Шайнекті грильді темекі шегетінге қалай айналдыруға болады?

Dongjie шылым шегетін грильге жоғары сапалы кеңейтілген металл торлы торларды бере алады.Сізге көмектесетін қадамдар:

1. Ет пен ағашты дайындаңыз.Мен шошқа етін тұз-қант ерітіндісінде тұздықтағанды ​​ұнатамын.Менікі әдетте 4 кесе сумен араласқан 1/2 кесе қоңыр қантпен 1/4 кесе косер тұзы.Қалаған дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуға болады.Қанша уақыт?Қабырғалар үшін 3-6 сағат немесе тіпті шошқа еті үшін түнде.

Шылым шегетін ағашты кем дегенде 2 сағат суға салып, дайындаңыз.Түнде болғаны жақсы.Шәйнек грильін пайдаланған кезде, ағаш жаңқалары бар екеніне көз жеткізіңіз: Үлкен блоктар емес, үгінділер емес.Чипсы.

Пісіруді бастамас бұрын бір сағаттан бір күнге дейін кез келген жерде – етіңіздің қаншалықты дәмдеуіштерді қалайтыныңызға байланысты – етіңізді тұзды ерітіндіден шығарып, етке құрғақ ысқылауыңызға болады.Бұл міндетті емес, әсіресе сізде толық хош иісті тұздық болса.Бірақ кәсіпқой шұңқыр шеберлерінің көпшілігі сүртуді оны толықтыратын соуспен негізгі дәм ретінде пайдаланады.

2. Су табаларын грильге салыңыз.Барбекюді сумен толтыруға болатын арзан металдан жасалған табаларды алу арқылы бастаңыз.Бұл үшін супермаркеттен бір рет қолданылатын қаңылтыр табалар өте қолайлы және әр қолданғаннан кейін оларды лақтырудың қажеті жоқ.Бұл кастрюльдерді жартысына дейін сумен толтырып, оларды сіз барбекю жасап жатқан еттің астына қойыңыз.Табаның немесе табалардың грильдің төменгі жағындағы кеңістіктің жартысына жуығын алуын қалайсыз.

Неліктен су ыдыстары?Бірнеше себептер.Біріншіден, ол тұздық пен майды грильдің түбін бұзбайтын немесе өршуді тудырмайтын нәрсеге тамызуға мүмкіндік береді.Екіншіден, ол ет ылғалдылығын сақтауға көмектеседі, бұл түтіннің етке жабысуына көмектеседі.Үшіншіден, ол ет айналасындағы температураны қалыпқа келтіреді, бұл шағын кеңістікте өте маңызды.

3. Көмірді қыздырып, көмірге суға малынған ағаш жоңқаларын сал.Түтіндік стартер - грильге арналған көмірді жағудың ең оңай жолы.Қандай отын түрін пайдалану керек?Әрине, сізге байланысты, бірақ мен стандартты брикеттерді немесе қатты ағаш көмірін қолданар едім.Мен кесек көмірді жақсы көремін, өйткені мен жақсырақ дәм мен таза түтін аламын.Сіз барлық ағашқа бара аласыз ба?Әрине, бірақ ол тұрақты және баяу жанып тұратын емен немесе хикорий сияқты нәрсе болуы керек.Және журналдар жоқ!Сіз кесектерді пайдалануыңыз керек.

Егер сізде жоғары көтерілетін топсалы жиектері бар гриль үсті болса, сіздің өміріңіз оңайырақ болады.Бұл бір ұшын көмірдің үстіне қоюға және пісіру кезінде қажетінше көбірек көмір немесе ағаш қосуға мүмкіндік береді.Егер сізде осы гриль шыңдарының біреуі болмаса, брикеттерді жұқа саңылау арқылы сырғытуға болатынын тексеріңіз.Егер мүмкін болмаса, бүкіл торды абайлап көтеріп, қажет болғанда көбірек қосуға болады.

Көмір жақсы және ыстық болғаннан кейін көмірге бірнеше уыс суланған ағаш қосыңыз.Жоғарғы гриль торын грильге қойыңыз.Гриль торын топсалы гриль торын пайдалансаңыз, топсалы аймақтардың бірі көмірдің үстінен көтерілетіндей етіп орналастырыңыз, сонда сіз оларға оңай жете аласыз.

4. Етті көмірден алыс грильге салыңыз.Етті су ыдыстарының үстіне көмірден мүмкіндігінше алыс қойыңыз.Ешбір жағдайда етті көмірдің үстіне қоюға болмайды.Қажет болса, топтамалармен пісіріңіз және дайын етті пеште «жылы» күйде ұстаңыз.

