Өнөө шөнө багавтар үүлтэй, шөнө дундын дараа бага зэрэг бороо орно.Бага 63F.Салхи хөнгөн, хувьсах шинж чанартай.30 хүртэл бороо орж магадгүй...
Өнөө шөнө багавтар үүлтэй, шөнө дундын дараа бага зэрэг бороо орно.Бага 63F.Салхи хөнгөн, хувьсах шинж чанартай.30% бороо орно.
Шарсан махны улирлыг удаан байлгах ямар нэг зүйл хайж байна уу?Таны бодож байгаа цагаан хоолны тухай ойлголт нь салат, эрдэнэ шиш, салатаас арай өөр байх гэж найдаж байна?
Цаг агаар сэрүүсч байгаа тул шарсан махаа тав тухтай байлгаж, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ үүдний танхим эсвэл дэнж дээр оройн хоол идэхэд тохиромжтой цаг хэвээр байна.Жилийн энэ цаг бол мах шарахдаа хүнсний ногоо нэмж, нүүрс, өөр өөр амт өгөхөд тохиромжтой цаг юм.Таны дуртай уургийн сонголтоос гадна шарсан ногоо нь хүнсний ногоог амтлах гайхалтай арга юм.
Хэрэв та хүнсний ногоо (ялангуяа нимгэн хэрчсэн ногоо) мах шарах дээр унах вий гэж санаа зовж байгаа бөгөөд танд тусгай шарсан мах байхгүй бол үүнийг бүү зогсоогоорой.Гал тогооны өрөөнд очоод жигнэх хөргөх тавиурыг сугалж ав.Зүгээр л бага зэрэг тос түрхээд мах шарах дээрээ тавь.Түүний жижиг зай нь тэдгээр хүнсний ногоог байранд нь байлгадаг.
Та тариаланчдын зах, шинэхэн бүтээгдэхүүний лангуунаас амтат эрдэнэ шиш, цуккини, хулуу, улаан лооль, хаш, лууванг олж болно.Эдгээр ногоо, жимс жимсгэнэ (хэрэв та хэдэн долоо хоногийн өмнө улаан лоолийн хичээлийг санаж байгаа бол) оргил үедээ байгаа, шинэхэн, тэжээллэг байдаг.
Улаан лооль нь зуны халуун наранд боловсорч, амт нь дүүрэн байдаг.Тэд бие даан зогсох нь гарцаагүй, гэхдээ энэ нь шарсан ногооны аяганд маш сайн нэмэлт бөгөөд улаан лоолийн шүүслэг хазуулсан нь таваг хуваалцдаг бусад бүтээгдэхүүнийг илүү тэнцвэртэй болгодог.Бид шарсан загас, тахианы махтай хослуулж болох энгийн шарж улаан лоолийн жортой.Та мөн эдгээр улаан лоолийг салса болгон хувааж болно.
Өөрөө идэж болох хүнсний ногооны тухай ярихад шарсан сонгино яах вэ?Энэхүү жороор та амтат Видалия сонгиноо цөцгийн тосоор тугалган цаасаар боож, дараа нь тэдгээрийг зөөлрүүлж, амтлахын тулд мах шарах дээр байрлуулна.Сонгино төгс төгөлдөрт хүрэхийн тулд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах тул хангалттай хугацаанд сонгино эхлүүлэхээр төлөвлөж байна.Шарсан стейк эсвэл гахайн махнаас гадна амттай тал бий.
Амтат эрдэнэ шиш хэдэн долоо хоногийн турш өөрийн төлөв байдалд үлддэг.Чихээ шарж, чихэрлэг, баялаг зөгийн бал-шохой амтлагчтай салат хийж жазз болгоно.
Хэрэв сквош, цуккини зэргийг ядаж дурдаагүй бол зуны сүүлээр хүнсний ногооны түүх юу байх байсан бэ?Бид энэ тухай дурдаад зогсохгүй, олон цэцэрлэгчдийн хор хөнөөлийг шарсан махны хачир болгон хувиргадаг шарсан махны хоёр жороор хоёр удаа дурдах болно, энэ нь таныг хоёр удаа бодоход хүргэнэ. хөрш чинь бөхийчихлөө.Спойлерийн сэрэмжлүүлэг: Зуны энэ цаг үед бид бүгд таныг хэн болохыг мэднэ!
