Ինչպե՞ս ձեր թեյնիկի գրիլը վերածել ծխողի:

Dongjie-ն կարող էր մատակարարել բարձրորակ ընդլայնված մետաղական ցանցով գրիլ ծխողների համար նախատեսված գրիլների համար:Ահա այն քայլերը, որոնք կօգնեն ձեզ.

1. Պատրաստեք ձեր միսն ու փայտը:Ես սիրում եմ խոզի միսը աղաջրել աղ-շաքարի լուծույթով:Իմը սովորաբար 1/4 բաժակ կոշերի աղ է, 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարով, խառնված 4 բաժակ ջրի հետ:Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք կամ դեղաբույս, որը ցանկանում եք:Ինչքան երկար?3-6 ժամ կողոսկրերի համար կամ նույնիսկ գիշերում խոզի հետույքի համար:

Պատրաստեք ձեր ծխացող փայտը՝ այն առնվազն 2 ժամ ջրի մեջ թրջելով:Գիշերը ավելի լավ է:Եվ երբ դուք օգտագործում եք թեյնիկի գրիլ, համոզվեք, որ ունեք փայտի կտորներ. ոչ մեծ բլոկներ, ոչ թեփ:Չիպսեր.

Եփելը սկսելուց մեկ ժամից մինչև մեկ օր առաջ, կախված այն բանից, թե որքան խորը համեմունք եք ուզում ձեր միսը, կարող եք ձեր միսը հանել աղաջրից և չոր քսել միսը:Սա ընտրովի է, հատկապես, եթե դուք ունեք լիարժեք համով սոուս:Սակայն փոսի պրոֆեսիոնալ վարպետների մեծամասնությունը կօգտագործի քսուքը որպես հիմքի բուրմունք սոուսով, որը լրացնում է այն:

2. Ջրի կաթսաները դրեք գրիլի մեջ։Սկսեք խորոված անել՝ ձեռքերը դնելով մի քանի էժան մետաղական կաթսաների վրա, որոնք կարող եք լցնել ջրով:Սուպերմարկետից միանգամյա օգտագործման թիթեղյա տապակները հիանալի են դրա համար, և դուք պետք չէ դրանք նետել յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո:Այս տապակները կիսով չափ լցրեք ջրով և դրեք դրանք խորոված մսի տակ:Ցանկանում եք, որ տապակը կամ տապակները գրավեն գրիլի ներքևի մասի տարածության մոտ կեսը:

Ինչու՞ ջրի կաթսաներ:Մի քանի պատճառ.Նախ, այն թույլ է տալիս սոուսը և ճարպը կաթել մի բանի մեջ, որը չի փչացնի ձեր գրիլի հատակը և չի առաջացնի բռնկում:Երկրորդ, այն օգնում է միսը խոնավ պահել, ինչն օգնում է ծխին կպչել մսին:Երրորդ, այն չափավորում է մսի շուրջ ջերմաստիճանը, ինչը կենսական նշանակություն ունի այդքան փոքր տարածքում:

3. Ածուխները տաքացրեք և ածուխների վրա դրեք ջրով թրջված փայտի կտորներ:Ծխնելույզի մեկնարկիչը գրիլի համար ածուխները վառելու ամենահեշտ միջոցն է:Ինչպիսի՞ վառելիք պետք է օգտագործեք:Իհարկե, կախված է ձեզանից, բայց ես կօգտագործեի կամ ստանդարտ բրիկետներ կամ կոշտ փայտածուխ:Ես հատկապես սիրում եմ միանվագ ածուխը, քանի որ ավելի լավ համ եմ ստանում և ավելի մաքուր ծուխ:Կարո՞ղ եք ամբողջ փայտով գնալ:Իհարկե, բայց դա պետք է լինի կաղնու կամ հիկորի նման մի բան, որը կայուն և դանդաղ այրվում է:Եվ ոչ մի գերան:Դուք պետք է օգտագործեք կտորներ:

Ձեր կյանքն ավելի հեշտ կլինի, եթե ունեք գրիլ վերնաշապիկ, որն ունի կախովի եզրեր, որոնք վեր են բարձրանում:Սրանք թույլ են տալիս մի ծայրը դնել ածուխների վրա և եփելիս անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ փայտածուխ կամ փայտ:Եթե ​​դուք չունեք այս գրիլ գագաթներից մեկը, համոզվեք, որ կարող եք բրիկետները սահեցնել բարակ բացվածքով:Եթե ​​չկարողանաք, կարող եք զգուշորեն բարձրացնել ամբողջ քերելն ու անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:

Երբ ածուխները լավ և տաք են, ավելացրեք մի քանի բուռ թրջված փայտ ածուխի վրա:Տեղադրեք գրիլի վերին քերիչը գրիլի վրա:Տեղադրեք գրիլի վանդակաճաղը այնպես, որ եթե դուք օգտագործում եք կախովի գրիլ քերել, կախովի հատվածներից մեկը բարձրանա ածուխների վրայով, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք հասնել դրանց:

4. Միսը ածուխներից հեռու դնել գրիլի վրա։Միսը դրեք ջրի կաթսաների վրա, որքան հնարավոր է հեռու ածուխներից:Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տաք, որ միսը մնա անմիջապես ածուխի վրա:Եփեք խմբաքանակներով, եթե պետք է, և պատրաստի միսը պահեք «տաք» ջեռոցում, մինչ դուք ավելին անեք:

