మీ కెటిల్ గ్రిల్‌ను స్మోకర్‌గా మార్చడం ఎలా?

స్మోకర్ గ్రిల్ కోసం డాంగ్జీ అధిక నాణ్యత విస్తరించిన మెటల్ మెష్ గ్రిల్‌లను సరఫరా చేయగలదు.మీకు సహాయపడే దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. మీ మాంసం మరియు కలపను సిద్ధం చేయండి.నేను ఉప్పు-చక్కెర ద్రావణంలో పంది మాంసాన్ని ఉప్పునీరు చేయాలనుకుంటున్నాను.నాది సాధారణంగా 1/4 కప్పు కోషెర్ ఉప్పు, 1/2 కప్పు బ్రౌన్ షుగర్ 4 కప్పుల నీటితో కలిపి ఉంటుంది.మీకు కావలసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలను మీరు జోడించవచ్చు.ఎంతసేపు?పక్కటెముకల కోసం 3-6 గంటలు లేదా పంది బట్ కోసం రాత్రిపూట కూడా.

కనీసం 2 గంటలు నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా మీ స్మోకింగ్ కలపను సిద్ధం చేసుకోండి.రాత్రిపూట మంచిది.మరియు మీరు కేటిల్ గ్రిల్‌ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీకు చెక్క చిప్స్ ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి: పెద్ద బ్లాక్‌లు కాదు, సాడస్ట్ కాదు.చిప్స్.

మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు గంట నుండి ఒక రోజు వరకు ఎక్కడైనా - మీరు మీ మాంసాన్ని ఎంత లోతుగా మసాలా చేయాలనుకుంటున్నారో బట్టి - మీరు ఉప్పునీరు నుండి మీ మాంసాన్ని తీసివేసి, మాంసానికి పొడిగా రుద్దవచ్చు.ఇది ఐచ్ఛికం, ప్రత్యేకించి మీకు పూర్తి రుచిగల సాస్ ఉంటే.కానీ చాలా ప్రొఫెషనల్ పిట్ మాస్టర్లు ఒక సాస్‌ను పూర్తి చేసే సాస్‌తో బేస్ ఫ్లేవర్‌గా రుద్దుతారు.

2. గ్రిల్‌లో వాటర్ పాన్‌లను ఉంచండి.మీరు నీటితో నింపగలిగే కొన్ని చౌకైన మెటల్ ప్యాన్‌లపై మీ చేతులను పొందడం ద్వారా బార్బెక్యూయింగ్ ప్రారంభించండి.సూపర్ మార్కెట్ నుండి డిస్పోజబుల్ టిన్ ప్యాన్లు దీనికి చాలా బాగున్నాయి మరియు ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత మీరు వాటిని టాసు చేయవలసిన అవసరం లేదు.ఈ పాన్‌లను సగం వరకు నీటితో నింపి, మీరు బార్బెక్యూ చేస్తున్న మాంసం కింద వాటిని ఉంచండి.పాన్ లేదా ప్యాన్‌లు గ్రిల్ దిగువన సగం స్థలాన్ని తీసుకోవాలని మీరు కోరుకుంటారు.

నీటి కుండలు ఎందుకు?అనేక కారణాల.ముందుగా, ఇది మీ గ్రిల్ దిగువ భాగాన్ని ధ్వంసం చేయని లేదా మంటలను కలిగించని వాటిలో సాస్ మరియు కొవ్వును బిందు చేస్తుంది.రెండవది, ఇది మాంసాన్ని తేమగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది మాంసానికి పొగ కట్టుబడి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.మూడవది, ఇది మాంసం చుట్టూ ఉష్ణోగ్రతను మోడరేట్ చేస్తుంది, ఇది చాలా చిన్న ప్రదేశంలో ముఖ్యమైనది.

3. బొగ్గును వేడి చేసి, నీటిలో నానబెట్టిన చెక్క ముక్కలను బొగ్గుపై ఉంచండి.గ్రిల్ కోసం బొగ్గును వెలిగించడానికి చిమ్నీ స్టార్టర్ సులభమయిన మార్గం.మీరు ఎలాంటి ఇంధనాన్ని ఉపయోగించాలి?మీ ఇష్టం, అయితే నేను స్టాండర్డ్ బ్రికెట్స్ లేదా లంప్ హార్డ్‌వుడ్ బొగ్గును ఉపయోగిస్తాను.నేను ముద్ద బొగ్గును ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడతాను ఎందుకంటే నాకు మంచి రుచి మరియు శుభ్రమైన పొగ వస్తుంది.మీరు అన్ని చెక్కలకు వెళ్ళగలరా?ఖచ్చితంగా, కానీ అది ఓక్ లేదా హికోరీ లాంటిది కావాలి, ఇది స్థిరంగా మరియు నెమ్మదిగా కాలిపోతుంది.మరియు లాగ్‌లు లేవు!మీరు ముక్కలు ఉపయోగించాలి.

