענען נישט, איר קענען קערפאַלי הייבן די גאנצע רייַבן און לייגן מער ווען דארף.

אַמאָל די קוילן זענען גוט און הייס, לייגן אַ פּאָר האַנדפולז פון די סאָוקט האָלץ אויף די קוילן.שטעלן די שפּיץ גריל רייַבן אויף די גריל.שטעלן די גריל רייַבן אין אַ וועג אַז אויב איר נוצן אַ כינדזשד גריל רייַבן, איינער פון די כינדזשד געביטן ליפץ אַרויף איבער די קוילן אַזוי איר קענען לייכט באַקומען צו זיי.

4. שטעלן די פלייש אויף די גריל אַוועק פון די קוילן.לייגן די פלייש איבער די וואַסער פּאַן ווי ווייַט אַוועק פון די קוילן ווי מעגלעך.אין קיין צושטאנדן זאָל איר לאָזן די פלייש רוען גלייַך איבער די קוילן.קאָכן אין באַטשאַז אויב איר האָבן צו, און האַלטן די פאַרטיק פלייש אין אַ ויוון שטעלן צו "וואַרעם" בשעת איר טאָן מער.

קאָווער די גריל, פּאַזישאַנינג די ויסגאַנג אויף די דעקן גלייַך איבער די פלייש.דאָס העלפּס דירעקט דעם רויך איבער די פלייש.נאָענט אַלע ווענץ (דנאָ איינער, אויך!) צו האַלטן די טעמפּעראַטור ווי נידעריק ווי איר קענען גיין;אויב איר האָבן אַ ספּעציעל ענג דעקל, האַלטן די ווענץ נאָר אַ ביסל.איר זענט איצט באַרביקיו.

5. היטן די טעמפּעראַטור.דאָס וואָלט זיין אַ גוטע צייט צו עפֿענען אַ ביר אָדער טרינקען לימענאַד און זיצן צוריק.האַלטן איין אויג אויף די גריל צו מאַכן זיכער איר זען עטלעכע רויך קומען אויס פון אים.וואַנדערן איבער פון צייַט צו צייַט צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור אויב דיין גריל דעקל האט אַ טערמאָמעטער.עס זאָל לייענען ניט העכער ווי 325 דיגריז, פּרעפעראַבלי ערגעץ אונטער 300. ידעאַללי איר ווילן די טעמפּעראַטור בייַ די פלייש מדרגה אַרום 225-250;היץ ריסעס און אַ דעקל טערמאָמעטער וועט ווייַזן די טעמפּעראַטור בייַ די דעקל, און נישט בייַ די פלייש מדרגה.אויב דיין קעסל גריל האט נישט אַ געבויט-אין טערמאָמעטער (רובֿ טאָן ניט), שטעלן אַ פלייש טערמאָמעטער אין די דעקן ויסגאַנג און קאָנטראָלירן עס פון צייַט צו צייַט.

אויב דיין טעמפּעראַטור הייבט צו שוועבן, עפענען די דעקל און לאָזן די קוילן אַ ביסל פאַרברענען.דעריבער לייגן עטלעכע מער סאָוקט האָלץ און נאָענט די דעקל ווידער;איר זאָל זיין גוט.

אויב דיין טעמפּעראַטור הייבט צו פאַלן אונטער 225 דיגריז, עפענען די ווענץ.אויב אַז טוט נישט באַקומען די טעמפּעראַטור רייזינג, עפענען די דעקל און לייגן מער קוילן און סאָוקט האָלץ.

6. קוק די קוילן און דרייען די פלייש.רעגאַרדלעסס פון טעמפּעראַטור, קאָנטראָלירן דיין קוילן יעדער שעה צו 90 מינוט.איר קען דאַרפֿן צו לייגן מער.שטענדיק לייגן מער סאָוקט האָלץ אין דעם פונט, און שטענדיק קער אָדער דרייען דיין פלייש אין דעם פונט, אויך.

7. טיימינג.ווי לאַנג זאָל איר קאָכן זאכן?דעפּענדס.פיש וועט נעמען 45-90 מינוט.הינדל אַ שעה צו צוויי שעה.בעיבי צוריק ריבס, אַזאַ ווי די, וועט נעמען פון 90 מינוט צו 2 שעה און 15 מינוט.א באָסטאָן באַט, רינדערנס בריסקעט אָדער טרי-שפּיץ קענען נעמען ווי לאַנג ווי 6 שעה.

אויב איר נוצן אַ באַרביקיו סאָוס - און מיט אַלץ אנדערע ווי אַ מעמפיס-נוסח טרוקן ריפּ איר מיסטאָמע וועט זיין - וואַרטן צו באַרשט עס ביז די לעצט 30-45 מינוט פון קוקינג.איר טאָן ניט וועלן עס צו ברענען, און ווייַל רובֿ באַרביקיו סאָסיז האָבן אַ פּלאַץ פון צוקער אין זיי, זיי וועט ברענען לייכט.ווען באַרביקיו פיש, טאָן ניט סאָוס ביז די לעצטע 15 מינוט.

איר וועט קענען צו דערקענען דאָננעסס מיט עטלעכע וויזשאַוואַל קיוז.פלייש אויף ביינער וועט אָנהייבן צו ציען אַוועק.ווען איר דרייען אָדער דרייען פלייש עס וועט אָנהייבן צו פאַלן אַוועק די ביין.די פלאַקעס אויף פיש וועט באַזונדער לייכט.די ינלענדיש פון אַ באָסטאָן באַט וועט זיין ערגעץ אַרום 160 דיגריז - דאָס איז דער בלויז פלייש איך באַרביקיו מיט אַ פלייש טערמאָמעטער.

וואָס כאַפּאַנז אויב דיין היץ איז נאָר צו הויך און די טינגז קוקן טשערד?נו, אַלעווייַ איר האָט נישט לאָזן עס גיין אַזוי ווייַט ווייַל איר האָט קאָנטראָלירן יעדער שעה צו 90 מינוט.אבער אויב עס קוקט ווי איר האָבן צו פיל טשאַר און די פלייש איז נאָך נישט געטאן, האָבן קיין מורא: ענדיקן די פלייש אין אַ 225-גראַד ויוון.איר וועט נאָך האָבן גענוג רויך געשמאַק צו ימפּאָנירן דיין געסט.

אַמאָל דיין פלייש איז געטאן, אַראָפּנעמען עס צו אַ טאַץ, לייגן מער סאָוס און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט.לאָזן אַ גרויס טרי-שפּיץ אָדער באָסטאָן באַט מנוחה פֿאַר 20-25 מינוט.לייג אפילו מער סאָוס רעכט אין דינסט און הנאה!איר וועט וויסן איר קאָכן פאַקטיש באַרביקיו אויב אַלעמען האט סאָוס אונטער זייער פינגגערניילז ...