Qanday qilib choynak panjarasini chekuvchiga aylantirish mumkin?

Dongjie chekuvchi panjara uchun yuqori sifatli kengaytirilgan metall to'r panjaralarini etkazib berishi mumkin.Sizga yordam beradigan qadamlar:

1. Go'sht va yog'ochni tayyorlang.Men cho'chqa go'shtini tuz-shakar eritmasida tuzlashni yaxshi ko'raman.Meni odatda 4 stakan suv bilan aralashtirilgan 1/2 chashka jigarrang shakar bilan 1/4 chashka kosher tuzidir.Siz xohlagan ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin.Qancha muddatga; qancha vaqt?Qovurg'alar uchun 3-6 soat yoki hatto cho'chqa go'shti uchun bir kechada.

Chekiladigan yog'ochni kamida 2 soat suvda namlash orqali tayyorlang.Kechasi yaxshiroq.Choynak panjarasidan foydalanayotganda, yog'och chiplari borligiga ishonch hosil qiling: katta bloklar emas, talaş emas.Chipslar.

Ovqat pishirishni boshlashdan bir soatdan bir kungacha har qanday joyda - go'shtni qanchalik chuqur ziravor qilishni xohlayotganingizga qarab - go'shtni sho'r suvdan olib tashlashingiz va go'shtga quruq surtishni qo'llashingiz mumkin.Bu ixtiyoriy, ayniqsa sizda to'liq ta'mli sous bo'lsa.Ammo ko'pchilik professional pit ustalari uni to'ldiradigan sous bilan asosiy lazzat sifatida ishqalanishdan foydalanadilar.

2. Grilga suv idishlarini joylashtiring.Qo'lingizni suv bilan to'ldirishingiz mumkin bo'lgan arzon metall kostryulkalarga olib, barbekyu boshlang.Supermarketdagi bir martalik qalay kostryulkalar buning uchun juda mos keladi va har foydalanishdan keyin ularni tashlashingiz shart emas.Bu idishlarni yarmigacha suv bilan to'ldiring va ularni barbekyu qilayotgan go'sht ostiga qo'ying.Pan yoki kostryulkalar panjara ostidagi joyning yarmini egallashini xohlaysiz.

Nima uchun suv idishlari?Bir nechta sabablar.Birinchidan, u sous va yog'ni grilning pastki qismini buzmaydigan yoki olovga olib kelmaydigan narsaga tushirishga imkon beradi.Ikkinchidan, u go'shtni nam saqlashga yordam beradi, bu esa tutunning go'shtga yopishishiga yordam beradi.Uchinchidan, go'sht atrofidagi haroratni mo'tadil qiladi, bu juda kichik bo'shliqda juda muhimdir.

3. Ko'mirni qizdiring va ko'mir ustiga suv bilan namlangan yog'och chiplarini qo'ying.Baca starter - bu panjara uchun ko'mirni yoqishning eng oson yo'li.Qanday turdagi yoqilg'idan foydalanish kerak?Albatta, sizga bog'liq, lekin men standart briketlardan yoki qattiq yog'och ko'miridan foydalanardim.Men, ayniqsa, ko'mirni yaxshi ko'raman, chunki men yaxshiroq ta'm va toza tutunni olaman.Hamma yog'ochga bora olasizmi?Albatta, lekin u doimiy va sekin yonib turadigan eman yoki hikorga o'xshash narsa bo'lishi kerak.Va jurnallar yo'q!Siz bo'laklardan foydalanishingiz kerak.

Agar yuqoriga ko'tariladigan menteşeli qirralari bo'lgan panjara tepangiz bo'lsa, hayotingiz osonroq bo'ladi.Bular sizga bir uchini ko'mir ustiga qo'yish va pishirish paytida kerak bo'lganda ko'proq ko'mir yoki yog'och qo'shish imkonini beradi.Agar sizda bu panjara tepalaridan biri bo'lmasa, briketlarni ingichka teshikdan o'tkazib yuborishingiz mumkinligiga ishonch hosil qiling.Agar qila olmasangiz, butun panjarani ehtiyotkorlik bilan ko'tarib, kerak bo'lganda ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Ko'mir yaxshi va issiq bo'lgach, ko'mirga bir necha hovuch namlangan o'tin qo'shing.Yuqori panjara panjarasini panjara ustiga qo'ying.Gril panjarasini shunday joylashtiringki, agar siz menteşeli panjaradan foydalansangiz, menteşali joylardan biri ko'mir ustiga ko'tariladi, shunda siz ularga osongina etib borishingiz mumkin.

4. Go'shtni ko'mirdan uzoqroqda panjara ustiga qo'ying.Go'shtni ko'mirdan iloji boricha uzoqroqda suv idishlari ustiga qo'ying.Hech qanday holatda go'shtni to'g'ridan-to'g'ri ko'mir ustiga qo'ymaslik kerak.Agar kerak bo'lsa, to'plamlarda pishiring va tayyor go'shtni pechda "iliq" qilib qo'ying va ko'proq narsani bajaring.

