आज राति आंशिकदेखि सामान्य बदली रही मध्यरातपछि केही स्थानमा हल्का वर्षा भइरहेको छ ।कम 63F।हावा हल्का र परिवर्तनशील छ।वर्षा हुन सक्छ 30…
आज राति आंशिकदेखि सामान्य बदली रही मध्यरातपछि केही स्थानमा हल्का वर्षा भइरहेको छ ।कम 63F।हावा हल्का र परिवर्तनशील छ।30% वर्षा हुन सक्छ।
बारबेक्यू सिजन लामो राख्न केहि खोज्दै हुनुहुन्छ?मलाई आशा छ कि तपाईले सोच्नु भएको शाकाहारी अवधारणा सलाद, कोबमा मकै र सलाद भन्दा अलि फरक छ?
मौसम चिसो हुँदै जाँदा, बार्बेक्युलाई सुविधाजनक राख्न र परिवार र साथीहरूसँग पोर्च वा टेरेसमा सामाजिक दूरीको खानाको आनन्द लिने यो अझै राम्रो समय हो।वर्षको यो समय ग्रिलमा तरकारीहरू थप्न र तिनीहरूलाई केही चारकोल र विभिन्न स्वादहरू दिनको लागि राम्रो समय हो।तपाइँको मनपर्ने प्रोटीन छनोट को अतिरिक्त, भुटेको तरकारीहरु पनि तरकारीहरु को स्वाद को लागी एक राम्रो तरिका हो।
यदि तपाईं तरकारीहरू (विशेष गरी पातलो रूपमा काटिएका तरकारीहरू) ग्रिलमा खस्ने कि भनेर चिन्तित हुनुहुन्छ, र तपाईंसँग विशेष ग्रिल छैन भने, कृपया यसलाई रोक्न नदिनुहोस्।भान्सामा जानुहोस् र बेकिंग कूलिंग र्याक बाहिर तान्नुहोस्।यसलाई थोरै तेलले ब्रश गर्नुहोस् र ग्रिलमा राख्नुहोस्।यसको सानो दूरीले ती तरकारीहरूलाई ठाउँमा राख्छ।
तपाईं अझै पनि किसानहरूको बजार र ताजा उत्पादन स्टलहरूमा मीठो मकै, जुचीनी र स्क्वाश, टमाटर, बैंगन र गाजर पाउन सक्नुहुन्छ।यी तरकारीहरू र फलहरू (यदि तपाईंले केही हप्ता अघिको टमाटर पाठ सम्झनुभयो भने) अझै पनि पीक सिजनमा, ताजा र पौष्टिक छन्।
टमाटरहरू गर्मीको तातो घाममा पाक्छन् र अब स्वादले भरिएका छन्।तिनीहरू पक्कै पनि आफैंमा खडा हुन सक्छन्, तर यो ग्रिल गरिएको तरकारी भाँडाको लागि एक उत्कृष्ट थप हो, जहाँ रसदार टमाटरको टोकाइले अन्य उत्पादनहरूलाई थप सन्तुलित बनाउँछ।हामीसँग भुटेको टमाटरको सरल नुस्खा छ जुन भुटेको माछा र कुखुरासँग जोड्न सकिन्छ।तपाईं यी टमाटरहरू साल्सामा पनि काट्न सक्नुहुन्छ।
भुटेको प्याजको बारेमा के हुन्छ जब हामी एक तरकारीको बारेमा कुरा गर्दैछौं जुन आफैले खान सकिन्छ?यस नुस्खामा, तपाईंले मीठो विडालिया प्याजलाई धेरै मक्खनले पन्नीमा बेर्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई नरम र मीठो बनाउन ग्रिलमा राख्नुहोस्।प्याजलाई पूर्णतामा पुग्न लगभग एक घण्टा लाग्छ, त्यसैले पर्याप्त समयमा प्याज सुरु गर्ने योजना बनाउनुहोस्।ग्रील्ड स्टेक वा पोर्क चपको अतिरिक्त, त्यहाँ एक स्वादिष्ट पक्ष पनि छ।
