Meriv Meriv Grila Kettle-ya Xwe Veguhezîne Cixarekêşek?

Dongjie dikaribû ji bo grila cixarekêşan grilên tevna metalî yên berfirehkirî yên bi kalîte peyda bike.Li vir gavên ku ji we re bibin alîkar hene:

1. Goşt û darê xwe amade bikin.Ez hez dikim goştê beraz di nav çareseriyek xwê-şekir de birijînim.Ya min bi gelemperî 1/4 kasa xwêya kosher bi 1/2 kasa şekirê qehweyî bi 4 kevçîyên avê re têkel e.Hûn dikarin biharat an giyayên ku hûn dixwazin lê zêde bikin.Çiqas?3-6 saetan ji bo ribên an jî heta şevê ji bo pişkek beraz.

Dara xweya cixareyê bi kêmanî 2 saetan di nav avê de bihêlin amade bikin.Şev çêtir e.Û gava ku hûn grillek kewçêr bikar tînin, pê ewle bin ku çîpên darê we hene: Ne blokên mezin, ne toz.Chips.

Ji saetekê heya rojekê berî ku hûn dest bi çêkirina xwarinê bikin - li gorî ku hûn goştê xwe çiqasî biharat dixwazin - hûn dikarin goştê xwe ji şêlimê derxin û zuwa li goşt bikin.Ev vebijarkî ye, nemaze heke we sosek tamxweş hebe.Lê piraniya axayên pit profesyonel dê rûbekê wekî tama bingehek bi sosê ku wê temam dike bikar bînin.

2. Tepsiyên avê bixin nav şînê.Bi girtina destên xwe li hin panikên metal ên erzan ên ku hûn dikarin bi avê tijî bikin, dest bi barbecuyê bikin.Kulîlkên tinîn ên ji supermarketê ji bo vê yekê pir xweş in, û ne hewce ye ku hûn piştî her karanîna wan bavêjin.Van tepsiyan nîvco bi avê tije bikin û bixin binê goştê ku hûn berbij dikin.Hûn dixwazin ku pan an pans bi qasî nîvê cîhê li binê grilê bigirin.

Çima tepsiyên avê?Çend sedem.Pêşîn, ew dihêle ku sos û rûn biherike nav tiştek ku dê binê grila we xera neke an bibe sedema şewatê.Ya duyemîn, ew dibe alîkar ku goşt şil bimîne, ku dibe alîkar ku dûman bi goşt ve were girêdan.Ya sêyemîn, ew germahiya li dora goşt nerm dike, ku di cîhek wusa piçûk de girîng e.

3. Komirê germ bikin û darên darê yên ku bi avê şilbûyî bixin ser komirê.Destpêkirina dûxanê awayê herî hêsan e ku meriv komirên ji bo grillê ronî bike.Divê hûn kîjan sotemeniyê bikar bînin?Li ser we, bê guman, lê ez ê an brîketên standard an jî komirê darê hişk bikar bînim.Ez bi taybetî ji komirê ya guncan hez dikim ji ber ku ez tamek çêtir û dûmanek paqijtir distînim.Ma hûn dikarin hemî darîn biçin?Bê guman, lê pêdivî ye ku ew tiştek mîna gûz an hickory be, ku bi domdarî û hêdî dişewite.Û tu têketin!Divê hûn perçeyan bikar bînin.

Jiyana we dê hêsantir be heke hûn topek grillek ku xwedan keviyên çîpkirî yên ku bilind dibin hebin.Vana dihêle hûn yek dawiya xwe li ser komirê bi cih bikin û dema ku hûn pijandinê hewce dikin bêtir komir an dar lê zêde bikin.Ger we yek ji van topên grilê tune be, pê ewle bin ku hûn dikarin brîketan di nav vebûna zirav de derxînin.Heke hûn nekarin, hûn dikarin bi baldarî tevahiyê rakin û dema ku hewce be bêtir lê zêde bikin.

Dema ku komir baş û germ bibin, çend destikên darê şilbûyî li ser komirê zêde bikin.Tîra şînê ya jorîn li ser grilê bixin.Rêzeya grilê bi rengekî bi cîh bikin ku heke hûn şengek girêkek çîpkirî bikar tînin, yek ji deverên çîpkirî li ser komirê rabe da ku hûn bi hêsanî xwe bigihînin wan.

4. Goşt ji komirê dûr bixin ser tîrê.Goşt heta ku mimkun ji komirê dûr bixin ser tepsiyên avê.Di tu şert û mercan de nabe ku goşt rasterast li ser komirê bimîne.Ger hewce be, di koman de bipijiqînin, û goştê qediyayî di tendûrê de bihêlin ku "germ" be dema ku hûn bêtir bikin.