Shamollatish joyini to'g'ridan-to'g'ri go'shtning ustiga qo'yib, panjarani yoping.Bu tutunni go'shtga yo'naltirishga yordam beradi.Haroratni imkon qadar past darajada ushlab turish uchun barcha shamollatish teshiklarini (pastkisi ham!) yoping;Agar sizda ayniqsa qattiq qopqoq bo'lsa, shamollatish teshiklarini ozgina oching.Siz hozir barbekyu qilyapsiz.

5. Haroratni kuzating.Bu pivo ochish yoki limonad ichish va orqaga o'tirish uchun yaxshi vaqt bo'ladi.Grildan tutun chiqayotganiga ishonch hosil qilish uchun bir ko'zingizni panjara ustiga qo'ying.Panjara qopqog'ida termometr bo'lsa, haroratni tekshirish uchun vaqti-vaqti bilan sayr qiling.U 325 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, yaxshisi 300 dan pastroq joyda. Ideal holda siz 225-250 atrofida go'sht darajasida haroratni xohlaysiz;issiqlik ko'tariladi va qopqoq termometri haroratni go'sht darajasida emas, balki qopqoqda ko'rsatadi.Agar choynak panjarangizda o'rnatilgan termometr bo'lmasa (ko'pchiligida bunday bo'lmasa), go'sht termometrini qopqoqning shamollatgichiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan tekshiring.

Agar harorat ko'tarila boshlasa, qopqog'ini oching va ko'mirni biroz yondiring.Keyin yana bir oz namlangan yog'och qo'shing va qopqog'ini yana yoping;siz yaxshi bo'lishingiz kerak.

Agar harorat 225 darajadan pastga tusha boshlasa, shamollatish teshiklarini oching.Agar harorat ko'tarilmasa, qopqog'ini oching va ko'proq ko'mir va namlangan o'tin qo'shing.

6. Ko'mirlarni tekshiring va go'shtni aylantiring.Haroratdan qat'i nazar, ko'mirlaringizni har soatda 90 daqiqagacha tekshiring.Ko'proq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.Shu nuqtada har doim ko'proq namlangan yog'och qo'shing va har doim go'shtni bu nuqtada aylantiring yoki aylantiring.

7. Vaqtni belgilash.Qachongacha narsalarni pishirish kerak?Bog'liq.Baliq 45 dan 90 minutgacha davom etadi.Tovuq bir soatdan ikki soatgacha.Bolaning orqa qovurg'alari, masalan, 90 daqiqadan 2 soat 15 daqiqagacha davom etadi.Boston go'shti, mol go'shti yoki uch uchli uchi 6 soatgacha davom etishi mumkin.

Agar siz barbekyu sousidan foydalanayotgan bo'lsangiz - va Memfis uslubidagi quruq qovurg'adan boshqa barcha narsalar bilan, ehtimol, siz uni pishirishning oxirgi 30-45 daqiqasigacha cho'tkalashni kuting.Siz uni yoqishni xohlamaysiz va ko'pchilik barbekyu soslarida shakar ko'p bo'lganligi sababli ular osongina yonib ketadi.Baliqni mangalda pishirganda, oxirgi 15 daqiqagacha sous qilmang.

Ba'zi vizual belgilar bilan tayyorlikni aniqlashingiz mumkin.Suyaklardagi go'sht tortila boshlaydi.Go'shtni aylantirsangiz yoki aylantirsangiz, u suyakdan tusha boshlaydi.Baliqdagi parchalar osongina ajralib chiqadi.Boston dumbasining ichki qismi 160 daraja atrofida bo'ladi - bu men go'sht termometri bilan barbekyu qilayotgan yagona go'sht.

Agar issiqlik juda baland bo'lsa va narsalar kuyib ketgandek bo'lsa nima bo'ladi?Umid qilamanki, siz bu qadar uzoqqa borishiga yo'l qo'ymadingiz, chunki siz har soatda 90 daqiqagacha tekshirgan edingiz.Ammo agar sizda juda ko'p char bor va go'sht hali tayyor bo'lmasa, qo'rqmang: go'shtni 225 daraja qizdirilgan pechda tugating.Mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun siz hali ham etarlicha tutunli ta'mga ega bo'lasiz.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni laganga olib tashlang, ko'proq sous qo'shing va 10-15 daqiqaga qoldiring.Katta uch uchli yoki Boston dumbasini 20-25 daqiqaga qoldiring.Xizmat paytida ko'proq sous qo'shing va zavqlaning!Agar hammaning tirnoqlari ostida sous bo'lsa, siz haqiqiy barbekyu pishirganingizni bilib olasiz ...