اڄ رات جزوي ابر آلود هو ۽ پوءِ اڪثر ڪري ڪڪر ڇانيل هئا ۽ اڌ رات کان پوءِ هلڪي برسات پوندي.گھٽ 63F.واء هلڪو ۽ متغير آهي.برسات ٿي سگهي ٿي 30…
اڄ رات جزوي ابر آلود هو ۽ پوءِ اڪثر ڪري ڪڪر ڇانيل هئا ۽ اڌ رات کان پوءِ هلڪي برسات پوندي.گھٽ 63F.واء هلڪو ۽ متغير آهي.30 سيڪڙو برسات ٿي سگهي ٿي.
باربي ڪيو موسم کي وڌيڪ رکڻ لاءِ ڪجهه ڳولي رهيا آهيو؟مون کي اميد آهي ته سبزي وارو تصور جيڪو توهان سوچيو ٿا اهو سلاد کان ٿورو مختلف آهي، ڪوب تي مکڻ ۽ سلاد؟
جيئن ته موسم ٿڌي ٿي ويندي آهي، اهو اڃا تائين سٺو وقت آهي باربيڪيو کي آسان رکڻ ۽ پورچ يا ڇت تي خاندان ۽ دوستن سان گڏ هڪ سماجي فاصلي واري رات جي ماني جو مزو وٺو.سال جو هي وقت هڪ سٺو وقت آهي ڀاڄين کي گل ۾ شامل ڪرڻ ۽ انهن کي ڪجهه چارڪو ۽ مختلف ذائقو ڏيو.توهان جي پسنديده پروٽين جي پسند کان علاوه، ڀريل ڀاڄيون پڻ ڀاڄين کي ذائقو ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.
جيڪڏهن توهان پريشان آهيو ته ڇا ڀاڄيون (خاص طور تي پتلي ڪٽيل ڀاڄيون) گرل تي گر ٿينديون، ۽ توهان وٽ خاص گرل نه آهي، مهرباني ڪري اهو توهان کي روڪڻ نه ڏيو.باورچی خانه ڏانھن وڃو ۽ بيڪنگ کولنگ ريڪ کي ٻاھر ڪڍو.بس ان کي ٿوري تيل سان برش ڪريو ۽ ان کي گرل تي رکو.ان جو ننڍڙو فاصلو انهن ڀاڄين کي پنهنجي جاءِ تي رکي ٿو.
توهان اڃا تائين مٺي مکڻ، زچيني ۽ اسڪواش، ٽماٽو، بينگن ۽ گاجرن کي هارين جي مارڪيٽن ۽ تازي پيداوار جي اسٽالن تي ڳولي سگهو ٿا.اهي ڀاڄيون ۽ ميوا (جيڪڏهن توهان کي ڪجهه هفتا اڳ ٽماٽو جو سبق ياد آهي) اڃا به چوٽي جي موسم ۾، تازو ۽ غذائيت آهي.
ٽماٽا اونهاري جي گرم سج ۾ پکندا آهن ۽ هاڻي ذائقي سان ڀرپور آهن.اهي يقيني طور تي پنهنجو پاڻ تي بيهي سگهن ٿا، پر اهو پڻ گريل ٿيل سبزي جي وينجن ۾ هڪ وڏو اضافو آهي، جتي رسيل ٽماٽو جي کاڌ خوراڪ ٻين شين کي وڌيڪ متوازن بڻائي ٿو.اسان وٽ ھڪڙو سادو روسٽ ٿيل ٽماٽو جو طريقو آھي جنھن کي ڀاڄي مڇي ۽ ڪڪڙ سان ملائي سگھجي ٿو.توهان انهن ٽماڪن کي سالسا ۾ پڻ ڪٽي سگهو ٿا.
جڏهن اسان هڪ اهڙي سبزي جي ڳالهه ڪري رهيا آهيون، جيڪا پاڻ کائي سگهجي ٿي، ان ۾ ڀريل پياز بابت ڇا آهي؟هن ترڪيب ۾، توهان مٺي Vidalia پياز کي ورق ۾ تمام گهڻو مکڻ سان لپايو، پوء انهن کي نرم ۽ مٺو ڪرڻ لاء گرل تي رکو.پياز کي تڪميل تائين پهچڻ ۾ اٽڪل هڪ ڪلاڪ لڳندو آهي، تنهنڪري ڪافي وقت ۾ پياز شروع ڪرڻ جو منصوبو ٺاهيو.گريل اسٽيڪ يا سورڪ چپس کان علاوه، اتي پڻ هڪ مزيدار پاسي آهي.
