Ki jan yo vire gri Kettle ou a nan yon fimè?

Dongjie te kapab founi meyè kalite elaji metal may gri pou gri fimè.Men etap sa yo pou ede w:

1. Prepare vyann ou ak bwa.Mwen renmen vyann kochon sèl nan yon solisyon sèl-sik.Mwen se tipikman 1/4 tas kosher sèl ak 1/2 tas sik mawon melanje ak 4 tas dlo.Ou ka ajoute nenpòt epis santi bon oswa remèd fèy ou vle.Konbyen tan?3-6 èdtan pou zo kòt oswa menm lannwit lan pou yon bou kochon.

Pare bwa pou fimen ou lè w tranpe l nan dlo pou omwen 2 èdtan.Pi bon lannwit lan.Epi lè w ap itilize yon gri kettle, asire w ke ou gen bato bwa: Pa gwo blòk, pa syur.Chips.

Nenpòt kote soti nan inèdtan rive nan yon jou anvan ou kòmanse kwit manje - depann sou ki jan pwofondman epis ou vle vyann ou - ou ka retire vyann ou nan sèl la epi aplike yon fwote sèk nan vyann lan.Sa a se opsyonèl, espesyalman si ou gen yon sòs plen-aromatize.Men, pifò mèt twou pwofesyonèl yo pral sèvi ak yon fwote kòm yon gou baz ak yon sòs ki konplete li.

2. Mete chodyè dlo nan gri an.Kòmanse babecue pa mete men ou sou kèk chodyè metal bon mache ou ka ranpli ak dlo.Chodyè fèblan jetab nan makèt la se gwo pou sa, epi ou pa bezwen jete yo apre chak itilizasyon.Ranpli chodyè sa yo a mwatye ak dlo epi mete yo anba vyann w ap kwit manje a.Ou vle chodyè a oswa chodyè yo pran apeprè mwatye espas ki nan pati anba gri a.

Poukisa chodyè dlo?Plizyè rezon.Premyèman, li kite sòs ak grès degoute nan yon bagay ki pa pral kraze anba a nan gri ou oswa lakòz flareups.Dezyèmman, li ede kenbe vyann lan imid, ki ede lafimen konfòme yo ak vyann lan.Twazyèmman, li modere tanperati alantou vyann lan, ki enpòtan anpil nan yon ti espas konsa.

3. Jwenn chabon yo cho epi mete bato bwa dlo tranpe sou chabon yo.Yon demaraj chemine se fason ki pi fasil pou jwenn chabon yo limen pou gri an.Ki kalite gaz ou ta dwe itilize?Jiska ou, nan kou, men mwen ta itilize swa brikèt estanda oswa yon moso chabon bwa di.Mwen espesyalman fanatik nan chabon boul paske mwen jwenn yon pi bon gou ak yon lafimen pi pwòp.Èske ou ta ka ale tout bwa?Asire w, men li bezwen yon bagay tankou pye bwadchenn oswa hickory, ki boule piti piti ak tou dousman.E pa gen mòso bwa!Ou dwe itilize ti moso.

Lavi w ap vin pi fasil si w gen yon tèt gri ki gen kwen gon ki leve.Sa yo pèmèt ou pozisyon yon bout sou chabon yo epi ajoute plis chabon oswa bwa jan sa nesesè pandan w ap kwit.Si ou pa gen youn nan tèt gri sa yo, asire w ke ou ka glise brikèt nan ouvèti mens la.Si ou pa kapab, ou ka ak anpil atansyon leve griyaj la antye epi ajoute plis lè sa nesesè.

Yon fwa chabon yo bon ak cho, ajoute yon ti ponyen koup nan bwa a tranpe sou chabon yo.Mete griyaj gri an tèt sou gri an.Pozisyon griyaj la nan yon fason ke si w ap itilize yon griyaj rabatan, youn nan zòn rabatan yo leve sou chabon yo pou ou ka fasilman jwenn yo.

4. Mete vyann lan sou gri a lwen chabon yo.Mete vyann lan sou chodyè dlo yo pi lwen chabon yo ke posib.Nan okenn sikonstans ou ta dwe kite vyann lan repoze dirèkteman sou chabon yo.Kwit nan pakèt si ou oblije, epi kenbe vyann lan fini nan yon fou mete "cho" pandan w ap fè plis.

