तपाईंको केटल ग्रिललाई कसरी धुम्रपान गर्नेमा बदल्ने?

डोन्जीले धुम्रपान गर्ने ग्रिलको लागि उच्च गुणस्तरको विस्तारित धातु जाल ग्रिलहरू आपूर्ति गर्न सक्छ।यहाँ तपाईंलाई मद्दत गर्न चरणहरू छन्:

1. आफ्नो मासु र काठ तयार।मलाई नुन-चिनीको घोलमा सुँगुरको मासु खान मन पर्छ।मेरो सामान्यतया 1/4 कप कोषेर नुन 1/2 कप ब्राउन शुगर 4 कप पानीमा मिसाइन्छ।तपाईले चाहानु भएको कुनै पनि मसला वा जडीबुटीहरू थप्न सक्नुहुन्छ।कति लामो?रिबको लागि 3-6 घण्टा वा सुँगुरको बटको लागि रातभर।

आफ्नो धुम्रपानको काठलाई कम्तिमा २ घण्टा पानीमा भिजाएर तयार पार्नुहोस्।रातभर राम्रो छ।र जब तपाइँ केटल ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँसँग काठको चिप्स छ: ठूला ब्लकहरू होइन, भुरा होइन।चिप्स।

तपाईंले खाना पकाउन सुरु गर्नुभन्दा एक घण्टादेखि एक दिनसम्म जुनसुकै ठाउँमा - तपाईंले आफ्नो मासु कत्तिको गहिरो मसलादार चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा - तपाईंले आफ्नो मासुलाई ब्राइनबाट हटाउन सक्नुहुन्छ र मासुमा सुक्खा रग लगाउन सक्नुहुन्छ।यो वैकल्पिक हो, विशेष गरी यदि तपाईंसँग पूर्ण स्वादयुक्त चटनी छ।तर धेरैजसो पेशेवर पिट मास्टरहरूले यसलाई पूरक हुने ससको साथ आधार स्वादको रूपमा रब प्रयोग गर्नेछन्।

2. ग्रिलमा पानी प्यानहरू राख्नुहोस्।तपाईंले पानी भर्न सक्ने सस्तो धातु प्यानहरूमा हातहरू प्राप्त गरेर बारबेक्यू सुरु गर्नुहोस्।सुपरमार्केटबाट डिस्पोजेबल टिन प्यानहरू यसको लागि उत्कृष्ट छन्, र तपाईंले प्रत्येक प्रयोग पछि तिनीहरूलाई टस गर्नुपर्दैन।यी प्यानहरूलाई पानीले आधा बाटोमा भर्नुहोस् र तपाईंले बारबेक्यू गर्दै हुनुहुन्छ मासुको तल राख्नुहोस्।तपाईं प्यान वा प्यानले ग्रिलको तल्लो भागमा लगभग आधा ठाउँ लिन चाहनुहुन्छ।

किन पानी प्यान?धेरै कारण।पहिले, यसले चटनी र बोसोलाई त्यस्तो चीजमा ड्रिप गर्न दिन्छ जसले तपाईंको ग्रिलको तल्लो भागलाई नष्ट गर्दैन वा फ्लेरअपहरू निम्त्याउँदैन।दोस्रो, यसले मासुलाई चिसो राख्न मद्दत गर्छ, जसले धुवाँलाई मासुमा टाँस्न मद्दत गर्छ।तेस्रो, यसले मासुको वरिपरिको तापक्रमलाई मध्यम बनाउँछ, जुन यति सानो ठाउँमा अत्यावश्यक हुन्छ।

3. कोइलाहरू तातो पार्नुहोस् र कोइलाहरूमा पानीले भिजेको काठको चिप्स राख्नुहोस्।चिम्नी स्टार्टर ग्रिलको लागि कोइलाहरू जलाउने सबैभन्दा सजिलो तरिका हो।तपाईले कस्तो प्रकारको इन्धन प्रयोग गर्नुपर्छ?अवश्य पनि, तर म मानक ब्रिकेट्स वा लम्प हार्डवुड चारकोल प्रयोग गर्नेछु।म विशेष गरी लम्प चारकोलको मन पराउँछु किनभने मैले राम्रो स्वाद र सफा धुवाँ पाउँछु।के तपाईं सबै काठ जान सक्नुहुन्छ?अवश्य, तर यो ओक वा हिकोरी जस्तै केहि हुन आवश्यक छ, जो स्थिर र बिस्तारै जल्छ।र कुनै लगहरू छैनन्!तपाईंले टुक्राहरू प्रयोग गर्नुपर्छ।

