Бүгін түнде көшпелі бұлтты болды, түн ортасынан кейін аздаған жаңбыр жауады.Төмен 63F.Жел жеңіл және құбылмалы.Жаңбыр жаууы мүмкін 30…
Бүгін түнде көшпелі бұлтты болды, түн ортасынан кейін аздаған жаңбыр жауады.Төмен 63F.Жел жеңіл және құбылмалы.30% жаңбыр жаууы мүмкін.
Барбекю маусымын ұзағырақ сақтау үшін бірдеңе іздеп жүрсіз бе?Сіз ойлаған вегетариандық концепция салаттан, жүгеріден және салаттан біршама ерекшеленеді деп үміттенемін?
Ауа-райы салқындаған сайын, барбекюді ыңғайлы ұстау және подъезде немесе террассада отбасыңызбен және достарыңызбен әлеуметтік қашықтықта кешкі ас ішудің жақсы уақыты.Жылдың осы мезгілі - грильге көкөністерді қосып, оларға көмір мен әртүрлі дәм беру үшін жақсы уақыт.Сүйікті протеинді таңдаудан басқа, қуырылған көкөністер де көкөністердің дәмін татудың тамаша тәсілі болып табылады.
Егер сіз грильге көкөністер (әсіресе жіңішке кесілген көкөністер) түсіп кете ме деп алаңдасаңыз және сізде арнайы гриль болмаса, бұған кедергі жасамаңыз.Ас үйге барып, пісіруге арналған салқындатқыш тартпаны шығарыңыз.Оны аздап май жағып, грильге салыңыз.Оның шағын аралығы сол көкөністерді орнында ұстайды.
Сіз әлі де тәтті жүгері, кәді және асқабақ, қызанақ, баклажан және сәбізді фермерлердің базарларынан және жаңа өнімдер сататын дүкендерден таба аласыз.Бұл көкөністер мен жемістер (егер сіз бірнеше апта бұрын қызанақ сабағын еске түсірсеңіз) әлі де ең жоғары маусымда, балғын және қоректік.
Қызанақтар жаздың ыстық күнінде піседі және қазір дәмге толы.Олар, әрине, өз бетінше тұра алады, бірақ бұл сонымен қатар грильде пісірілген көкөніс тағамдарына тамаша қосымша болып табылады, мұнда шырынды қызанақ шағуы тағаммен бөлісетін басқа өнімдерді теңгерімді етеді.Бізде қуырылған балық пен тауық етімен біріктіруге болатын қарапайым қуырылған қызанақ рецепті бар.Сондай-ақ, бұл қызанақтарды сальсаға кесуге болады.
Өздігінен жеуге болатын көкөніс туралы айтатын болсақ, қуырылған пияз туралы не айтасыз?Бұл рецептте тәтті Vidalia пиязын көп сары маймен фольгаға орап, оларды жұмсарту және тәтті ету үшін грильге қойыңыз.Пияздың кемелділікке жетуі үшін шамамен бір сағат қажет, сондықтан пиязды жеткілікті уақытта бастауды жоспарлаңыз.Грильде пісірілген стейк немесе шошқа котлеттерінен басқа, дәмді жағы да бар.
Тәтті жүгері бірнеше апта бойы өз күйінде қалады.Құлақтарды қуырып, джаз жасау үшін тәтті және бай бал-әк дәмдеуіштері бар салат жасаңыз.
Егер сквош пен цуккини туралы кем дегенде айтылмаса, жаздың соңындағы көкөніс оқиғасы қандай болар еді?Біз бұл туралы айтып қана қоймай, оны екі рет барбекю рецептінде атап өтеміз, бұл көптеген бағбандардың қасіреттерін барбекю гарнирлеріне айналдырады, бұл сізді екі рет ойлануға мәжбүр етеді, тек кәді нанының басқа партиясын пісіру немесе көкөністерді жасырын себіңіз. сенің көршің еңкейіп кетті.Спойлер туралы ескерту: Жаздың осы уақытында сіздің кім екеніңізді бәріміз білеміз!
