როგორ გადააქციოთ თქვენი ქვაბის გრილი მწევლად?

Dongjie-ს შეუძლია მიაწოდოს მაღალი ხარისხის გაფართოებული ლითონის ბადე გრილები მწეველებისთვის.აქ არის ნაბიჯები, რომლებიც დაგეხმარებათ:

1. მოამზადეთ ხორცი და შეშა.მე მიყვარს ღორის მარილწყალში მარილ-შაქრის ხსნარი.ჩემი, როგორც წესი, არის 1/4 ჭიქა კოშერის მარილი 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქრით, შერეული 4 ჭიქა წყალში.შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები ან მწვანილი.Რამდენ ხანს?3-6 საათი ნეკნებისთვის ან თუნდაც ღამით ღორის კონდახისთვის.

მოამზადეთ მოსაწევი ხე წყალში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.ღამისთევა უკეთესია.და როდესაც იყენებთ ქვაბის გრილს, დარწმუნდით, რომ გაქვთ ხის ჩიპები: არა დიდი ბლოკები, არა ნახერხი.ჩიფსები.

მომზადების დაწყებამდე ერთი საათიდან ერთ დღემდე - იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ღრმად გსურთ ხორცის სანელებლები - შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი მარილწყალიდან და წაისვით მშრალი ხორცი ხორცზე.ეს არის სურვილისამებრ, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ სრული არომატული სოუსი.მაგრამ ორმოს პროფესიონალი ოსტატების უმეტესობა გამოიყენებს რუბლს, როგორც საბაზისო არომატს სოუსით, რომელიც ავსებს მას.

2. გრილზე მოათავსეთ წყლის ტაფები.დაიწყეთ მწვადის დამზადება იაფფასიანი ლითონის ტაფაზე, რომელიც შეგიძლიათ წყლით აავსოთ.სუპერმარკეტიდან ერთჯერადი თუნუქის ტაფები შესანიშნავია ამისთვის და თქვენ არ გჭირდებათ მათი გადაყრა ყოველი გამოყენების შემდეგ.შეავსეთ ეს ტაფები წყლით ნახევრად და მოათავსეთ ხორცის ქვეშ, რომელსაც მწვადს ამზადებთ.გსურთ, ტაფამ ან ტაფებმა დაახლოებით ნახევარი ადგილი დაიკავონ გრილის ბოლოში.

რატომ წყლის ტაფები?Რამდენიმე მიზეზი.პირველ რიგში, ის საშუალებას აძლევს სოუსს და ცხიმს ჩაასხას ისეთ რამეში, რაც არ დაანგრევს თქვენი გრილის ძირს და არ გამოიწვევს გამწვავებას.მეორეც, ეს ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობის შენარჩუნებას, რაც ხელს უწყობს კვამლის ხორცს.მესამე, ის ამცირებს ტემპერატურას ხორცის გარშემო, რაც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ასეთ პატარა სივრცეში.

3. გააცხელეთ ნახშირი და ნახშირზე დაასხით წყლით გაჟღენთილი ხის ჩიპები.ბუხრის დამწყები ყველაზე მარტივი გზაა გრილისთვის ნახშირის გასანათებლად.რა სახის საწვავი უნდა გამოიყენოთ?შენზეა დამოკიდებული, რა თქმა უნდა, მაგრამ მე გამოვიყენებდი სტანდარტულ ბრიკეტებს ან ხის ნახშირს.მე განსაკუთრებით მიყვარს ნახშირის ნახშირი, რადგან ვიღებ უკეთეს გემოს და სუფთა კვამლს.შეგიძლია სულ ხეზე წახვიდე?რა თქმა უნდა, მაგრამ ეს უნდა იყოს მუხის ან ზვიგენის მსგავსი, რომელიც სტაბილურად და ნელა იწვის.და არა მორები!თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაჭრები.

თქვენი ცხოვრება გაგიადვილდებათ, თუ თქვენ გაქვთ გრილის ზედაპირი, რომელსაც აქვს დაკიდებული კიდეები, რომლებიც მაღლა აწევენ.ეს საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ ერთი ბოლო ნახშირზე და დაამატეთ მეტი ნახშირი ან შეშა, როგორც საჭიროა, როდესაც ხარშავთ.თუ თქვენ არ გაქვთ ერთ-ერთი ასეთი გრილის ზედა ნაწილი, დარწმუნდით, რომ შეგიძლიათ ბრიკეტები გადაიტანოთ თხელი ღიობიდან.თუ არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ ფრთხილად აწიოთ მთელი ბადე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ მეტი.

მას შემდეგ, რაც ნახშირი კარგი და ცხელი იქნება, დაამატეთ რამდენიმე მუჭა გაჟღენთილი შეშა ნახშირზე.გრილის ზედა ღვეზელი მოათავსეთ გრილზე.მოათავსეთ გრილის ღვეზელი ისე, რომ თუ თქვენ იყენებთ დაკიდებულ გრილის ღეროს, ერთ-ერთი დაკიდებული ადგილი ნახშირზე მაღლა აიწიოს, ასე რომ თქვენ ადვილად მოხვდებით მათთან.

4. ხორცი დადეთ გრილზე ნახშირისგან მოშორებით.ხორცი დადეთ წყლის ქვაბებზე რაც შეიძლება შორს ნახშირისგან.არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაუშვათ ხორცი პირდაპირ ნახშირზე.მოხარშეთ ნაწილებად, თუ საჭიროა, და მზა ხორცი შეინახეთ „თბილზე“ დაყენებულ ღუმელში, სანამ მეტის გაკეთებას გააკეთებთ.

