הלילה היה מעונן חלקית ולאחר מכן מעונן ברובו עם מעט ממטרים לאחר חצות.נמוך 63F.הרוח קלה ומשתנה.אולי ירד 30…
הלילה היה מעונן חלקית ולאחר מכן מעונן ברובו עם מעט ממטרים לאחר חצות.נמוך 63F.הרוח קלה ומשתנה.עשוי לרדת 30% גשם.
מחפשים משהו לשמור על עונת הברביקיו ארוכה יותר?אני מקווה שהקונספט הצמחוני שאתה חושב עליו שונה מעט מסלט, קלח תירס וסלט?
כשמזג ​​האוויר הופך קריר יותר, זה עדיין זמן טוב לשמור על הברביקיו נוח וליהנות מארוחת ערב מתרחקת חברתית עם בני משפחה וחברים על המרפסת או המרפסת.תקופה זו של השנה היא זמן טוב להוסיף ירקות לגריל ולתת להם קצת פחמים וטעמים שונים.בנוסף לבחירת החלבון האהובה עליכם, ירקות צלויים הם גם דרך מצוינת לטעום ירקות.
אם אתם חוששים אם ירקות (במיוחד ירקות פרוסים דק) יפלו על הגריל, ואין לכם גריל מיוחד, בבקשה אל תתנו לזה לעצור אתכם.לכו למטבח ושלפו את רשת הקירור לאפייה.פשוט מברישים אותו במעט שמן ומניחים אותו על הגריל.המרווח הקטן שלו מחזיק את הירקות האלה במקומם.
עדיין אפשר למצוא בשווקי האיכרים ובדוכני תוצרת טרייה תירס מתוק, קישואים ודלעת, עגבניות, חצילים וגזר.הירקות והפירות האלה (אם אתם זוכרים את שיעור העגבניות לפני כמה שבועות) עדיין בשיא העונה, טריים ומזינים.
העגבניות מבשילות בשמש הקיץ החמה וכעת הן מלאות בטעם.הן בהחלט יכולות לעמוד בפני עצמן, אבל היא גם תוספת נהדרת למנות ירקות בגריל, שבהן ביס העגבנייה העסיסי הופך את שאר המוצרים החולקים את המנה למאוזנים יותר.יש לנו מתכון פשוט של עגבניות צלויות שאפשר לשלב עם דגים צלויים ועוף.אתה יכול גם לחתוך את העגבניות האלה לסלסה.
מה לגבי בצל קלוי כשאנחנו מדברים על ירק שאפשר לאכול לבד?במתכון הזה, עוטפים בצל וידליה מתוק בנייר כסף עם הרבה חמאה, ואז מניחים אותם על הגריל כדי לרכך ולהמתיק אותם.זה לוקח בערך שעה לבצל להגיע לשלמות, אז תכננו להתחיל בצל בזמן מספיק.בנוסף לסטייק בגריל או צלעות חזיר, יש גם צד טעים.
תירס מתוק נשאר במצבו שלו במשך מספר שבועות.צולים כמה אוזניים ומכינים סלט עם תבלין דבש-ליים מתוק ועשיר כדי להפוך אותו לג'אז.
אם דלעת וקישואים לא היו מוזכרים לפחות, מה היה סיפור הירקות של סוף הקיץ?לא רק נזכיר את זה, אלא גם נזכיר את זה פעמיים בשני מתכוני ברביקיו, מה שהופך את חרפתם של גננים רבים לתוספות ברביקיו, שיגרמו לכם לחשוב פעמיים, רק כדי לאפות עוד מנה של לחם קישואים או לפזר בסתר את הירקות. השכן שלך כפוף.התראת ספוילר: בתקופה זו של הקיץ, כולנו יודעים מי אתה!
לסיום, לכל המאסטרים בגריל שמתכננים שם תפריט בשרים גדול, אנו ממליצים לכם לנסות כמה תפריטים ללא בשר כדי שהמשפחה והאורחים שלכם לא יחמיצו את החלבון האדום.מתכון פרמזן חציל בגריל זה יהפוך את הארוחות שלך ללא בשר ומשביעות.צבעוני, בהיר וטעים, זוהי בחירה מצוינת לארוחת ערב.אנחנו אוהבים גם את המתכון לסטייק כרובית בגריל.הבצלים הקלויים שהזכרנו למעלה יהיו הפרטנר המושלם למנה העיקרית הזו.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
מפזרים מעט שמן זית על הקצוות החתוכים של העגבניות, מפזרים שום, מלח ופלפל שחור.
חותכים את העגבניות משני הצדדים, מניחים על גריל שחומם מראש וצולים עד שהעגבניות מתחילות לרחוש ולהראות סימני צלייה כהים, כארבע דקות.הופכים את העגבניות וצולים עד שהשום מזהיב, כשלוש דקות נוספות.
מקלפים את הבצלים.חותכים את הבצל מהשורש לכ-½ אינץ' מהתחתית כך שהבצל יהיה שטוח.השתמשו בכדור מלון או בכף כדי לחלול את הבצל מלמעלה, אך לא עד הסוף.
מכינים גריל בטמפרטורה בינונית-גבוהה.מברישים את אוזני התירס בחמאה;מתבלים במלח ופלפל.צולים, הופכים מדי פעם, עד שהגרעינים רכים מאוד ונחרכים תוך 10-12 דקות.תנו לו להתקרר מעט, ואז חותכים את גרעיני התירס מהקלח.
