ඔබේ කේට්ල් ග්රිල් දුම් පානය කරන්නෙකු බවට පත් කරන්නේ කෙසේද?

දුම් දමන ග්‍රිල් සඳහා ඩොංජිට උසස් තත්ත්වයේ පුළුල් කරන ලද ලෝහ දැල් ග්‍රිල් සැපයිය හැකිය.ඔබට උදව් කිරීමට පියවර මෙන්න:

1. ඔබේ මස් සහ ලී සූදානම් කරන්න.මම ලුණු-සීනි විසඳුමක් තුළ ඌරු මස් අති ක්ෂාර කිරීමට කැමතියි.මගේ සාමාන්‍යයෙන් කොෂර් ලුණු කෝප්ප 1/4 ක් දුඹුරු සීනි කෝප්ප 1/2 ක් සමඟ වතුර කෝප්ප 4 ක් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.ඔබට අවශ්ය ඕනෑම කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.කොපමණ කාලයක් ද?ඉළ ඇට සඳහා පැය 3-6 ක් හෝ ඌරු මස් බට් සඳහා පවා එක රැයකින්.

අවම වශයෙන් පැය 2 ක් වත් වතුරේ පොඟවා ඔබේ දුම් දැව සූදානම් කරන්න.එක රැයකින් වඩා හොඳයි.ඔබ කේතලය ග්‍රිල් එකක් භාවිතා කරන විට, ඔබ සතුව ලී කැබලි ඇති බවට වග බලා ගන්න: විශාල කුට්ටි නොවේ, sawdust නොවේ.චිප්ස්.

ඔබ ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර පැයක සිට දිනක් දක්වා ඕනෑම තැනක - ඔබට ඔබේ මස් කෙතරම් ගැඹුරට කුළුබඩු අවශ්‍යද යන්න මත පදනම්ව - ඔබට ඔබේ මස් අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර මස් වලට වියළි අතුල්ලක් යෙදිය හැකිය.විශේෂයෙන්ම ඔබට සම්පූර්ණ රසැති සෝස් තිබේ නම් මෙය විකල්ප වේ.නමුත් බොහෝ වෘත්තීය පිට් මාස්ටර් එයට අනුපූරක වන සෝස් සමඟ මූලික රසයක් ලෙස රබර් භාවිතා කරනු ඇත.

2. ග්රිල් තුළ වතුර භාජන තබන්න.ඔබට ජලය පුරවා ගත හැකි මිල අඩු ලෝහ බඳුන් කිහිපයක් අතට ගැනීමෙන් බාබකියු කිරීම ආරම්භ කරන්න.සුපිරි වෙළඳසැලේ ඉවත දැමිය හැකි ටින් භාජන මේ සඳහා විශිෂ්ට වන අතර, එක් එක් භාවිතයෙන් පසු ඔබට ඒවා විසි කිරීමට සිදු නොවේ.මෙම භාජන අඩක් වතුරෙන් පුරවා ඔබ බාබකියු කරන මස් යට තබන්න.ඔබට පෑන් හෝ පෑන් ග්‍රිල් පතුලේ ඇති ඉඩෙන් අඩක් පමණ ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.

වතුර භාජන ඇයි?හේතු කිහිපයක්.පළමුව, එය ඔබේ ග්‍රිල් පතුල විනාශ නොවන හෝ දැවිල්ල ඇති නොකරන දෙයකට සෝස් සහ මේදය කාන්දු වීමට ඉඩ සලසයි.දෙවනුව, එය මස් තෙතමනය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ, එය මස් වලට දුම් පිළිපැදීමට උපකාරී වේ.තෙවනුව, එය මස් වටා උෂ්ණත්වය සමනය කරයි, එය එතරම් කුඩා අවකාශයක වැදගත් වේ.

3. ගල් අඟුරු රත් කර ජලයෙන් පොඟවා ගත් ලී කැබලි ගල් අඟුරු මත තබන්න.චිමිනි ආරම්භකයක් යනු ග්රිල් සඳහා ගල් අඟුරු දැල්වීම සඳහා ඇති පහසුම ක්රමයයි.ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන ආකාරයේ ඉන්ධනද?ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට භාරයි, නමුත් මම සම්මත බ්‍රිකට් හෝ ඝන දැව අඟුරු භාවිතා කරමි.වඩා හොඳ රසයක් සහ පිරිසිදු දුමාරයක් ලැබෙන නිසා මම විශේෂයෙන් ගල් අඟුරු වලට කැමතියි.ඔබට සියලු ලී වලට යා හැකිද?නිසැකවම, නමුත් එය ඕක් හෝ හිකරි වැනි දෙයක් විය යුතුය, එය ස්ථාවරව හා සෙමින් දැවී යයි.සහ ලඝු-සටහන් නැත!ඔබ කුට්ටි භාවිතා කළ යුතුය.

