Kif Dawwar il-Kettle Grill Tiegħek f'Spejjep?

Dongjie jista 'jipprovdi grills tal-malji tal-metall estiżi ta' kwalità għolja għal grill li jpejjep.Hawn huma l-passi biex jgħinuk:

1. Ipprepara l-laħam u l-injam tiegħek.Inħobb nagħmel salmura tal-majjal f'soluzzjoni melħ-zokkor.Mine huwa tipikament 1/4 tazza melħ kosher b'1/2 tazza zokkor ismar imħallat ma '4 tazzi ilma.Tista 'żżid kwalunkwe ħwawar jew ħxejjex aromatiċi li trid.Kemm idum?3-6 sigħat għall-kustilji jew saħansitra matul il-lejl għal butt tal-majjal.

Lest l-injam tat-tipjip tiegħek billi tgħaddas fl-ilma għal mill-inqas sagħtejn.Matul il-lejl huwa aħjar.U meta tkun qed tuża grill tal-kitla, kun żgur li jkollok laqx tal-injam: Mhux blokki kbar, mhux serratura.Ċipep.

Kullimkien minn siegħa sa ġurnata qabel tibda t-tisjir - skont kemm trid il-laħam tiegħek imħawra - tista 'tneħħi l-laħam tiegħek mis-salmura u tapplika togħrok xott mal-laħam.Dan mhux obbligatorju, speċjalment jekk għandek zalza sħiħa bit-togħma.Iżda l-biċċa l-kbira tal-kaptani tal-fossa professjonali se jużaw togħrok bħala togħma bażi b'zalza li tikkumplimentaha.

2. Poġġi twaġen tal-ilma fil-grill.Ibda l-barbecuing billi ġġib idejk fuq xi twaġen tal-metall irħas li tista 'timla bl-ilma.It-twaġen tal-landa li jintremew mis-supermarket huma tajbin għal dan, u m'għandekx għalfejn titfagħhom wara kull użu.Imla dawn it-twaġen nofshom bl-ilma u poġġihom taħt il-laħam li tkun qed tagħmel barbecue.Trid li t-taġen jew twaġen jieħdu madwar nofs l-ispazju fil-qiegħ tal-grill.

Għaliex twaġen tal-ilma?Diversi raġunijiet.L-ewwel, iħalli z-zalza u x-xaħam iqattgħu f'xi ħaġa li mhux se tkisser il-qiegħ tal-grill tiegħek jew tikkawża flareups.It-tieni, jgħin biex iżomm il-laħam niedi, li jgħin li d-duħħan jaderixxi mal-laħam.It-tielet, jimmodera t-temperatura madwar il-laħam, li hija vitali fi spazju daqshekk żgħir.

3. Niżżel il-faħam sħun u poġġi ċipep tal-injam imxarrba bl-ilma fuq il-faħam.Starter taċ-ċmieni huwa l-eħfef mod biex il-faħam jinxtegħlu għall-grill.X'tip ta' fjuwil għandek tuża?Sa inti, ovvjament, imma jien nuża jew briquettes standard jew faħam tal-injam iebes f'daqqa.Jiena nħobb b'mod speċjali l-faħam tal-kannol f'daqqa għax nieħu togħma aħjar u duħħan aktar nadif.Tista' tmur l-injam kollu?Żgur, iżda jeħtieġ li tkun xi ħaġa bħal ballut jew hickory, li jinħarqu b'mod kostanti u bil-mod.U l-ebda zkuk!Trid tuża biċċiet.

Ħajtek se tkun aktar faċli jekk għandek grill top li għandu truf biċ-ċappetti li jerfgħu.Dawn jippermettulek tpoġġi tarf wieħed fuq il-faħam u żżid aktar faħam jew injam kif meħtieġ waqt li issajjar.Jekk ma jkollokx waħda minn dawn l-uċuħ tal-grill, kun żgur li tista 'tiżloq briquettes mill-ftuħ irqiq.Jekk ma tistax, tista 'ttella' bir-reqqa l-gradilja kollha u żżid aktar meta jkun meħtieġ.

Ladarba l-faħam ikun tajjeb u jaħraq, żid ftit handfuls ta 'l-injam mxarrba fuq il-faħam.Poġġi l-gradilja ta 'fuq tal-grill fuq il-grill.Poġġi l-gradilja tal-grill b'mod li jekk qed tuża gradilja tal-grill biċ-ċappetti, waħda miż-żoni biċ-ċappetti titla 'fuq il-faħam sabiex tkun tista' faċilment tasal għalihom.

4. Poġġi l-laħam fuq il-grill 'il bogħod mill-faħam.Qiegħed il-laħam fuq it-twaġen tal-ilma kemm jista 'jkun 'il bogħod mill-faħam.Taħt l-ebda ċirkostanza m'għandek tħalli l-laħam jistrieħu direttament fuq il-faħam.Sajjar f'lottijiet jekk trid, u żomm il-laħam lest f'forn issettjat għal "sħun" waqt li tagħmel aktar.

