Vannacht was het gedeeltelijk bewolkt en daarna overwegend bewolkt met na middernacht enkele buien.Lage 63F.De wind is zwak en veranderlijk.Het kan 30…
Vannacht was het gedeeltelijk bewolkt en daarna overwegend bewolkt met na middernacht enkele buien.Lage 63F.De wind is zwak en veranderlijk.Het kan 30% regenen.
Op zoek naar iets om het barbecueseizoen langer te houden?Ik hoop dat het vegetarische concept waar je aan denkt iets anders is dan salade, maïskolf en salade?
Nu het weer koeler wordt, is het nog steeds een goed moment om de barbecue bij de hand te houden en te genieten van een gezellig diner met familie en vrienden op de veranda of het terras.Deze tijd van het jaar is een goed moment om groenten toe te voegen aan de grill en ze wat houtskool en verschillende smaken te geven.Naast je favoriete eiwitkeuze, zijn geroosterde groenten ook een geweldige manier om groenten te proeven.
Als je je zorgen maakt of groenten (vooral dun gesneden groenten) op de grill zullen vallen en je hebt geen speciale grill, laat dit je dan niet tegenhouden.Ga naar de keuken en trek het bakkoelrek eruit.Bestrijk het gewoon met een beetje olie en leg het op de grill.De kleine tussenruimte houdt die groenten op hun plaats.
Je kunt nog steeds suikermaïs, courgette en pompoen, tomaten, aubergines en wortelen vinden op de boerenmarkten en kraampjes met verse producten.Deze groenten en fruit (als je je de tomatenles van een paar weken geleden herinnert) zijn nog steeds in het hoogseizoen, vers en voedzaam.
De tomaten rijpen in de hete zomerzon en zijn nu vol van smaak.Ze kunnen zeker op zichzelf staan, maar het is ook een geweldige aanvulling op gegrilde groentegerechten, waarbij de sappige tomatenbite de andere producten die het gerecht delen evenwichtiger maakt.We hebben een eenvoudig recept voor geroosterde tomaten dat kan worden gecombineerd met geroosterde vis en kip.Je kunt deze tomaten ook in salsa snijden.
Hoe zit het met geroosterde uien als we het hebben over een groente die op zichzelf gegeten kan worden?In dit recept wikkel je zoete Vidalia-uien in folie met veel boter en leg je ze op de grill om ze zachter en zoeter te maken.Het duurt ongeveer een uur voordat uien perfect zijn, dus plan om ruim op tijd met uien te beginnen.Naast gegrilde steak of karbonades is er ook een heerlijke kant.
Suikermaïs blijft enkele weken in zijn eigen staat.Rooster wat oren en maak een salade met zoete en rijke honing-limoenkruiden om het jazz te maken.
Als pompoen en courgette tenminste niet werden genoemd, wat zou dan het groenteverhaal van de nazomer zijn?We zullen het niet alleen noemen, maar ook twee keer noemen in twee barbecuerecepten, die de vloek van veel tuinders veranderen in barbecue-bijgerechten, waardoor je twee keer nadenkt, gewoon om nog een partij courgettebrood te bakken of stiekem de groenten erop te strooien je buurman is voorovergebogen.Spoiler alert: tegen deze tijd van de zomer weten we allemaal wie je bent!
Tot slot, voor alle grillmeesters die daar een groot vleesmenu plannen, raden we je aan om enkele vleesvrije menu's te proberen, zodat je familie en gasten het rode eiwit niet zullen missen.Dit recept met gegrilde aubergine-parmezaanse kaas maakt uw maaltijden vleesloos en bevredigend.Kleurrijk, helder en heerlijk, het is een geweldige keuze voor het avondeten.We houden ook van het recept voor gegrilde bloemkoolsteak.De geroosterde uien die we hierboven noemden, zijn de perfecte partner voor dit hoofdgerecht.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Sprenkel wat olijfolie op de snijkanten van de tomaten, bestrooi met knoflook, zout en zwarte peper.
Snijd de tomaten aan beide kanten, leg ze op een voorverwarmde grill en rooster ze tot de tomaten beginnen te sissen en donkere braadsporen vertonen, ongeveer vier minuten.Draai de tomaten om en rooster tot de knoflook goudbruin is, nog ongeveer drie minuten.
Schil de uien.Snijd de ui vanaf de wortel tot ongeveer ½ "van de onderkant zodat de ui plat is.Gebruik een meloenbolletje of een lepel om de ui van boven uit te hollen, maar niet helemaal naar beneden.
Bereid een grill op middelhoge temperatuur voor.Bestrijk de korenaren met boter;breng op smaak met zout en peper.Grill, af en toe draaiend, tot de korrels zeer mals en verkoold zijn binnen 10-12 minuten.Even laten afkoelen en dan de maiskorrels van de kolf snijden.
Roer ondertussen het limoensap, honing, Sriracha, gehakte knoflook en 1,5 theelepel door.Meng het zout in een grote kom.Voeg maïs, avocado, chili en koriander toe aan de vinaigrette, meng goed;breng op smaak met zout en peper.Dek af met plasticfolie en maak direct contact met de salade om te voorkomen dat de avocado bruin verkleurt.Laat minimaal 2 uur afkoelen.
