Yuav Ua Li Cas Hloov Koj Lub Kettle Grill rau hauv Kev Haus Luam Yeeb?

Dongjie tuaj yeem muab cov khoom zoo siab nthuav dav hlau mesh grills rau cov neeg haus luam yeeb grill.Nov yog cov kauj ruam los pab koj:

1. Npaj koj cov nqaij thiab ntoo.Kuv nyiam brine nqaij npuas nyob rau hauv ib tug ntsev-qab zib tov.Kuv feem ntau yog 1/4 khob kosher ntsev nrog 1/2 khob suab thaj xim av tov nrog 4 khob dej.Koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom lossis tshuaj ntsuab uas koj xav tau.Ntev npaum li cas?3-6 teev rau tav los yog hmo ntuj rau nqaij npuas pob tw.

Npaj koj cov ntoo haus luam yeeb los ntawm soaking hauv dej li 2 teev.Hmo ntuj zoo dua.Thiab thaum koj siv lub lauj kaub ci ci, nco ntsoov tias koj muaj ntoo chips: Tsis loj blocks, tsis sawdust.Chips.

Txhua qhov chaw los ntawm ib teev mus rau ib hnub ua ntej koj pib ua noj - nyob ntawm seb koj xav kom koj cov nqaij sib sib zog nqus - koj tuaj yeem tshem koj cov nqaij los ntawm brine thiab siv cov kua txob qhuav rau cov nqaij.Qhov no yog xaiv tau, tshwj xeeb tshaj yog tias koj muaj cov kua ntses puv.Tab sis feem ntau cov kws tshaj lij pit masters yuav siv lub rub ua lub hauv paus tsw nrog cov kua ntses uas ua tiav nws.

2. Muab cov lauj kaub dej tso rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub.Pib barbecuing los ntawm kev tau txais koj txhais tes ntawm qee lub lauj kaub hlau pheej yig uas koj tuaj yeem sau nrog dej.Cov lauj kaub pov tseg pov tseg los ntawm lub tsev muag khoom yog qhov zoo rau qhov no, thiab koj tsis tas yuav pov lawv tom qab siv txhua.Sau cov lauj kaub no ib nrab nrog dej thiab muab tso rau hauv qab cov nqaij koj tab tom ua noj.Koj xav kom lub lauj kaub los yog lub lauj kaub siv li ib nrab ntawm qhov chaw nyob hauv qab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.

Yog vim li cas dej pans?Ob peb lub laj thawj.Ua ntej, nws cia cov kua ntses thiab roj ntws mus rau hauv ib yam dab tsi uas yuav tsis ua rau hauv qab ntawm koj cov hniav nyiaj hniav kub los yog ua rau flareups.Qhov thib ob, nws pab kom cov nqaij moist, uas yuav pab kom haus luam yeeb nyob rau hauv cov nqaij.Thib peb, nws txo qhov kub nyob ib ncig ntawm cov nqaij, uas yog qhov tseem ceeb hauv qhov chaw me me.

3. Muab cov coals kub thiab muab cov ntoo uas muaj dej so hauv cov coals.Lub chimney oob khab yog qhov yooj yim tshaj plaws kom tau cov coals lit rau cov hniav nyiaj hniav kub.Koj yuav tsum siv roj li cas?Txog rau koj, ntawm chav kawm, tab sis kuv yuav siv cov txheej txheem briquettes los yog cov pob zeb tawv ntoo.Kuv tshwj xeeb tshaj yog nyiam cov khoom siv hluav taws xob vim tias kuv tau txais qhov tsw zoo dua thiab cov pa luam yeeb huv.Koj puas tuaj yeem mus tag nrho ntoo?Tseeb, tab sis nws yuav tsum yog ib yam dab tsi zoo li ntoo qhib lossis hickory, uas hlawv tsis tu ncua thiab maj mam.Thiab tsis muaj log!Koj yuav tsum siv chunks.

Koj lub neej yuav yooj yim dua yog tias koj muaj cov hniav nyiaj hniav kub uas muaj hinged npoo uas txhawb nqa.Cov no tso cai rau koj tso ib qho kawg ntawm cov coals thiab ntxiv cov charcoal lossis ntoo raws li xav tau thaum koj ua noj.Yog tias koj tsis muaj ib qho ntawm cov hniav nyiaj hniav kub no, nco ntsoov tias koj tuaj yeem plam briquettes los ntawm qhov qhib slim.Yog tias koj ua tsis tau, koj tuaj yeem ua tib zoo nqa tag nrho cov grate thiab ntxiv ntxiv thaum xav tau.

Thaum cov coals zoo thiab kub, ntxiv ob peb txhais tes ntawm cov ntoo tsau rau ntawm cov coals.Muab cov hniav nyiaj hniav kub tso rau saum cov hniav nyiaj hniav kub.Muab cov hniav nyiaj hniav kub tso rau hauv ib txoj hauv kev uas yog tias koj siv lub hinged grill grate, ib qho ntawm qhov chaw hinged nce saum cov coals kom koj tau yooj yim mus rau lawv.

4. Muab cov nqaij tso rau ntawm qhov cub kom deb ntawm qhov cub.Muab cov nqaij tso rau hauv cov lauj kaub dej kom deb ntawm cov coals li sai tau.Tsis muaj qhov xwm txheej twg koj yuav tsum cia cov nqaij so ncaj qha hla cov coals.Ua noj hauv cov khoom siv yog tias koj yuav tsum tau, thiab khaws cov nqaij tiav hauv qhov cub kom "sov" thaum koj ua ntau dua.