Ծածկեք գրիլը՝ օդանցքը կափարիչի վրա դնելով անմիջապես մսի վրայով:Սա օգնում է ծուխն ուղղել մսի վրա:Փակեք բոլոր օդանցքները (ներքևում նույնպես) ջերմաստիճանը հնարավորինս ցածր պահելու համար;եթե դուք ունեք հատկապես ամուր կափարիչ, ապա օդափոխիչները մի փոքր բաց պահեք:Դուք հիմա խորոված եք անում:

5. Դիտեք ջերմաստիճանը։Սա լավ ժամանակ կլինի գարեջուր բացելու կամ մի քիչ լիմոնադ խմելու և հանգիստ նստելու համար:Մի աչք պահեք գրիլի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ այնտեղից ծուխ է դուրս գալիս:Ժամանակ առ ժամանակ թափառեք՝ ստուգելու ջերմաստիճանը, եթե ձեր գրիլի կափարիչը ջերմաչափ ունի:Այն չպետք է բարձր լինի 325 աստիճանից, ցանկալի է 300-ից ցածր:ջերմությունը բարձրանում է, և կափարիչի ջերմաչափը ցույց կտա ջերմաստիճանը կափարիչի վրա, և ոչ թե մսի մակարդակում:Եթե ​​ձեր թեյնիկի գրիլը ներկառուցված ջերմաչափ չունի (շատերը չունեն), դրեք մսի ջերմաչափը կափարիչի օդանցքի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք այն:

Եթե ​​ձեր ջերմաստիճանը սկսում է բարձրանալ, բացեք կափարիչը և թողեք, որ ածուխները մի փոքր այրվեն:Այնուհետև ավելացրեք ևս մի քիչ թրջված փայտ և նորից փակեք կափարիչը;դուք պետք է լավ լինեք:

Եթե ​​ձեր ջերմաստիճանը սկսում է իջնել 225 աստիճանից ցածր, բացեք օդանցքները:Եթե ​​ջերմաստիճանը չբարձրանա, բացեք կափարիչը և ավելացրեք ավելի շատ ածուխ և թրջված փայտ:

6. Ստուգեք ածուխները և պտտեք միսը:Անկախ ջերմաստիճանից, ստուգեք ձեր ածուխը ամեն ժամից մինչև 90 րոպե:Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ավելացնել ավելին:Միշտ ավելացրեք ավելի շատ ներծծված փայտ այս պահին և միշտ պտտեք կամ պտտեք ձեր միսը այս պահին:

7. Ժամկետ.Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել իրերը:Կախված է.Ձուկը կտևի 45-ից 90 րոպե:Հավի մի ժամից երկու ժամ:Երեխայի մեջքի կողոսկրերը, ինչպիսիք են սրանք, կտևեն 90 րոպեից մինչև 2 ժամ 15 րոպե:Բոստոնի հետույքը, տավարի կրծքամիսը կամ երեք ծայրը կարող է տևել մինչև 6 ժամ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք խորովածի սոուս, և ամեն ինչով, բացի Մեմֆիսի ոճի չոր կողոսկրից, հավանաբար կօգտագործեք այն, սպասեք, որ այն քսեք մինչև պատրաստման վերջին 30-45 րոպեն:Դուք չեք ցանկանում, որ այն այրվի, և քանի որ խորովածի սոուսների մեծ մասը պարունակում է շատ շաքար, դրանք հեշտությամբ կվառվեն:Ձուկը խորոված անելիս սոուս մի արեք մինչև վերջին 15 րոպեն։

Դուք կկարողանաք նկատել պատրաստվածությունը որոշ տեսողական նշաններով:Ոսկորների վրա միսը կսկսի քաշվել:Երբ միսը պտտեք կամ պտտեք, այն կսկսի ընկնել ոսկորից:Ձկան փաթիլները հեշտությամբ կբաժանվեն։Բոստոնի հետույքի ինտերիերը կլինի մոտ 160 աստիճան. սա միակ միսն է, որը ես խորովում եմ մսի ջերմաչափով:

Ի՞նչ կպատահի, եթե ձեր ջերմությունը շատ բարձր լինի, և իրերը ածխացած տեսք ունենան:Դե, հուսով եմ, որ դուք թույլ չէիք տալիս գնալ այսքան հեռու, քանի որ դուք ստուգում էիք ամեն ժամից մինչև 90 րոպե:Բայց եթե թվում է, թե շատ ածխաջրեր ունեք, և միսը դեռ պատրաստ չէ, մի վախեցեք. Միսը վերջացրեք 225 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:Դուք դեռ բավականաչափ ծխախոտի համ կունենաք ձեր հյուրերին տպավորելու համար:

Երբ ձեր միսը պատրաստ է, հեռացրեք այն ափսեի մեջ, ավելացրեք ավելի շատ սոուս և թողեք այն հանգստանա 10-15 րոպե:Թողեք 20-25 րոպե հանգստանա մեծ եռակի կամ բոստոնի հետույքը:Ավելացրեք ավելի շատ սոուս անմիջապես ծառայության ժամանակ և վայելեք:Դուք կիմանաք, որ իսկական խորոված եք պատրաստել, եթե բոլորի եղունգների տակ սոուս լինի…