Грильді жабыңыз, вентиляторды қақпақтағы тікелей ет үстіне қойыңыз.Бұл түтінді ет үстіне бағыттауға көмектеседі.Температураны мүмкіндігінше төмен ұстау үшін барлық желдеткіш тесіктерді (төменгісін де!) жабыңыз;Егер сізде әсіресе тығыз қақпақ болса, желдеткіш тесіктерді сәл ғана ашық ұстаңыз.Сіз қазір барбекю жасап жатырсыз.

5. Температураны бақылаңыз.Бұл сыраны ашуға немесе лимонад ішіп, отыруға жақсы уақыт болар еді.Грильден түтін шығып жатқанын көру үшін бір көзіңізді грильде ұстаңыз.Гриль қақпағында термометр болса, температураны тексеру үшін мезгіл-мезгіл аралап жүріңіз.Ол 325 градустан жоғары емес, жақсырақ 300-ден төмен болуы керек. Ең дұрысы, ет деңгейінде температура 225-250 шамасында болуы керек;қызу көтеріледі және қақпақ термометрі температураны ет деңгейінде емес, қақпақтағы температурада көрсетеді.Шәйнек грильінде термометр кіріктірілмесе (көбінесе жоқ), қақпақ саңылауына ет термометрін салып, оны мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз.

Температураңыз көтеріле бастаса, қақпақты ашып, көмірдің аздап жанып кетуіне жол беріңіз.Содан кейін тағы біраз суланған ағашты қосып, қақпақты қайтадан жабыңыз;сен жақсы болуың керек.

Температураңыз 225 градустан төмен түсе бастаса, желдеткіш тесіктерді ашыңыз.Температура көтерілмесе, қақпақты ашып, көбірек көмір мен суланған ағаш қосыңыз.

6. Көмірді тексеріп, етті айналдырыңыз.Температураға қарамастан, көмірді сағат сайын 90 минутқа дейін тексеріңіз.Сізге көбірек қосу қажет болуы мүмкін.Әрқашан осы кезде көбірек суланған ағаш қосыңыз және әрқашан осы кезде етті бұраңыз немесе айналдырыңыз.

7. Уақыт.Сіз заттарды қанша уақыт пісіруіңіз керек?Тәуелді.Балық 45 минуттан 90 минутқа дейін созылады.Бір сағаттан екі сағатқа дейін тауық еті.Баланың арқа қабырғалары, мысалы, 90 минуттан 2 сағат 15 минутқа дейін созылады.Бостон еті, сиыр еті немесе үш ұшты 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Егер сіз барбекю соусын қолдансаңыз - және Мемфис стиліндегі құрғақ қабырғадан басқа барлық нәрселермен бірге сіз оны пісірудің соңғы 30-45 минутына дейін щеткамен жағуды күтіңіз.Сіз оның күйіп кетуін қаламайсыз және барбекю соустарының көпшілігінде қант көп болғандықтан, олар оңай күйіп кетеді.Балықты барбекю кезінде соңғы 15 минутқа дейін тұздық жасамаңыз.

Кейбір көрнекі белгілердің көмегімен сіз дайындылықты байқай аласыз.Сүйектегі ет тартыла бастайды.Етті айналдырғанда немесе айналдырғанда, ол сүйектен түсе бастайды.Балықтың қабыршақтары оңай бөлінеді.Бостон бөксесінің ішкі жағы шамамен 160 градус болады - бұл мен ет термометрімен барбекю жасайтын жалғыз ет.

Егер сіздің қызуыңыз тым жоғары болса және заттар күйіп кеткендей болып көрінсе не болады?Сіз мұны осы уақытқа дейін жібермедіңіз деп үміттенемін, өйткені сіз әр сағат сайын 90 минутқа дейін тексеріп отырдыңыз.Бірақ егер сізде тым көп көмір бар және ет әлі дайын болмаса, қорықпаңыз: Етті 225 градустық пеште аяқтаңыз.Қонақтарыңызды таң қалдыру үшін сізде әлі де жеткілікті түтін дәмі болады.

Ет дайын болғаннан кейін оны табаққа шығарып, тағы да соус қосып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.Үлкен үш ұшты немесе Бостон бөксесін 20-25 минутқа қалдырыңыз.Қызмет көрсету кезінде одан да көп тұздық қосыңыз және ләззат алыңыз!Барлығының тырнақтарының астында соус болса, сіз нағыз барбекю дайындағаныңызды білесіз...