तपाईंको जीवन सजिलो हुनेछ यदि तपाईंसँग ग्रिल टप छ जसमा माथि उठ्ने किनाराहरू छन्।यसले तपाईंलाई कोइलामाथि एउटा छेउ राख्न र तपाईंले खाना पकाउँदा आवश्यक भएअनुसार थप चारकोल वा काठ थप्न अनुमति दिन्छ।यदि तपाइँसँग यी ग्रिल शीर्षहरू मध्ये एक छैन भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ स्लिम उद्घाटन मार्फत ब्रिकेटहरू स्लिप गर्न सक्नुहुन्छ।यदि तपाइँ सक्नुहुन्न भने, तपाइँ सावधानीपूर्वक सम्पूर्ण ग्रेट उठाउन सक्नुहुन्छ र आवश्यक पर्दा थप थप्न सक्नुहुन्छ।

कोइलाहरू राम्रो र तातो भएपछि, कोइलाहरूमा भिजेको काठको दुई मुट्ठी थप्नुहोस्।ग्रिलमा शीर्ष ग्रिल ग्रिट राख्नुहोस्।ग्रिल ग्रिटलाई यस्तो तरिकाले राख्नुहोस् कि यदि तपाईंले ग्रिल ग्रिल प्रयोग गरिरहनुभएको छ भने, पङ्क्तिबद्ध क्षेत्रहरू मध्ये एउटा कोइलामाथि उठ्छ ताकि तपाईं सजिलैसँग तिनीहरूमा पुग्न सक्नुहुन्छ।

4. मासुलाई कोइलाबाट टाढा ग्रिलमा राख्नुहोस्।कोइलाहरूबाट सकेसम्म टाढा पानीको प्यानहरूमा मासु राख्नुहोस्।कुनै पनि परिस्थितिमा तपाईंले मासुलाई सिधै कोइलाहरूमा आराम गर्न दिनु हुँदैन।यदि तपाईलाई आवश्यक छ भने ब्याचहरूमा पकाउनुहोस्, र समाप्त भएको मासुलाई ओभनमा राख्नुहोस् "तातो" मा सेट गर्नुहोस् जब तपाईं धेरै गर्नुहुन्छ।

ग्रिललाई ढाक्नुहोस्, कभरमा भेन्टलाई सीधै मासुमाथि राख्नुहोस्।यसले मासु माथि धुवाँ निर्देशित गर्न मद्दत गर्दछ।सबै भेन्टहरू बन्द गर्नुहोस् (तलको एउटा पनि!) तापक्रमलाई जति सक्दो कम राख्नको लागि;यदि तपाइँसँग विशेष गरी कडा ढक्कन छ भने, भेन्टहरू थोरै खुला राख्नुहोस्।तपाईं अब बारबेक्यू गर्दै हुनुहुन्छ।

5. तापक्रम हेर्नुहोस्।यो बियर खोल्न वा केही लेमोनेड पिउन र पछाडि बस्नको लागि राम्रो समय हुनेछ।तपाईंले त्यसबाट केही धुवाँ निस्किरहेको देख्नुहुन्छ भनी सुनिश्चित गर्न ग्रिलमा एउटा आँखा राख्नुहोस्।यदि तपाईंको ग्रिलको ढक्कनमा थर्मोमिटर छ भने तापक्रम जाँच गर्न समय-समयमा घुम्नुहोस्।यो 325 डिग्री भन्दा माथि पढ्न हुँदैन, अधिमानतः 300 भन्दा कम। आदर्श रूप मा तपाईं मासु स्तर मा तापमान 225-250 को आसपास चाहनुहुन्छ;तातो बढ्छ र ढक्कन थर्मोमिटरले ढक्कनमा तापक्रम देखाउनेछ, मासुको स्तरमा होइन।यदि तपाईंको केतली ग्रिलमा थर्मोमिटर अन्तर्निहित छैन (धेरैजसो छैन), कभर भेन्टमा मासुको थर्मोमिटर राख्नुहोस् र समय-समयमा जाँच गर्नुहोस्।