Bereid een grill op middelhoge temperatuur voor;lichte olie.Klop de knoflook, azijn en ½ kopje olie in een kleine kom om te mengen;zet de marinade opzij.
Gooi de pompoen, ui en laurier op een omrande bakplaat en laat 3 eetlepels over.Verdeel de olie en breng goed op smaak met zout en zwarte peper.
Leg de pompoen en ui op het rooster.Rooster de pompoen ongeveer 3 minuten zonder te keren tot er toastsporen verschijnen.Keer om en gril aan de tweede kant tot ze zacht zijn en beginnen met het afgeven van vloeistof, ongeveer 2 minuten.Breng de pompoen terug naar de bakplaat.Rooster de uien, af en toe draaiend, tot ze zacht en verkoold zijn aan de randen, ongeveer 5 minuten.Breng terug naar de bakplaat.
Leg de pompoen, ui, laurier en feta op een omrand bord en giet de marinade erover.Strooi er bananenpaprika's over en bestrooi met rode pepervlokken.Laat minstens 15 minuten tot 1 uur staan ​​voor het opdienen.
Bereid een grill op middelhoge temperatuur voor.Snijd elke pompoen in de lengte doormidden en gebruik vervolgens de punt van een mes om de snijrand te markeren met een luik van 1/4 inch.Giet pompoen en 1 theelepel zout in een vergiet;plaats in een kom.Laat 10 minuten staan ​​en dep de handdoek daarna droog met papier.
Doe tegelijkertijd honing, azijn, sojasaus en chilisaus in een kleine pot.Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot gehalveerd en licht ingedikt (vermijd de siroop), gedurende 5-7 minuten.Haal van het vuur.Voeg 1 eetlepel olie toe.
Gooi de pompoen met 1 eetlepel over.Doe olie in een grote bakvorm of schaal.Leg de gesneden kant van de pompoen naar boven en bestrijk met glazuur.
Geroosterde pompoen wordt met de snijkant naar beneden gesneden, totdat hij net begint te branden, ongeveer drie minuten.Blijf bakken, draai elke minuut of zo, en borstel de pompoen op het glazuur van het snijvlak tot het net zacht is en het snijvlak licht verkoold en glanzend is van het glazuur, in totaal zes tot acht minuten.(Bewaar al het resterende glazuur.) Leg de pompoen op een bord.
Pers het sap van 1 limoen uit in een middelgrote kom en voeg dan de groene uien en koriander toe;het seizoen van zout en gooien.
Er is overgebleven glazuur op de motregenpompoen.Top met kruidensalade en bestrooi met sesamzaadjes.Serveer met de resterende helft van de limoen.
Verwarm de grill voor op middelhoog.Bestrijk beide kanten van de tomaten en sjalotten met een eetlepel olijfolie.Grill, met de snijkant naar beneden, tot ze verkoold zijn, vier tot vijf minuten.Draai en kook verder tot de tomaten en sjalotten iets zachter zijn, nog eens twee tot drie minuten.Breng over naar een snijplank.Als het koel genoeg is om te hanteren, hak het dan in stukjes en doe het in een kom.Kruid met peper en zout.
Bestrijk de zijkanten van de aubergineplaat met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper.Grill, één keer draaien, tot sommige gebieden verkoold en bijna zacht zijn, ongeveer vier tot vijf minuten per kant.Breng over naar een bord.
Aubergine houten bord met kaas.Keer terug naar de grill en dek de pan af totdat de kaas ongeveer een tot twee minuten smelt.Voeg het mengsel van tomaat en sjalot gelijkmatig toe, bestrooi met basilicum en besprenkel met olijfolie.
Verwijder de bladeren en snijd de stengel van de bloemkool af om de kern intact te houden.Leg de bloemkool met de kern naar beneden op het werkvlak.Begin bij de middellijn van de broccoli en snijd van boven naar beneden in vier ½ "steaks".Bewaar alle verspreide bloemen.
Bereid een grill voor op middelhoge temperatuur en lichte olie.Besprenkel bloemkoolsteak, roosjes en groene uien, voeg 4 eetlepels olie toe.Kruid met peper en zout.Rooster de sjalotten, af en toe draaiend, tot ze verkoold zijn, ongeveer 2 minuten.
Grill de bloemkoolsteak tot ze zacht en verkoold zijn, 8-10 minuten per kant.Rooster alle verspreide roosjes in een bakmand, vaak 5 tot 7 minuten schuddend tot ze gaar zijn.
Meng de gember, knoflook, koriander, limoensap en de resterende 2 eetlepels olie in een keukenmachine, eventueel verdunnen met water, totdat de saus de consistentie van yoghurt wordt;breng op smaak met zout.
Leg de bloemkool en lente-uitjes op het bord.Bestrooi met gochugaru en sesamzaadjes en besprenkel met sesamolie.Serveer met koriandersaus.