Carane Nguripake Panggangan Ketel dadi Perokok?

Dongjie bisa nyedhiyakake panggangan bolong logam sing ditambahi kanggo panggangan perokok.Ing ngisor iki langkah-langkah kanggo mbantu sampeyan:

1. Siapke daging lan kayu.Aku seneng brine daging babi ing solusi uyah-gula.Tambang biasane 1/4 cangkir uyah halal karo 1/2 cangkir gula abang dicampur karo 4 cangkir banyu.Sampeyan bisa nambah rempah-rempah utawa jamu sing dikarepake.Suwene?3-6 jam kanggo iga utawa malah sewengi kanggo bokong daging babi.

Siapke kayu udud kanthi direndhem ing banyu paling sethithik 2 jam.Sewengi luwih apik.Lan nalika sampeyan nggunakake Panggangan ketel, priksa manawa sampeyan duwe Kripik kayu: Ora pamblokiran amba, ora sawdust.Kripik.

Nang endi wae saka jam kanggo dina sadurunge sampeyan miwiti masak - gumantung carane rumiyin spiced sampeyan pengin daging - sampeyan bisa mbusak daging saka brine lan aplikasi rub garing kanggo meat.Iki opsional, utamané yen sampeyan duwe saus lengkap.Nanging akeh master pit profesional bakal nggunakake rub minangka rasa dhasar kanthi saus sing nglengkapi.

2. Selehake panci banyu ing panggangan.Miwiti barbecuing kanthi njupuk panci logam murah sing bisa diisi banyu.Panci timah sing bisa dibuang saka supermarket sing apik kanggo iki, lan sampeyan ora kudu mbuwang sawise saben nggunakake.Isi panci iki kanthi banyu separo lan lebokake ing sangisore daging sing sampeyan panggang.Sampeyan pengin panci utawa panci njupuk kira-kira setengah spasi ing ngisor panggangan.

Kenapa panci banyu?Sawetara alasan.Pisanan, ngidini saos lan lemak netes menyang barang sing ora bakal ngrusak dhasar panggangan utawa nyebabake flareup.Kapindho, mbantu supaya daging tetep lembab, sing mbantu asap nempel ing daging.Katelu, nyegerake suhu ing saubengé daging, sing penting banget ing papan sing cilik.

3. Panaske arang lan lebokake serpihan kayu sing direndhem banyu ing areng.Starter cerobong asep minangka cara paling gampang kanggo nyalakake bara kanggo panggangan.Apa jenis bahan bakar sing kudu sampeyan gunakake?Nganti sampeyan, mesthi, nanging aku bakal nggunakake briket standar utawa areng kayu atos.Aku seneng banget karo areng bongkahan amarga aku entuk rasa sing luwih apik lan kumelun sing luwih resik.Apa sampeyan bisa njupuk kabeh kayu?Mesthi, nanging kudu kaya oak utawa hickory, sing diobong kanthi ajeg lan alon.Lan ora ana log!Sampeyan kudu nggunakake potongan.

Urip sampeyan bakal luwih gampang yen sampeyan duwe ndhuwur panggangan sing duwe pinggiran hinged sing ngangkat munggah.Iki ngijini sampeyan kanggo posisi siji mburi ing coals lan nambah areng utawa kayu liyane minangka needed nalika sampeyan masak.Yen sampeyan ora duwe salah siji saka ndhuwur Panggangan iki, priksa manawa sampeyan bisa slip briquettes liwat bukaan slim.Yen sampeyan ora bisa, sampeyan bisa kanthi ati-ati ngangkat grate lan nambah liyane yen perlu.

Sawise arang-arang apik lan panas, tambahake sawetara sakepel kayu sing direndhem ing areng.Selehake grate panggangan ndhuwur ing panggangan.Posisi grate panggangan kanthi cara yen sampeyan nggunakake grate panggangan hinged, salah sawijining area hinged ngangkat munggah ing areng supaya sampeyan bisa kanthi gampang nyedhaki.

