Šiąnakt buvo mažai debesuota, o vėliau daugiausia debesuota, po vidurnakčio palis.Žemas 63F.Vėjas nestiprus ir nepastovus.Gali lyti 30…
Šiąnakt buvo mažai debesuota, o vėliau daugiausia debesuota, po vidurnakčio palis.Žemas 63F.Vėjas nestiprus ir nepastovus.Gali lyti 30%.
Ieškote ko nors, kas pailgintų kepsnių sezoną?Tikiuosi, kad jūsų įsivaizduojama vegetariška koncepcija šiek tiek skiriasi nuo salotų, kukurūzų burbuolių ir salotų?
Atvėsus orams vis dar tinkamas metas kepti kepsninę patogiai ir pasimėgauti socialiai nutolusia vakariene su šeima ir draugais verandoje ar terasoje.Šiuo metų laiku tinkamas metas į keptuvę dėti daržoves ir suteikti joms anglies bei įvairių skonių.Be mėgstamo baltymų pasirinkimo, skrudintos daržovės taip pat yra puikus būdas paskaninti daržoves.
Jei nerimaujate, ar daržovės (ypač plonais griežinėliais) nenukris ant grotelių, o jūs neturite specialios kepsninės, neleiskite tai jūsų sustabdyti.Eikite į virtuvę ir ištraukite kepimo aušinimo lentyną.Tiesiog aptepkite jį trupučiu aliejaus ir padėkite ant grotelių.Jo nedidelis atstumas išlaiko šias daržoves savo vietoje.
Ūkininkų turguose ir šviežių produktų kioskuose vis dar galite rasti saldžiųjų kukurūzų, cukinijų ir moliūgų, pomidorų, baklažanų ir morkų.Šios daržovės ir vaisiai (jei prisimenate pomidorų pamoką prieš kelias savaites) vis dar yra sezono metu, švieži ir maistingi.
Pomidorai sunoksta karštoje vasaros saulėje ir dabar yra pilni skonio.Jie tikrai gali stovėti ir patys, tačiau tai taip pat puikus priedas prie ant grotelių keptų daržovių patiekalų, kur dėl sultingo pomidorų kąsnio kiti patiekalą gaminantys produktai tampa labiau subalansuoti.Turime paprastą skrudintų pomidorų receptą, kurį galima derinti su kepta žuvimi ir vištiena.Šiuos pomidorus taip pat galite supjaustyti į salsą.
O kaip apie keptus svogūnus, kai kalbame apie daržovę, kurią galima valgyti ir vieną?Šiame recepte saldžius Vidalia svogūnus įvyniojate į foliją su dideliu kiekiu sviesto, tada dedate ant grotelių, kad suminkštėtų ir pasaldėtų.Prireikia maždaug valandos, kol svogūnai pasieks tobulumą, todėl planuokite pradėti svogūnus pakankamai laiko.Be ant grotelių kepto kepsnio ar kiaulienos kotletų, yra ir skanioji pusė.
Cukriniai kukurūzai keletą savaičių išlieka savo būsenoje.Paskrudinkite ausis ir pasigaminkite salotas su saldžiais ir sodriais medaus ir laimo prieskoniais, kad jos būtų džiazuojančios.
Jei apie moliūgus ir cukinijas nebūtų bent paminėta, kokia būtų vėlyvos vasaros daržovių istorija?Ją ne tik paminėsime, bet ir paminėsime du kartus dviejuose šašlykų receptuose, kurie daugelio sodininkų baisumą paverčia šašlykų garnyrais, kurie privers susimąstyti, tiesiog iškepti dar vieną cukinijų duonos partiją ar paslapčia pabarstyti daržoves tavo kaimynas pasilenkęs.Įspėjimas apie spoilerį: šiuo vasaros laiku visi žinome, kas jūs esate!
