주전자 그릴을 흡연자로 바꾸는 방법?

Dongjie는 흡연자 석쇠를 위한 고품질 확장된 금속 메시 석쇠를 공급할 수 있었습니다.도움이 되는 단계는 다음과 같습니다.

1. 고기와 나무를 준비합니다.나는 소금 설탕 용액에 돼지 고기를 담그는 것을 좋아합니다.광산은 일반적으로 4 컵의 물과 혼합 된 1/2 컵 갈색 설탕과 1/4 컵 코셔 소금입니다.원하는 향신료나 허브를 추가할 수 있습니다.얼마나 오래?갈비는 3-6시간, 돼지고기 엉덩이는 하룻밤.

훈제 나무를 물에 2시간 이상 담가서 준비하세요.하룻밤이 더 좋습니다.그리고 주전자 그릴을 사용할 때 톱밥이 아닌 큰 블록이 아닌 나무 조각이 있는지 확인하십시오.작은 조각.

요리를 시작하기 1시간 전부터 하루 전 어느 때나 원하는 고기의 매운 정도에 따라 소금물에서 고기를 꺼내 고기에 마른 문지름을 바를 수 있습니다.특히 풍미가 풍부한 소스가 있는 경우 선택 사항입니다.그러나 대부분의 전문 피트 마스터는 문지름을 보완하는 소스와 함께 기본 맛으로 문지름을 사용합니다.

2. 그릴에 물받이를 놓습니다.물을 채울 수 있는 값싼 금속 팬에 손을 대어 바비큐 요리를 시작하세요.슈퍼마켓에서 구할 수 있는 일회용 깡통 팬은 이를 위해 아주 좋으며 사용 후 매번 버릴 필요가 없습니다.이 팬에 물을 반 정도 채우고 굽고 있는 고기 아래에 놓습니다.팬이 그릴 바닥 공간의 절반 정도를 차지하기를 원합니다.

물받이는 왜?몇 가지 이유.첫째, 소스와 지방이 그릴 바닥을 망가뜨리거나 플레어업을 일으키지 않는 무언가에 떨어지게 합니다.둘째, 고기를 촉촉하게 유지하여 연기가 고기에 달라붙도록 도와줍니다.셋째, 좁은 공간에서 필수적인 고기 주변의 온도를 조절합니다.

3. 숯불을 뜨겁게 달구고 물에 적신 나무조각을 숯불 위에 올려줍니다.침니 스타터는 그릴에 불을 붙일 수 있는 가장 쉬운 방법입니다.어떤 종류의 연료를 사용해야 합니까?물론 당신에게 달렸지만, 나는 표준 연탄이나 덩어리 견목 숯을 사용할 것입니다.나는 더 나은 풍미와 더 깨끗한 연기를 얻기 때문에 덩어리 숯을 특히 좋아합니다.당신은 모든 나무를 갈 수 있습니까?물론이죠. 하지만 꾸준하고 천천히 타는 참나무나 히코리 같은 것이어야 합니다.그리고 로그가 없습니다!청크를 사용해야 합니다.

들어 올려지는 경첩 가장자리가 있는 그릴 상단이 있으면 삶이 더 쉬워질 것입니다.이를 통해 한쪽 끝을 석탄 위에 놓고 요리할 때 필요에 따라 숯이나 나무를 더 추가할 수 있습니다.이 그릴 상단 중 하나가 없는 경우 얇은 구멍을 통해 연탄을 밀어 넣을 수 있는지 확인하십시오.할 수 없다면 전체 창살을 조심스럽게 들어 올리고 필요할 때 더 추가할 수 있습니다.

숯불이 잘 익고 뜨거워지면 불에 적신 나무 몇 줌을 숯불 위에 추가합니다.그릴에 상단 그릴 창살을 놓습니다.힌지 그릴 창살을 사용하는 경우 힌지 영역 중 하나가 석탄 위로 올라가 쉽게 접근할 수 있도록 그릴 창살을 배치합니다.

4. 석탄에서 멀리 떨어진 그릴에 고기를 놓습니다.석탄에서 가능한 한 멀리 물 냄비 위에 고기를 놓습니다.어떤 경우에도 고기를 숯불 위에 직접 올려놓아서는 안 됩니다.필요한 경우 일괄적으로 요리하고 더 많은 작업을 하는 동안 완성된 고기를 "따뜻한" 오븐에 보관하십시오.

