ఈ రాత్రి పాక్షికంగా మేఘావృతమై, అర్ధరాత్రి తర్వాత కొన్ని జల్లులతో ఎక్కువగా మేఘావృతమై ఉంది.తక్కువ 63F.గాలి కాంతి మరియు వేరియబుల్.30 వర్షం కురిసే అవకాశం ఉంది...
ఈ రాత్రి పాక్షికంగా మేఘావృతమై, అర్ధరాత్రి తర్వాత కొన్ని జల్లులతో ఎక్కువగా మేఘావృతమై ఉంది.తక్కువ 63F.గాలి కాంతి మరియు వేరియబుల్.30% వర్షం పడే అవకాశం ఉంది.
బార్బెక్యూ సీజన్‌ను ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి ఏదైనా వెతుకుతున్నారా?మీరు భావించే శాఖాహారం భావన సలాడ్, మొక్కజొన్న మరియు సలాడ్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుందని నేను ఆశిస్తున్నాను?
వాతావరణం చల్లగా మారుతున్నందున, బార్బెక్యూను సౌకర్యవంతంగా ఉంచడానికి మరియు వరండా లేదా టెర్రస్‌పై కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో సామాజికంగా దూరమైన విందును ఆస్వాదించడానికి ఇది ఇప్పటికీ మంచి సమయం.సంవత్సరంలో ఈ సమయం గ్రిల్‌కు కూరగాయలను జోడించడానికి మరియు వాటికి కొన్ని బొగ్గు మరియు విభిన్న రుచులను ఇవ్వడానికి మంచి సమయం.మీకు ఇష్టమైన ప్రోటీన్ ఎంపికతో పాటు, కాల్చిన కూరగాయలు కూడా కూరగాయలను రుచి చూడటానికి గొప్ప మార్గం.
కూరగాయలు (ముఖ్యంగా సన్నగా తరిగిన కూరగాయలు) గ్రిల్‌పై పడతాయో లేదో అని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే మరియు మీకు ప్రత్యేకమైన గ్రిల్ లేకపోతే, దయచేసి దీన్ని ఆపవద్దు.వంటగదికి వెళ్లి బేకింగ్ కూలింగ్ రాక్ బయటకు తీయండి.కొద్దిగా నూనెతో బ్రష్ చేసి గ్రిల్ మీద ఉంచండి.దాని చిన్న అంతరం ఆ కూరగాయలను ఉంచుతుంది.
మీరు ఇప్పటికీ తీపి మొక్కజొన్న, గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్, టమోటాలు, వంకాయలు మరియు క్యారెట్‌లను రైతుల మార్కెట్‌లు మరియు తాజా ఉత్పత్తుల స్టాల్స్‌లో చూడవచ్చు.ఈ కూరగాయలు మరియు పండ్లు (కొన్ని వారాల క్రితం టొమాటో పాఠాన్ని గుర్తుంచుకుంటే) ఇప్పటికీ పీక్ సీజన్‌లో ఉన్నాయి, తాజాగా మరియు పోషకమైనవి.
వేసవి ఎండలో పండిన టమోటాలు ఇప్పుడు రుచితో నిండి ఉన్నాయి.వారు ఖచ్చితంగా తమ స్వంతదానిపై నిలబడగలరు, అయితే ఇది కాల్చిన కూరగాయల వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ జ్యుసి టొమాటో కాటు డిష్ను మరింత సమతుల్యంగా పంచుకునే ఇతర ఉత్పత్తులను చేస్తుంది.కాల్చిన చేపలు మరియు చికెన్‌తో జత చేయగల సాధారణ కాల్చిన టమోటా వంటకం మా వద్ద ఉంది.మీరు ఈ టమోటాలను సల్సాగా కూడా కట్ చేసుకోవచ్చు.
