നിങ്ങളുടെ കെറ്റിൽ ഗ്രിൽ ഒരു പുകവലിക്കാരനായി എങ്ങനെ മാറ്റാം?

സ്മോക്കർ ഗ്രില്ലിനായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിപുലീകരിച്ച മെറ്റൽ മെഷ് ഗ്രില്ലുകൾ നൽകാൻ ഡോങ്ജിക്ക് കഴിയും.നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:

1. നിങ്ങളുടെ മാംസവും മരവും തയ്യാറാക്കുക.ഉപ്പ്-പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.എന്റേത് സാധാരണയായി 1/4 കപ്പ് കോഷർ ഉപ്പ്, 1/2 കപ്പ് ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്നിവ 4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ ചേർക്കാം.എത്രകാലം?വാരിയെല്ലുകൾക്ക് 3-6 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി നിതംബത്തിന് ഒറ്റരാത്രി പോലും.

നിങ്ങളുടെ സ്മോക്കിംഗ് വുഡ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് തയ്യാറാക്കുക.ഓവർനൈറ്റ് ആണ് നല്ലത്.നിങ്ങൾ ഒരു കെറ്റിൽ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മരക്കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക: വലിയ കട്ടകളല്ല, മാത്രമാവില്ല.ചിപ്സ്.

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു ദിവസം വരെ എവിടെയും - നിങ്ങളുടെ മാംസം എത്രമാത്രം മസാലയാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് - നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്‌ത് മാംസത്തിൽ ഉണങ്ങിയ തടവുക.ഇത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഫുൾ ഫ്ലേവർ സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ.എന്നാൽ മിക്ക പ്രൊഫഷണൽ പിറ്റ് മാസ്റ്ററുകളും ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേസ് ഫ്ലേവറായി ഒരു റബ് ഉപയോഗിക്കും.

2. ഗ്രില്ലിൽ വാട്ടർ പാനുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില വിലകുറഞ്ഞ മെറ്റൽ പാത്രങ്ങളിൽ കൈകൾ വാങ്ങി ബാർബിക്യൂയിംഗ് ആരംഭിക്കുക.സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഡിസ്പോസിബിൾ ടിൻ പാനുകൾ ഇതിന് മികച്ചതാണ്, ഓരോ ഉപയോഗത്തിനും ശേഷം നിങ്ങൾ അവ വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല.ഈ പാത്രങ്ങളിൽ പകുതിയോളം വെള്ളം നിറച്ച് നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുന്ന ഇറച്ചിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടി ഗ്രില്ലിന്റെ അടിയിൽ പകുതിയോളം സ്ഥലം എടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എന്തിനാണ് വെള്ളപ്പാത്രങ്ങൾ?വിവിധ കാരണങ്ങൾ.ആദ്യം, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന്റെ അടിഭാഗം തകർക്കുകയോ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത ഒന്നിലേക്ക് സോസും കൊഴുപ്പും ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.രണ്ടാമതായി, മാംസത്തെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് മാംസത്തോട് പുക പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.മൂന്നാമതായി, ഇത് മാംസത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള താപനിലയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ ചെറിയ സ്ഥലത്ത് പ്രധാനമാണ്.

3. കൽക്കരി ചൂടാക്കി കൽക്കരിയിൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത മരക്കഷണങ്ങൾ ഇടുക.ഗ്രില്ലിനായി കൽക്കരി കത്തിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗമാണ് ചിമ്മിനി സ്റ്റാർട്ടർ.ഏതുതരം ഇന്ധനമാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടേതാണ്, പക്ഷേ ഞാൻ ഒന്നുകിൽ സാധാരണ ബ്രിക്കറ്റുകളോ ലംപ് ഹാർഡ് വുഡ് കരിയോ ഉപയോഗിക്കും.എനിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് കൽക്കരി ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം എനിക്ക് മികച്ച സ്വാദും ശുദ്ധമായ പുകയും ലഭിക്കും.നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ മരത്തിലും പോകാമോ?തീർച്ചയായും, പക്ഷേ അത് സ്ഥിരമായും സാവധാനത്തിലും കത്തുന്ന ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹിക്കറി പോലെയുള്ള ഒന്നായിരിക്കണം.കൂടാതെ രേഖകൾ ഇല്ല!നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം.

മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുന്ന അരികുകളുള്ള ഒരു ഗ്രിൽ ടോപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ജീവിതം എളുപ്പമാകും.കൽക്കരിയിൽ ഒരറ്റം സ്ഥാപിക്കാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആവശ്യാനുസരണം കൂടുതൽ കരിയോ മരമോ ചേർക്കാനും ഇവ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഗ്രിൽ ടോപ്പുകളിലൊന്ന് ഇല്ലെങ്കിൽ, സ്ലിം ഓപ്പണിംഗിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രിക്കറ്റുകൾ സ്ലിപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ താമ്രജാലവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉയർത്തുകയും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ കൂടുതൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം.

കൽക്കരി നല്ല ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കൽക്കരിയിൽ കുതിർത്ത വിറക് രണ്ട് പിടി ചേർക്കുക.മുകളിലെ ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു ഹിംഗഡ് ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഹിംഗഡ് ഏരിയകളിലൊന്ന് കൽക്കരിയിൽ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുന്ന തരത്തിൽ ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് അവയിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ എത്തിച്ചേരാനാകും.

4. കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് ഗ്രില്ലിൽ മാംസം ഇടുക.കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര അകലെയുള്ള വെള്ളപ്പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം ഇടുക.ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ മാംസം നേരിട്ട് കൽക്കരിയിൽ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ വേവിക്കുക, കൂടുതൽ ചെയ്യുമ്പോൾ "ചൂടുള്ള" ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർത്തിയായ മാംസം സൂക്ഷിക്കുക.

ഗ്രിൽ മൂടുക, കവറിൽ വെന്റ് നേരിട്ട് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.ഇത് പുക മാംസത്തിന് മുകളിൽ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര താഴ്ന്ന താപനില നിലനിർത്താൻ എല്ലാ വെന്റുകളും (ചുവടെയുള്ള ഒന്ന്!) അടയ്ക്കുക;നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഇറുകിയ ലിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെന്റുകൾ അല്പം തുറന്ന് വയ്ക്കുക.നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുന്നു.

5. താപനില നിരീക്ഷിക്കുക.ഒരു ബിയർ തുറക്കാനോ നാരങ്ങാവെള്ളം കുടിക്കാനോ ഇരിക്കാനോ ഇത് നല്ല സമയമായിരിക്കും.ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് കുറച്ച് പുക വരുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഗ്രില്ലിൽ ഒരു കണ്ണ് വയ്ക്കുക.നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ലിഡിന് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ താപനില പരിശോധിക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ അലഞ്ഞുതിരിയുക.ഇത് 325 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്, വെയിലത്ത് 300-ൽ താഴെ എവിടെയെങ്കിലും വായിക്കണം. മാംസനിലയിൽ 225-250 വരെ താപനില വേണം;ചൂട് ഉയരുന്നു, ഒരു ലിഡ് തെർമോമീറ്റർ ലിഡിലെ താപനില കാണിക്കും, ഇറച്ചി തലത്തിലല്ല.നിങ്ങളുടെ കെറ്റിൽ ഗ്രില്ലിൽ അന്തർനിർമ്മിത തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ (മിക്കപ്പോഴും ഇല്ല), കവർ വെന്റിലേക്ക് ഒരു മീറ്റ് തെർമോമീറ്റർ ഇടുക, ഇടയ്ക്കിടെ അത് പരിശോധിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ താപനില ഉയരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ലിഡ് തുറന്ന് കൽക്കരി അൽപ്പം എരിയാൻ അനുവദിക്കുക.പിന്നെ കുറച്ചുകൂടി കുതിർത്ത വിറക് ചേർത്ത് വീണ്ടും അടപ്പ് അടയ്ക്കുക;നിങ്ങൾ ശരിയായിരിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ താപനില 225 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, വെന്റുകൾ തുറക്കുക.അത് താപനില ഉയരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ലിഡ് തുറന്ന് കൂടുതൽ കൽക്കരിയും കുതിർത്ത തടിയും ചേർക്കുക.

