Чәйнек грильне тәмәке тартучыга ничек әйләндерергә?

Донджи тәмәке тартучы гриль өчен югары сыйфатлы киңәйтелгән металл тормозлар белән тәэмин итә ала.Менә сезгә ярдәм итәр өчен адымнар:

1. Итегезне һәм агачны әзерләгез.Мин тоз-шикәр эремәсендә дуңгыз итен ашарга яратам.Минеке гадәттә 1/4 стакан кошер тозы, 1/2 стакан коңгырт шикәр белән 4 стакан су белән кушылган.Сез теләгән теләсә нинди тәмләткечләр яки үләннәр өсти аласыз.Күпме вакыт?Кабыргалар өчен 3-6 сәгать, хәтта дуңгыз ите өчен төнлә.

Тәмәке тарткан агачны ким дигәндә 2 сәгать суга батырып әзерләгез.Төн яхшырак.Aәм чәйнек гриль кулланганда, агач чипларыгыз барлыгына инаныгыз: Зур блоклар түгел, пычрак түгел.Чипс.

Пешерә башлаганчы бер сәгатьтән бер көнгә кадәр - сезнең итнең никадәр тирән тәмле булуына карап - сез итне диңгездән чыгарып, иткә коры сөртә аласыз.Бу өстәмә, бигрәк тә тулы тәмле соус булса.Ләкин күпчелек профессиональ чокыр осталары аны соус белән төп тәм итеп кулланачаклар.

2. Грильгә су савытларын куегыз.Су белән тутыра алырлык арзан металл савытларга кулыгызны куеп, шашлык эшләрен башлап җибәрегез.Супермаркеттан бер тапкыр кулланыла торган калай савытлар моның өчен бик яхшы, һәм сез аларны кулланганнан соң ташларга тиеш түгел.Бу савытларны ярты юл белән су белән тутырыгыз һәм сез шашлык итенең астына куегыз.Табаның яки ​​савытның гриль төбендәге яртыга якын урын алуын телисез.

Нигә су савытлары?Берничә сәбәп.Беренчедән, ул соусны һәм майны гриль төбен җимермәячәк яки ялкынланмас әйбергә ташларга мөмкинлек бирә.Икенчедән, ул итне дымлы тотарга ярдәм итә, бу тәмәке иткә ябышырга ярдәм итә.Өченчедән, ит тирәсендәге температураны модераторлый, ул шундый кечкенә урында мөһим.

3. Көмерне кайнар алыгыз һәм күмергә су белән сугарылган агач фишкалар куегыз.Гриль өчен күмерне кабызуның иң җиңел ысулы - мор стартеры.Сез нинди ягулык кулланырга тиеш?Әлбәттә, сезгә, ләкин мин стандарт брикетлар яисә каты агач күмер кулланыр идем.Мин аеруча күмерне яратам, чөнки мин яхшырак тәм һәм чистарак төтен алам.Бөтен агачка бара аласызмы?Ureичшиксез, ләкин ул имән яки хикори кебек булырга тиеш, алар тотрыклы һәм әкрен янып тора.Бүрәнәләр юк!Сез өлешләрне кулланырга тиеш.

Әгәр дә гриль өсте булса, күтәрелгән кырыйлары булса, сезнең тормышыгыз җиңелрәк булыр.Болар сезгә бер очын күмер өстенә куярга һәм пешергәндә кирәк булганда күмер яки агач өстәргә мөмкинлек бирә.Әгәр дә сездә бу гриль өстләре булмаса, брикетларны нечкә ачу аша тайпылуыгызга инаныгыз.Әгәр булдыра алмасагыз, сез бөтен торманы җентекләп күтәрә аласыз һәм кирәк булганда күбрәк өсти аласыз.

Көмер яхшы һәм кайнар булгач, күмергә дымланган агачтан берничә уч өстәгез.Grгары гриль тортын грильгә урнаштырыгыз.Гриль тортын шулай итеп урнаштырыгыз, әгәр сез эленгән гриль тортын кулланасыз икән, эленгән урыннарның берсе күмер өстенә күтәрелә, сез аларга җиңел барып җитә аласыз.

4. Итне күмердән ерак торыгыз.Итне су савытлары өстенә күмердән ерак урнаштырыгыз.Бернинди шартларда да итне күмер өстендә калдырырга ярамый.Кирәк булса, партияләрдә пешерегез, әзер итне мичтә "җылы" итеп саклагыз.