మనం స్వయంగా తినగలిగే కూరగాయల గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు కాల్చిన ఉల్లిపాయల గురించి ఏమిటి?ఈ రెసిపీలో, మీరు చాలా వెన్నతో కూడిన రేకులో తీపి విడాలియా ఉల్లిపాయలను చుట్టి, వాటిని మృదువుగా మరియు తియ్యగా చేయడానికి గ్రిల్‌పై ఉంచండి.ఉల్లిపాయలు పరిపూర్ణతను చేరుకోవడానికి సుమారు గంట సమయం పడుతుంది, కాబట్టి తగినంత సమయంలో ఉల్లిపాయలను ప్రారంభించాలని ప్లాన్ చేయండి.కాల్చిన స్టీక్ లేదా పోర్క్ చాప్స్‌తో పాటు, రుచికరమైన వైపు కూడా ఉంది.
స్వీట్ కార్న్ చాలా వారాల పాటు దాని స్వంత స్థితిలోనే ఉంటుంది.కొన్ని చెవులను కాల్చండి మరియు జాజ్ చేయడానికి తీపి మరియు రిచ్ తేనె-నిమ్మ మసాలాతో సలాడ్‌ను తయారు చేయండి.
గుమ్మడికాయ మరియు గుమ్మడికాయ గురించి కనీసం ప్రస్తావించకపోతే, వేసవి చివరిలో కూరగాయల కథ ఏమిటి?మేము దానిని ప్రస్తావించడమే కాకుండా, రెండు బార్బెక్యూ వంటకాలలో దీనిని రెండుసార్లు ప్రస్తావిస్తాము, ఇది చాలా మంది తోటమాలిని బార్బెక్యూ సైడ్ డిష్‌లుగా మారుస్తుంది, ఇది మిమ్మల్ని ఒకటికి రెండుసార్లు ఆలోచించేలా చేస్తుంది, మరొక బ్యాచ్ గుమ్మడికాయ రొట్టె కాల్చడం లేదా కూరగాయలను రహస్యంగా చల్లడం. మీ పొరుగువాడు వంగి ఉన్నాడు.స్పాయిలర్ హెచ్చరిక: ఈ వేసవి సమయానికి, మీరు ఎవరో మా అందరికీ తెలుసు!
చివరగా, అక్కడ పెద్ద మాంసం మెనుని ప్లాన్ చేసే గ్రిల్ మాస్టర్‌లందరికీ, మీ కుటుంబం మరియు అతిథులు ఎరుపు ప్రోటీన్‌ను కోల్పోకుండా ఉండటానికి మీరు కొన్ని మాంసం లేని మెనులను ప్రయత్నించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.ఈ కాల్చిన వంకాయ పర్మేసన్ వంటకం మీ భోజనాన్ని మాంసరహితంగా మరియు సంతృప్తికరంగా చేస్తుంది.రంగుల, ప్రకాశవంతమైన మరియు రుచికరమైన, ఇది విందు కోసం ఒక గొప్ప ఎంపిక.మేము కాల్చిన కాలీఫ్లవర్ స్టీక్ రెసిపీని కూడా ఇష్టపడతాము.మేము పైన పేర్కొన్న కాల్చిన ఉల్లిపాయలు ఈ ప్రధాన వంటకానికి సరైన భాగస్వామిగా ఉంటాయి.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
టమోటాలు కత్తిరించిన అంచులలో కొన్ని ఆలివ్ నూనెను చల్లుకోండి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు చల్లుకోండి.
టొమాటోలను రెండు వైపులా కట్ చేసి, ముందుగా వేడిచేసిన గ్రిల్‌పై ఉంచండి మరియు టొమాటోలు సిజ్లింగ్ మరియు డార్క్ రోస్ట్ మార్క్‌లను చూపించే వరకు సుమారు నాలుగు నిమిషాల వరకు కాల్చండి.టొమాటోలను తిప్పండి మరియు వెల్లుల్లి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరో మూడు నిమిషాలు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు పీల్.ఉల్లిపాయను రూట్ నుండి ½” వరకు దిగువ నుండి కత్తిరించండి, తద్వారా ఉల్లిపాయ ఫ్లాట్‌గా ఉంటుంది.ఒక పుచ్చకాయ బంతిని లేదా ఒక చెంచాను ఉపయోగించి ఉల్లిపాయను పై నుండి బోలుగా వేయండి, కానీ దిగువకు కాదు.