בינתיים מערבבים את מיץ הליים, הדבש, הסרירצ'ה, השום הטחון ו-1.5 כפיות.מערבבים את המלח בקערה גדולה.מוסיפים לוויניגרט תירס, אבוקדו, צ'ילי וכוסברה, מערבבים היטב;מתבלים במלח ופלפל.מכסים בניילון נצמד ויוצרים מגע ישיר עם הסלט כדי למנוע מהאבוקדו להזהיב.מניחים להתקרר לפחות שעתיים.
הכן גריל בטמפרטורה בינונית-גבוהה;שמן קל.מקציפים את השום, החומץ וחצי כוס השמן בקערה קטנה כדי לערבב;מניחים את המרינדה בצד.
זורקים את הדלעת, הבצל ועלה הדפנה על תבנית אפייה עם שוליים, ומשאירים 3 כפות.מורחים את השמן ומתבלים היטב במלח ופלפל שחור.
שמים את הדלעת והבצל על המגררת.צולים את הדלעת מבלי להפוך כ-3 דקות עד להופעת סימני טוסט.הופכים וצולים על הצד השני עד לריכוך ומתחילים לשחרר נוזלים, כ-2 דקות.מעבירים את הדלעת בחזרה לתבנית האפייה.צולים את הבצלים, הופכים מדי פעם, עד שהם רכים ונחרכים בקצוות, כ-5 דקות.מעבירים חזרה לתבנית האפייה.
שמים את הדלעת, הבצל, עלה הדפנה והפטה על צלחת עם שוליים ויוצקים את המרינדה.מפזרים מעל פלפלי בננה ומפזרים פתיתי פלפל אדום.הניחו לשבת לפחות 15 דקות עד שעה לפני ההגשה.
מכינים גריל בטמפרטורה בינונית-גבוהה.חותכים כל דלעת לשניים לאורך, ואז השתמשו בקצה הסכין כדי לסמן את קצה החתך עם צוהר בגודל 1/4 אינץ'.יוצקים דלעת וכפית מלח למסננת;מניחים בקערה.הניחו 10 דקות, ואז יבשו את המגבת בנייר.
במקביל שמים בסיר קטן דבש, חומץ, רוטב סויה ורוטב צ'ילי.מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לחצוי ומסמיך מעט (הימנע מהסירופ), למשך 5-7 דקות.מסירים מהאש.מוסיפים 1 כף שמן.
לזרוק את הדלעת עם 1 כף שנותרה.שים שמן בתבנית אפייה גדולה או בתבנית.שים את הצד החתוך של הדלעת כלפי מעלה, ואז מברישים בזיגוג.
דלעת צלויה חתוכה כלפי מטה, עד שהיא מתחילה להישרף, כשלוש דקות.ממשיכים לאפות, הופכים כל דקה בערך, ומברישים את הדלעת על זיגוג משטח החתך עד שהיא רק רכה ומשטח החתך מעט חרוך ומבריק מהזיגוג, סה"כ שש עד שמונה דקות.(שמרו את כל הזיגוג שנותר.) מעבירים את הדלעת לצלחת.
סוחטים מיץ מ-1 ליים לתוך קערה בינונית, ואז מוסיפים את הבצל הירוק והכוסברה;העונה של מלח וזורקים.
יש שאריות זיגוג על הדלעת הזילוף.מעל סלט עשבי תיבול ומפזרים שומשום.מגישים עם מחצית הליים הנותר.
מחממים את הגריל לגובה בינוני.מברישים את שני הצדדים של העגבניות והשאלוט בכף שמן זית.צולים בגריל, הצד החתוך כלפי מטה, עד לחריכה, ארבע עד חמש דקות.הופכים וממשיכים בבישול עד שהעגבניות והשאלוט מתרככים מעט, עוד שתיים-שלוש דקות.מעבירים לקרש חיתוך.כשהוא קריר מספיק כדי להתמודד, קוצצים אותו ומעבירים לקערה.מתבלים במלח ופלפל.
מברישים את דפנות צלחת החצילים בשמן הזית הנותר, ומתבלים במלח ופלפל.צולים, הופכים פעם אחת, עד שחלק מהאזורים חרוכים וכמעט רכים, כארבע עד חמש דקות לכל צד.מעבירים לצלחת.
לוח עץ חצילים עם גבינה.מחזירים לגריל ומכסים את המחבת עד שהגבינה נמסה למשך כדקה עד שתיים.מוסיפים את תערובת העגבניות והשאלוט בצורה אחידה מלמעלה, מפזרים בזיליקום ומזלפים שמן זית.
מסירים את העלים וקוצצים את גבעול הכרובית כדי שהליבה תהיה שלמה.מניחים את הכרובית עם צד הליבה כלפי מטה על משטח העבודה.התחילו בקו האמצע של הברוקולי וחתכו לארבעה סטייקים בגודל ½ אינץ' מלמעלה למטה.שמור את כל הפרחים המפוזרים.
מכינים גריל לטמפרטורה בינונית גבוהה ושמן קל.מטפטפים סטייק כרובית, פרחים ובצל ירוק, מוסיפים 4 כפות שמן.מתבלים במלח ופלפל.צולים את בצלצלי השאלוט, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים, כ-2 דקות.
צולים את סטייק הכרובית עד לריכוך וחרוך, 8-10 דקות לכל צד.צולים את כל הפרחים המפוזרים בסל אפייה, לעתים קרובות לזרוק במשך 5 עד 7 דקות עד שהם מוכנים.
מערבבים את הג'ינג'ר, השום, הכוסברה, מיץ הליים ו-2 כפות השמן הנותרות במעבד מזון, מדללים במים במידת הצורך, עד שהרוטב הופך למרקם של יוגורט;מתבלים במלח.
מניחים על הצלחת את הכרובית והבצל.מפזרים גוצ'וגארו ושומשום, ואז מטפטפים שמן שומשום.מגישים עם רוטב כוסברה.