6. കൽക്കരി പരിശോധിച്ച് മാംസം തിരിക്കുക.താപനില പരിഗണിക്കാതെ, ഓരോ മണിക്കൂറിലും 90 മിനിറ്റിലും നിങ്ങളുടെ കൽക്കരി പരിശോധിക്കുക.നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.ഈ അവസരത്തിൽ എപ്പോഴും കൂടുതൽ നനച്ച തടി ചേർക്കുക, ഈ അവസരത്തിൽ എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മാംസം തിരിക്കുകയോ തിരിക്കുകയോ ചെയ്യുക.

7. ടൈമിംഗ്.എത്ര സമയം നിങ്ങൾ സാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യണം?ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.മത്സ്യം 45 മുതൽ 90 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.ചിക്കൻ ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ.ഇതുപോലുള്ള ബേബി ബാക്ക് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് 90 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.ഒരു ബോസ്റ്റൺ ബട്ട്, ബീഫ് ബ്രെസ്‌കെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രൈ-ടിപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് 6 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം.

നിങ്ങൾ ഒരു ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ - ഒരു മെംഫിസ് ശൈലിയിലുള്ള ഡ്രൈ വാരിയെല്ല് ഒഴികെ മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും - പാചകത്തിന്റെ അവസാന 30-45 മിനിറ്റ് വരെ അത് ബ്രഷ് ചെയ്യാൻ കാത്തിരിക്കുക.ഇത് കത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ മിക്ക ബാർബിക്യൂ സോസുകളിലും ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉള്ളതിനാൽ അവ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കും.മത്സ്യം ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവസാന 15 മിനിറ്റ് വരെ സോസ് ചെയ്യരുത്.

ചില വിഷ്വൽ സൂചകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തീകരണം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.അസ്ഥികളിൽ മാംസം വലിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങും.നിങ്ങൾ മാംസം തിരിക്കുകയോ തിരിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വീഴാൻ തുടങ്ങും.മത്സ്യത്തിലെ അടരുകൾ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തും.ഒരു ബോസ്റ്റൺ ബട്ടിന്റെ ഉൾവശം 160 ഡിഗ്രിയിൽ എവിടെയോ ആയിരിക്കും - മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുന്ന ഒരേയൊരു മാംസം ഇതാണ്.

നിങ്ങളുടെ ചൂട് വളരെ കൂടുതലായിരിക്കുകയും സാധനങ്ങൾ കരിഞ്ഞുണങ്ങുകയും ചെയ്താൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?ശരി, നിങ്ങൾ ഇത് ഇത്രയും ദൂരം പോകാൻ അനുവദിച്ചില്ല, കാരണം നിങ്ങൾ ഓരോ മണിക്കൂറും 90 മിനിറ്റും പരിശോധിക്കുന്നു.എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ചാറുണ്ടെന്നും മാംസം ഇതുവരെ തീർന്നിട്ടില്ലെന്നും തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല: 225 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം പൂർത്തിയാക്കുക.നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആകർഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മതിയായ സ്മോക്കി രുചി ഉണ്ടായിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ മാംസം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു താലത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടുതൽ സോസ് ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.ഒരു വലിയ ട്രൈ-ടിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് 20-25 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.സേവനത്തിൽ തന്നെ കൂടുതൽ സോസ് ചേർക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!എല്ലാവരുടെയും നഖത്തിനടിയിൽ സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ പാകം ചെയ്തതായി നിങ്ങൾക്കറിയാം...