Kouvri gri a, pozisyon vantilasyon an sou kouvèti a dirèkteman sou vyann lan.Sa a ede dirije lafimen an sou vyann lan.Fèmen tout vantilasyon (yon anba a tou!) Pou kenbe tanperati a osi ba ke ou kapab ale;si ou gen yon kouvèti espesyalman sere, kenbe vantilasyon yo louvri jis yon ti kras.Kounye a w ap fè barbecue.

5. Gade tanperati a.Sa a ta dwe yon bon moman yo louvri yon byè oswa bwè kèk limonad epi chita tounen.Kenbe yon sèl je sou gri a pou asire w ke ou wè kèk lafimen k ap soti nan li.Detanzantan gade tanperati a si kouvèti gri ou a gen yon tèmomèt.Li pa ta dwe li pi wo pase 325 degre, de preferans yon kote anba 300. Idealman ou vle tanperati a nan nivo vyann alantou 225-250;chalè monte ak yon tèmomèt kouvèti pral montre tanperati a nan kouvèti a, epi yo pa nan nivo vyann lan.Si gri kettle ou a pa gen yon tèmomèt entegre (pifò pa genyen), mete yon tèmomèt vyann nan vantilasyon kouvèti a epi tcheke li de tan zan tan.

Si tanperati ou a kòmanse monte, louvri kouvèti a epi kite chabon yo boule yon ti jan.Lè sa a, ajoute kèk plis bwa tranpe epi fèmen kouvèti a ankò;ou ta dwe OK.

Si tanperati w kòmanse desann anba 225 degre, louvri bouch yo.Si sa pa fè tanperati a monte, louvri kouvèti a epi ajoute plis chabon ak bwa tranpe.

6. Tcheke chabon yo epi vire vyann lan.Kèlkeswa tanperati, tcheke chabon ou chak èdtan jiska 90 minit.Ou ka bezwen ajoute plis.Toujou ajoute plis bwa tranpe nan pwen sa a, epi toujou vire oswa vire vyann ou nan pwen sa a tou.

7. Distribisyon.Konbyen tan ou ta dwe kwit bagay?Depann.Pwason pral pran soti nan 45 a 90 minit.Poul yon èdtan a de èdtan.Zo kòt ti bebe yo, tankou sa yo, pral pran soti nan 90 minit a 2 èdtan ak 15 minit.Yon bounda bough @ branch Boston, vyann bèf pwatrin oswa tri-tip ka pran osi lontan ke 6 èdtan.

Si w ap itilize yon sòs babekyou - ak tout lòt bagay pase yon kòt sèk Memphis-style ou pral pwobableman - rete tann pou bwose l 'sou jiska 30-45 minit final yo nan kwit manje.Ou pa vle li boule, epi paske pifò sòs babekyou gen anpil sik ladan yo, yo pral boule fasil.Lè w ap kwit pwason, pa sòs jiskaske dènye 15 minit yo.

Ou pral kapab tach ki kwit ak kèk siyal vizyèl.Vyann sou zo yo ap kòmanse rale lwen.Lè w vire oswa vire vyann, li pral kòmanse tonbe nan zo a.Flak yo sou pwason yo pral separe fasil.Enteryè a nan yon bou Boston pral yon kote alantou 160 degre - sa a se vyann lan sèlman mwen babekyou ak yon tèmomèt vyann.

Kisa k ap pase si chalè ou te twò wo epi bagay yo ap boule?Oke, èspere ke ou pa t kite li ale byen lwen paske ou ta tcheke chak èdtan jiska 90 minit.Men, si li sanble ke ou gen twòp char ak vyann lan poko fè, pa bezwen pè: Fini vyann lan nan yon fou 225 degre.Ou ap toujou gen ase gou fume pou enpresyone envite ou yo.

Yon fwa vyann ou fini, retire li nan yon plato, ajoute plis sòs epi kite l repoze pou 10-15 minit.Kite yon gwo tri-tip oswa Boston bou repoze pou 20-25 minit.Ajoute menm plis sòs nan sèvis la epi jwi!Ou pral konnen ou kwit reyèl babekyou si tout moun gen sòs anba zong yo ...