Wéi Dir Äre Kettle Grill an e Fëmmert mécht?

Dongjie kéint héichwäerteg erweidert Metal Mesh Grill fir Fëmmert Grill liwweren.Hei sinn d'Schrëtt fir Iech ze hëllefen:

1. Preparéiert Äert Fleesch an Holz.Ech hu gär Schweinefleesch an enger Salz-Zocker Léisung.Mine ass typesch 1/4 Coupe Kosher Salz mat 1/2 Coupe brong Zucker gemëscht mat 4 Tassen Waasser.Dir kënnt all Gewierzer oder Kraider addéieren, déi Dir wëllt.Wéi laang?3-6 Stonnen fir Rippen oder souguer Iwwernuechtung fir e Schwäin Hënneschten.

Maacht Äert Fëmmen Holz prett andeems Dir et op d'mannst 2 Stonnen am Waasser drénkt.Iwwernuechtung ass besser.A wann Dir e Kettelgrill benotzt, gitt sécher datt Dir Holzchips hutt: Keng grouss Blöcke, net Séi.Chips.

Iwwerall vun enger Stonn bis en Dag ier Dir ufänkt ze kachen - jee no wéi déif gewürzt Dir Äert Fleesch wëllt - kënnt Dir Äert Fleesch aus der Salzlake erofhuelen an en dréchene Reib op d'Fleesch applizéieren.Dëst ass fakultativ, besonnesch wann Dir eng voll Aroma Sauce hutt.Awer déi meescht professionell Pitmeeschteren benotzen e reift als Basisgeschmaach mat enger Sauce déi et ergänzt.

2. Plaz Waasserpfannen am Grill.Fänkt un ze grillen andeems Dir Är Hänn op e puer bëlleg Metallpfannen kritt, déi Dir mat Waasser fëllt.Wegwerf Blechpfannen aus dem Supermarché si super dofir, an Dir musst se net no all Gebrauch werfen.Fëllt dës Pannen hallef mat Waasser a setzt se ënner dem Fleesch, deen Dir grillt.Dir wëllt datt d'Pan oder d'Pannen ongeféier d'Halschent vum Raum um Enn vum Grill huelen.

Firwat Waasserpfannen?Verschidde Grënn.Als éischt léisst et d'Zooss a Fett an eppes drëpsen, wat de Buedem vun Ärem Grill net zerstéiert oder Flareups verursaacht.Zweetens hëlleft et d'Fleesch feucht ze halen, wat hëlleft dem Fëmmen un d'Fleesch ze halen.Drëttens moderéiert et d'Temperatur ronderëm d'Fleesch, wat an esou engem klenge Raum vital ass.

3. Maacht d'Kuelen waarm a setzt d'Waasser gedréckt Holzspäicher op d'Kuel.E Kamäinstarter ass deen einfachste Wee fir d'Kuelen fir de Grill ze beliichten.Wéi eng Brennstoff sollt Dir benotzen?Bis op Iech, natierlech, mee ech géif entweder Standard Briquetten oder lump hardwood Holzkuel benotzen.Ech si besonnesch gär vu Knollen, well ech e bessere Goût an e méi propperem Damp kréien.Kënnt Dir all Holz goen?Sécher, awer et muss eppes wéi Eech oder Hickory sinn, déi stänneg a lues verbrennen.A keng Logbicher!Dir musst Stécker benotzen.

Äert Liewen wäert méi einfach sinn wann Dir e Grilltop hutt deen hinged Kanten huet, déi ophiewen.Dës erlaaben Iech een Enn iwwer d'Kuel ze positionéieren an méi Holzkuel oder Holz ze addéieren wéi néideg wéi Dir kacht.Wann Dir keng vun dëse Grill Tops hutt, gitt sécher datt Dir Briketten duerch déi schlank Ouverture rutscht.Wann Dir net kënnt, kënnt Dir d'ganz Gitter virsiichteg ophiewen a méi addéieren wann néideg.

Wann d'Kuelen gutt a waarm sinn, fügen Se e puer Handvoll vum gesäiptem Holz op d'Kuel.Setzt déi iewescht Grillrist op de Grill.Positionéiert d'Grillgitter op eng Manéier datt wann Dir en hinged Grillrist benotzt, ee vun de hinged Beräicher iwwer d'Kuel ophiewen, sou datt Dir einfach bei hinnen kënnt.

4. Huelt d'Fleesch op de Grill ewech vun de Kuelen.D'Fleesch iwwer d'Waasserpfannen sou wäit wéi méiglech vun de Kuelen leeën.Op kee Fall sollt Dir d'Fleesch direkt iwwer d'Kuel ruhe loossen.Kachen a Chargen wann Dir musst, a behalen de fäerdege Fleesch an engem Ofen op "waarm" wärend Dir méi maacht.

