Det var delvis molnigt i natt och sedan mestadels mulet med några skurar efter midnatt.Låg 63F.Vinden är lätt och varierande.Det kan regna 30...
Det var delvis molnigt i natt och sedan mestadels mulet med några skurar efter midnatt.Låg 63F.Vinden är lätt och varierande.Det kan regna 30 %.
Letar du efter något för att hålla grillsäsongen längre?Jag hoppas att det vegetariska konceptet du tänker på skiljer sig något från sallad, majskolvar och sallad?
När vädret blir svalare är det fortfarande en bra tid att hålla grillen bekväm och njuta av en socialt distanserande middag med familj och vänner på verandan eller terrassen.Den här tiden på året är en bra tid att lägga till grönsaker på grillen och ge dem lite kol och olika smaker.Utöver ditt favoritproteinval är rostade grönsaker också ett bra sätt att smaka på grönsaker.
Om du är orolig för om grönsaker (särskilt tunt skivade grönsaker) kommer att falla på grillen, och du inte har en speciell grill, låt inte detta stoppa dig.Gå till köket och dra ut kylstället för bakning.Pensla den bara med lite olja och lägg den på grillen.Dess små mellanrum håller dessa grönsaker på plats.
Du kan fortfarande hitta sockermajs, zucchini och squash, tomater, auberginer och morötter på bondens marknader och färskvarustånd.Dessa grönsaker och frukter (om du kommer ihåg tomatlektionen för några veckor sedan) är fortfarande under högsäsong, fräscha och näringsrika.
Tomaterna mognar i den varma sommarsolen och är nu fulla av smak.De kan förvisso stå för sig själva, men det är också ett bra tillskott till grillade grönsaksrätter, där det saftiga tomatbettet gör de andra produkterna som delar rätten mer balanserade.Vi har ett enkelt recept på rostad tomat som kan kombineras med rostad fisk och kyckling.Du kan också skära dessa tomater i salsa.
Hur är det med rostad lök när vi pratar om en grönsak som kan ätas själv?I det här receptet slår du in söta Vidalialökar i folie med mycket smör och lägger dem sedan på grillen för att mjuka upp och söta dem.Det tar ungefär en timme för lök att nå perfektion, så planera att börja med lök i god tid.Förutom grillad biff eller fläskkotletter finns det även en läcker sida.
Sockermajs förblir i sitt eget tillstånd i flera veckor.Rosta några öron och gör en sallad med söt och rik honungslimekrydda för att göra den jazzig.
Om squash och zucchini inte nämndes åtminstone, vad skulle sensommarens grönsakshistoria vara?Vi kommer inte bara att nämna det, utan också nämna det två gånger i två grillrecept, vilket förvandlar många trädgårdsmästares förbannelse till grilltillbehör, vilket får dig att tänka två gånger, bara för att baka ytterligare en sats zucchinibröd eller i smyg strö grönsakerna på din granne är böjd.Spoiler alert: Vid den här tiden på sommaren vet vi alla vem du är!
Till sist, för alla grillmästare som planerar en stor köttmeny där, rekommenderar vi att ni provar några köttfria menyer så att din familj och gäster inte missar det röda proteinet.Detta grillade aubergineparmesanrecept kommer att göra dina måltider köttfria och mättande.Färgglad, ljus och läcker, det är ett utmärkt val för middag.Vi gillar också receptet på grillad blomkålsstek.Den rostade löken vi nämnde ovan kommer att vara den perfekta partnern till denna huvudrätt.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Strö lite olivolja på tomaternas skurna kanter, strö över vitlök, salt och svartpeppar.
Skär tomaterna på båda sidor, lägg på en förvärmd grill och rosta tills tomaterna börjar fräsa och visa mörka stekmärken, cirka fyra minuter.Vänd på tomaterna och rosta tills vitlöken är gyllenbrun, cirka tre minuter till.
Skala löken.Skär löken från roten till cirka ½” från botten så att löken blir platt.Använd en melonboll eller en sked för att håla löken från toppen, men inte ända ner till botten.
Förbered en grill med medelhög temperatur.Borsta majsöronen med smör;krydda med salt och peppar.Grilla, vänd då och då, tills kärnorna är väldigt mjuka och förkolnade inom 10-12 minuter.Låt det svalna lite och skär sedan majskärnorna från kolven.
Rör under tiden limejuice, honung, Sriracha, hackad vitlök och 1,5 tsk.Blanda saltet i en stor skål.Tillsätt majs, avokado, chili och koriander i vinägretten, blanda väl;krydda med salt och peppar.Täck med plastfolie och ta direktkontakt med salladen för att förhindra att avokadon blir brun.Låt svalna i minst 2 timmar.