Эцэст нь хэлэхэд, тэнд том махны цэсийг төлөвлөж байгаа бүх грилл мастеруудад зориулж махгүй цэсийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, ингэснээр таны гэр бүл, зочдод улаан уураг алдахгүй байх болно.Энэхүү шарсан хаш Пармезан жор нь таны хоолыг махгүй, сэтгэл ханамжтай болгоно.Өнгөлөг, тод, амттай, энэ нь оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.Мөн бид шарсан цэцэгт байцааны стейкийн жоронд дуртай.Бидний дээр дурьдсан шарсан сонгино нь энэ үндсэн хоолны төгс хамтрагч байх болно.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Улаан лоолийн зүссэн ирмэг дээр бага зэрэг оливын тос цацаж, сармис, давс, хар перцээр цацна.
Улаан лоолийг хоёр талаас нь хайчилж, урьдчилан халаасан мах шарах дээр тавиад, улаан лооль шарж, шарсан шарсан хар толбо гарч иртэл дөрвөн минут орчим шарна.Улаан лоолийг эргүүлж, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, гурван минут орчим шарна.
Сонгиноыг хальслаарай.Сонгино нь хавтгай байхын тулд сонгиноыг ёроолоос нь ½ инч хүртэл хэрчинэ.Сонгиныг дээд талаас нь хонхойлгохдоо амтат гуа эсвэл халбагаар ашиглана, гэхдээ бүхэлд нь биш.
Дунд зэргийн өндөр температурт шарсан мах бэлтгэ.Цөцгийн тосоор эрдэнэ шишийн чихийг сойз;давс, перецээр амтлана.Шарж, үе үе эргүүлж, цөм нь маш зөөлөн болж, 10-12 минутын дотор шатах хүртэл хийнэ.Үүнийг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь эрдэнэ шишийн үрийг сарвуунаас нь таслана.
Үүний зэрэгцээ, шохойн шүүс, зөгийн бал, Шрирача, жижиглэсэн сармис, 1.5 халбага холино.Том саванд давсаа холино.Винагретте эрдэнэ шиш, авокадо, чинжүү, кориандра нэмээд сайтар холино;давс, перецээр амтлана.Авокадог бор өнгөтэй болгохгүйн тулд хуванцар боолтоор хучиж, салаттай шууд холбоо барина.Дор хаяж 2 цагийн турш хөргөнө.
Дунд зэргийн өндөр температурт мах шарах бэлтгэх;хөнгөн тос.Сармис, цуу, ½ аяга тосыг жижиг аяганд хийж холино;маринадыг хойш тавь.
Хулуу, сонгино, булан навчийг ирмэгтэй жигд хуудсан дээр шидээд 3 хоолны халбагыг үлдээгээрэй.Тосоо түрхээд давс, хар перцээр сайтар амтлана.
Сараалж дээр хулуу, сонгино тавь.Шарсан талхны тэмдэг гарч ирэх хүртэл хулууг 3 минут орчим эргүүлэлгүйгээр хуурна.Эргэж эргүүлж, хоёр дахь талдаа зөөлөн болтол шарж, шингэнийг гаргаж эхэлнэ, ойролцоогоор 2 минут.Хулуугаа буцаан жигд тавиур руу шилжүүлнэ.Сонгиногоо 5 минут орчим эргүүлж, зөөлөн болтол нь шарж, ирмэгийг нь шатаана.Буцаж жигд тавиур руу шилжүүлнэ.
Хулуу, сонгино, булан навч, фета зэргийг хүрээтэй тавган дээр тавьж, marinade хийнэ.Дээрээс нь гадил жимсний чинжүү цацаж, улаан чинжүүний хальсаар цацна.Үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 15 минутаас 1 цаг байлгана.
Дунд зэргийн өндөр температурт шарсан мах бэлтгэ.Хулуу бүрийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, хутганы үзүүрийг ашиглан зүссэн ирмэгийг 1/4 инчийн нүхээр тэмдэглэнэ.Хулуу, 1 халбага давсыг коланд руу хийнэ;аяганд хийнэ.10 минут байлгаад алчуураа цаасаар хатаана.
