இன்று இரவு ஓரளவு மேகமூட்டத்துடன் காணப்பட்டது, பின்னர் நள்ளிரவுக்குப் பிறகு சில மழையுடன் பெரும்பாலும் மேகமூட்டத்துடன் காணப்பட்டது.குறைந்த 63F.காற்று ஒளி மற்றும் மாறக்கூடியது.30 மழை பெய்யக்கூடும்...
இன்று இரவு ஓரளவு மேகமூட்டத்துடன் காணப்பட்டது, பின்னர் நள்ளிரவுக்குப் பிறகு சில மழையுடன் பெரும்பாலும் மேகமூட்டத்துடன் காணப்பட்டது.குறைந்த 63F.காற்று ஒளி மற்றும் மாறக்கூடியது.30% மழை பெய்யலாம்.
பார்பிக்யூ சீசனை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க ஏதாவது தேடுகிறீர்களா?நீங்கள் நினைக்கும் சைவக் கருத்து சாலட், சோளம் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது என்று நம்புகிறேன்?
வானிலை குளிர்ச்சியாக இருப்பதால், பார்பிக்யூவை வசதியாக வைத்துக் கொள்ளவும், தாழ்வாரம் அல்லது மொட்டை மாடியில் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் சமூக இடைவெளியில் இரவு உணவை அனுபவிக்கவும் இது ஒரு நல்ல நேரம்.வருடத்தின் இந்த நேரம் கிரில்லில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சில கரி மற்றும் வித்தியாசமான சுவைகளைக் கொடுக்க ஒரு நல்ல நேரம்.உங்களுக்கு பிடித்த புரத தேர்வுக்கு கூடுதலாக, வறுத்த காய்கறிகளும் காய்கறிகளை சுவைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
காய்கறிகள் (குறிப்பாக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள்) கிரில்லில் விழுமா என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்களிடம் சிறப்பு கிரில் இல்லை என்றால், தயவுசெய்து இதைத் தடுக்க வேண்டாம்.சமையலறைக்குச் சென்று பேக்கிங் கூலிங் ரேக்கை வெளியே இழுக்கவும்.சிறிது எண்ணெய் விட்டு பிரஷ் செய்து கிரில்லில் வைக்கவும்.அதன் சிறிய இடைவெளி அந்த காய்கறிகளை இடத்தில் வைத்திருக்கிறது.
உழவர் சந்தைகள் மற்றும் புதிய விளைபொருட்கள் கடைகளில் நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு சோளம், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ், தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.இந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (சில வாரங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் தக்காளி பாடம் நினைவில் இருந்தால்) இன்னும் உச்ச பருவத்தில், புதிய மற்றும் சத்தான உள்ளன.
கோடை வெயிலில் காய்க்கும் தக்காளி தற்போது சுவையுடன் உள்ளது.அவர்கள் நிச்சயமாக தாங்களாகவே நிற்க முடியும், ஆனால் இது வறுக்கப்பட்ட காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், அங்கு ஜூசி தக்காளி கடியானது உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் மற்ற தயாரிப்புகளை மிகவும் சீரானதாக ஆக்குகிறது.எங்களிடம் ஒரு எளிய வறுத்த தக்காளி செய்முறை உள்ளது, அதை வறுத்த மீன் மற்றும் கோழியுடன் இணைக்கலாம்.நீங்கள் இந்த தக்காளியை சல்சாவாகவும் வெட்டலாம்.
தானே சாப்பிடக்கூடிய காய்கறிகளைப் பற்றி பேசும்போது வறுத்த வெங்காயத்தைப் பற்றி என்ன?இந்த செய்முறையில், இனிப்பு விடாலியா வெங்காயத்தை நிறைய வெண்ணெய் கொண்ட படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் அவற்றை மென்மையாக்க மற்றும் இனிமையாக்க கிரில் மீது வைக்கவும்.வெங்காயம் முழுமையை அடைய ஒரு மணிநேரம் ஆகும், எனவே வெங்காயத்தை போதுமான நேரத்தில் தொடங்க திட்டமிடுங்கள்.வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸுடன் கூடுதலாக, ஒரு சுவையான பக்கமும் உள்ளது.
இனிப்பு சோளம் பல வாரங்களுக்கு அதன் சொந்த நிலையில் உள்ளது.சில காதுகளை வறுத்து, இனிப்பு மற்றும் செறிவான தேன்-சுண்ணாம்பு மசாலாவைக் கொண்ட சாலட்டை ஜாஸ் செய்ய.
பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் பற்றி குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், கோடையின் பிற்பகுதியில் காய்கறி கதை என்னவாக இருக்கும்?நாங்கள் அதைக் குறிப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், இரண்டு பார்பிக்யூ ரெசிபிகளில் அதை இரண்டு முறை குறிப்பிடுவோம், இது பல தோட்டக்காரர்களின் சாபத்தை பார்பிக்யூ பக்க உணவுகளாக மாற்றுகிறது, இது உங்களை இரண்டு முறை சிந்திக்க வைக்கும், மற்றொரு தொகுதி சீமை ரொட்டியை சுட அல்லது ரகசியமாக காய்கறிகளை தெளிக்கவும். உங்கள் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் வளைந்துள்ளார்.ஸ்பாய்லர் எச்சரிக்கை: கோடையின் இந்த நேரத்தில், நீங்கள் யார் என்பதை நாங்கள் அனைவரும் அறிவோம்!
இறுதியாக, அங்கு ஒரு பெரிய இறைச்சி மெனுவைத் திட்டமிடும் அனைத்து கிரில் மாஸ்டர்களுக்கும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் விருந்தினர்களும் சிவப்பு புரதத்தைத் தவறவிடாமல் இருக்க சில இறைச்சி இல்லாத மெனுக்களை முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.இந்த வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் பார்மேசன் செய்முறை உங்கள் உணவை இறைச்சியற்றதாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்றும்.வண்ணமயமான, பிரகாசமான மற்றும் சுவையானது, இரவு உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.வறுக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் ஸ்டீக் செய்முறையையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.நாம் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள வறுத்த வெங்காயம் இந்த முக்கிய உணவிற்கு சரியான துணையாக இருக்கும்.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
தக்காளியின் வெட்டப்பட்ட விளிம்புகளில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை தெளிக்கவும், பூண்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.
தக்காளியை இருபுறமும் வெட்டி, முன் சூடேற்றப்பட்ட கிரில்லில் வைத்து, தக்காளி சில்லென்று தொடங்கும் வரை, சுமார் நான்கு நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.தக்காளியைத் திருப்பி, பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.வெங்காயத்தை வேரிலிருந்து கீழே இருந்து சுமார் ½” வரை வெட்டி வெங்காயம் தட்டையாக இருக்கும்.ஒரு முலாம்பழம் உருண்டை அல்லது ஒரு கரண்டியால் வெங்காயத்தை மேலே இருந்து துளையிடவும், ஆனால் கீழே செல்ல முடியாது.
நடுத்தர உயர் வெப்பநிலை கிரில்லை தயார் செய்யவும்.சோளத்தின் காதுகளை வெண்ணெயுடன் துலக்குங்கள்;உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.கர்னல்கள் மிகவும் மென்மையாகவும், 10-12 நிமிடங்களுக்குள் எரியும் வரை, அவ்வப்போது திருப்பவும்.சிறிது ஆறவிடவும், பிறகு சோளக் கருவை வெட்டவும்.
இதற்கிடையில், எலுமிச்சை சாறு, தேன், ஸ்ரீராச்சா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி கிளறவும்.ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உப்பு கலக்கவும்.வினிகிரேட்டுடன் சோளம், வெண்ணெய், மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.வெண்ணெய் பழம் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, சாலட்டுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளுங்கள்.குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
நடுத்தர உயர் வெப்பநிலை கிரில்லை தயார் செய்யவும்;லேசான எண்ணெய்.ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பூண்டு, வினிகர் மற்றும் ½ கப் எண்ணெயை கலக்கவும்;இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பூசணி, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாள் மீது எறியுங்கள், 3 தேக்கரண்டி விட்டு.எண்ணெயைப் பரப்பி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை தட்டி மீது வைக்கவும்.டோஸ்ட் மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை பூசணிக்காயை சுமார் 3 நிமிடங்கள் திருப்பாமல் வறுக்கவும்.மென்மையான வரை இரண்டாவது பக்கத்தில் திருப்பி மற்றும் கிரில் மற்றும் திரவ வெளியிட தொடங்கும், சுமார் 2 நிமிடங்கள்.பூசணிக்காயை மீண்டும் பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும்.வெங்காயத்தை வறுக்கவும், எப்போதாவது திருப்பவும், விளிம்புகளில் கருகவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள்.மீண்டும் பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
பூசணி, வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் ஃபெட்டாவை ஒரு விளிம்பு தட்டில் வைத்து இறைச்சியை ஊற்றவும்.மேலே வாழை மிளகுத்தூள் தூவி, சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் தெளிக்கவும்.சேவை செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை உட்காரவும்.