मीठो मकै धेरै हप्तासम्म आफ्नै अवस्थामा रहन्छ।केही कान रोस्ट गर्नुहोस् र यसलाई जाज बनाउन मीठो र समृद्ध मह-चूना मसलासँग सलाद बनाउनुहोस्।
यदि स्क्वाश र जुचीनी कम्तिमा उल्लेख गरिएको थिएन भने, गर्मीको अन्तको तरकारी कथा के हुन्थ्यो?हामी यसको उल्लेख मात्र गर्दैनौं, तर दुई बारबेक्यू रेसिपीहरूमा पनि यसलाई दुई पटक उल्लेख गर्नेछौं, जसले धेरै मालीहरूको बेनलाई बारबेक्यू साइड डिशमा परिणत गर्दछ, जसले तपाईंलाई दुई पटक सोच्न बाध्य तुल्याउँछ, केवल जुचीनी रोटीको अर्को ब्याच बेक गर्न वा गोप्य रूपमा तरकारीहरू छर्क्नुहोस्। तिम्रो छिमेकी झुकेको छ।स्पोइलर अलर्ट: गर्मीको यस समयमा, हामी सबैलाई थाहा छ तपाईं को हुनुहुन्छ!
अन्तमा, त्यहाँ ठूलो मासु मेनु योजना गर्ने सबै ग्रिल मास्टरहरूका लागि, हामी तपाईंलाई केही मासु-रहित मेनुहरू प्रयास गर्न सिफारिस गर्छौं ताकि तपाईंको परिवार र पाहुनाहरूले रातो प्रोटिन नगुमाउनेछन्।यो ग्रील्ड एग्प्लान्ट परमेसन रेसिपीले तपाईंको खानालाई मासुविहीन र सन्तोषजनक बनाउनेछ।रंगीन, उज्यालो र स्वादिष्ट, यो बेलुकाको खानाको लागि उत्तम विकल्प हो।हामीलाई ग्रिल गरिएको कालीफ्लावर स्टेक रेसिपी पनि मन पर्छ।हामीले माथि उल्लेख गरेका भुटेको प्याज यस मुख्य परिकारको लागि उत्तम साझेदार हुनेछ।
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
टमाटरको काटिएको किनारमा जैतूनको तेल छर्क्नुहोस्, लसुन, नुन र कालो मिर्च छर्कनुहोस्।
दुबै छेउमा टमाटरहरू काट्नुहोस्, पहिले तताइएको ग्रिलमा राख्नुहोस्, र टमाटरहरू सिजाउन र गाढा भुनाको चिन्हहरू देखाउन सुरु नभएसम्म भुन्नुहोस्, लगभग चार मिनेट।टमाटरहरू घुमाउनुहोस् र लसुन सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्, लगभग तीन मिनेट।
प्याज छील्नुहोस्।प्याजलाई जरादेखि ½” तलबाट काट्नुहोस् ताकि प्याज सपाट होस्।प्याजलाई माथिबाट खोक्रो बनाउन तरबूजको बल वा चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्, तर तलसम्म होइन।
मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तयार गर्नुहोस्।मक्खन संग मकै को कान ब्रश;नमक र काली मिर्च संग मौसम।ग्रिल, समय-समयमा घुमाउँदै, जबसम्म कर्नेलहरू धेरै कोमल हुँदैनन् र १०-१२ मिनेट भित्र जल्छन्।यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्, त्यसपछि मकैको दाना कोबबाट काट्नुहोस्।
यस बीच, कागतीको रस, मह, श्रीरचा, मिचेको लसुन र 1.5 चम्मच मिलाउनुहोस्।ठूलो कटोरामा नमक मिलाउनुहोस्।मकै, एभोकाडो, मिर्च र धनिया भिनाग्रेटमा थप्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्;नमक र काली मिर्च संग मौसम।एभोकाडोलाई खैरो हुनबाट रोक्नको लागि प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र सलादसँग सीधा सम्पर्क गर्नुहोस्।कम्तिमा २ घण्टाको लागि चिसो हुन दिनुहोस्।
मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तयार गर्नुहोस्;हल्का तेल।एउटा सानो कचौरामा लसुन, भिनेगर र आधा कप तेल मिलाएर हाल्नुहोस्;marinade अलग सेट गर्नुहोस्।
कद्दू, प्याज र बे पातलाई रिम गरिएको बेकिंग शीटमा फ्याँक्नुहोस्, 3 चम्मच छोड्नुहोस्।नुन र कालो मिर्चको साथ तेल र मौसम राम्रोसँग फैलाउनुहोस्।
कद्दू र प्याज ग्रिटमा राख्नुहोस्।कद्दूलाई लगभग 3 मिनेटको लागि घुमाउन बिना टोस्ट चिन्हहरू देखा पर्न नदिनुहोस्।घुमाउनुहोस् र टेन्डर नभएसम्म दोस्रो छेउमा ग्रिल गर्नुहोस् र तरल छोड्न सुरु गर्नुहोस्, लगभग 2 मिनेट।कद्दू फिर्ता बेकिंग ट्रेमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।प्याज रोस्ट गर्नुहोस्, कहिले काँही घुमाउनुहोस्, कोमल नभएसम्म र किनारहरूमा जलेको, लगभग 5 मिनेट।बेकिंग ट्रेमा फिर्ता स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
कद्दू, प्याज, बे पात र फेटालाई रिम गरिएको प्लेटमा राख्नुहोस् र अचार खन्याउनुहोस्।केरा मिर्च माथि छर्क्नुहोस् र रातो मिर्च फ्लेक्स संग छर्क्नुहोस्।सेवा गर्नु अघि कम्तिमा 15 मिनेट देखि 1 घण्टा बस्न दिनुहोस्।
मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तयार गर्नुहोस्।प्रत्येक कद्दूलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, त्यसपछि 1/4 इन्च ह्याचको साथ काटिएको किनारा चिन्ह लगाउन चक्कुको टिप प्रयोग गर्नुहोस्।कद्दू र 1 चम्मच नुन एक कोल्यान्डरमा हाल्नुहोस्;एक कटोरामा राख्नुहोस्।10 मिनेटको लागि खडा हुन दिनुहोस्, त्यसपछि कागजको साथ तौलिया सुकाउनुहोस्।
एकै समयमा, एउटा सानो भाँडामा मह, सिरका, सोया सस र चिली सस राख्नुहोस्।आधा र थोरै गाढा नभएसम्म (सिरपबाट जोगिन), 5-7 मिनेटको लागि, कहिलेकाहीं हलचल, मध्यम तातोमा उमालेर ल्याउनुहोस्।आगोबाट हटाउनुहोस्।1 चम्मच तेल थप्नुहोस्।
1 चम्मच बायाँ संग कद्दू फ्याँक्नुहोस्।ठूलो बेकिंग प्यान वा डिशमा तेल राख्नुहोस्।कद्दूको काटिएको पक्षलाई माथि फर्काएर राख्नुहोस्, त्यसपछि ग्लेजको साथ ब्रश गर्नुहोस्।
भुटेको कद्दू छेउमा काटिएको छ, भर्खर जल्न सुरु नभएसम्म, लगभग तीन मिनेट।बेक गर्न जारी राख्नुहोस्, प्रत्येक मिनेट वा त्यसोभए घुमाउनुहोस्, र कद्दूलाई काटिएको सतहको ग्लेजमा ब्रश गर्नुहोस् जबसम्म यो नरम हुन्छ र काटिएको सतह ग्लेजबाट थोरै जलेको र चम्किलो हुन्छ, कुल छ देखि आठ मिनेट।(बाँकी सबै ग्लाज राख्नुहोस्।) कद्दूलाई प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