Соңында, сол жерде үлкен ет мәзірін жоспарлайтын барлық гриль шеберлері үшін отбасыңыз бен қонақтарыңыз қызыл ақуызды жіберіп алмас үшін етсіз мәзірлерді қолданып көруді ұсынамыз.Бұл грильдегі баклажан пармезан рецепті сіздің тағамдарыңызды етсіз және қанағаттандырарлық етеді.Түсті, жарқын және дәмді, бұл кешкі асқа тамаша таңдау.Бізге грильдегі гүлді қырыққабаттың стейк рецепті де ұнайды.Біз жоғарыда айтқан қуырылған пияз осы негізгі тағамның тамаша серіктесі болады.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Қызанақтардың кесілген жиектеріне біраз зәйтүн майын себіңіз, сарымсақ, тұз және қара бұрыш себіңіз.
Қызанақтарды екі жағына кесіңіз, алдын ала қыздырылған грильге салыңыз да, қызанақ қытырлақтап, қуырылған қуыру белгілерін көрсете бастағанша қуырыңыз, шамамен төрт минут.Қызанақты төңкеріп, сарымсақ қызарғанша қуырыңыз, шамамен үш минут.
Пиязды тазалаңыз.Пиязды түбінен шамамен ½ дюймге дейін кесіңіз, сонда пияз тегіс болады.Қауын шарын немесе қасықты пайдаланып, пиязды жоғарыдан қуып жіберіңіз, бірақ түбіне дейін емес.
Орташа-жоғары температурадағы грильді дайындаңыз.Жүгері құлақтарын сары маймен сүртіңіз;тұз және бұрышпен дәмдеңіз.Гриль, мезгіл-мезгіл айналдырып, ядролар өте нәзік және 10-12 минут ішінде күйіп кеткенше.Аздап салқындатыңыз, содан кейін жүгері дәндерін сабаннан кесіңіз.
Осы уақытта лайм шырыны, бал, Срирача, ұсақталған сарымсақ және 1,5 шай қасық араластырыңыз.Тұзды үлкен ыдыста араластырыңыз.Винагретке жүгері, авокадо, чили және кориандр қосыңыз, жақсылап араластырыңыз;тұз және бұрышпен дәмдеңіз.Авокадоның қоңыр түске айналуына жол бермеу үшін пластик қаптамамен жабыңыз және салатпен тікелей байланыста болыңыз.Кем дегенде 2 сағат суытыңыз.
Орташа-жоғары температурадағы грильді дайындаңыз;жеңіл май.Сарымсақты, сірке суын және ½ кесе майды араластыру үшін кішкене ыдыста шайқаңыз;маринадты бір жаққа қойыңыз.
Асқабақты, пиязды және лавр жапырағын жиектелген пісірме табаққа тастаңыз, 3 ас қасық қалдырыңыз.Майды жағып, тұз бен қара бұрышпен жақсылап дәмдеңіз.
Асқабақ пен пиязды торға салыңыз.Тост белгілері пайда болғанша асқабақты айналдырмай шамамен 3 минут қуырыңыз.Төңкеріп, екінші жағын жұмсақ болғанша грильде пісіріңіз және сұйықтықты шығара бастаңыз, шамамен 2 минут.Асқабақты қайтадан пісіру науасына жіберіңіз.Пиязды мезгіл-мезгіл айналдырып, жұмсақ және шеттері күйіп кеткенше қуырыңыз, шамамен 5 минут.Пісіру науасына қайта жіберіңіз.
Асқабақты, пиязды, лавр жапырағын және фетаны жиектелген табаққа салып, маринадты құйыңыз.Үстіне банан бұрышын себіңіз де, қызыл бұрыш түйіршіктерін себіңіз.Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 15 минуттан 1 сағатқа дейін отырыңыз.
Орташа-жоғары температурадағы грильді дайындаңыз.Әрбір асқабақты ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, содан кейін кесілген жиегін 1/4 дюймдік люкпен белгілеу үшін пышақтың ұшын пайдаланыңыз.Асқабақ пен 1 ​​шай қасық тұзды дуршлагқа құйыңыз;ыдысқа салыңыз.10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сүлгіні қағазбен құрғатыңыз.