நடுத்தர உயர் வெப்பநிலை கிரில்லை தயார் செய்யவும்.ஒவ்வொரு பூசணிக்காயையும் நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி 1/4 இன்ச் ஹேட்ச் மூலம் வெட்டு விளிம்பைக் குறிக்கவும்.பூசணி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும்;ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் துண்டுகளை காகிதத்துடன் உலர வைக்கவும்.
அதே நேரத்தில், தேன், வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் சில்லி சாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய தொட்டியில் வைக்கவும்.எப்போதாவது கிளறி, பாதியாக மற்றும் சிறிது கெட்டியாகும் வரை (பாகு தவிர்க்கவும்), 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
1 தேக்கரண்டி விட்டு பூசணிக்காயை எறியுங்கள்.ஒரு பெரிய பேக்கிங் பான் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் வைக்கவும்.பூசணிக்காயின் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை மேலே எதிர்கொள்ளவும், பின்னர் படிந்து உறைந்தவுடன் துலக்கவும்.
வறுத்த பூசணிக்காய் மூன்று நிமிடங்கள் எரியத் தொடங்கும் வரை பக்கவாட்டில் வெட்டப்படுகிறது.சுடுவதைத் தொடரவும், ஒவ்வொரு நிமிடமும் திரும்பவும், பூசணிக்காயை வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பின் மெருகூட்டலில் துலக்கவும், அது மென்மையாகவும், வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு சிறிது கருகி பளபளப்பாகவும், மொத்தம் ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வரை.(மீதமுள்ள அனைத்து படிந்து உறைந்த வைக்கவும்.) பூசணிக்காயை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் 1 சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்;உப்பு மற்றும் தோசை பருவம்.
தூறல் பூசணிக்காயில் மிச்சம் படிந்து இருக்கிறது.மேலே மூலிகை சாலட் மற்றும் எள் விதைகள் தெளிக்கவும்.மீதமுள்ள பாதி சுண்ணாம்புடன் பரிமாறவும்.
கிரில்லை நடுத்தர உயரத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் இருபுறமும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.வறுக்கவும், பக்கவாட்டாக வெட்டவும், எரியும் வரை, நான்கைந்து நிமிடங்கள்.தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சிறிது மென்மையாகும் வரை, மற்றொரு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை திரும்பவும் சமைக்கவும்.வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும்.கையாளும் அளவுக்கு ஆறியதும், நறுக்கி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கத்திரிக்காய் தட்டின் பக்கங்களைத் துலக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.ஒரு பக்கத்திற்கு நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, சில பகுதிகள் கருகி கிட்டத்தட்ட மென்மையாகும் வரை, ஒரு முறை திருப்பவும்.ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
சீஸ் உடன் கத்திரிக்காய் மர பலகை.கிரில்லுக்குத் திரும்பி, சீஸ் உருகும் வரை ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை கடாயை மூடி வைக்கவும்.தக்காளி மற்றும் வெங்காய கலவையை மேலே சமமாக சேர்த்து, துளசி தூவி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும்.
இலைகளை அகற்றி, காலிஃபிளவரின் தண்டுகளை நறுக்கி மையப்பகுதியை அப்படியே செய்ய வேண்டும்.காலிஃபிளவரை மையப் பக்கமாக வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.ப்ரோக்கோலியின் மையக் கோட்டில் தொடங்கி மேலிருந்து கீழாக நான்கு ½” ஸ்டீக்ஸாக வெட்டவும்.சிதறிய பூக்கள் அனைத்தையும் வைத்திருங்கள்.
நடுத்தர உயர் வெப்பநிலை மற்றும் ஒளி எண்ணெய் ஒரு கிரில் தயார்.காலிஃபிளவர் ஸ்டீக், பூக்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை தூவி, 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பி, எரியும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள்.
காலிஃபிளவர் மாமிசத்தை ஒரு பக்கத்திற்கு 8-10 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும், கருகவும் வரை வறுக்கவும்.ஒரு பேக்கிங் கூடையில் சிதறிய பூக்களை வறுக்கவும், சமைக்கும் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை தூக்கி எறியவும்.
இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு உணவு செயலியில் கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகவும், சாஸ் தயிரின் நிலைத்தன்மையும் வரை;உப்பு பருவம்.
காலிஃபிளவர் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை தட்டில் வைக்கவும்.கோச்சுகரு மற்றும் எள்ளுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் எள் எண்ணெயுடன் தூவவும்.கொத்தமல்லி சாஸுடன் பரிமாறவும்.