Sonte ka qenë pjesërisht me vranësira dhe më pas kryesisht vranësira me pak reshje shiu pas mesnate.E ulët 63F.Era është e lehtë dhe e ndryshueshme.Mund të bjerë shi 30…
Sonte ka qenë pjesërisht me vranësira dhe më pas kryesisht vranësira me pak reshje shiu pas mesnate.E ulët 63F.Era është e lehtë dhe e ndryshueshme.Mund të bjerë shi 30%.
Po kërkoni diçka për të mbajtur më gjatë sezonin e Barbecue?Shpresoj që koncepti vegjetarian që ju mendoni është paksa i ndryshëm nga sallata, misri dhe sallata?
Ndërsa moti bëhet më i freskët, është ende një kohë e mirë për ta mbajtur Barbekju të përshtatshëm dhe për të shijuar një darkë në distancë sociale me familjen dhe miqtë në verandë ose tarracë.Kjo periudhë e vitit është një kohë e mirë për të shtuar perime në skarë dhe për t'u dhënë atyre pak qymyr dhe shije të ndryshme.Përveç zgjedhjes suaj të preferuar të proteinave, perimet e pjekura janë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar perimet.
Nëse jeni të shqetësuar nëse perimet (veçanërisht perimet e prera hollë) do të bien në skarë dhe nuk keni një skarë të veçantë, ju lutemi mos lejoni që kjo t'ju ndalojë.Shkoni në kuzhinë dhe nxirrni raftin e ftohjes së pjekjes.Mjafton ta lyejmë me pak vaj dhe ta vendosim në skarë.Hapësira e saj e vogël i mban ato perime në vend.
Ju ende mund të gjeni misër të ëmbël, kunguj të njomë dhe kunguj, domate, patëllxhanë dhe karota në tregjet e fermerëve dhe tezgat e produkteve të freskëta.Këto perime dhe fruta (nëse ju kujtohet mësimi i domates disa javë më parë) janë ende në sezonin e pikut, të freskëta dhe ushqyese.
Domatet piqen në diellin e nxehtë të verës dhe tani janë plot shije.Ata sigurisht që mund të qëndrojnë më vete, por është gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat me perime të pjekura në skarë, ku kafshimi i lëngshëm i domates i bën produktet e tjera që ndajnë pjatën më të ekuilibruar.Ne kemi një recetë të thjeshtë me domate të pjekura që mund të kombinohet me peshk të pjekur dhe pulë.Ju gjithashtu mund t'i prisni këto domate në salsa.
Po qepët e pjekura kur flasim për një perime që mund të hahet vetë?Në këtë recetë, qepët e ëmbla Vidalia i mbështjellni në letër me shumë gjalpë, më pas i vendosni në skarë për t'i zbutur dhe ëmbëlsuar.Duhen rreth një orë që qepët të arrijnë perfeksionin, kështu që planifikoni të filloni qepët në kohë të mjaftueshme.Përveç biftekut të pjekur në skarë apo bërxollave të derrit, ka edhe një anë të shijshme.
Misri i ëmbël mbetet në gjendjen e vet për disa javë.Piqini disa veshë dhe bëni një sallatë me erëza të ëmbla dhe të pasura me mjaltë me gëlqere për ta bërë atë xhaz.
Nëse të paktën nuk do të përmendeshin kungujt dhe kungull i njomë, cila do të ishte historia e perimeve në fund të verës?Jo vetëm që do ta përmendim, por do ta përmendim edhe dy herë në dy receta për barbekju, gjë që e kthen fatkeqësinë e shumë kopshtarëve në pjata anësore për Barbecue, të cilat do t'ju bëjnë të mendoni dy herë, vetëm për të pjekur një pjesë tjetër me bukë kungull i njomë ose për të spërkatur fshehurazi perimet. fqinji juaj është përkulur.Paralajmërim spoiler: Në këtë kohë të verës, të gjithë e dimë se kush jeni!
