คืนนี้มีเมฆมากบางส่วน จากนั้นมีเมฆมากเป็นส่วนใหญ่ โดยมีฝนตกเล็กน้อยหลังเที่ยงคืนต่ำ 63F.ลมจะเบาและแปรปรวนอาจมีฝนตก 30…
คืนนี้มีเมฆมากบางส่วน จากนั้นมีเมฆมากเป็นส่วนใหญ่ โดยมีฝนตกเล็กน้อยหลังเที่ยงคืนต่ำ 63F.ลมจะเบาและแปรปรวนอาจมีฝนตก 30%
กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ฤดูกาลบาร์บีคิวนานขึ้น?ฉันหวังว่าแนวคิดมังสวิรัติที่คุณนึกถึงจะแตกต่างเล็กน้อยจากสลัด ข้าวโพดฝัก และสลัด?
ในขณะที่อากาศเริ่มเย็นลง ยังคงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะทำบาร์บีคิวให้สะดวกและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารเย็นแบบเว้นระยะห่างทางสังคมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ระเบียงหรือเฉลียงช่วงเวลานี้ของปีเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะใส่ผักลงในตะแกรงและให้ถ่านและรสชาติที่แตกต่างนอกจากโปรตีนที่คุณชื่นชอบแล้ว ผักย่างยังเป็นวิธีที่ดีในการลิ้มรสผักอีกด้วย
หากคุณกังวลว่าผัก (โดยเฉพาะผักฝานบางๆ) จะตกบนตะแกรงหรือไม่ และคุณไม่มีตะแกรงแบบพิเศษ โปรดอย่าให้สิ่งนี้หยุดคุณไปที่ห้องครัวแล้วดึงตะแกรงทำความเย็นสำหรับอบออกมาแค่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงระยะห่างขนาดเล็กช่วยให้ผักเหล่านั้นเข้าที่
คุณยังสามารถหาข้าวโพดหวาน บวบและสควอช มะเขือเทศ มะเขือยาวและแครอทได้ที่ตลาดของเกษตรกรและแผงขายผลิตผลสดผักและผลไม้เหล่านี้ (ถ้าคุณจำบทเรียนเรื่องมะเขือเทศเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนได้) ยังอยู่ในฤดูท่องเที่ยว สดและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศสุกกลางแดดฤดูร้อนและตอนนี้เต็มไปด้วยรสชาติพวกเขาสามารถยืนได้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอน แต่ก็ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานผักย่าง ซึ่งการกัดมะเขือเทศฉ่ำทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ร่วมจานมีความสมดุลมากขึ้นเรามีสูตรมะเขือเทศย่างง่ายๆ ที่สามารถจับคู่กับปลาย่างและไก่ได้คุณยังสามารถหั่นมะเขือเทศเหล่านี้เป็นซัลซ่าได้อีกด้วย
แล้วหอมย่างเมื่อเราพูดถึงผักที่กินเองได้ล่ะ?ในสูตรนี้ ให้คุณห่อหัวหอมวิดาเลียในกระดาษฟอยล์ด้วยเนยจำนวนมาก จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้นิ่มและหวานขึ้นใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงกว่าที่หัวหอมจะสุกสมบูรณ์ ดังนั้นควรวางแผนการเริ่มหัวหอมในเวลาที่เพียงพอนอกจากสเต็กย่างหรือพอร์คชอปแล้วยังมีเครื่องเคียงที่อร่อยอีกด้วย
ข้าวโพดหวานยังคงอยู่ในสภาพของมันเองเป็นเวลาหลายสัปดาห์ย่างหูและทำสลัดด้วยเครื่องปรุงรสมะนาวน้ำผึ้งที่เข้มข้นและหวานเพื่อให้แจ๊ส
หากไม่กล่าวถึงสควอชและบวบเป็นอย่างน้อย เรื่องราวผักในช่วงปลายฤดูร้อนจะเป็นอย่างไรเราจะไม่พูดถึงมันเท่านั้น แต่ยังพูดถึงมันสองครั้งในสูตรบาร์บีคิวสองสูตรซึ่งเปลี่ยนความหายนะของชาวสวนหลายคนให้กลายเป็นเครื่องเคียงของบาร์บีคิวซึ่งจะทำให้คุณคิดสองครั้งเพียงแค่อบขนมปังบวบอีกชุดหรือโรยผักอย่างลับๆ เพื่อนบ้านของคุณงอมากกว่าการแจ้งเตือนสปอยเลอร์: ในช่วงฤดูร้อนนี้ เราทุกคนรู้ว่าคุณเป็นใคร!
