Kā pārvērst savu tējkannas grilu par smēķētāju?

Dongjie varētu piegādāt augstas kvalitātes paplašinātas metāla sieta grilus kūpinātāju grilam.Tālāk ir norādītas darbības, kas jums palīdzēs.

1. Sagatavojiet gaļu un malku.Man patīk sālīt cūkgaļu sāls-cukura šķīdumā.Manējais parasti ir 1/4 tase košera sāls ar 1/2 tasi brūnā cukura, kas sajaukts ar 4 tasēm ūdens.Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas vai garšaugus, ko vēlaties.Cik ilgi?3-6 stundas ribām vai pat nakti cūkgaļas dibenam.

Sagatavojiet kūpināmo malku, iemērcot to ūdenī vismaz 2 stundas.Labāk ir pa nakti.Un, kad izmantojat tējkannas grilu, pārliecinieties, ka jums ir skaidas: ne lieli kluči, ne zāģu skaidas.Čipsi.

Jebkurā vietā no stundas līdz dienai pirms gatavošanas sākšanas — atkarībā no tā, cik garšvielu vēlaties gaļai, varat izņemt gaļu no sālījuma un uzklāt gaļu ar sausu berzi.Tas nav obligāti, it īpaši, ja jums ir pilna garšas mērce.Bet lielākā daļa profesionālo bedru meistaru izmantos berzi kā bāzes garšu ar mērci, kas to papildina.

2. Ievietojiet ūdens pannas grilā.Sāciet grila gatavošanu, paņemot rokās dažas lētas metāla pannas, kuras varat piepildīt ar ūdeni.Tam lieliski noder lielveikala vienreizējās lietošanas skārda pannas, un tās nav jāmētājas pēc katras lietošanas reizes.Piepildiet šīs pannas līdz pusei ar ūdeni un novietojiet tās zem gaļas, kuru gatavojat bārbekjū.Jūs vēlaties, lai panna vai pannas aizņemtu apmēram pusi vietas grila apakšā.

Kāpēc ūdens pannas?Vairāki iemesli.Pirmkārt, tas ļauj mērcei un taukiem notecināt kaut ko tādu, kas nesagrauj grila dibenu un neizraisīs uzliesmojumus.Otrkārt, tas palīdz uzturēt gaļu mitru, kas palīdz dūmiem pieķerties gaļai.Treškārt, tas regulē temperatūru ap gaļu, kas ir ļoti svarīgi tik mazā telpā.

3. Sakarsējiet ogles un uzlieciet uz oglēm ūdenī samērcētas skaidas.Skursteņa starteris ir vienkāršākais veids, kā aizdedzināt grila ogles.Kāda veida degvielu vajadzētu izmantot?Protams, jūsu ziņā, bet es izmantotu vai nu standarta briketes, vai cietkoksnes ogles gabaliņus.Man īpaši patīk ogles gabaliņi, jo es iegūstu labāku garšu un tīrākus dūmus.Vai jūs varētu iet visu koku?Protams, bet tam ir jābūt tādam kā ozols vai hikorijs, kas deg vienmērīgi un lēni.Un bez baļķiem!Jums ir jāizmanto gabali.

Jūsu dzīve būs vieglāka, ja jums ir grila virsma ar eņģēm, kas paceļas uz augšu.Tie ļauj novietot vienu galu virs oglēm un pēc vajadzības pievienot vairāk ogļu vai malkas, kamēr gatavojat.Ja jums nav nevienas no šīm grila virsmām, pārliecinieties, ka varat izslīdēt briketes caur šauru atveri.Ja nevarat, varat uzmanīgi pacelt visu režģi un pēc vajadzības pievienot vēl.

Kad ogles ir labas un karstas, pievienojiet pāris saujas izmērcētas malkas uz oglēm.Novietojiet augšējo grila restīti uz grila.Novietojiet grila režģi tā, lai, ja izmantojat eņģu grila režģi, viena no eņģu vietām paceltos virs oglēm, lai jūs varētu viegli pie tām piekļūt.

4. Liek gaļu uz grila tālāk no oglēm.Nolieciet gaļu virs ūdens pannām pēc iespējas tālāk no oglēm.Nekādā gadījumā neļaujiet gaļai atpūsties tieši virs oglēm.Gatavojiet pa daļām, ja nepieciešams, un turiet gatavo gaļu cepeškrāsnī, kas iestatīta uz “siltu”, kamēr darāt vairāk.