4. Sijine daging ing panggangan adoh saka coals.Lebokake daging ing panci banyu kanthi adoh saka arang.Ing kahanan apa wae, sampeyan ora kudu nglilani daging ing ndhuwur arang.Masak ing batch yen sampeyan kudu, lan supaya daging rampung ing open disetel kanggo "anget" nalika nindakake liyane.

Tutup panggangan, pasang ventilasi ing tutup langsung ing daging.Iki mbantu ngarahake asap liwat daging.Nutup kabeh vents (ing ngisor, uga!) Kanggo njaga suhu sing paling sithik;Yen sampeyan duwe tutup sing nyenyet, supaya ventilasi mbukak sethithik.Sampeyan saiki barbecuing.

5. Nonton suhu.Iki bakal dadi wektu sing apik kanggo mbukak bir utawa ngombe limun lan lungguhan.Tansah mripat ing panggangan kanggo mesthekake yen sampeyan ndeleng sawetara kumelun metu saka iku.Ngumbara saka wektu kanggo wektu kanggo mriksa suhu yen tutup panggangan sampeyan duwe thermometer.Sampeyan ngirim maca ora luwih saka 325 derajat, luwih nang endi wae ing 300. Saenipun sampeyan pengin suhu ing tingkat meat watara 225-250;panas mundhak lan thermometer tutup bakal nuduhake suhu ing tutup, lan ora ing tingkat meat.Yen panggangan ketel sampeyan ora duwe termometer (sing paling ora ana), lebokake termometer daging menyang tutup tutup lan priksa saka wektu kanggo wektu.

Yen suhu sampeyan wiwit mundhak, bukak tutupe lan cobo arang-arang sithik.Banjur nambahake kayu sing direndhem maneh lan tutup maneh;sampeyan kudu OK.

Yen suhu wiwit mudhun ing ngisor 225 derajat, bukak ventilasi.Yen suhu ora mundhak, bukak tutup lan tambahake arang lan kayu sing direndhem.

6. Priksa coals lan muter daging.Preduli saka suhu, mriksa coal saben jam kanggo 90 menit.Sampeyan bisa uga kudu nambah liyane.Tansah nambah kayu direndhem ing titik iki, lan tansah nguripake utawa muter daging ing titik iki, banget.

7. Wektu.Suwene sampeyan kudu masak barang?gumantung.Iwak bakal njupuk saka 45 nganti 90 menit.Pitik jam nganti rong jam.Iga punggung bayi, kayata iki, bakal njupuk saka 90 menit nganti 2 jam 15 menit.Bokong Boston, brisket daging sapi utawa tri-tip bisa nganti 6 jam.

Yen sampeyan nggunakake sauce barbecue - lan karo kabeh liyane saka iga garing gaya Memphis sampeyan mbokmenawa bakal - ngenteni rerumput ing nganti pungkasan 30-45 menit masak.Sampeyan ora pengin diobong, lan amarga saos barbecue akeh gula, mula bakal gampang diobong.Nalika nggoreng iwak, aja saos nganti 15 menit pungkasan.

Sampeyan bakal bisa ndeleng doneness kanthi sawetara isyarat visual.Daging ing balung bakal mulai ditarik.Nalika sampeyan nguripake utawa muter daging bakal wiwit tiba saka balung.Flakes ing iwak bakal gampang dipisahake.Ing interior bokong Boston bakal nang endi wae watara 160 derajat - iki mung daging aku barbecue karo termometer daging.

Apa sing kedadeyan yen panas sampeyan dhuwur banget lan barang-barang katon gosong?Muga-muga sampeyan ora nglilani nganti tekan iki amarga wis mriksa saben jam nganti 90 menit.Nanging yen katon kaya arang banget lan daging durung rampung, aja wedi: Rampungake daging ing oven 225 derajat.Sampeyan isih bakal duwe rasa smoky cukup kanggo ngematake tamu.

Sawise daging wis rampung, copot menyang piring, tambahake saos liyane lan ninggalake nganti 10-15 menit.Ayo tri-tip utawa bokong Boston ngaso nganti 20-25 menit.Tambah luwih saos ing layanan lan nikmati!Sampeyan bakal ngerti sampeyan masak barbekyu nyata yen saben wong duwe saus ing kuku…