Сонымен бірге бал, сірке суын, соя соусын және чили соусын кішкене кастрюльге салыңыз.Орташа отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, жартысы және аздап қоюланғанша (сиропты болдырмаңыз), 5-7 минут.Оттан алыңыз.1 ас қасық май қосыңыз.
Асқабақты 1 ас қасық қалдырыңыз.Майды үлкен пісірме табаққа немесе табаққа салыңыз.Асқабақтың кесілген жағын жоғары қаратып қойыңыз, содан кейін глазурьмен сүртіңіз.
Қуырылған асқабақ күйіп кете бастағанша, шамамен үш минут бойы төмен қарай кесіледі.Пісіруді жалғастырыңыз, әр минут сайын айналдырыңыз және асқабақты кесілген бетінің глазуріне жай ғана жұмсақ болғанша және кесілген беті глазурьден сәл күйіп, жылтыр болғанша щеткамен сүртіңіз, барлығы алты-сегіз минут.(Қалған глазурьді қалдырыңыз.) Асқабақты табаққа салыңыз.
Орташа ыдысқа 1 лайм шырынын сығыңыз, содан кейін жасыл пияз мен кориандр қосыңыз;тұз және лақтыру маусымы.
Асқабақтың жаңбырында қалған глазурь бар.Үстіне шөп салатын салып, күнжіт тұқымын себіңіз.Әктің қалған жартысымен бірге қызмет етіңіз.
Грильді орташа деңгейге дейін алдын ала қыздырыңыз.Қызанақ пен шалоттың екі жағын бір ас қасық зәйтүн майымен сүртіңіз.Гриль, жағын төмен қаратып, күйіп кеткенше, төрт-бес минут.Қызанақ пен шалот сәл жұмсартылғанша, бұрап, пісіруді жалғастырыңыз, тағы екі-үш минут.Кесу тақтасына ауыстырыңыз.Қолдануға жеткілікті салқын болған кезде, оны кесіп, ыдысқа жіберіңіз.Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Баклажан табағының бүйірлерін қалған зәйтүн майымен сүртіңіз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз.Гриль, бір рет бұраңыз, кейбір аймақтар күйіп, жұмсақ болғанша, әр жағынан шамамен төрт-бес минут.Пластинаға аударыңыз.
Ірімшік қосылған баклажан ағаш тақтасы.Грильге оралыңыз және ірімшік шамамен бір-екі минут ерігенше табаны жабыңыз.Үстіне қызанақ пен шалот қоспасын біркелкі қосып, насыбайгүл себіңіз және зәйтүн майын тамызыңыз.
Жапырақтарды алып тастап, гүлді қырыққабаттың сабағын кесіп тастаңыз, өзегі бүтін болсын.Түсті қырыққабатты өзегін төмен қаратып жұмыс бетіне қойыңыз.Брокколидің орта сызығынан бастаңыз және жоғарыдан төменге қарай төрт ½ «стейкке» кесіңіз.Барлық шашылған гүлдерді сақтаңыз.
Орташа жоғары температура мен жеңіл майға арналған гриль дайындаңыз.Түсті қырыққабат стейктерін, гүлдер мен жасыл пиязды себіңіз, 4 ас қасық май қосыңыз.Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.Шалоттарды мезгіл-мезгіл айналдырып, күйіп кеткенше қуырыңыз, шамамен 2 минут.
Түсті қырыққабат стейкін жұмсақ және күйіп кеткенше грильде пісіріңіз, әр жағынан 8-10 минут.Кез келген шашыраңқы гүлдерді пісіру себетіне қуырыңыз, көбінесе пісірілгенге дейін 5-7 минутқа лақтырыңыз.
Зімбірді, сарымсақты, кориандрды, лайм шырынын және қалған 2 ас қасық майды тағамдық процессорда араластырыңыз, қажет болса, соус йогурт консистенциясы болғанша сумен сұйылтыңыз;тұзбен дәмдеңіз.
Табаға гүлді қырыққабат пен көк пиязды салыңыз.Гочугару мен күнжіт тұқымын себіңіз, содан кейін күнжіт майын себіңіз.Кориандр соусымен бірге қызмет етіңіз.