Grillê veşêrin, valahiya li ser qapaxê rasterast li ser goşt bi cih bikin.Ev dibe alîkar ku dûmana li ser goşt were sererast kirin.Ji bo ku germahiyê bi qasî ku hûn dikarin herin nizm bihêlin, hemî vekêşan (yek jêrîn jî!) bigirin;heke qapaxek we ya bi taybetî teng hebe, vekêşan tenê piçek vekirî bihêlin.Tu niha barbecue dikî.

5. Li germahiyê temaşe bikin.Ev ê demek baş be ku hûn bîrek vekin an jî lîmonadê vexwin û paşde rûnin.Yek çavê xwe li ser grilê bihêlin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn dibînin ku hin dûman jê derdikeve.Dem bi dem bigerin da ku germahiyê binihêrin ger qapaxa grila we termometre heye.Pêdivî ye ku ew ji 325 pileyî ne bilindtir bixwîne, çêtir e ku li cîhek di binê 300 de be. Bi îdeal hûn dixwazin germahiya di asta goşt de li dora 225-250 be;Germ bilind dibe û termometreyek qapaxê dê germahiyê li qapaxê nîşan bide, ne di asta goşt de.Ger grila teya kewçêr termometreyek lêkirî tune (piraniya wan tune), termometreyek goşt bixin hundurê valahiya sergirtî û dem bi dem wê kontrol bikin.

Ger germahiya we dest pê dike, qapaxê vekin û bihêlin komir hinekî bişewite.Dûv re hin darên şilandî yên din lê zêde bikin û qapaxê dîsa bigrin;divê hûn baş bin.

Ger germahiya we di bin 225 dereceyan de dest pê bike, valahiyan vekin.Ger ku germahî zêde nebe, qapaxê vekin û komir û darên şilandî lê zêde bikin.

6. Komirê kontrol bikin û goşt bizivirînin.Germahiya ku hebe, her saet heya 90 hûrdeman komirên xwe kontrol bikin.Dibe ku hûn hewce ne ku bêtir zêde bikin.Di vê nuqteyê de her gav darê şilbûyî lê zêde bikin, û her gav goştê xwe jî di vê nuqteyê de bizivirînin an bizivirînin.

7. Demjimêr.Divê hûn kengî tiştan bixwin?girêdayî ye.Masî dê ji 45 heta 90 hûrdeman bigirin.Chicken saetek heta du saetan.Rîbên pişta pitikan, wek van, dê ji 90 hûrdeman heya 2 demjimêr û 15 hûrdeman bigirin.Kûçikek Boston, pişkek goştê goşt an sê-tip dikare bi qasî 6 demjimêran dirêj bike.

Heke hûn sosê barbecue bikar tînin - û bi her tiştê din re ji bilî ribek hişk a şêwaza Memphis-ê hûn ê bibin - li bendê bin ku heya 30-45 hûrdemên paşîn ên pijandinê wê firçe bikin.Hûn naxwazin ku ew bişewite, û ji ber ku piraniya sosê barbecue di nav wan de gelek şekir hene, ew ê bi hêsanî bişewitin.Dema ku masî barbecue, heta 15 hûrdemên dawîn sosê nekin.

Hûn ê karibin bi hin nîşanên dîtbarî pêkvebûnê bibînin.Goştê li ser hestiyan dê dest bi vekişînê bike.Dema ku hûn goşt bizivirînin an bizivirînin ew ê dest pê bike ji hestî.Pelên li ser masiyan dê bi hêsanî ji hev veqetin.Hundirê qûnek Bostonê dê li derûdora 160 pileyî be - ev goştê yekane ye ku ez bi termometreya goşt vedikim.

Ger germa we pir zêde bû û tişt şewitî xuya bikin dê çi bibe?Welê, hîvîdarim we nehişt ku ew qas dûr biçe ji ber ku we her saet heya 90 hûrdeman kontrol dikir.Lê heke xuya dike ku we pir zêde kereyê we heye û goşt hîn neqediyaye, netirsin: Goşt di firinek 225 pileyî de biqedînin.Hûn ê hîn jî têra xwe tama dûmanê hebe ku hûn mêvanên xwe bandor bikin.

Piştî ku goştê we xilas bû, wê derxînin firaxekê, bêtir sosê lê bidin û 10-15 deqîqeyan bihêlin.Bihêlin sê-tipek mezin an qûnek Boston 20-25 hûrdem raweste.Di karûbarê de hê bêtir sosê zêde bikin û kêfê bikin!Heke di bin neynûkên her kesî de sosê hebe, hûn ê zanibin ku we barbekûyek rastîn çêkiriye…