Deckt de Grill, positionéiert de Ventil um Deckel direkt iwwer d'Fleesch.Dëst hëlleft den Damp iwwer d'Fleesch ze riichten.Zoumaachen all Ventilen (och ënnen!) Fir d'Temperatur esou niddreg wéi méiglech ze halen;wann Dir e besonnesch enk Deckel hutt, halen d'Lüften just e bëssen op.Dir sidd elo grillen.

5. Kuckt d'Temperatur.Dëst wier eng gutt Zäit fir e Béier opzemaachen oder Limonade ze drénken an zréck ze sëtzen.Halt een Aen op de Grill fir sécher ze stellen datt Dir e puer Damp gesitt.Wander iwwer vun Zäit zu Zäit fir d'Temperatur ze kontrolléieren ob Äre Grilldeckel en Thermometer huet.Et sollt net méi héich wéi 325 Grad liesen, am léifsten iergendwou ënner 300. Idealfall wëllt Dir d'Temperatur um Fleeschniveau ëm 225-250;Hëtzt klëmmt an en Deckelthermometer weist d'Temperatur um Deckel, an net um Fleeschniveau.Wann Äre Kettelgrill keen Thermometer agebaut huet (déi meescht net), setzt e Fleeschthermometer an d'Ofdeckungsventil a kontrolléiert et vun Zäit zu Zäit.

Wann Är Temperatur ufänkt ze klammen, maach den Deckel op a loosst d'Kuel e bësse verbrennen.Dann e bësse méi ofgedruckt Holz derbäi an den Deckel erëm zoumaachen;Dir sollt OK sinn.

Wann Är Temperatur ufänkt ënner 225 Grad ze falen, öffnen d'Lüften.Wann dat net d'Temperatur eropgeet, den Deckel opmaachen a méi Kuelen a gesäiert Holz derbäi ginn.

6. Kuckt d'Kuelen a rotéiert d'Fleesch.Onofhängeg vun der Temperatur, kontrolléiert Är Kuelen all Stonn bis 90 Minutten.Dir musst vläicht méi addéieren.Füügt ëmmer méi gedréchent Holz op dësem Punkt, a dréit oder dréit Äert Fleesch och op dësem Punkt.

7. Timing.Wéi laang sollt Dir Saachen kachen?Hängt of.Fësch dauert vu 45 bis 90 Minutten.Poulet eng Stonn bis zwou Stonnen.Baby Réck Rippen, wéi dës, daueren vun 90 Minutten bis 2 Stonnen a 15 Minutten.E Boston Hënneschten, Rëndfleesch Brisket oder Tri-Tipp kann esou laang wéi 6 Stonnen huelen.

Wann Dir eng Barbecue Sauce benotzt - a mat alles anescht wéi e Memphis-Stil dréchen Ripp wäert Dir wahrscheinlech sinn - waart et bis déi lescht 30-45 Minutte vum Kachen.Dir wëllt net datt et verbrennt, a well déi meescht Barbecue Zoossen vill Zocker dran hunn, brennen se einfach.Beim Barbecue Fësch, Sauce net bis déi lescht 15 Minutten.

Dir wäert fäeg sinn d'Donness mat e puer visuellen Hiweiser ze gesinn.Fleesch op Schanken fänkt un ze zéien.Wann Dir Fleesch dréit oder rotéiert, fänkt et vum Knach un.D'Flakelen op Fësch trennen sech liicht.Den Interieur vun engem Boston Hënneschten wäert iergendwou ronderëm 160 Grad sinn - dat ass dat eenzegt Fleesch dat ech mat engem Fleeschthermometer grillen.

Wat geschitt wann Är Hëtzt just ze héich war an d'Saachen ausgesinn charred?Gutt, hoffentlech hutt Dir et net esou wäit lassgelooss well Dir all Stonn bis 90 Minutten iwwerpréift hutt.Awer wann et ausgesäit wéi wann Dir ze vill Char hutt an d'Fleesch nach net fäerdeg ass, fäert keng Angscht: Maacht d'Fleesch an engem 225-Grad Uewen fäerdeg.Dir wäert ëmmer nach genuch Rauchgeschmaach hunn fir Är Gäscht ze beandrocken.

Wann Äert Fleesch fäerdeg ass, huelt et op en Teller, füügt méi Zooss derbäi a léisst et 10-15 Minutte raschten.Loosst e groussen Tri-Tipp oder Boston Hënneschten fir 20-25 Minutten.Füügt nach méi Zooss direkt beim Service a genéisst!Dir wësst datt Dir richtege Barbecue gekacht hutt wann jidderee Zooss ënnert den Neel huet ...