आज रात आंशिक बादल छाए रहे और फिर ज्यादातर बादल छाए रहे और आधी रात के बाद कुछ बौछारें पड़ीं।कम 63एफ।हवा हल्की और परिवर्तनशील है।बारिश हो सकती है 30...
आज रात आंशिक बादल छाए रहे और फिर ज्यादातर बादल छाए रहे और आधी रात के बाद कुछ बौछारें पड़ीं।कम 63एफ।हवा हल्की और परिवर्तनशील है।30% बारिश हो सकती है।
बारबेक्यू सीज़न को लंबा रखने के लिए कुछ खोज रहे हैं?मुझे उम्मीद है कि आप जिस शाकाहारी अवधारणा के बारे में सोच रहे हैं, वह सलाद, कॉर्न ऑन द कॉब और सलाद से थोड़ी अलग है?
जैसे ही मौसम ठंडा हो जाता है, यह अभी भी बारबेक्यू को सुविधाजनक रखने और पोर्च या छत पर परिवार और दोस्तों के साथ सामाजिक दूरी के खाने का आनंद लेने का एक अच्छा समय है।साल का यह समय सब्जियों को ग्रिल में जोड़ने और उन्हें कुछ लकड़ी का कोयला और विभिन्न स्वाद देने का एक अच्छा समय है।आपकी पसंदीदा प्रोटीन पसंद के अलावा, भुनी हुई सब्जियां भी सब्जियों का स्वाद लेने का एक शानदार तरीका हैं।
यदि आप चिंतित हैं कि क्या सब्जियां (विशेष रूप से पतली कटी हुई सब्जियां) ग्रिल पर गिरेंगी, और आपके पास विशेष ग्रिल नहीं है, तो कृपया इसे रोकने न दें।किचन में जाएं और बेकिंग कूलिंग रैक को बाहर निकालें।बस इसे थोड़े से तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर रख दें।इसकी छोटी सी जगह उन सब्जियों को अपने स्थान पर रखती है।
आप अभी भी स्वीट कॉर्न, तोरी और स्क्वैश, टमाटर, बैंगन और गाजर किसानों के बाजारों और ताजा उपज स्टालों पर पा सकते हैं।ये सब्जियां और फल (यदि आपको कुछ हफ्ते पहले टमाटर का पाठ याद है) अभी भी पीक सीजन में हैं, ताजा और पौष्टिक।
टमाटर तेज गर्मी की धूप में पकते हैं और अब स्वाद से भरपूर होते हैं।वे निश्चित रूप से अपने दम पर खड़े हो सकते हैं, लेकिन यह ग्रील्ड सब्जियों के व्यंजनों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है, जहां रसदार टमाटर काटने से अन्य उत्पाद बनते हैं जो डिश को अधिक संतुलित करते हैं।हमारे पास एक साधारण भुनी हुई टमाटर की रेसिपी है जिसे भुनी हुई मछली और चिकन के साथ बनाया जा सकता है।आप इन टमाटरों को सालसा में भी काट सकते हैं।
भुने हुए प्याज के बारे में क्या जब हम एक ऐसी सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं जो खुद ही खाई जा सकती है?इस रेसिपी में, आप मीठे विडालिया प्याज को ढेर सारे मक्खन के साथ पन्नी में लपेटते हैं, फिर उन्हें नरम करने और मीठा करने के लिए ग्रिल पर रखें।प्याज को पूर्णता तक पहुंचने में लगभग एक घंटे का समय लगता है, इसलिए प्याज को पर्याप्त समय में शुरू करने की योजना बनाएं।ग्रील्ड स्टेक या पोर्क चॉप्स के अलावा, एक स्वादिष्ट पक्ष भी है।
स्वीट कॉर्न कई हफ्तों तक अपनी अवस्था में रहता है।कुछ कानों को भूनें और इसे जैज़ बनाने के लिए मीठे और भरपूर हनी-लाइम सीज़निंग के साथ सलाद बनाएं।
यदि कम से कम स्क्वैश और तोरी का उल्लेख नहीं किया गया होता, तो देर से गर्मियों की सब्जी की कहानी क्या होती?हम न केवल इसका उल्लेख करेंगे, बल्कि दो बारबेक्यू व्यंजनों में भी इसका दो बार उल्लेख करेंगे, जो कई बागवानों के बैन को बारबेक्यू साइड डिश में बदल देता है, जो आपको दो बार सोचने पर मजबूर कर देगा, बस तोरी की रोटी के एक और बैच को बेक करने या चुपके से सब्जियों को छिड़कने के लिए आपका पड़ोसी झुक गया है।स्पॉइलर अलर्ट: गर्मी के इस समय तक, हम सभी जानते हैं कि आप कौन हैं!