एक मध्यम कटोरामा 1 कागतीको रस निचोल्नुहोस्, त्यसपछि हरियो प्याज र धनिया थप्नुहोस्;नुन र टस को मौसम।
झरेको कद्दूमा बाँकी ग्लाज छ।जडीबुटी सलाद संग शीर्ष र तिल बीउ संग छर्कने।बाँकी आधा चूना संग सेवा गर्नुहोस्।
ग्रिललाई मध्यम उचाइमा पूर्व तताउनुहोस्।एक चम्मच जैतुनको तेलको साथ टमाटर र शैलोटको दुबै छेउमा ब्रश गर्नुहोस्।ग्रिल गर्नुहोस्, छेउ तल काट्नुहोस्, जले सम्म, चार देखि पाँच मिनेट।घुमाउनुहोस् र पकाउन जारी राख्नुहोस् जबसम्म टमाटर र थोपाहरू थोरै नरम हुन्छन्, अर्को दुई देखि तीन मिनेट।काट्ने बोर्डमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।जब यो ह्यान्डल गर्न पर्याप्त चिसो हुन्छ, यसलाई काट्नुहोस् र कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।नमक र काली मिर्च संग सिजन।
बाँकी जैतूनको तेलको साथ बैंगन प्लेटको छेउमा ब्रश गर्नुहोस्, त्यसपछि नुन र काली मिर्चको साथ मौसम।ग्रिल, एक पटक घुमाउनुहोस्, जबसम्म केही क्षेत्रहरू जलेर नरम हुन्छन्, लगभग चार देखि पाँच मिनेट प्रति पक्ष।प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
पनीर संग बैंगन काठ बोर्ड।ग्रिलमा फर्कनुहोस् र पनीर एक देखि दुई मिनेटको लागि पग्लिएसम्म प्यानलाई छोप्नुहोस्।टमाटर र शैलोट मिश्रणलाई शीर्षमा समान रूपमा थप्नुहोस्, तुलसीको साथ छर्कनुहोस्, र जैतूनको तेलको साथ थोपा।
पातहरू हटाउनुहोस् र कोरलाई अक्षुण्ण बनाउनको लागि फूलको स्टेम ट्रिम गर्नुहोस्।कामको सतहमा कोर साइडको साथ फूलगोभी राख्नुहोस्।ब्रोकोलीको केन्द्र रेखाबाट सुरु गर्नुहोस् र माथिबाट तलसम्म चार ½ "स्टिक्स" मा काट्नुहोस्।सबै छरिएका फूलहरू राख्नुहोस्।
मध्यम उच्च तापक्रम र हल्का तेलको लागि ग्रिल तयार गर्नुहोस्।फूलगोभी स्टेक, फूल र हरियो प्याज, 4 चम्मच तेल थप्नुहोस्।नमक र काली मिर्च संग सिजन।करिब २ मिनेट जलेसम्म, समय-समयमा घुमाउँदै, चक्की भुन्नुहोस्।
कालीफ्लावर स्टेकलाई नरम र जलेको नभएसम्म ग्रिल गर्नुहोस्, प्रति पक्ष 8-10 मिनेट।बेकिंग टोकरीमा कुनै पनि छरिएका फूलहरू रोस्ट गर्नुहोस्, प्राय: 5 देखि 7 मिनेटको लागि पकाउन सम्म फ्याँक्नुहोस्।
अदुवा, लसुन, धनिया, कागतीको रस र बाँकी २ चम्चा तेललाई फूड प्रोसेसरमा मिलाउनुहोस्, आवश्यक भएमा पानीले पातलो पार्नुहोस्, जबसम्म चटनी दहीको एकरूपता हुँदैन;नमक संग मौसम।
प्लेटमा फूलगोभी र वसन्त प्याज राख्नुहोस्।गोचुगारु र तिलको बीउ छर्कनुहोस्, त्यसपछि तिलको तेलले थोपा दिनुहोस्।धनियाको चटनी संग सेवा गर्नुहोस्।