Nosedziet grilu, novietojot ventilācijas atveri uz vāka tieši virs gaļas.Tas palīdz novirzīt dūmus pār gaļu.Aizveriet visas ventilācijas atveres (arī apakšējo!), lai temperatūra būtu pēc iespējas zemāka;ja jums ir īpaši ciešs vāks, turiet ventilācijas atveres tikai nedaudz atvērtas.Jūs tagad gatavojat bārbekjū.

5. Vērojiet temperatūru.Šis būtu piemērots brīdis, lai atvērtu alu vai iedzertu limonādi un apsēstos.Turiet vienu aci uz grila, lai pārliecinātos, ka no tā izplūst dūmi.Ik pa laikam pastaigājieties, lai pārbaudītu temperatūru, vai grila vākam ir termometrs.Tam nevajadzētu nolasīt augstāku par 325 grādiem, vēlams kaut kur zem 300. Ideālā gadījumā vēlaties, lai temperatūra gaļas līmenī būtu ap 225-250;karstums paaugstinās un vāka termometrs rādīs temperatūru pie vāka, nevis gaļas līmenī.Ja jūsu tējkannas grilā nav iebūvēts termometrs (vairumam tādu nav), ievietojiet gaļas termometru vāka ventilācijas atverē un ik pa laikam pārbaudiet to.

Ja temperatūra sāk paaugstināties, atveriet vāku un ļaujiet oglēm nedaudz nodegt.Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz izmērcētas malkas un atkal aizveriet vāku;tev vajadzētu būt kārtībā.

Ja jūsu temperatūra sāk pazemināties zem 225 grādiem, atveriet ventilācijas atveres.Ja temperatūra nepaaugstinās, atveriet vāku un pievienojiet vairāk ogļu un izmērcētu malku.

6. Pārbaudiet ogles un pagrieziet gaļu.Neatkarīgi no temperatūras pārbaudiet ogles ik pēc stundas līdz 90 minūtēm.Jums var būt nepieciešams pievienot vairāk.Šajā vietā vienmēr pievienojiet vairāk izmērcētas koksnes un vienmēr pagrieziet vai pagrieziet gaļu arī šajā vietā.

7. Laiks.Cik ilgi jums vajadzētu gatavot lietas?Atkarīgs.Zivis prasīs no 45 līdz 90 minūtēm.Vistas gaļa no stundas līdz divām stundām.Mazuļa muguras ribas, piemēram, šīs, aizņems no 90 minūtēm līdz 2 stundām un 15 minūtēm.Bostonas dibens, liellopa gaļas krūšu gabals vai trīsstūris var aizņemt pat 6 stundas.

Ja lietojat bārbekjū mērci — un, iespējams, arī ar visu, kas nav Memfisas stila sausās ribiņas, pagaidiet, līdz to uzsmērēsiet līdz gatavošanas pēdējām 30–45 minūtēm.Jūs nevēlaties, lai tas piedeg, un, tā kā lielākajā daļā bārbekjū mērču ir daudz cukura, tās viegli piedegs.Cepot zivis uz grila, nelieciet mērci līdz pēdējām 15 minūtēm.

Jūs varēsiet pamanīt gatavību, izmantojot dažus vizuālus norādījumus.Gaļa uz kauliem sāks vilkt prom.Pagriežot vai pagriežot gaļu, tā sāks nokrist no kaula.Pārslas uz zivīm viegli atdalīsies.Bostonas dibena iekšpuse būs kaut kur ap 160 grādiem – šī ir vienīgā gaļa, ko es grilēju ar gaļas termometru.

Kas notiks, ja jūsu karstums ir pārāk augsts un viss izskatās pārogļots?Cerams, ka jūs to nelaidāt tik tālu, jo jūs pārbaudījāt ik pēc stundas līdz 90 minūtēm.Bet, ja šķiet, ka jums ir pārāk daudz ogļu un gaļa vēl nav gatava, nebaidieties: pagatavojiet gaļu 225 grādu krāsnī.Jums joprojām būs pietiekami daudz dūmu garšas, lai pārsteigtu savus viesus.

Kad gaļa ir gatava, noņemiet to uz šķīvja, pievienojiet vēl mērci un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes.Ļaujiet lielam trijgalam vai Bostonas mucai atpūsties 20–25 minūtes.Apkalpošanas laikā pievienojiet vēl vairāk mērces un izbaudiet!Jūs zināt, ka gatavojāt īstu bārbekjū, ja visiem zem nagiem ir mērce…