مٺو مکڻ ڪيترن ئي هفتن تائين پنهنجي حالت ۾ رهي ٿو.ڪجهه ڪنن کي ڀاڄيون ۽ سلاد تيار ڪريو مٺي ۽ ڀرپور ماکي-ليم جي موسم سان ان کي جاز ٺاهڻ لاء.
جيڪڏهن گهٽ ۾ گهٽ اسڪواش ۽ زچيني جو ذڪر نه ڪيو وڃي ها ته اونهاري جي آخر ۾ سبزي جي ڪهاڻي ڇا ٿيندي؟اسان صرف ان جو ذڪر نه ڪنداسين پر ان جو ذڪر ٻه ڀيرا باربي ڪيو جي ترڪيب ۾ پڻ ڪنداسين، جيڪو ڪيترن ئي باغبانن کي باربيڪيو سائڊ ڊشز ۾ تبديل ڪري ٿو، جيڪو توهان کي ٻه ڀيرا سوچڻ تي مجبور ڪري ڇڏيندو، صرف زچيني ماني جي هڪ ٻي بيچ کي پچائڻ يا ڳجهي طور تي ڀاڄين کي ڇڪڻ لاء. توهان جو پاڙيسري مڙي ويو آهي.اسپيلر الرٽ: اونهاري جي هن وقت تائين، اسان سڀ ڄاڻون ٿا ته توهان ڪير آهيو!
آخرڪار، انهن سڀني گرل ماسٽرن لاءِ جيڪي اتي هڪ وڏي گوشت جي مينيو جو منصوبو ٺاهيندا آهن، اسان سفارش ڪريون ٿا ته توهان ڪجهه گوشت کان سواءِ مينيو آزمايو ته جيئن توهان جو خاندان ۽ مهمان ڳاڙهي پروٽين کان محروم نه ٿين.هي گريل ٿيل بيگن پرميسن جو طريقو توهان جي کاڌ خوراڪ ۽ اطمينان بخش بڻائيندو.رنگارنگ، روشن ۽ لذيذ، اهو رات جي ماني لاء هڪ بهترين انتخاب آهي.اسان کي گريل گوبي اسٽيڪ ريسيپي پڻ پسند آهي.روسٽ ٿيل پياز جنهن جو اسان مٿي ذڪر ڪيو آهي هن مکيه ڀاڄي لاء ڀرپور ڀائيوار هوندو.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
ٽماٽن جي ڪٽيل ڪنارن تي زيتون جو تيل اڇلايو، لوڻ، لوڻ ۽ ڪارا مرچ سان گڏ ڪريو.
ٽماٽن کي ٻنهي پاسن کان ڪٽيو، اڳي گرم ٿيل گرل تي رکو ۽ ان وقت تائين روسٽ ڪريو جيستائين ٽماٽا سڪڻ شروع نه ٿين ۽ ڳاڙهي روسٽ جا نشان ڏيکارين، اٽڪل چار منٽ.ٽماٽن کي ڦيرايو ۽ ان وقت تائين روسٽ ڪريو جيستائين لوسن گولڊن برائون ٿئي، اٽڪل ٽي منٽ وڌيڪ.
پياز کي ڇڪيو.پياز کي روٽ کان اٽڪل ½” هيٺان کان ڪٽيو ته جيئن پياز برابر هجي.پياز کي مٿي کان لڪائڻ لاءِ خربوزيءَ جو بال يا چمچو استعمال ڪريو، پر هيٺئين طرف نه.
هڪ وچولي تيز گرمي پد جي گرل تيار ڪريو.مکڻ سان مکڻ جي ڪنن کي برش ڪريو؛لوڻ ۽ مرچ سان موسم.گرل، وقت بوقت موڙ، جيستائين دانا تمام نرم ۽ 10-12 منٽن اندر سڙي ويندا.ان کي ٿورڙو ٿڌو ڪرڻ ڏيو، پوءِ اناج جي داڻين کي ٿلهي مان ڪٽيو.