अंत में, उन सभी ग्रिल मास्टर्स के लिए जो वहाँ एक बड़े मांस मेनू की योजना बनाते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप कुछ मांस-मुक्त मेनू आज़माएँ ताकि आपका परिवार और मेहमान लाल प्रोटीन को याद न करें।यह ग्रील्ड बैंगन परमेसन नुस्खा आपके भोजन को मांसहीन और संतोषजनक बना देगा।रंगीन, उज्ज्वल और स्वादिष्ट, यह रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।हमें ग्रिल्ड फूलगोभी स्टेक रेसिपी भी पसंद है।भुने हुए प्याज जिनका हमने ऊपर उल्लेख किया है, इस मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही भागीदार होंगे।
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
टमाटर के कटे किनारों पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
टमाटर को दोनों तरफ से काटें, पहले से गरम की हुई ग्रिल पर रखें, और तब तक भूनें जब तक कि टमाटर चटकने न लगे और लगभग चार मिनट तक भुनने के निशान न दिखने लगें।टमाटर को पलट दें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग तीन और मिनट।
प्याज़ को छील लें।प्याज को जड़ से नीचे से लगभग ½” तक काट लें ताकि प्याज चपटा हो जाए।प्याज़ को ऊपर से खोखला करने के लिए मेलन बॉल या चम्मच का प्रयोग करें, लेकिन नीचे तक नहीं।
एक मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तैयार करें।मकई के कानों को मक्खन से ब्रश करें;नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।ग्रिल करें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि 10-12 मिनट के भीतर गुठली बहुत कोमल और जली न हो जाए।इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मकई के दानों को सिल से काट लें।
इस बीच, नींबू का रस, शहद, श्रीराचा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और 1.5 चम्मच हिलाएं।एक बड़े बाउल में नमक मिलाएं।विनैग्रेट में मकई, एवोकैडो, मिर्च और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।एवोकाडो को भूरा होने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें और सीधे सलाद के संपर्क में आ जाएं।कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
एक मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तैयार करें;हल्का तेल।एक छोटी कटोरी में लहसुन, सिरका और 1/2 कप तेल डालकर मिलाएँ;मैरिनेड को एक तरफ रख दें।
कद्दू, प्याज और बे पत्ती को एक रिमेड बेकिंग शीट पर फेंक दें, 3 बड़े चम्मच छोड़ दें।तेल फैलाएं और अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
कद्दू और प्याज को कद्दूकस पर डालें।टोस्ट के निशान दिखाई देने तक कद्दू को लगभग 3 मिनट तक बिना भुने भूनें।टेंडर होने तक दूसरी तरफ पलट दें और ग्रिल करें और लगभग 2 मिनट तक तरल छोड़ना शुरू करें।कद्दू को वापस बेकिंग ट्रे में ट्रांसफर करें।लगभग 5 मिनट के लिए, प्याज को कभी-कभी मोड़कर, किनारों पर नर्म और भुनने तक भूनें।बेकिंग ट्रे में वापस स्थानांतरण करें।
कद्दू, प्याज, बे पत्ती और फेटा को एक रिमेड प्लेट पर रखें और मैरिनेड डालें।ऊपर से बनाना पेप्पर छिड़कें और लाल मिर्च फ्लेक्स छिड़कें।सेवा करने से कम से कम 15 मिनट से 1 घंटे पहले बैठने दें।
एक मध्यम-उच्च तापमान ग्रिल तैयार करें।प्रत्येक कद्दू को आधी लंबाई में काटें, फिर चाकू की नोक का उपयोग करके कटे हुए किनारे को 1/4 इंच हैच के साथ चिह्नित करें।एक छलनी में कद्दू और 1 चम्मच नमक डालें;एक कटोरी में रखें।10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर तौलिये को कागज से थपथपा कर सुखाएं।