Galiausiai visiems grilio meistrams, kurie ten planuoja didelį mėsos meniu, rekomenduojame išbandyti keletą meniu be mėsos, kad jūsų šeima ir svečiai nepasigestų raudonųjų baltymų.Šis ant grotelių keptų baklažanų parmezano receptas padarys jūsų patiekalus be mėsos ir sotų.Spalvingas, ryškus ir skanus, tai puikus pasirinkimas vakarienei.Mums taip pat patinka ant grotelių kepto žiedinio kopūsto kepsnio receptas.Kepti svogūnai, kuriuos minėjome aukščiau, bus puikus šio pagrindinio patiekalo partneris.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Nupjautus pomidorų kraštus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite česnaku, druska ir juodaisiais pipirais.
Pomidorus perpjaukite iš abiejų pusių, dėkite ant įkaitintų grotelių ir kepkite, kol pomidorai ims čirškėti ir pasirodys tamsios kepimo žymės, maždaug keturias minutes.Apverskite pomidorus ir kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos, dar maždaug tris minutes.
Nulupkite svogūnus.Nupjaukite svogūną nuo šaknies iki maždaug ½ colio nuo apačios, kad svogūnas būtų plokščias.Meliono rutuliu arba šaukštu iš viršaus išskobkite svogūną, bet ne iki pat apačios.
Paruoškite vidutinės ir aukštos temperatūros kepsninę.Kukurūzų varpas sutepkite sviestu;pagardinti druska ir pipirais.Kepkite ant grotelių, karts nuo karto apversdami, kol branduoliai labai suminkštės ir per 10–12 minučių sudegs.Leiskite šiek tiek atvėsti, tada nupjaukite kukurūzų branduolius nuo burbuolių.
Tuo tarpu išmaišykite laimo sultis, medų, Sriracha, maltą česnaką ir 1,5 arbatinio šaukštelio.Dideliame dubenyje sumaišykite druską.Į vinigretę suberkite kukurūzus, avokadą, čili ir kalendrą, gerai išmaišykite;pagardinti druska ir pipirais.Uždenkite plastikine plėvele ir tiesiogiai lieskitės su salotomis, kad avokadas neparuduotų.Leiskite atvėsti bent 2 valandas.
Paruoškite vidutinės-aukštos temperatūros grilį;lengvas aliejus.Mažame dubenyje išplakite česnaką, actą ir ½ puodelio aliejaus, kad susimaišytų;marinatą atidėkite į šalį.
Išmeskite moliūgą, svogūną ir lauro lapą ant kepimo skardos su apvadu, palikdami 3 šaukštus.Ištepkite aliejumi ir gerai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
Sudėkite moliūgą ir svogūną ant grotelių.Skrudinkite moliūgą neapversdami apie 3 minutes, kol atsiras skrebučio žymės.Apverskite ir kepkite antroje pusėje, kol suminkštės ir pradėkite leisti skystį, maždaug 2 minutes.Perkelkite moliūgą atgal į kepimo skardą.Skrudinkite svogūnus, retkarčiais apversdami, kol suminkštės ir pakraščiuose apdegs, maždaug 5 minutes.Perkelkite atgal į kepimo skardą.
Moliūgą, svogūną, lauro lapą ir fetą sudėkite į apvaduotą lėkštę ir užpilkite marinatu.Ant viršaus užbarstykite bananinių pipirų ir pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais.Prieš patiekdami leiskite pastovėti mažiausiai 15 minučių iki 1 valandos.
Paruoškite vidutinės ir aukštos temperatūros kepsninę.Kiekvieną moliūgą perpjaukite per pusę išilgai, tada peilio galiuku pažymėkite nupjautą kraštą 1/4 colio liuku.Į kiaurasamtį suberkite moliūgą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos;sudėkite į dubenį.Leiskite pastovėti 10 minučių, tada nusausinkite rankšluostį popieriumi.