ඔබට ඉහළට ඔසවන දාර සහිත ග්‍රිල් ටොප් එකක් තිබේ නම් ඔබේ ජීවිතය පහසු වනු ඇත.මෙමගින් ඔබට ගල් අඟුරු මත එක් කෙළවරක් ස්ථානගත කිරීමට සහ ඔබ පිසින විට අවශ්ය පරිදි තවත් අඟුරු හෝ දර එකතු කිරීමට ඉඩ සලසයි.ඔබට මෙම ග්‍රිල් මුදුන් වලින් එකක් නොමැති නම්, සිහින් විවරය හරහා ඔබට බ්‍රිකට් ලිස්සා යා හැකි බවට වග බලා ගන්න.ඔබට නොහැකි නම්, ඔබට මුළු දැලම ප්‍රවේශමෙන් ඔසවා අවශ්‍ය විට තවත් එකතු කළ හැකිය.

ගල් අඟුරු හොඳ සහ උණුසුම් වූ පසු, ගල් අඟුරු මත පොඟවා ගත් දැව අතලොස්සක් එකතු කරන්න.ග්රිල් මත ඉහළ ග්රිල් දැලක තබන්න.ඔබ සරනේරු ග්‍රිල් දැලක භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට පහසුවෙන් ඒවා වෙත ළඟා විය හැකි පරිදි, එක් සරනේරු ප්‍රදේශයක් ගල් අඟුරු මතින් ඉහළට ඔසවන ආකාරයට ග්‍රිල් දැලක ස්ථානගත කරන්න.

4. ගල් අඟුරු වලින් ඉවතට ග්රිල් මත මස් දමන්න.ගල් අඟුරු වලින් හැකි තරම් දුරට වතුර භාජන මත මස් තබන්න.කිසිම අවස්ථාවක ඔබ මස් ගල් අඟුරු මත කෙලින්ම රැඳී සිටිය යුතුය.ඔබට අවශ්‍ය නම් කණ්ඩායම් වශයෙන් උයන්න, ඔබ වැඩිපුර කරන අතරතුර නිමි මස් “උණුසුම්” කිරීමට උඳුනක තබා ගන්න.

ග්රිල් ආවරණය කරන්න, මස් මත සෘජුවම ආවරණය මත වාතාශ්රය ස්ථානගත කරන්න.මෙය මස් මත දුම යොමු කිරීමට උපකාරී වේ.ඔබට හැකි තරම් අඩු උෂ්ණත්වයක් තබා ගැනීමට සියලු වාතාශ්රය (පහළ එක, ද!) වසා දමන්න;ඔබට විශේෂයෙන් තද පියනක් තිබේ නම්, වාතාශ්රය ටිකක් විවෘතව තබන්න.ඔබ දැන් බාබකියු කරනවා.

5. උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කරන්න.බියර් එකක් විවෘත කිරීමට හෝ ලෙමනේඩ් පානය කිරීමට සහ වාඩි වීමට මෙය හොඳ වේලාවක් වනු ඇත.ග්‍රිල් එක මත එක ඇසක් තබාගෙන එයින් දුමාරයක් පිටවන බව සහතික කර ගන්න.ඔබේ ග්‍රිල් පියනෙහි උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම් උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීමට වරින් වර ඇවිදින්න.එය අංශක 325 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය, වඩාත් සුදුසු 300 ට අඩු කොතැනක හෝ කියවිය යුතුය. ඉතා මැනවින් ඔබට මස් මට්ටමේ උෂ්ණත්වය 225-250 පමණ විය යුතුය;තාපය ඉහළ යන අතර පියන උෂ්ණත්වමානය මස් මට්ටමේ නොව පියනේ උෂ්ණත්වය පෙන්වයි.ඔබේ කේතලය ග්‍රිල් එකේ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම් (බොහෝ විට එසේ නොවේ), ආවරණ වාතාශ්‍රය තුළට මස් උෂ්ණත්වමානයක් දමා වරින් වර එය පරීක්ෂා කරන්න.

ඔබේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමට පටන් ගන්නේ නම්, පියන විවෘත කර ගල් අඟුරු ටිකක් දැවී යාමට ඉඩ දෙන්න.ඉන්පසු තවත් පොඟවා ගත් ලී එකතු කර නැවත පියන වසා දමන්න;ඔබ හොඳින් විය යුතුය.