Së fundi, për të gjithë mjeshtrit e skarës që planifikojnë një menu të madhe mishi atje, ju rekomandojmë të provoni disa menu pa mish, në mënyrë që familjes dhe mysafirëve tuaj të mos i mungojnë proteinat e kuqe.Kjo recetë e parmixhanit me patëllxhanë të pjekur në skarë do t'i bëjë ushqimet tuaja pa mish dhe të kënaqshme.E gjallë, e ndritshme dhe e shijshme, është një zgjedhje e shkëlqyer për darkë.Na pëlqen edhe receta e biftekut me lulelakra të pjekur në skarë.Qepët e pjekura që përmendëm më sipër do të jenë partneri i përsosur për këtë pjatë kryesore.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Spërkatni pak vaj ulliri në skajet e prera të domateve, spërkatni me hudhër, kripë dhe piper të zi.
Pritini domatet nga të dyja anët, vendosini në një skarë të nxehur më parë dhe skuqini derisa domatet të fillojnë të ziejnë dhe të tregojnë shenja të errëta të pjekjes, rreth katër minuta.Kthejini domatet dhe skuqini derisa hudhra të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth tre minuta të tjera.
Qëroni qepët.Prisni qepën nga rrënja në rreth ½” nga fundi në mënyrë që qepa të jetë e sheshtë.Përdorni një top pjepri ose një lugë për të zbrazur qepën nga lart, por jo deri në fund.
Përgatitni një skarë me temperaturë mesatare-të lartë.Lyejini kallinjtë me gjalpë;sezonin me kripë dhe piper.Grijini, duke e rrotulluar herë pas here, derisa kokrrat të jenë shumë të buta dhe të djegura brenda 10-12 minutave.E lemë të ftohet pak dhe më pas presim kokrrat e misrit nga kalliri.
Ndërkohë përziejmë lëngun e limonit, mjaltin, Sriracha, hudhrën e grirë dhe 1,5 lugë çaji.Përzieni kripën në një tas të madh.Në vinegrette shtoni misrin, avokadon, djegësin dhe korianderin, përziejini mirë;sezonin me kripë dhe piper.Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vini në kontakt të drejtpërdrejtë me sallatën për të parandaluar që avokado të marrë ngjyrë kafe.Lëreni të ftohet për të paktën 2 orë.
Përgatitni një skarë me temperaturë mesatare-të lartë;vaj i lehtë.Rrihni hudhrën, uthullën dhe ½ filxhan vaj në një tas të vogël për t'i përzier;lëreni mënjanë marinadën.
Hidhni kungullin, qepën dhe gjethen e dafinës në një tepsi të mbyllur, duke lënë 3 lugë gjelle.Lyejmë vajin dhe e rregullojmë mirë me kripë dhe piper të zi.
Vendosni kungullin dhe qepën në rende.Pjekim kungullin pa e rrotulluar për rreth 3 minuta derisa të shfaqen shenjat e bukës.Ktheni nga ana e dytë dhe piqeni në skarë derisa të zbutet dhe të fillojë të lëshojë lëng, rreth 2 minuta.Kaloni kungullin përsëri në tepsi.Piqini qepët, duke i kthyer herë pas here, derisa të zbuten dhe të karbonizohen në skajet, rreth 5 minuta.Kaloni përsëri në tepsi.
Vendosni kungullin, qepën, dafinën dhe fetën në një pjatë të rrethuar dhe derdhni marinadën.I spërkasim sipër specat e bananes dhe i spërkasim me speca të kuq.Lëreni të qëndrojë të paktën 15 minuta deri në 1 orë përpara se ta shërbeni.
Përgatitni një skarë me temperaturë mesatare-të lartë.Pritini çdo kungull në gjysmë për së gjati, më pas përdorni majën e një thike për të shënuar skajin e prerë me një çelje 1/4 inç.Hidhni kungullin dhe 1 lugë çaji kripë në një kullesë;vendoseni në një tas.Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas thajeni peshqirin me letër.
Në të njëjtën kohë, në një tenxhere të vogël vendosni mjaltin, uthullën, salcën e sojës dhe salcën djegëse.Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa të përgjysmohet dhe të trashet pak (shmangni shurupin), për 5-7 minuta.Hiqeni nga zjarri.Shtoni 1 lugë vaj.