고기 바로 위에 덮개의 통풍구를 배치하여 그릴을 덮으십시오.이렇게 하면 연기가 고기 위로 향하는 데 도움이 됩니다.온도를 가능한 한 낮게 유지하기 위해 모든 통풍구(바닥도!)를 닫습니다.특히 뚜껑이 꽉 끼는 경우 통풍구를 조금만 열어 두십시오.당신은 지금 바비큐를 하고 있습니다.

5. 온도를 지켜보십시오.지금은 맥주를 따거나 레모네이드를 마시고 편안히 앉아 있을 수 있는 좋은 시간입니다.그릴에서 연기가 나오는지 확인하기 위해 한쪽 눈을 그릴에 고정하세요.그릴 뚜껑에 온도계가 있는 경우 수시로 돌아다니며 온도를 확인하세요.온도는 325도 이하, 가급적이면 300도 미만이어야 합니다. 이상적으로는 225-250 정도의 고기 온도를 원합니다.열이 올라가고 뚜껑 온도계는 고기 수준이 아닌 뚜껑의 온도를 표시합니다.케틀 그릴에 온도계가 내장되어 있지 않은 경우(대부분 내장되어 있지 않음) 육류용 온도계를 덮개 통풍구에 넣고 수시로 확인하십시오.

온도가 치솟기 시작하면 뚜껑을 열고 숯불을 조금 태워주세요.그런 다음 불린 나무를 더 넣고 뚜껑을 다시 닫습니다.당신은 괜찮을 것입니다.

온도가 225도 아래로 떨어지기 시작하면 통풍구를 여십시오.그래도 온도가 올라가지 않으면 뚜껑을 열고 석탄과 불린 나무를 더 넣으십시오.

6. 숯불을 확인하고 고기를 돌린다.온도에 관계없이 1시간에서 90분까지 석탄 상태를 확인하십시오.더 추가해야 할 수도 있습니다.이 시점에서 항상 불린 나무를 더 추가하고 고기도 이 시점에서 항상 돌리거나 회전시키십시오.

7. 타이밍.얼마나 오래 요리해야합니까?의존합니다.생선은 45분에서 90분 정도 소요됩니다.1시간에서 2시간 치킨.이와 같은 베이비 백 립은 90분에서 2시간 15분이 소요됩니다.보스턴 꽁초, 소고기 양지머리 또는 삼겹살은 최대 6시간이 걸릴 수 있습니다.

바비큐 소스를 사용하고 있고 멤피스 스타일의 마른 갈비를 제외한 다른 소스를 사용하고 있다면 요리가 끝날 때까지 30-45분 정도 기다립니다.타는 것을 원하지 않으며 대부분의 바비큐 소스에는 설탕이 많이 들어 있기 때문에 쉽게 탈 수 있습니다.생선을 구울 때 마지막 15분이 될 때까지 소스를 바르지 마십시오.

몇 가지 시각적 신호로 익은 정도를 확인할 수 있습니다.뼈에 붙은 살이 빠지기 시작합니다.고기를 돌리거나 돌리면 뼈에서 떨어지기 시작합니다.생선 조각은 쉽게 분리됩니다.보스턴 엉덩이의 내부는 약 160도 정도 될 것입니다. 고기 온도계로 바비큐하는 유일한 고기입니다.

열이 너무 높아서 물건이 까맣게 탄 것처럼 보이면 어떻게 됩니까?글쎄요, 당신이 90분까지 매 시간마다 확인을 했기 때문에 여기까지 놔두지 않았기를 바랍니다.그러나 숯이 너무 많고 고기가 아직 익지 않은 것 같더라도 걱정하지 마십시오. 고기를 225도 오븐에서 마무리하십시오.당신은 여전히 ​​당신의 손님을 감동시키기에 충분한 연기가 자욱한 맛을 가질 것입니다.

고기가 완성되면 플래터로 옮기고 소스를 더 추가한 다음 10-15분 동안 그대로 둡니다.20-25분 동안 큰 삼중 팁이나 보스턴 엉덩이를 쉬게 하십시오.서비스에서 바로 더 많은 소스를 추가하고 즐기십시오!모두가 손톱 밑에 소스를 바르고 있다면 당신이 진짜 바비큐를 요리했다는 것을 알게 될 것입니다...