ان دوران، ليم جو رس، ماکي، سريراچا، ڪٽيل لوسن ۽ 1.5 چمچ کي وڌايو.لوڻ کي وڏي ٿانو ۾ ملايو.وائنگريٽ ۾ مکڻ، ايوڪاڊو، مرچ ۽ داڻا شامل ڪريو، چڱي طرح ملايو؛لوڻ ۽ مرچ سان موسم.پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ سلاد سان سڌو رابطو ڪريو ته جيئن ايوڪاڊو کي ناسي ٿيڻ کان روڪيو وڃي.گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ لاء ٿڌي ڏيو.
هڪ وچولي تيز گرمي پد جي گرل تيار ڪريو؛هلڪو تيل.لوسن، سرڪي ۽ اڌ پيالو تيل کي هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ ملايو.marinade کي هڪ طرف مقرر ڪريو.
ڪدو، پياز ۽ بي پتي کي ريم ٿيل بيڪنگ شيٽ تي اڇلائي، 3 چمچون ڇڏي ڏيو.تيل ۽ موسم کي چڱي طرح لوڻ ۽ ڪارا مرچ سان گڏ ڪريو.
ڪدو ۽ پياز کي گريٽ تي وجھو.ڪدوءَ کي 3 منٽن تائين ڦرڻ کان سواءِ روسٽ ڪريو جيستائين ٽوسٽ جا نشان ظاهر نه ٿين.مڙي وڃو ۽ ٻئي طرف گريل ڪريو جيستائين ٽيلر ۽ مائع ڇڏڻ شروع ڪريو، اٽڪل 2 منٽ.ڪدو کي واپس بيڪنگ ٽري ڏانهن منتقل ڪريو.پياز کي روسٽ ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن ڦيرايو، ٿلهي تائين ۽ ڪنارن تي سڙيل، اٽڪل 5 منٽ.بيڪنگ ٽري ڏانهن واپس منتقل ڪريو.
ڪدو، پياز، بي پتي ۽ فيٽا کي ريم ٿيل پليٽ تي رکو ۽ اچار اڇو.مٿي تي ڪيلي مرچ کي ڇڪيو ۽ ڳاڙهي مرچ جي فلڪس سان ڇڪيو.خدمت ڪرڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽ کان 1 ڪلاڪ ويهڻ ڏيو.
هڪ وچولي تيز گرمي پد جي گرل تيار ڪريو.هر ڪدوءَ کي اڌ ڊگھي طرف ڪٽ ڪريو، پوءِ چاقو جي ٿلهي کي 1/4 انچ جي ٿلهي سان ڪٽڻ واري ڪنڊ کي نشان لڳايو.ڪدو ۽ لوڻ جو 1 چمچ هڪ colander ۾ وجھو؛ٿانو ۾ رکڻ.10 منٽن لاء بيهڻ ڏيو، پوء توليه کي ڪاغذ سان سڪي ڇڏيو.
ساڳئي وقت، هڪ ننڍڙي برتن ۾ ماکي، سرڪي، سويا ساس ۽ چلي ساس وجھو.5-7 منٽن لاءِ وچولي گرميءَ تي ابلڻ تي آڻيو، ڪڏھن ڪڏھن ھلايو، جيستائين اڌ ۽ ٿورڙو ٿلهو ٿئي (شربت کان پاسو ڪريو)، 5-7 منٽن لاءِ.باهه مان هٽايو.1 چمچ تيل شامل ڪريو.
ڪدو اڇلايو 1 چمچ کاٻي سان.هڪ وڏي بيڪري پين يا ڊش ۾ تيل وجھو.ڪدوءَ جي ڪٽ واري پاسي کي سامهون رکي، پوءِ چمڪدار سان برش ڪريو.
ڀاڄي ڪدو کي پاسي کان ڪٽيو ويندو آهي، جيستائين ساڙڻ شروع ٿئي، اٽڪل ٽي منٽ.پچائڻ جاري رکو، هر منٽ يا ان کان پوءِ ڦيرايو، ۽ ڪدوءَ کي ڪٽ جي مٿاڇري جي چمڪ تي برش ڪريو جيستائين اهو نرم نه ٿئي ۽ ڪٽ جي مٿاڇري چمڪيدار کان ٿورو سڙيل ۽ چمڪندڙ نه ٿئي، مجموعي طور ڇهه کان اٺ منٽ.(باقي سڀ چمڪدار رکو.) ڪدو کي پليٽ ۾ منتقل ڪريو.