यदि तपाईंको तापक्रम बढ्न थाल्छ भने, ढक्कन खोल्नुहोस् र कोइलाहरू अलिकति जल्न दिनुहोस्।त्यसपछि थप भिजेको काठ थप्नुहोस् र ढक्कन फेरि बन्द गर्नुहोस्;तपाईं ठीक हुनुपर्छ।

यदि तपाईंको तापमान 225 डिग्री भन्दा तल खस्न थाल्छ भने, भेन्टहरू खोल्नुहोस्।यदि यसले तापक्रम बढाउँदैन भने, ढक्कन खोल्नुहोस् र थप कोइला र भिजेको काठ थप्नुहोस्।

6. कोइलाहरू जाँच गर्नुहोस् र मासु घुमाउनुहोस्।तापक्रम जस्तोसुकै भए पनि, हरेक घण्टादेखि ९० मिनेटसम्म आफ्नो कोइला जाँच गर्नुहोस्।तपाईंले थप थप्नु पर्ने हुन सक्छ।यस बिन्दुमा सधैं थप भिजेको काठ थप्नुहोस्, र सधैं यो बिन्दुमा आफ्नो मासु घुमाउनुहोस् वा घुमाउनुहोस्।

7. समय।तपाईले कहिले सम्म चीजहरू पकाउनु पर्छ?निर्भर गर्दछ।माछा 45 देखि 90 मिनेट सम्म लाग्नेछ।कुखुरा एक घण्टा देखि दुई घण्टा।बेबी रिब्स, जस्तै यी, 90 मिनेट देखि 2 घण्टा र 15 मिनेट लाग्नेछ।बोस्टन बट, बीफ ब्रिस्केट वा ट्राइ-टिपले 6 घण्टा सम्म लिन सक्छ।

यदि तपाइँ बार्बेक्यु सस प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ - र मेम्फिस-शैलीको सुख्खा रिब बाहेक अरू सबै कुराको साथ तपाइँ सायद हुनुहुनेछ - खाना पकाउने अन्तिम 30-45 मिनेट सम्म यसलाई ब्रश गर्न पर्खनुहोस्।तपाईं यसलाई जलाउन चाहनुहुन्न, र किनभने धेरै बारबेक्यू ससहरूमा धेरै चिनी हुन्छ, तिनीहरू सजिलै जल्नेछन्।माछा बारबेक्यू गर्दा, अन्तिम 15 मिनेट सम्म चटनी नगर्नुहोस्।

तपाइँ केहि दृश्य संकेतहरु संग दान स्पॉट गर्न सक्षम हुनुहुनेछ।हड्डीहरूमा मासु तान्न सुरु हुनेछ।जब तपाईं मासु घुमाउनुहुन्छ वा घुमाउनुहुन्छ यो हड्डीबाट खस्न थाल्छ।माछा मा फ्लेक्स सजिलै अलग हुनेछ।बोस्टन बटको भित्री भाग 160 डिग्रीको वरिपरि कतै हुनेछ - यो मात्र मासुको थर्मोमिटरको साथ बारबेक्यू हो।

के हुन्छ यदि तपाइँको गर्मी धेरै उच्च थियो र चीजहरू जलेको देखिन्छ?ठिक छ, आशा छ तपाईंले यसलाई यति टाढा जान दिनुभएन किनभने तपाईंले हरेक घण्टा 90 मिनेटमा जाँच गरिरहनुभएको थियो।तर यदि तपाईंसँग धेरै चार छ र मासु अझै सकिएको छैन जस्तो देखिन्छ भने, नडराउनुहोस्: मासुलाई 225-डिग्री ओभनमा समाप्त गर्नुहोस्।तपाईंसँग अझै पनि तपाईंको पाहुनाहरूलाई प्रभाव पार्न पर्याप्त धुम्रपान स्वाद हुनेछ।

एकपटक तपाईंको मासु सकिएपछि, यसलाई थालमा हटाउनुहोस्, थप चटनी थप्नुहोस् र यसलाई 10-15 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।ठूलो ट्राइ-टिप वा बोस्टन बटलाई 20-25 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।सेवामा थप चटनी थप्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!यदि सबैको नङ मुनि चटनी छ भने तपाईले वास्तविक बारबेक्यू पकाएको थाहा पाउनुहुनेछ ...