ඔබේ උෂ්ණත්වය අංශක 225 ට වඩා පහත වැටීමට පටන් ගනී නම්, වාතාශ්රය විවෘත කරන්න.එය උෂ්ණත්වය ඉහළ නොයන්නේ නම්, පියන විවෘත කර තවත් ගල් අඟුරු සහ පොඟවා ගත් දැව එකතු කරන්න.

6. ගල් අඟුරු පරීක්ෂා කර මස් කරකවන්න.උෂ්ණත්වය කුමක් වුවත්, සෑම පැයකටම විනාඩි 90 කට වරක් ඔබේ ගල් අඟුරු පරීක්ෂා කරන්න.ඔබට තවත් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය විය හැක.මෙම ස්ථානයේ සෑම විටම පොඟවා ගත් දැව එකතු කරන්න, සෑම විටම ඔබේ මස් හරවන්න හෝ කරකවන්න.

7. කාල නිර්ණය.ඔබ කොපමණ කාලයක් දේවල් පිසීමට කළ යුතුද?රඳා පවතී.මාළු විනාඩි 45 සිට 90 දක්වා ගත වේ.කුකුල් මස් පැයක් සිට පැය දෙකක් දක්වා.මෙවැනි ළදරු ඉළ ඇට මිනිත්තු 90 සිට පැය 2 විනාඩි 15 දක්වා ගත වේ.බොස්ටන් බට් එකක්, හරක් මස් බ්‍රිස්කට් එකක් හෝ ට්‍රයි-ටිප් එකක් පැය 6ක් වැනි කාලයක් ගත විය හැක.

ඔබ බාබකියු සෝස් භාවිතා කරන්නේ නම් - සහ මෙම්ෆිස් විලාසිතාවේ වියළි ඉළ ඇටයක් හැර අනෙක් සියල්ල සමඟ ඔබ බොහෝ විට - පිසීමේ අවසන් මිනිත්තු 30-45 දක්වා එය මදින්න.ඔබට එය පිළිස්සීමට අවශ්‍ය නැත, බොහෝ බාබකියු සෝස්වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් ඒවා පහසුවෙන් දැවී යනු ඇත.මාළු බාබකියු කරන විට, අවසන් මිනිත්තු 15 දක්වා සෝස් නොකරන්න.

සමහර දෘෂ්‍ය ඉඟි සමඟ ඔබට සූදානම් බව හඳුනා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.ඇටකටු මත මස් ඉවතට ඇදී යාමට පටන් ගනී.ඔබ මස් හරවන විට හෝ කරකවන විට එය අස්ථියෙන් වැටීමට පටන් ගනී.මාළු මත ඇති පෙති පහසුවෙන් වෙන් වේ.බොස්ටන් බට් එකක අභ්‍යන්තරය අංශක 160 ක් පමණ වනු ඇත - මස් උෂ්ණත්වමානයක් සහිත මා බාබකියු කරන එකම මස් මෙයයි.

ඔබේ උණුසුම ඉතා වැඩි වූ විට සහ දේවල් පිළිස්සී ගියහොත් කුමක් සිදුවේද?හොඳයි, ඔබ සෑම පැයකටම විනාඩි 90කට වරක් පරීක්‍ෂා කළ නිසා ඔබ එයට මෙතරම් දුර යාමට ඉඩ නොදුන් බව බලාපොරොත්තු වෙමු.නමුත් ඔබට වැඩිපුර අඟුරු ඇති බව පෙනේ නම් සහ මස් තවමත් සිදු කර නොමැති නම්, බිය නොවන්න: අංශක 225 ක උඳුනක මස් අවසන් කරන්න.ඔබේ අමුත්තන් විශ්මයට පත් කිරීමට ඔබට තවමත් ප්‍රමාණවත් දුම් රසයක් ඇත.

ඔබේ මස් අවසන් වූ පසු, එය තැටියකට ඉවත් කරන්න, තවත් සෝස් එකතු කර විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.විශාල ට්‍රයි-ටිප් එකක් හෝ බොස්ටන් බට් එකක් විනාඩි 20-25ක් විවේක ගන්න.සේවයේදී ඊටත් වඩා සෝස් එකතු කර විනෝද වන්න!සෑම කෙනෙකුගේම නියපොතු යට සෝස් තිබේ නම් ඔබ සැබෑ බාබකියු පිසූ බව ඔබ දැන ගනු ඇත.