Үүний зэрэгцээ зөгийн бал, цуу, шар буурцаг сумс, чинжүү сумсыг жижиг саванд хийнэ.Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгаж, хагасыг нь багасгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл (сиропоос зайлсхий) 5-7 минут буцалгана.Галаас салга.1 халбага тос нэмнэ.
Хулууг 1 халбага үлдээгээрэй.Том жигнэх таваг эсвэл аяганд тос хийнэ.Хулууны зүссэн талыг дээш харуулан тавьж, дараа нь сойзоор паалантай болгоно.
Шарж хулууг гурван минут орчим шатааж эхлэх хүртэл талыг нь доош нь зүснэ.Үргэлжлүүлэн жигнэж, минут тутамд эргүүлж, хулуугаа зүссэн гадаргуу дээр зөөлөн, зүссэн гадаргуу нь бага зэрэг шатаж, гялалзтал түрхээрэй, нийт зургаагаас найман минут болно.(Үлдсэн бүх паалантай байлгана.) Хулуугаа таваг руу шилжүүлнэ.
Дунд зэргийн аяганд 1 шохойн шүүсийг шахаж, дараа нь ногоон сонгино, кориандра нэмнэ;давсны улирал.
Шиврээ бороотой хулуу дээр паалантай үлдэгдэл байна.Дээрээс нь ургамлын салат хийж, кунжутын үрээр цацна.Үлдсэн хагас шохойгоор үйлчил.
Шарсан махыг дунд зэргийн өндөрт халаана.Улаан лооль болон шарлотын хоёр талыг нэг халбага оливын тосоор тосолно.Шарж, талыг нь доош нь тайрч, шатах хүртэл дөрвөөс таван минут байлгана.Эргэж, улаан лооль, сонгино бага зэрэг зөөлрөх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй, өөр хоёроос гурван минут.Зүсэх самбар руу шилжүүл.Бариулахад хангалттай сэрүүн болмогц цавчих ба аяга руу шилжүүлнэ.Давс, перецээр амтлана.
Хашны тавагны хажуу талыг үлдсэн оливын тосоор түрхээд давс, перцээр амтлана.Шарж, нэг удаа эргүүлж, зарим хэсэг нь шатаж, бараг зөөлөн болтол, нэг талдаа 4-5 минут орчим эргүүлнэ.Таваг руу шилжүүлнэ.
Бяслагтай хаш модон хавтан.Шарсан мах руу буцаж очоод бяслаг нэгээс хоёр минутын турш хайлтал хайруулын тавган дээр таглана.Дээрээс нь улаан лооль, шанцайны хольцыг жигд хийж, базилик цацаж, оливын тосоор дуслаарай.
Навчийг авч, цэцэгт байцааны ишийг тайрч, цөмийг бүрэн бүтэн болгоно.Цэцэгт байцааг гол талыг нь доош нь харуулж, ажлын гадаргуу дээр тавь.Брокколийн төв шугамаас эхэлж, дээрээс нь доошоо дөрвөн ½” стейк болгон хуваана.Бүх тараагдсан цэцэгсийг хадгал.
Дунд зэргийн өндөр температур, хөнгөн тосоор шарах мах бэлтгэ.Цэцэгт байцааны стейк, цэцэг, ногоон сонгино дусааж, 4 хоолны халбага тос нэмнэ.Давс, перецээр амтлана.Шорооныг үе үе эргүүлж, шатах хүртэл 2 минут орчим шарна.
Цэцэгт байцааны стейкийг нэг талдаа 8-10 минутын турш шарж, шатааж шарна.Тарсан цэцэгсийг жигнэх сагсанд шарж, бэлэн болтол 5-7 минутын турш шиднэ.
Цагаан гаа, сармис, кориандра, шохойн шүүс, үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг хүнсний процессороор хольж, шаардлагатай бол усаар шингэлж, соус нь тарагны тууштай болох хүртэл холино;давсаар амтлана.
Таваг дээр цэцэгт байцаа, сонгино тавь.Гочугару, кунжутын үрээр цацаж, дараа нь гүнжидийн тосоор дуслаарай.Кориандрын соустай хамт үйлчил.