Pehea e hoʻololi ai i kāu Kettle Grill i mea puhi?

Hiki iā Dongjie ke hāʻawi aku i nā kīʻaha mesh mesh kiʻekiʻe i hoʻonui ʻia no ka mea puhi puhi.Eia nā ʻanuʻu e kōkua iā ʻoe:

1. E hoʻomākaukau i kāu ʻiʻo a me ka lāʻau.Makemake au e ʻai i ka puaʻa i loko o ka wai paʻakai.ʻO kaʻu he 1/4 kīʻaha kosher paʻakai me 1/2 kīʻaha kōpaʻa i hui ʻia me 4 kīʻaha wai.Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā mea ʻala a i ʻole nā ​​​​mea kanu āu e makemake ai.Pehea ka lōʻihi?3-6 mau hola no nā iwi ʻaoʻao a i ʻole i ka pō no ka ʻōpala puaʻa.

E hoʻomākaukau i kāu lāʻau puhi ma ke kaomi ʻana i ka wai no 2 mau hola.ʻOi aku ka maikaʻi o ka pō.A i ka wā e hoʻohana ai ʻoe i ka ipu hao, e hōʻoia i loaʻa iā ʻoe nā ʻāpana lāʻau: ʻAʻole nā ​​poloka nui, ʻaʻole ka sawdust.Kipa.

Ma nā wahi a pau mai hoʻokahi hola a hiki i ka lā ma mua o kou hoʻomaka ʻana e kuke - e pili ana i ka hohonu o ka mea ʻala āu e makemake ai i kāu ʻiʻo - hiki iā ʻoe ke wehe i kāu ʻiʻo mai ka brine a kau i kahi hamo maloʻo i ka ʻiʻo.He koho kēia, ʻoiai inā loaʻa iā ʻoe kahi kīʻaha piha piha.Akā ʻo ka hapa nui o nā haku lua ʻoihana e hoʻohana i kahi ʻōpala ma ke ʻano he ʻono kumu me kahi kīʻaha e hoʻopiha iā ia.

2. E kau i nā pā wai i loko o ka pahu.E hoʻomaka i ka barbecue ma ke kau ʻana i kou mau lima ma luna o nā pā metala haʻahaʻa hiki iā ʻoe ke hoʻopiha i ka wai.He mea maikaʻi loa nā pā tin mai ka hale kūʻai nui no kēia, ʻaʻole pono ʻoe e kiola iā lākou ma hope o kēlā me kēia hoʻohana.E hoʻopiha i kēia mau pā me ka wai a waiho ma lalo o ka ʻiʻo āu e barbecue nei.Makemake ʻoe i ka pā a i ʻole nā ​​pā e lawe ma kahi o ka hapalua o ka hakahaka ma lalo o ka grill.

No ke aha nā pā wai?He mau kumu.ʻO ka mea mua, hiki iā ia ke hoʻoheheʻe i ka ʻuala a me ka momona i loko o kahi mea ʻaʻole e wāwahi i ka lalo o kāu grill a i ʻole e hoʻoulu ai.ʻO ka lua, kōkua ia i ka mālama ʻana i ka ʻiʻo, e kōkua ana i ka uahi e pili i ka ʻiʻo.ʻO ke kolu, hoʻololi ia i ka mahana a puni ka ʻiʻo, he mea koʻikoʻi ia ma kahi liʻiliʻi.

3. E wela ka lanahu a kau i nā ʻāpana lāʻau i hoʻopaʻa ʻia i ka wai ma luna o ka lanahu.ʻO ka hoʻomaka ʻana o ke kapuahi ka ala maʻalahi loa e hoʻā ʻia ai nā lanahu no ka grill.He aha ke ʻano wahie āu e hoʻohana ai?Aia iā ʻoe, ʻoiaʻiʻo, akā, e hoʻohana wau i nā briquettes maʻamau a i ʻole ka lanahu lāʻau paʻa.Makemake nui au i ka lanahu puʻupuʻu no ka mea loaʻa iaʻu kahi ʻono ʻoi aku ka maikaʻi a me ka uahi maʻemaʻe.Hiki iā ʻoe ke hele i ka lāʻau a pau?ʻOiaʻiʻo, akā pono ia e like me ka ʻoka a i ʻole hickory, e ʻā mau ana a mālie.A ʻaʻohe lāʻau!Pono ʻoe e hoʻohana i nā ʻāpana.

E ʻoi aku ka maʻalahi o kou ola inā loaʻa iā ʻoe kahi ʻaoʻao kiʻekiʻe me nā kihi hinged e hāpai i luna.ʻAe kēia iā ʻoe e hoʻonoho i hoʻokahi kihi ma luna o nā lanahu a hoʻohui i ka lanahu a i ʻole ka lāʻau e like me ka mea e pono ai ke kuke ʻana.Inā ʻaʻole ʻoe i kekahi o kēia mau luna grill, e hōʻoia hiki iā ʻoe ke hoʻoheheʻe i nā briquettes ma ka puka liʻiliʻi.Inā ʻaʻole hiki iā ʻoe, hiki iā ʻoe ke hoʻokiʻekiʻe maikaʻi i ka pāpaʻi holoʻokoʻa a hoʻohui hou i ka wā e pono ai.

Ke maikaʻi a wela ka lānahu, e hoʻohui i ʻelua mau lima o ka lāʻau i hoʻomoʻa ʻia ma luna o nā lanahu.E kau i ka ʻaila ma luna o ka grill.E hoʻonoho i ka pahu kupapaʻu ma ke ʻano inā ʻoe e hoʻohana ana i kahi pahu kuʻi hinged, hoʻokiʻekiʻe kekahi o nā wahi hinged ma luna o nā lanahu i hiki iā ʻoe ke hele maʻalahi iā lākou.