დააფარეთ გრილი, დადეთ ხვრელი საფარზე პირდაპირ ხორცზე.ეს ხელს უწყობს კვამლის გადატანას ხორცზე.დახურეთ ყველა ვენტილაცია (ქვედაც!), რომ ტემპერატურა მაქსიმალურად დაბალი იყოს;თუ თქვენ გაქვთ განსაკუთრებით მჭიდრო სახურავი, გააჩერეთ ხვრელები ოდნავ ღია.შენ ახლა მწვადს ხარშავ.

5. დააკვირდით ტემპერატურას.ეს კარგი დრო იქნება ლუდის გასახსნელად ან ლიმონათის დასალევად და დასაჯდომად.დააკვირდით გრილს, რათა დარწმუნდეთ, რომ მისგან კვამლი გამოდის.დროდადრო იარეთ და შეამოწმეთ ტემპერატურა, თუ თქვენს გრილის თავსახურს აქვს თერმომეტრი.ის უნდა იკითხებოდეს არაუმეტეს 325 გრადუსისა, სასურველია სადღაც 300-ზე ნაკლები. იდეალურად გსურთ ტემპერატურა ხორცის დონეზე დაახლოებით 225-250;სითბო იზრდება და სახურავის თერმომეტრი აჩვენებს ტემპერატურას სახურავზე და არა ხორცის დონეზე.თუ თქვენს ქვაბში გრილს არ აქვს ჩაშენებული თერმომეტრი (უმრავლესობას არ აქვს), ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი საფარის სავენტილაციოში და დროდადრო შეამოწმეთ იგი.

თუ თქვენი ტემპერატურა დაიწყებს მატებას, გახსენით სახურავი და ნება მიეცით ნახშირი ოდნავ დაიწვას.შემდეგ დაამატეთ კიდევ ცოტაოდენი გაჟღენთილი ხე და კვლავ დაახურეთ თავსახური;შენ კარგად უნდა იყო.

თუ თქვენი ტემპერატურა 225 გრადუსზე დაბლა დაეცემა, გახსენით ხვრელები.თუ ტემპერატურა არ მოიმატებს, გახსენით სახურავი და დაამატეთ მეტი ნახშირი და გაჟღენთილი ხე.

6. შეამოწმეთ ნახშირი და გადაატრიალეთ ხორცი.ტემპერატურის მიუხედავად, შეამოწმეთ თქვენი ნახშირი ყოველ საათში 90 წუთამდე.შეიძლება დაგჭირდეთ მეტის დამატება.ყოველთვის დაამატეთ მეტი გაჟღენთილი ხე ამ დროს და ყოველთვის გადაატრიალეთ ან ატრიალეთ თქვენი ხორცი ამ დროს.

7. დრო.რამდენ ხანს უნდა მოამზადო რამე?დამოკიდებულია.თევზს 45-დან 90 წუთამდე დასჭირდება.ქათამი საათიდან ორ საათამდე.ბავშვის უკანა ნეკნები, როგორიცაა ეს, დასჭირდება 90 წუთიდან 2 საათსა და 15 წუთამდე.ბოსტონის კონდახს, ძროხის ღეროს ან სამ წვეროს შეიძლება 6 საათი დასჭირდეს.

თუ თქვენ იყენებთ მწვადის სოუსს - და მემფისის სტილის მშრალ ნეკნთან ერთად ყველაფერთან ერთად, ალბათ იყენებთ - დაელოდეთ მოხარშვის ბოლო 30-45 წუთამდე.არ გინდათ რომ დაიწვას და რადგან მწვადის სოუსების უმეტესობას ბევრი შაქარი აქვს, ისინი ადვილად იწვებიან.თევზის მწვადის შეწვისას ბოლო 15 წუთამდე არ მოაყაროთ სოუსი.

თქვენ შეძლებთ სისრულის ამოცნობას ვიზუალური ნიშნით.ძვლებზე ხორცი დაიწყებს მოცილებას.როდესაც ხორცს ატრიალებთ ან ატრიალებთ, ის დაიწყებს ძვლის ცვენას.თევზზე ფანტელები ადვილად გამოიყოფა.ბოსტონის კონდახის ინტერიერი სადღაც 160 გრადუსი იქნება - ეს არის ერთადერთი ხორცი, რომელსაც ხორცის თერმომეტრით ვწვავ.

რა მოხდება, თუ თქვენი სიცხე ძალიან მაღალი იყო და ნივთები ნახშირბადი გამოიყურებოდა?კარგი, იმედია, ასე შორს არ გაუშვით, რადგან ყოველ საათში 90 წუთამდე ამოწმებდით.მაგრამ თუ გეჩვენებათ, რომ ნახშირწყლები ძალიან ბევრი გაქვთ და ხორცი ჯერ არ დასრულებულა, არ შეგეშინდეთ: დაასრულეთ ხორცი 225 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.თქვენ მაინც გექნებათ საკმარისი კვამლის გემო, რომ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე.

ხორცი რომ მომზადდება, გადმოდგით ლანგარზე, დაამატეთ მეტი სოუსი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.გააჩერეთ დიდი სამწვერა ან ბოსტონის კონდახი 20-25 წუთის განმავლობაში.დაამატეთ კიდევ მეტი სოუსი უშუალოდ სერვისის დროს და ისიამოვნეთ!თქვენ გეცოდინებათ, რომ ნამდვილი მწვადი მოამზადეთ, თუ ყველას ფრჩხილების ქვეშ აქვს სოუსი…