మీరు పైకి ఎత్తే అంచులను కలిగి ఉన్న గ్రిల్ టాప్ కలిగి ఉంటే మీ జీవితం సులభం అవుతుంది.ఇవి బొగ్గుపై ఒక చివరను ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి మరియు మీరు ఉడికించేటప్పుడు అవసరమైనంత ఎక్కువ బొగ్గు లేదా కలపను జోడించవచ్చు.మీకు ఈ గ్రిల్ టాప్‌లలో ఒకటి లేకుంటే, మీరు స్లిమ్ ఓపెనింగ్ ద్వారా బ్రికెట్‌లను స్లిప్ చేయగలరని నిర్ధారించుకోండి.మీరు చేయలేకపోతే, మీరు మొత్తం తురుమును జాగ్రత్తగా ఎత్తవచ్చు మరియు అవసరమైనప్పుడు మరింత జోడించవచ్చు.

బొగ్గు బాగా మరియు వేడిగా ఉన్న తర్వాత, బొగ్గుపై నానబెట్టిన కలపను రెండు చేతులతో కలపండి.గ్రిల్‌పై టాప్ గ్రిల్ గ్రేట్ ఉంచండి.మీరు కీలు గల గ్రిల్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, అతుక్కొని ఉన్న ప్రదేశాలలో ఒకటి బొగ్గుపై పైకి లేచే విధంగా గ్రిల్ గ్రేట్‌ను ఉంచండి, తద్వారా మీరు వాటిని సులభంగా చేరుకోవచ్చు.

4. బొగ్గు నుండి దూరంగా గ్రిల్ మీద మాంసం ఉంచండి.బొగ్గుకు వీలైనంత దూరంగా నీటి కుండల మీద మాంసాన్ని వేయండి.ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు మాంసాన్ని బొగ్గుపై నేరుగా ఉంచకూడదు.మీకు అవసరమైతే బ్యాచ్‌లలో ఉడికించి, పూర్తి చేసిన మాంసాన్ని ఓవెన్‌లో “వెచ్చని” ఉండేలా ఉంచండి.

గ్రిల్‌ను కవర్ చేయండి, కవర్‌పై బిలం నేరుగా మాంసంపై ఉంచండి.ఇది మాంసంపై పొగను మళ్ళించడానికి సహాయపడుతుంది.మీరు వెళ్ళగలిగినంత తక్కువగా ఉష్ణోగ్రత ఉంచడానికి అన్ని గుంటలను (దిగువ ఒకటి కూడా!) మూసివేయండి;మీకు ప్రత్యేకించి గట్టి మూత ఉంటే, వెంట్లను కొద్దిగా తెరిచి ఉంచండి.మీరు ఇప్పుడు బార్బెక్యూ చేస్తున్నారు.

5. ఉష్ణోగ్రత చూడండి.బీర్ తెరవడానికి లేదా నిమ్మరసం తాగడానికి మరియు తిరిగి కూర్చోవడానికి ఇది మంచి సమయం.గ్రిల్ నుండి కొంత పొగ బయటకు వచ్చేలా చూసేందుకు గ్రిల్‌పై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి.మీ గ్రిల్ మూతలో థర్మామీటర్ ఉంటే ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి ఎప్పటికప్పుడు తిరుగుతూ ఉండండి.ఇది 325 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ చదవకూడదు, ప్రాధాన్యంగా ఎక్కడో 300 కంటే తక్కువ. ఆదర్శంగా మీరు మాంసం స్థాయిలో ఉష్ణోగ్రత 225-250 చుట్టూ ఉండాలి;వేడి పెరుగుతుంది మరియు మూత థర్మామీటర్ మూత వద్ద ఉష్ణోగ్రతను చూపుతుంది మరియు మాంసం స్థాయిలో కాదు.మీ కెటిల్ గ్రిల్‌లో అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్ లేకుంటే (చాలా వరకు లేదు), కవర్ బిలంలోకి మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉంచండి మరియు ఎప్పటికప్పుడు దాన్ని తనిఖీ చేయండి.