Għatti l-grill, poġġi l-vent fuq l-għatu direttament fuq il-laħam.Dan jgħin biex jidderieġi d-duħħan fuq il-laħam.Agħlaq il-ventijiet kollha (tal-qiegħ ukoll!) Biex iżżomm it-temperatura baxxa kemm tista’;jekk għandek għatu speċjalment issikkat, żomm il-ventijiet miftuħa ftit biss.Issa qed tagħmel barbecue.

5. Ara t-temperatura.Dan ikun żmien tajjeb biex tiftaħ birra jew tixrob ftit luminata u toqgħod lura.Żomm għajn waħda fuq il-grill biex tiżgura li tara ftit duħħan ħiereġ minnha.Iddur minn żmien għal żmien biex tivverifika t-temperatura jekk l-għatu tal-grill tiegħek għandux termometru.Għandu jaqra mhux ogħla minn 325 grad, preferibbilment x'imkien taħt 300. Idealment trid it-temperatura fil-livell tal-laħam madwar 225-250;is-sħana togħla u termometru tal-għatu juri t-temperatura fl-għatu, u mhux fil-livell tal-laħam.Jekk il-grill tal-kitla tiegħek m'għandux termometru integrat (il-biċċa l-kbira m'għandux), poġġi termometru tal-laħam fil-vent tal-għatu u iċċekkjah minn żmien għal żmien.

Jekk it-temperatura tiegħek tibda togħla, iftaħ l-għatu u ħalli l-faħam jaħarqu ftit.Imbagħad żid ftit injam ieħor mxarrba u erġa' agħlaq l-għatu;inti għandek tkun OK.

Jekk it-temperatura tiegħek tibda tinżel taħt il-225 grad, iftaħ il-ventijiet.Jekk it-temperatura ma togħlax, iftaħ l-għatu u żid aktar faħam u injam imxarrab.

6. Iċċekkja l-faħam u dawwar il-laħam.Irrispettivament mit-temperatura, iċċekkja l-faħam tiegħek kull siegħa sa 90 minuta.Jista 'jkollok bżonn iżżid aktar.Dejjem żid aktar injam mxarrba f'dan il-punt, u dejjem dawwar jew dawwar il-laħam tiegħek f'dan il-punt ukoll.

7. Iż-żmien.Kemm għandek iddum issajjar l-affarijiet?Jiddependi.Il-ħut se jieħu minn 45 sa 90 minuta.Tiġieġ siegħa sa sagħtejn.Il-kustilji tad-dahar tat-trabi, bħal dawn, se jieħdu minn 90 minuta sa sagħtejn u 15-il minuta.Butt Boston, sidra taċ-ċanga jew tri-ponta jistgħu jieħdu sa 6 sigħat.

Jekk qed tuża zalza tal-barbecue - u b'kull ħaġa għajr kustilja xotta ta' stil Memphis x'aktarx tkun - stenna biex taħselha sal-aħħar 30-45 minuta tat-tisjir.Ma tridx li tinħaraq, u minħabba li ħafna zlazi tal-barbecue għandhom ħafna zokkor fihom, jinħarqu faċilment.Meta tagħmel il-ħut tal-barbecu, tagħmilx zalza sal-aħħar 15-il minuta.

Int tkun tista' tara l-għemil b'xi indikazzjonijiet viżwali.Laħam fuq l-għadam se jibda jiġbed.Meta ddawwar jew iddawwar il-laħam dan jibda jaqa’ mill-għadam.Il-qxur fuq il-ħut se jissepara faċilment.L-intern ta 'butt ta' Boston se jkun x'imkien madwar 160 grad - dan huwa l-uniku laħam li jien barbecue b'termometru tal-laħam.

X'jiġri jekk is-sħana tiegħek kienet għolja wisq u l-affarijiet qed jidhru maħruqa?Ukoll, nisperaw li ma ħallejthiex tmur s'issa għax kont kont qed tiċċekkja kull siegħa sa 90 minuta.Imma jekk jidher li għandek wisq char u l-laħam għadu mhux lest, tibżax: Lesti l-laħam f’forn ta’ 225 grad.Xorta jkollok togħma affumikata biżżejjed biex timpressjona lill-mistednin tiegħek.

Ladarba l-laħam tiegħek ikun lest, neħħih fuq platter, żid aktar zalza u ħalliha tistrieħ għal 10-15-il minuta.Ħalli tri-tip kbir jew butt Boston jistrieħu għal 20-25 minuta.Żid saħansitra aktar zalza eżatt waqt is-servizz u gawdi!Int tkun taf li sajjar barbecue reali jekk kulħadd ikollu zalza taħt dwiefer...