Tuo pačiu metu į nedidelį puodą supilkite medų, actą, sojų padažą ir čili padažą.Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys perpus ir šiek tiek sutirštės (venkite sirupo), 5–7 minutes.Nukelkite nuo ugnies.Įpilkite 1 šaukštą aliejaus.
Išmeskite moliūgą, likusį 1 valgomąjį šaukštą.Į didelę kepimo skardą ar indą supilkite aliejų.Nupjautą moliūgo pusę dėkite į viršų, tada aptepkite glaistu.
Skrudintas moliūgas supjaustomas puse žemyn, kol tik pradeda degti, maždaug tris minutes.Toliau kepkite, maždaug kas minutę apversdami, o moliūgą tepkite ant pjaustyto paviršiaus glazūros, kol jis suminkštės, o pjūvis šiek tiek apdegs ir blizgės nuo glazūros, iš viso šešias-aštuonias minutes.(Palikite visą likusį glajų.) Perkelkite moliūgą į lėkštę.
Išspauskite 1 žaliosios citrinos sultis į vidutinį dubenį, tada sudėkite žalius svogūnus ir kalendras;druskos ir mėtymo sezonas.
Ant užpilto moliūgo liko glazūros.Ant viršaus apibarstykite žolelių salotomis ir pabarstykite sezamo sėklomis.Patiekite su likusia laimo pusele.
Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio.Abi pomidorų ir askaloninių česnakų puses aptepkite šaukštu alyvuogių aliejaus.Kepkite ant grotelių, supjaustyta puse žemyn, kol sudegs, keturias–penkias minutes.Apverskite ir toliau kepkite, kol pomidorai ir askaloniniai česnakai šiek tiek suminkštės, dar dvi ar tris minutes.Perkelkite į pjaustymo lentą.Kai jis pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, supjaustykite ir perkelkite į dubenį.Pagardinkite druska ir pipirais.
Baklažanų lėkštės šonus aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi, tada pagardinkite druska ir pipirais.Kepkite ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol kai kurios vietos apdegs ir beveik suminkštės, maždaug nuo keturių iki penkių minučių kiekvienoje pusėje.Perkelkite į lėkštę.
Medinė baklažanų lenta su sūriu.Grąžinkite ant grotelių ir uždenkite keptuvę, kol sūris išsilydys maždaug vieną ar dvi minutes.Ant viršaus tolygiai uždėkite pomidorų ir askaloninių česnakų mišinį, pabarstykite baziliku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Nuimkite lapus ir nupjaukite žiedinio kopūsto stiebą, kad šerdis nepaliestų.Padėkite žiedinį kopūstą šerdies puse žemyn ant darbinio paviršiaus.Pradėkite nuo vidurinės brokolių linijos ir supjaustykite į keturis ½ colio kepsnius iš viršaus į apačią.Laikykite visas išsklaidytas gėles.
Paruoškite kepsninę vidutinei aukštai temperatūrai ir lengvam aliejui.Supilkite žiedinių kopūstų kepsnį, žiedynus ir žaliuosius svogūnus, įpilkite 4 šaukštus aliejaus.Pagardinkite druska ir pipirais.Skrudinkite askaloninius česnakus, karts nuo karto apversdami, kol sudegs, maždaug 2 minutes.
Žiedinio kopūsto kepsnį kepkite ant grotelių, kol suminkštės ir sudegs, 8–10 minučių kiekvienoje pusėje.Išsklaidytus žiedynus paskrudinkite kepimo krepšelyje, dažnai maišydami 5–7 minutes, kol iškeps.
Imbierą, česnaką, kalendrą, žaliosios citrinos sultis ir likusius 2 šaukštus aliejaus sumaišykite virtuviniu kombainu, jei reikia praskiesdami vandeniu, kol padažas taps jogurto konsistencijos;pagardinti druska.
Į lėkštę sudėkite žiedinius kopūstus ir svogūnus.Pabarstykite gochugaru ir sezamo sėklomis, tada apšlakstykite sezamo aliejumi.Patiekite su kalendrų padažu.