మీ ఉష్ణోగ్రత పెరగడం ప్రారంభిస్తే, మూత తెరిచి, బొగ్గును కొంచెం కాల్చనివ్వండి.అప్పుడు మరికొన్ని నానబెట్టిన కలపను వేసి మళ్లీ మూత మూసివేయండి;మీరు బాగానే ఉండాలి.

మీ ఉష్ణోగ్రత 225 డిగ్రీల కంటే తగ్గడం ప్రారంభిస్తే, గుంటలను తెరవండి.అది ఉష్ణోగ్రత పెరగకపోతే, మూత తెరిచి, మరింత బొగ్గు మరియు నానబెట్టిన కలపను జోడించండి.

6. బొగ్గును తనిఖీ చేయండి మరియు మాంసాన్ని తిప్పండి.ఉష్ణోగ్రతతో సంబంధం లేకుండా, ప్రతి గంట నుండి 90 నిమిషాలకు మీ బొగ్గును తనిఖీ చేయండి.మీరు మరిన్ని జోడించాల్సి రావచ్చు.ఈ సమయంలో ఎల్లప్పుడూ మరింత నానబెట్టిన కలపను జోడించండి మరియు ఈ సమయంలో మీ మాంసాన్ని ఎల్లప్పుడూ తిప్పండి లేదా తిప్పండి.

7. టైమింగ్.మీరు వస్తువులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి?ఆధారపడి ఉంటుంది.చేప 45 నుండి 90 నిమిషాల వరకు పడుతుంది.చికెన్ గంట నుండి రెండు గంటలు.బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్, ఇలాంటివి 90 నిమిషాల నుండి 2 గంటల 15 నిమిషాల వరకు పడుతుంది.బోస్టన్ బట్, బీఫ్ బ్రిస్కెట్ లేదా ట్రై-టిప్ 6 గంటల సమయం పట్టవచ్చు.

మీరు బార్బెక్యూ సాస్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే - మరియు మెంఫిస్-స్టైల్ డ్రై రిబ్ కాకుండా మిగతా వాటితో మీరు బహుశా ఇలాగే ఉంటారు - చివరి 30-45 నిమిషాల వంట వరకు బ్రష్ చేయడానికి వేచి ఉండండి.మీరు దానిని కాల్చడం ఇష్టం లేదు, మరియు చాలా బార్బెక్యూ సాస్‌లలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉన్నందున, అవి సులభంగా కాలిపోతాయి.చేపలను బార్బెక్యూ చేసేటప్పుడు, చివరి 15 నిమిషాల వరకు సాస్ చేయవద్దు.

మీరు కొన్ని విజువల్ క్యూస్‌తో సంసిద్ధతను గుర్తించగలరు.ఎముకలపై మాంసం దూరంగా లాగడం ప్రారంభమవుతుంది.మీరు మాంసాన్ని తిప్పినప్పుడు లేదా తిప్పినప్పుడు అది ఎముక నుండి పడటం ప్రారంభమవుతుంది.చేపలపై ఉన్న రేకులు సులభంగా వేరు చేయబడతాయి.బోస్టన్ బట్ లోపలి భాగం 160 డిగ్రీల చుట్టూ ఉంటుంది - ఇది మాంసం థర్మామీటర్‌తో నేను బార్బెక్యూ చేసే ఏకైక మాంసం.

మీ వేడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటే మరియు వస్తువులు కాలిపోయినట్లు కనిపిస్తే ఏమి జరుగుతుంది?సరే, ఆశాజనక మీరు దీన్ని ఇంత దూరం వెళ్లనివ్వలేదు ఎందుకంటే మీరు ప్రతి గంట నుండి 90 నిమిషాల వరకు తనిఖీ చేస్తున్నారు.కానీ మీకు చాలా చార్జ్ ఉన్నట్లు మరియు మాంసం ఇంకా పూర్తి కానట్లు అనిపిస్తే, భయపడవద్దు: 225-డిగ్రీల ఓవెన్‌లో మాంసాన్ని ముగించండి.మీ అతిథులను ఆకట్టుకోవడానికి మీరు ఇప్పటికీ తగినంత స్మోకీ రుచిని కలిగి ఉంటారు.

మీ మాంసం పూర్తయిన తర్వాత, దానిని ఒక పళ్ళెంలో తీసివేసి, మరింత సాస్ వేసి 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.పెద్ద ట్రై-టిప్ లేదా బోస్టన్ బట్ 20-25 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.సేవలో మరింత సాస్‌ని జోడించి ఆనందించండి!ప్రతిఒక్కరికీ వారి గోళ్ల కింద సాస్ ఉంటే మీరు నిజమైన బార్బెక్యూ వండారని మీకు తెలుస్తుంది…