మీడియం-అధిక ఉష్ణోగ్రత గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి.వెన్నతో మొక్కజొన్న చెవులను బ్రష్ చేయండి;ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.గ్రిల్, కాలానుగుణంగా తిరగడం, కెర్నలు చాలా మృదువుగా మరియు 10-12 నిమిషాలలో కాలిపోయే వరకు.కొంచెం చల్లారనివ్వండి, ఆపై మొక్కజొన్న గింజలను కోబ్ నుండి కత్తిరించండి.
ఇంతలో, నిమ్మ రసం, తేనె, శ్రీరాచా, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు 1.5 టీస్పూన్లు కదిలించు.ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉప్పు కలపండి.మొక్కజొన్న, అవోకాడో, మిరపకాయ మరియు కొత్తిమీరను వైనైగ్రెట్‌లో వేసి బాగా కలపాలి;ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.అవోకాడో గోధుమ రంగులోకి మారకుండా నిరోధించడానికి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి మరియు సలాడ్‌తో నేరుగా పరిచయం చేయండి.కనీసం 2 గంటలు చల్లబరచండి.
మీడియం-అధిక ఉష్ణోగ్రత గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి;తేలికపాటి నూనె.ఒక చిన్న గిన్నెలో వెల్లుల్లి, వెనిగర్ మరియు ½ కప్పు నూనెను కలపండి;marinade పక్కన పెట్టండి.
3 టేబుల్ స్పూన్లు వదిలి, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ మరియు బే ఆకును రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో వేయండి.ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో నూనె మరియు సీజన్ బాగా విస్తరించండి.
కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయ ఉంచండి.టోస్ట్ గుర్తులు కనిపించే వరకు గుమ్మడికాయను సుమారు 3 నిమిషాలు తిప్పకుండా కాల్చండి.టెండర్ వరకు రెండవ వైపు తిరగండి మరియు గ్రిల్ చేయండి మరియు ద్రవాన్ని విడుదల చేయడం ప్రారంభించండి, సుమారు 2 నిమిషాలు.గుమ్మడికాయను తిరిగి బేకింగ్ ట్రేకి బదిలీ చేయండి.ఉల్లిపాయలను కాల్చండి, అప్పుడప్పుడు తిప్పండి, అంచుల వద్ద 5 నిమిషాలు లేత మరియు కాలిపోయే వరకు.బేకింగ్ ట్రేకి తిరిగి బదిలీ చేయండి.
గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ, బే ఆకు మరియు ఫెటాను రిమ్డ్ ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ పోయాలి.పైన అరటి మిరియాలను చల్లి ఎర్ర మిరియాలు రేకులతో చల్లుకోండి.వడ్డించే ముందు కనీసం 15 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు కూర్చునివ్వండి.
మీడియం-అధిక ఉష్ణోగ్రత గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి.ప్రతి గుమ్మడికాయను సగానికి సగం పొడవుగా కత్తిరించండి, ఆపై 1/4 అంగుళాల హాచ్‌తో కత్తిరించిన అంచుని గుర్తించడానికి కత్తి యొక్క కొనను ఉపయోగించండి.ఒక కోలాండర్లో గుమ్మడికాయ మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు పోయాలి;ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, ఆపై టవల్‌ను కాగితంతో పొడిగా ఉంచండి.
అదే సమయంలో, ఒక చిన్న కుండలో తేనె, వెనిగర్, సోయా సాస్ మరియు చిల్లీ సాస్ ఉంచండి.మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సగానికి మరియు కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు (సిరప్ నివారించండి), 5-7 నిమిషాలు.అగ్ని నుండి తొలగించండి.1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె జోడించండి.
1 టేబుల్ స్పూన్ మిగిలి ఉన్న గుమ్మడికాయను విసిరేయండి.పెద్ద బేకింగ్ పాన్ లేదా డిష్‌లో నూనె ఉంచండి.గుమ్మడికాయ యొక్క కట్ వైపు పైకి ఎదురుగా ఉంచండి, ఆపై గ్లేజ్‌తో బ్రష్ చేయండి.