Hidheni kungullin me 1 lugë gjelle të mbetur.Hidhni vaj në një tavë ose enë të madhe pjekjeje.Vendoseni anën e prerë të kungullit të kthyer nga lart, më pas lyejeni me glazurë.
Kungulli i pjekur pritet nga ana poshtë, derisa sapo të fillojë të digjet, rreth tre minuta.Vazhdoni të piqni, duke e kthyer çdo minutë ose më shumë, dhe lyeni kungullin mbi glazurën e sipërfaqes së prerë derisa të jetë thjesht e butë dhe sipërfaqja e prerë të jetë pak e djegur dhe e shkëlqyeshme nga glazura, gjithsej gjashtë deri në tetë minuta.(Mbani gjithë glazurën e mbetur.) Transferoni kungullin në një pjatë.
Shtrydhni lëngun e 1 lime në një tas mesatar, më pas shtoni qepët e njoma dhe koriandër;stina e kripës dhe hidhet.
Ka mbetur lustër në kungull me shi.Hidhni sipër sallatën me barishte dhe spërkatni me farat e susamit.Shërbejeni me gjysmën e mbetur të gëlqeres.
Ngrohni grilën në lartësi mesatare.Lyejini të dyja anët e domateve dhe qepujve me një lugë gjelle vaj ulliri.Grijeni, me anën e prerë poshtë, derisa të karbonizohet, katër deri në pesë minuta.Kthejeni dhe vazhdoni zierjen derisa domatet dhe qepujt të jenë zbutur pak, dy deri në tre minuta të tjera.Transferoni në një dërrasë prerëse.Kur të jetë ftohur mjaftueshëm për ta trajtuar, copëtojeni dhe transferojeni në një tas.I rregullojmë me kripë dhe piper.
Lyejmë anët e pjatës së patëllxhanit me vajin e mbetur të ullirit, më pas e rregullojmë me kripë dhe piper.Grijini, duke e rrotulluar një herë, derisa disa zona të jenë djegur dhe pothuajse të buta, rreth katër deri në pesë minuta për çdo anë.Transferoni në një pjatë.
Pllakë druri patëllxhani me djathë.Kthejeni në skarë dhe mbulojeni tiganin derisa djathi të shkrijë për rreth një deri në dy minuta.Sipër shtoni përzierjen e domates dhe qepes në mënyrë të barabartë, spërkatni me borzilok dhe spërkatni me vaj ulliri.
Hiqni gjethet dhe shkurtoni kërcellin e lulelakrës për ta bërë thelbin e paprekur.Vendosni lulelakrën me anën e bërthamës poshtë në sipërfaqen e punës.Filloni në vijën qendrore të brokolit dhe priteni në katër ½ "biftekë" nga lart poshtë.Mbani të gjitha lulet e shpërndara.
Përgatitni një skarë për temperaturë mesatare të lartë dhe vaj të lehtë.Hidhni biftekun e lulelakrës, lulelakrat dhe qepët e njoma, shtoni 4 lugë vaj.I rregullojmë me kripë dhe piper.Piqini qepujt, duke i kthyer herë pas here, derisa të karbonizohen, rreth 2 minuta.
Grijeni biftekin e lulelakrës derisa të zbutet dhe të shkrihet, 8-10 minuta për anë.Piqni çdo lule të shpërndara në një kosh pjekjeje, shpesh duke i hedhur për 5 deri në 7 minuta derisa të gatuhet.
Përzieni xhenxhefilin, hudhrën, korianderin, lëngun e limonit dhe 2 lugët e mbetura vaj në një procesor ushqimi, duke i holluar me ujë nëse është e nevojshme, derisa salca të bëhet konsistenca e kosit;sezonin me kripë.
Në pjatë vendosim lulelakrën dhe qepët.Spërkateni me gochugaru dhe farat e susamit, më pas spërkatni me vaj susami.Shërbejeni me salcë koriandër.