Npog cov hniav nyiaj hniav kub, tso lub qhov cua ntawm lub hau ncaj qha rau ntawm cov nqaij.Qhov no pab coj cov pa luam yeeb hla cov nqaij.Kaw tag nrho cov vents (hauv qab ib yam nkaus!) kom qhov kub thiab txias kom tsawg li koj tuaj yeem mus;yog tias koj muaj lub hau nruj tshwj xeeb, khaws cov vents qhib me ntsis.Tam sim no koj tab tom ua barbecuing.

5. Saib qhov kub thiab txias.Qhov no yuav yog lub sijhawm zoo los qhib npias lossis haus ib co txiv qaub thiab zaum rov qab.Khaws ib lub qhov muag ntawm cov hniav nyiaj hniav kub kom paub tseeb tias koj pom qee cov pa taws tawm ntawm nws.Taug kev los ntawm qee lub sijhawm los xyuas qhov kub thiab txias yog tias koj lub hau grill muaj lub ntsuas kub.Nws yuav tsum tau nyeem tsis siab tshaj 325 degrees, zoo dua qhov chaw nyob rau hauv 300. Qhov zoo tshaj plaws koj xav tau qhov kub ntawm cov nqaij nyob ib ncig ntawm 225-250;Thaum tshav kub kub nce thiab lub hau ntsuas kub ntsuas kub yuav qhia qhov kub ntawm lub hau, thiab tsis nyob ntawm cov nqaij.Yog tias koj lub qhov cub hluav taws xob tsis muaj qhov ntsuas kub hauv (feem ntau tsis yog), muab tus pas ntsuas kub rau hauv lub hau npog thiab xyuas qee lub sijhawm.

Yog tias koj qhov kub pib nce siab, qhib lub hau thiab cia cov coals hlawv me ntsis.Tom qab ntawd ntxiv qee cov ntoo ntub dej thiab kaw lub hau dua;koj yuav tsum tau OK.

Yog tias koj qhov kub pib poob qis dua 225 degrees, qhib lub qhov cua.Yog tias qhov ntsuas kub tsis tau nce, qhib lub hau thiab ntxiv cov coals thiab cov ntoo ntub dej ntxiv.

6. Tshawb xyuas cov coals thiab tig cov nqaij.Txawm hais tias qhov kub thiab txias, xyuas koj cov coals txhua teev rau 90 feeb.Tej zaum koj yuav xav tau ntxiv.Ib txwm ntxiv cov ntoo ntub dej ntawm qhov no, thiab ib txwm tig lossis tig koj cov nqaij ntawm qhov no, ib yam nkaus.

7. Lub sijhawm.Koj yuav tsum ua noj ntev npaum li cas?Nyob ntawm.Ntses yuav siv li ntawm 45 mus rau 90 feeb.Nqaij qaib ib teev mus rau ob teev.Cov menyuam yaus rov qab tav, xws li cov no, yuav siv sijhawm li ntawm 90 feeb mus rau 2 teev thiab 15 feeb.Boston taub qab, nqaij nyuj brisket lossis tri-tip tuaj yeem siv sijhawm ntev li 6 teev.

Yog tias koj siv cov ntses barbecue - thiab nrog txhua yam uas tsis yog Memphis-style qhuav tav koj zaum yuav - tos txhuam nws kom txog thaum kawg 30-45 feeb ntawm kev ua noj.Koj tsis xav kom nws hlawv, thiab vim hais tias feem ntau cov ntses barbecue muaj ntau cov suab thaj hauv lawv, lawv yuav hlawv yooj yim.Thaum barbecuing ntses, tsis txhob ntses kom txog rau thaum 15 feeb kawg.

Koj tuaj yeem pom qhov ua tiav nrog qee qhov kev pom pom.Cov nqaij ntawm cov pob txha yuav pib rub tawm.Thaum koj tig los yog tig cov nqaij nws yuav pib poob ntawm pob txha.Cov flakes ntawm ntses yuav cais tau yooj yim.Sab hauv ntawm Boston pob tw yuav nyob ib ncig ntawm 160 degrees - qhov no tsuas yog nqaij kuv barbecue nrog lub ntsuas kub.

Yuav ua li cas yog tias koj lub tshav kub tsuas yog siab dhau lawm thiab tej yam zoo li charred?Zoo, vam tias koj tsis cia nws mus deb li no vim tias koj tau kuaj xyuas txhua teev txog 90 feeb.Tab sis yog tias nws zoo li koj muaj char ntau dhau thiab cov nqaij tseem tsis tau ua tiav, tsis txhob ntshai: Ua kom tiav cov nqaij hauv qhov cub 225-degree.Koj tseem yuav muaj haus luam yeeb txaus kom txaus siab rau koj cov qhua.

Thaum koj cov nqaij ua tiav, tshem nws mus rau lub platter, ntxiv cov ntses ntxiv thiab cia nws so rau 10-15 feeb.Cia ib qho loj tri-tip lossis Boston taub qab so rau 20-25 feeb.Ntxiv cov ntses ntau ntxiv ntawm kev pabcuam thiab txaus siab rau!Koj yuav paub tias koj tau noj nqaij npuas tiag tiag yog tias txhua tus muaj ntses nyob hauv lawv cov ntiv tes…