هڪ وچولي پيالي ۾ 1 ليم جو رس نچوض ڪريو، پوء سائي پياز ۽ داڻا شامل ڪريو؛لوڻ ۽ ٽاس جو موسم.
ٻرندڙ ڪدوءَ تي بچيل چمڪ آهي.جڙي ٻوٽي جي سلاد سان مٿي ۽ تل جي ٻج سان اڇلائي.ليم جي باقي اڌ سان گڏ خدمت ڪريو.
گرل کي وچولي اونچائي تائين گرم ڪريو.ٽماٽن جي ٻنهي پاسن کي برش ڪريو ۽ هڪ چمچ زيتون جي تيل سان.گريل، ڪٽي طرف ھيٺ، جيستائين سڙي، چار کان پنج منٽ.موڙ ۽ پچائڻ جاري رکو جيستائين ٽماٽا ۽ ٿلها ٿوري نرم ٿي وڃن، ٻيا ٻه ٽي منٽ.ڪٽڻ واري بورڊ ڏانهن منتقل ڪريو.جڏهن اهو سنڀالڻ لاء ڪافي ٿڌو آهي، ان کي ڪٽيو ۽ هڪ ٿانو ڏانهن منتقل ڪريو.لوڻ ۽ مرچ سان موسم.
بيگن جي پليٽ جي پاسن کي باقي زيتون جي تيل سان برش ڪريو، پوء لوڻ ۽ مرچ سان موسم.گريل، هڪ ڀيرو ڦيرايو، جيستائين ڪجهه علائقا سڙي ويندا آهن ۽ تقريبا نرم، تقريبا چار کان پنج منٽ في پاسي.پليٽ تي منتقل ڪريو.
پنير سان گڏ ڪاٺ جو تختو.گرل ڏانھن واپس وڃو ۽ پين کي ڍڪيو جيستائين پنير اٽڪل ھڪ کان ٻن منٽن تائين ڳري وڃي.ٽماٽو ۽ شاٽ جو مرکب شامل ڪريو مٿي تي برابر طور تي، بيزل سان ڇڪيو، ۽ زيتون جي تيل سان ٻوڙي ڇڏيو.
پنن کي هٽايو ۽ گوبي جي اسٽيم کي ترڪيب ته جيئن بنيادي برقرار رهي.گوبي کي بنيادي پاسي سان ڪم جي مٿاڇري تي رکو.بروڪولي جي وچ واري لڪير تي شروع ڪريو ۽ چار ½ "اسٽيڪ" ۾ ڪٽي ڪريو مٿي کان تري تائين.سڀ ٽڙيل پکڙيل گلن کي رکو.
وچولي تيز گرمي پد ۽ هلڪو تيل لاء گرل تيار ڪريو.گوبي جي اسٽيڪ، گلن ۽ سائي پياز کي ڦوڪيو، 4 چمچ تيل شامل ڪريو.لوڻ ۽ مرچ سان موسم.شالٽ کي روسٽ ڪريو، وقت بوقت ڦيرايو، جيستائين سڙي، اٽڪل 2 منٽ.
گوبي جي اسٽيڪ کي گريل ڪريو جيستائين نرم ۽ سڙيل، 8-10 منٽ في پاسي.ڪنهن به پکڙيل فلورن کي بيڪنگ ٽوڪري ۾ روسٽ ڪريو، اڪثر پچائڻ تائين 5 کان 7 منٽن تائين اڇلائي ڇڏيندا آهن.
ادرک، لہسن، دھنيا، ليمن جو رس ۽ باقي 2 چمچ تيل کي فوڊ پروسيسر ۾ ملايو، جيڪڏھن ضروري ھجي ته پاڻيءَ سان ملائي، جيستائين ساس دھلي جي برابر ٿي وڃي.لوڻ سان موسم.
پليٽ تي گوبي ۽ بهار جو پياز رکو.گوچوگارو ۽ تل جي ٻج سان اڇلايو، پوءِ تل جي تيل سان ٻوڙي ڇڏيو.دالي جي ساس سان خدمت ڪريو.