वहीं, एक छोटे बर्तन में शहद, सिरका, सोया सॉस और चिली सॉस डालें।5-7 मिनट के लिए, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें (चाशनी से बचें)।आग से उतार लें।1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
कद्दू को 1 बड़ा चम्मच छोड़ कर फेंक दें।एक बड़े बेकिंग पैन या डिश में तेल डालें।कद्दू के कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें, फिर शीशे से ब्रश करें।
भुना हुआ कद्दू नीचे की तरफ कट जाता है, जब तक कि वह जलना शुरू न हो जाए, लगभग तीन मिनट।सेंकना जारी रखें, हर मिनट या तो मोड़ें, और कद्दू को कटी हुई सतह के शीशे पर तब तक ब्रश करें जब तक कि यह सिर्फ नरम न हो जाए और कटी हुई सतह थोड़ी जली हुई और शीशे से चमकदार हो, कुल छह से आठ मिनट।(सारा शीशा बचा हुआ रख दें।) कद्दू को एक प्लेट में निकाल लें।
एक मध्यम कटोरे में 1 नीबू का रस निचोड़ें, फिर हरा प्याज और धनिया डालें;नमक और टॉस का मौसम।
बूंदा बांदी कद्दू पर बचा हुआ शीशा है।ऊपर से हर्ब सलाद डालें और तिल छिड़कें।शेष आधे चूने के साथ परोसें।
ग्रिल को मध्यम आँच पर पहले से गरम करें।जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ टमाटर और shallots के दोनों किनारों को ब्रश करें।चार से पांच मिनट तक ग्रिल करें, नीचे की तरफ काटें।पलट दें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि टमाटर और छोटे प्याज़ थोड़े नरम न हो जाएँ, और दो से तीन मिनट।एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण।जब यह संभालने लायक ठंडा हो जाए तो इसे काट लें और एक बाउल में निकाल लें।नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
बैंगन प्लेट के किनारों को बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।ग्रिल करें, एक बार मुड़ें, जब तक कि कुछ क्षेत्र जले हुए और लगभग नरम न हों, लगभग चार से पांच मिनट प्रति साइड।एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
पनीर के साथ बैंगन लकड़ी का बोर्ड।ग्रिल पर लौटें और लगभग एक से दो मिनट के लिए पनीर के पिघलने तक पैन को ढक दें।शीर्ष पर समान रूप से टमाटर और प्याज़ का मिश्रण डालें, तुलसी के साथ छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
पत्तियों को हटा दें और फूलगोभी के तने को ट्रिम कर दें ताकि कोर बरकरार रहे।फूलगोभी को काम की सतह पर नीचे की ओर रखें।ब्रोकोली की केंद्र रेखा पर शुरू करें और ऊपर से नीचे तक चार ½ "स्टीक्स" में काट लें।सारे बिखरे हुए फूल रख लो।
मध्यम उच्च तापमान और हल्के तेल के लिए ग्रिल तैयार करें।फूलगोभी स्टेक, फ्लोरेट्स और हरा प्याज छिड़कें, 4 बड़े चम्मच तेल डालें।नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।छोटे प्याज़ को समय-समय पर पलटते हुए, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
फूलगोभी स्टेक को टेंडर और चार्ड होने तक, प्रति साइड 8-10 मिनट तक ग्रिल करें।किसी भी बिखरे हुए फूलों को बेकिंग बास्केट में भूनें, अक्सर पकने तक 5 से 7 मिनट के लिए टॉस करें।
एक खाद्य प्रोसेसर में अदरक, लहसुन, धनिया, नींबू का रस और शेष 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी से पतला करें, जब तक सॉस दही की स्थिरता न बन जाए;नमक के साथ मौसम।
फूलगोभी और हरे प्याज़ को प्लेट में रखें।गूचुगरू और तिल के बीज छिड़कें, फिर तिल का तेल छिड़कें।धनिया की चटनी के साथ परोसें।