కాల్చిన గుమ్మడికాయ కేవలం మూడు నిమిషాలు, కేవలం బర్న్ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, సైడ్ డౌన్ కట్ ఉంది.రొట్టెలుకాల్చు కొనసాగించండి, ప్రతి నిమిషం లేదా మలుపు, మరియు అది కేవలం మృదువైన మరియు కట్ ఉపరితలం కొద్దిగా కాల్చిన మరియు మెరుపు నుండి మెరిసే వరకు, మొత్తం ఆరు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల వరకు కట్ ఉపరితలం యొక్క గ్లేజ్ మీద గుమ్మడికాయ బ్రష్.(అన్ని మిగిలిన గ్లేజ్ ఉంచండి.) గుమ్మడికాయను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.
మీడియం గిన్నెలో 1 నిమ్మకాయ రసాన్ని పిండి వేయండి, ఆపై పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర జోడించండి;ఉప్పు మరియు టాసు సీజన్.
చినుకులు గుమ్మడికాయపై మిగులు మిగులుతోంది.పైన హెర్బ్ సలాడ్ మరియు నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోండి.మిగిలిన సగం సున్నంతో సర్వ్ చేయండి.
గ్రిల్‌ను మీడియం ఎత్తుకు వేడి చేయండి.ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌తో టొమాటోలు మరియు సల్లట్‌లను రెండు వైపులా బ్రష్ చేయండి.గ్రిల్, సైడ్ డౌన్ కట్, కాల్చిన వరకు, నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాలు.టొమాటోలు మరియు ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు, మరో రెండు మూడు నిమిషాల వరకు తిరగండి మరియు వంట కొనసాగించండి.కట్టింగ్ బోర్డుకి బదిలీ చేయండి.ఇది నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, దానిని కత్తిరించి ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి.ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
మిగిలిన ఆలివ్ నూనెతో వంకాయ ప్లేట్ వైపులా బ్రష్ చేయండి, ఆపై ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.గ్రిల్, ఒకసారి తిప్పండి, కొన్ని ప్రాంతాలు కాలిపోయాయి మరియు దాదాపు మెత్తగా, ప్రతి వైపు నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాలు.ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.
చీజ్ తో వంకాయ చెక్క బోర్డు.గ్రిల్‌కి తిరిగి వెళ్లి, జున్ను ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు కరిగే వరకు పాన్‌ను కవర్ చేయండి.పైన టొమాటో మరియు షాలోట్ మిశ్రమాన్ని సమానంగా వేసి, తులసితో చల్లుకోండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి.
ఆకులను తీసివేసి, కోర్ చెక్కుచెదరకుండా చేయడానికి కాలీఫ్లవర్ కాండంను కత్తిరించండి.కాలీఫ్లవర్‌ను కోర్ సైడ్ డౌన్ వర్క్ ఉపరితలంపై ఉంచండి.బ్రోకలీ యొక్క మధ్య రేఖ వద్ద ప్రారంభించి, పై నుండి క్రిందికి నాలుగు ½” స్టీక్స్‌గా కత్తిరించండి.చెల్లాచెదురుగా ఉన్న పువ్వులన్నింటినీ ఉంచండి.
మీడియం అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు తేలికపాటి నూనె కోసం గ్రిల్ సిద్ధం చేయండి.కాలీఫ్లవర్ స్టీక్, పుష్పగుచ్ఛాలు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు చినుకులు, నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి.ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.దోసకాయలను కాల్చండి, కాలానుగుణంగా, కాల్చే వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు.
కాలీఫ్లవర్ స్టీక్‌ను 8-10 నిమిషాల చొప్పున మెత్తగా మరియు కాల్చే వరకు గ్రిల్ చేయండి.బేకింగ్ బాస్కెట్‌లో చెల్లాచెదురుగా ఉన్న పుష్పాలను కాల్చండి, తరచుగా 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికినంత వరకు విసిరేయండి.
అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం మరియు మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కలపండి, అవసరమైతే నీటితో కరిగించడం, సాస్ పెరుగు యొక్క స్థిరత్వం అయ్యే వరకు;ఉప్పు తో సీజన్.
ప్లేట్ మీద కాలీఫ్లవర్ మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ ఉంచండి.గోచుగారు మరియు నువ్వులు చల్లి, నువ్వుల నూనెతో చినుకులు వేయండి.కొత్తిమీర సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.