Грильне каплагыз, вентны капка өстенә туры ит өстенә куегыз.Бу төтенне ит өстенә юнәлтергә ярдәм итә.Температураны мөмкин кадәр түбән тоту өчен барлык вентларны ябыгыз (аскысы да!);аеруча тыгыз капкагыз булса, вентларны бераз гына ачык тотыгыз.Сез хәзер шашлык эшлисез.

5. Температураны карагыз.Бу сыра ачу яки лимонад эчү һәм артка утыру өчен яхшы вакыт булыр.Грильгә бер күз салыгыз, аннан төтен чыга.Гриль капкасында термометр бармы-юкмы икәнлеген тикшерү өчен вакыт-вакыт йөрегез.Ул 325 градустан югары булмаска тиеш, яхшырак 300 ка кадәр. Идеаль рәвештә сез ит дәрәҗәсендәге температураны 225-250 тирәсе телисез;heatылылык күтәрелә һәм капка термометры ит дәрәҗәсендә түгел, ә капкадагы температураны күрсәтәчәк.Әгәр дә сезнең чәйнек грильдә термометр урнаштырылган булмаса (күбесе юк), ит термометрын каплагычка салыгыз һәм аны вакыт-вакыт тикшерегез.

Әгәр сезнең температура күтәрелә башласа, капкачны ачып, күмерне бераз яндырырга рөхсәт итегез.Аннары тагын бераз дымланган агач өстәп, капкачны ябыгыз.сез яхшы булырга тиеш.

Әгәр сезнең температура 225 градустан түбән төшә башласа, вентларны ачыгыз.Әгәр дә температура күтәрелмәсә, капкачны ачып, күмер һәм дымланган агач өстәргә.

6. Көмерне тикшерегез һәм итне әйләндерегез.Температураның нинди булуына карамастан, күмерегезне һәр сәгатьтән 90 минутка кадәр тикшерегез.Сезгә күбрәк өстәргә кирәк булыр.Бу вакытта гел күбрәк дымланган агач өстәгез, һәм бу вакытта итне әйләндерегез яки әйләндерегез.

7. Вакыт.Күпме вакыт пешерергә кирәк?Бәйләнешле.Балык 45 минуттан 90 минутка кадәр дәвам итәчәк.Тавык бер сәгатьтән ике сәгатькә кадәр.Балалар арткы кабыргасы, алар кебек, 90 минуттан 2 сәгать 15 минутка кадәр дәвам итәчәк.Бостон ите, сыер ите яки өчпочмак 6 сәгать дәвам итә ала.

Әгәр дә сез шашлык соусын кулланасыз икән - һәм Мемфис стилендәге коры кабыргадан башка бар нәрсә белән сез, мөгаен, 30-45 минут пешергәнче аны көтеп торыгыз.Сез аның януын теләмисез, һәм шашлык соусларының күбесендә шикәр күп булганга, алар җиңел янып китәләр.Балыкны шашканда, соңгы 15 минутка кадәр соус куймагыз.

Сез кайбер визуаль төсләр белән бердәмлекне күрә алырсыз.Сөякләрдәге ит тарала башлый.Итне әйләндергәндә яки әйләндергәндә ул сөяктән төшә башлый.Балык өстендәге кисәкләр җиңел аерылачак.Бостон төймәсенең эчке ягы 160 градус тирәсендә булачак - бу ит термометры белән мин шашлык итем.

Әгәр дә сезнең җылылык бик югары булса, әйберләр кызып китсә, нәрсә була?Хәер, сез моны ераклаштырмадыгыз дип өметләнәм, чөнки сез һәр сәгатьтән 90 минутка кадәр тикшерә идегез.Әгәр дә сездә артык күп зарядка булса һәм ит әле эшләнмәгән булса, курыкмагыз: итне 225 градуслы мичтә тәмамлагыз.Кунакларыгызны сокландырыр өчен сездә әле дә төтенле тәм булыр.

Итегез беткәч, аны тәлинкәгә салыгыз, күбрәк соус кушыгыз һәм 10-15 минутка ял итәргә рөхсәт итегез.Зур өчпочмак яки Бостон төймәсенә 20-25 минут ял итсен.Хезмәттә тагын да соус өстәгез, ләззәтләнегез!Everyoneәркемнең тырнаклары астында соус булса, сез чын шашлык пешергәнегезне белерсез ...