สุดท้ายนี้ สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างทุกคนที่วางแผนจะทานเมนูเนื้อจำนวนมากที่นั่น เราขอแนะนำให้คุณลองเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เพื่อให้ครอบครัวและแขกของคุณไม่พลาดโปรตีนสีแดงสูตร Parmesan มะเขือยาวย่างนี้จะทำให้มื้ออาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์และน่าพอใจสีสันสดใสและอร่อย เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำนอกจากนี้เรายังชอบสูตรสเต็กดอกกะหล่ำย่างหัวหอมย่างที่เรากล่าวถึงข้างต้นจะเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหลักนี้
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
โรยน้ำมันมะกอกที่ขอบของมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ
หั่นมะเขือเทศทั้งสองด้าน วางบนตะแกรงอุ่น และย่างจนมะเขือเทศเริ่มร้อนฉ่าและมีรอยย่างสีเข้ม ประมาณสี่นาทีพลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วย่างจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลทอง อีกประมาณ 3 นาที
ปอกหัวหอมตัดหัวหอมจากรากประมาณ ½” จากด้านล่างเพื่อให้หัวหอมแบนใช้ลูกแตงโมหรือช้อนคว้านหัวหอมจากด้านบน แต่ไม่ถึงด้านล่าง
เตรียมเตาย่างที่มีอุณหภูมิสูงปานกลางทาเนยที่ฝักข้าวโพดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.ย่าง พลิกเป็นครั้งคราวจนเมล็ดนุ่มและไหม้เกรียมภายใน 10-12 นาทีปล่อยให้เย็นสักหน่อยแล้วแกะเมล็ดข้าวโพดออกจากซัง
ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ศรีราชา กระเทียมสับ และ 1.5 ช้อนชาผสมเกลือในชามใบใหญ่.เพิ่มข้าวโพด, อะโวคาโด, พริกและผักชีลงใน vinaigrette, ผสมให้เข้ากัน;ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วสัมผัสกับสลัดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เตรียมเตาย่างที่มีอุณหภูมิสูงปานกลางน้ำมันเบาตีกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ½ ถ้วยตวงในชามขนาดเล็กเพื่อผสมให้เข้ากันตั้งน้ำดองไว้
โยนฟักทอง หอมหัวใหญ่ และใบกระวานลงบนถาดอบที่มีขอบ เหลือไว้ 3 ช้อนโต๊ะกระจายน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ใส่ฟักทองและหัวหอมบนตะแกรงย่างฟักทองโดยไม่ต้องพลิกประมาณ 3 นาทีจนปรากฏรอยขนมปังปิ้งกลับด้านและย่างด้านที่สองจนนุ่มและเริ่มปล่อยของเหลวประมาณ 2 นาทีย้ายฟักทองกลับไปที่ถาดอบย่างหัวหอม พลิกเป็นครั้งคราวจนนุ่มและไหม้เกรียมที่ขอบประมาณ 5 นาทีโอนกลับไปที่ถาดอบ
ใส่ฟักทอง หัวหอม ใบกระวาน และเฟต้าบนจานที่มีขอบ แล้วเทน้ำดองลงไปโรยพริกหยวกด้านบนและโรยด้วยเกล็ดพริกแดงให้นั่งอย่างน้อย 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เตรียมเตาย่างที่มีอุณหภูมิสูงปานกลางผ่าครึ่งฟักทองแต่ละลูกตามยาว จากนั้นใช้ปลายมีดขีดขอบตัดด้วยฟักขนาด 1/4 นิ้วเทฟักทองและเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระชอนวางในชามปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นซับผ้าขนหนูให้แห้งด้วยกระดาษ
ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และซอสพริกลงในหม้อใบเล็กนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนลดลงครึ่งหนึ่งและข้นเล็กน้อย (หลีกเลี่ยงน้ำเชื่อม) ประมาณ 5-7 นาทีนำออกจากกองไฟใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
โยนฟักทองที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะใส่น้ำมันลงในถาดอบหรือจานขนาดใหญ่.วางฟักทองด้านที่หั่นแล้วหงายขึ้น แล้วทาเคลือบ
ฟักทองย่างถูกหั่นลงจนเริ่มไหม้ประมาณสามนาทีอบต่อไป หมุนทุกๆ นาที แล้วแปรงฟักทองบนเคลือบของผิวที่ตัดจนนุ่ม และผิวที่ตัดจะไหม้เกรียมเล็กน้อยและเป็นเงาจากการเคลือบ รวมเวลาหกถึงแปดนาที(เก็บเคลือบที่เหลือทั้งหมด) โอนฟักทองไปยังจาน
บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดกลาง จากนั้นใส่ต้นหอมและผักชีฤดูแห่งเกลือและการโยน
มีน้ำเคลือบที่เหลืออยู่บนฟักทองฝนตกปรอยๆท็อปด้วยสลัดสมุนไพรและโรยงาเสิร์ฟพร้อมมะนาวครึ่งซีกที่เหลือ
เปิดเตาย่างให้สูงปานกลางทามะเขือเทศและหอมแดงทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะย่าง, หั่นด้านลง, จนเกรียม, สี่ถึงห้านาที.กลับด้านและปรุงอาหารต่อจนมะเขือเทศและหอมแดงนิ่มลงเล็กน้อย อีกสองถึงสามนาทีถ่ายโอนไปยังเขียงเมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้สับมันแล้วใส่ชามปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ทาด้านข้างของแผ่นมะเขือม่วงด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยย่างกลับด้านหนึ่งครั้งจนบางด้านไหม้เกรียมและเกือบนุ่ม ด้านละประมาณ 4-5 นาทีถ่ายโอนไปยังจาน
กระดานไม้มะเขือกับชีส .กลับไปย่างและปิดฝากระทะจนชีสละลายประมาณหนึ่งถึงสองนาทีใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศและหอมแดงเท่าๆ กันที่ด้านบน โรยด้วยใบโหระพา และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
นำใบออกและตัดก้านดอกกะหล่ำเพื่อให้แกนไม่บุบสลายวางกะหล่ำดอกโดยให้ด้านที่เป็นแกนคว่ำลงบนพื้นผิวการทำงานเริ่มต้นที่เส้นกึ่งกลางของบรอกโคลีและหั่นเป็นสี่ ½” สเต็ก” จากบนลงล่างเก็บดอกไม้ที่กระจัดกระจายทั้งหมด
เตรียมเตาย่างสำหรับอุณหภูมิสูงปานกลางและน้ำมันเล็กน้อยผัดสเต็กกะหล่ำดอก ดอกและต้นหอม ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.ย่างหอมแดงกลับด้านจนเกรียมประมาณ 2 นาที
ย่างสเต็กกะหล่ำดอกจนนุ่มและไหม้เกรียม ด้านละ 8-10 นาทีย่างดอกย่อยที่กระจัดกระจายในตะกร้าอบ มักจะโยนประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนสุก
ผสมขิง กระเทียม ผักชี น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องเตรียมอาหาร เจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น จนกว่าซอสจะกลายเป็นเนื้อโยเกิร์ตปรุงรสด้วยเกลือ
วางดอกกะหล่ำและต้นหอมลงบนจานโรยหน้าด้วยโกชูการุและเมล็ดงา จากนั้นราดด้วยน้ำมันงาเสิร์ฟพร้อมซอสผักชี