Förbered en grill med medelhög temperatur;ljus olja.Vispa vitlök, vinäger och ½ kopp olja i en liten skål för att blanda;ställ marinaden åt sidan.
Kasta pumpa, lök och lagerblad på en kantad bakplåt och lämna 3 matskedar.Bred ut oljan och krydda väl med salt och svartpeppar.
Lägg pumpan och löken på gallret.Rosta pumpan utan att vända den i ca 3 minuter tills rostmärken syns.Vänd och grilla på andra sidan tills de är mjuka och börjar släppa vätska, ca 2 minuter.Flytta tillbaka pumpan till bakplåten.Rosta löken, vänd då och då, tills den är mjuk och förkolnad i kanterna, cirka 5 minuter.Flytta tillbaka till bakplåten.
Lägg pumpa, lök, lagerblad och fetaost på en kantad tallrik och häll marinaden.Strö över bananpeppar och strö över röda paprikaflingor.Låt stå i minst 15 minuter till 1 timme innan servering.
Förbered en grill med medelhög temperatur.Skär varje pumpa på mitten på längden, använd sedan spetsen på en kniv för att markera den skurna kanten med en 1/4 tums lucka.Häll pumpa och 1 tesked salt i ett durkslag;lägg i en skål.Låt stå i 10 minuter, torka sedan handduken torr med papper.
Lägg samtidigt honung, vinäger, soja och chilisås i en liten gryta.Låt sjuda på medelvärme, rör om då och då, tills den halverats och tjocknat något (undvik sirapen), i 5-7 minuter.Ta bort från elden.Tillsätt 1 matsked olja.
Kasta pumpan med 1 msk kvar.Lägg olja i en stor ugnsform eller form.Lägg den skurna sidan av pumpan uppåt och pensla sedan med glasyr.
Rostad pumpa skärs nedåt, tills den precis börjar brinna, cirka tre minuter.Fortsätt att grädda, vänd varje minut eller så, och pensla pumpan på snittytans glasyr tills den precis är mjuk och snittytan är något förkolnad och blank av glasyren, totalt sex till åtta minuter.(Behåll all återstående glasyr.) Överför pumpan till en tallrik.
Pressa saften av 1 lime i en medelstor skål, tillsätt sedan salladslöken och koriandern;säsongen av salt och släng.
Det finns överbliven glasyr på duggregnpumpan.Toppa med örtsallad och strö över sesamfrön.Servera med resterande hälften av limen.
Värm grillen till medelhög.Pensla båda sidor av tomater och schalottenlök med en matsked olivolja.Grilla med skärsidan nedåt tills de är förkolnade, fyra till fem minuter.Vänd och fortsätt koka tills tomaterna och schalottenlöken mjuknat något, ytterligare två till tre minuter.Överför till en skärbräda.När den är tillräckligt kall för att hantera, hacka den och överför till en skål.Krydda med salt och peppar.
Pensla sidorna av aubergineplattan med den återstående olivoljan, krydda sedan med salt och peppar.Grilla, vänd en gång, tills vissa områden är förkolnade och nästan mjuka, cirka fyra till fem minuter per sida.Överför till en tallrik.
Aubergine träskiva med ost.Återgå till grillen och täck pannan tills osten smält i cirka en till två minuter.Tillsätt tomat- och schalottenlökblandningen jämnt på toppen, strö över basilika och ringla över olivolja.
Ta bort bladen och putsa blomkålsstammen så att kärnan blir intakt.Lägg blomkålen med kärnsidan nedåt på arbetsytan.Börja vid broccolins mittlinje och skär i fyra ½” biffar uppifrån och ned.Behåll alla utspridda blommor.
Förbered en grill för medelhög temperatur och lätt olja.Ringla över blomkålsbiff, buketter och salladslök, tillsätt 4 matskedar olja.Krydda med salt och peppar.Rosta schalottenlöken, vänd då och då tills den är förkolnad, cirka 2 minuter.
Grilla blomkålssteken tills den är mjuk och förkolnad, 8-10 minuter per sida.Rosta eventuella utspridda buketter i en bakkorg, vänd ofta i 5 till 7 minuter tills de är kokta.
Blanda ingefära, vitlök, koriander, limejuice och de återstående 2 msk olja i en matberedare, späd med vatten om det behövs, tills såsen blir konsistensen av yoghurt;krydda med salt.
Lägg blomkålen och vårlöken på tallriken.Strö över gochugaru och sesamfrön, ringla sedan över sesamolja.Servera med koriandersås.