4. E kau i ka ʻiʻo ma luna o ke kīwī mai nā lanahu.E kau i ka ʻiʻo ma luna o nā pā wai ma kahi mamao loa mai nā lanahu.ʻAʻole pono ʻoe e waiho i ka ʻiʻo ma luna o nā lanahu.E hoʻomoʻa i nā pūʻulu inā pono ʻoe, a mālama i ka ʻiʻo i hoʻopau ʻia i loko o ka umu i hoʻonohonoho ʻia e "mahana" ʻoiai ʻoe e hana hou aku.

E uhi i ka grill, e hoʻonoho i ka makani ma ka uhi ma luna pono o ka ʻiʻo.Kōkua kēia i ke kuhikuhi ʻana i ka uahi ma luna o ka ʻiʻo.E pani i nā puka makani a pau (ma lalo hoʻi!) no ka mālama haʻahaʻa i ka mahana e like me kou hiki ke hele;inā he poʻi paʻa loa kāu, e wehe liʻiliʻi nā puka makani.I kēia manawa ʻoe e barbecue nei.

5. E nānā i ka mahana.He manawa maikaʻi kēia e wehe ai i ka pia a inu i ka lemonade a noho i hope.E mālama hoʻokahi maka ma luna o ka grill e ʻike pono ʻoe i ka puka ʻana mai o ka uahi.E ʻauwana ʻoe i kēlā me kēia manawa e nānā i ka mahana inā loaʻa kahi thermometer i kāu poʻi grill.ʻAʻole pono e heluhelu i ke kiʻekiʻe ma mua o 325 degere, ʻoi aku ka maikaʻi ma kahi o 300. Pono ʻoe e makemake i ka mahana ma ka pae ʻiʻo a puni 225-250;piʻi ka wela a hōʻike ʻia ka wela wela ma ke poʻi, ʻaʻole ma ka pae ʻiʻo.Inā ʻaʻohe ana wela i loko o kāu ipu hao (ʻo ka hapa nui ʻaʻole), e hoʻokomo i ka ana wela ʻiʻo i loko o ka puka makani a nānā i kēlā me kēia manawa.

Inā hoʻomaka ka piʻi ʻana o kou wela, e wehe i ka poʻi a e ʻā iki ka lanahu.A laila e hoʻohui i kahi lāʻau hou a pani hou i ke poʻi;pono ʻoe e maikaʻi.

Inā hoʻomaka kou wela e hāʻule ma lalo o 225 degere, e wehe i nā puka makani.Inā ʻaʻole e piʻi ka mahana, e wehe i ka poʻi a hoʻohui i nā lanahu a me ka lāʻau i hoʻomaloʻo ʻia.

6. E nānā i nā lanahu a hoʻololi i ka ʻiʻo.No ka mahana, e nānā i kāu mau lanahu i kēlā me kēia hola a 90 mau minuke.Pono paha ʻoe e hoʻohui hou aku.E hoʻohui mau i nā lāʻau i hoʻomoʻa ʻia i kēia wahi, a e hoʻohuli a hoʻololi paha i kāu ʻiʻo i kēia manawa.

7. Ka manawa.Pehea ka lōʻihi e kuke ai ʻoe i nā mea?Pili.E lawe ʻia ka iʻa mai 45 a 90 mau minuke.ʻO ka moa hoʻokahi hola a ʻelua hola.ʻO nā iwi ʻaoʻao pēpē, e like me kēia, mai 90 mau minuke a i 2 mau hola a me 15 mau minuke.Hiki ke lōʻihi ka lōʻihi o 6 mau hola i ka ʻūhā Boston, ka pipi pipi a i ʻole tri-tip.

Inā ʻoe e hoʻohana ana i ka ʻuala barbecue - a me nā mea ʻē aʻe ma waho o ka iwi maloʻo ʻo Memphis-style ʻoe paha - e kali e palaki a hiki i ka 30-45 mau minuke o ka kuke ʻana.ʻAʻole ʻoe makemake e ʻā, a no ka nui o ke kō i loko o ka hapa nui o nā kīʻaha barbecue, e ʻā koke lākou.I ka ʻai ʻana i ka iʻa, mai ʻai a hiki i nā minuke 15 hope loa.

Hiki iā ʻoe ke ʻike i ka hana ʻana me kekahi mau hiʻohiʻona ʻike.E hoʻomaka ka ʻiʻo ma nā iwi e huki.Ke huli ʻoe a hoʻololi paha ka ʻiʻo e hoʻomaka ana e hāʻule mai ka iwi.E hoʻokaʻawale maʻalahi nā ʻāpana iʻa.Aia ma kahi o 160 degere ka loko o ka piko o Boston - ʻo kēia wale nō ka ʻiʻo aʻu e barbecue me kahi ana wela o ka ʻiʻo.

He aha ka hopena inā kiʻekiʻe loa kou wela a ua ʻā nā mea?ʻAe, manaʻolana ʻaʻole ʻoe i hoʻokuʻu i kēia mamao no ka mea ua nānā ʻoe i kēlā me kēia hola a 90 mau minuke.Akā inā ʻike ʻia ka nui o ka char a ʻaʻole i pau ka ʻiʻo, mai makaʻu: E hoʻopau i ka ʻiʻo i ka umu 225-degere.Loaʻa iā ʻoe ka ʻono uahi e hoʻohauʻoli i kāu mau malihini.

Ke pau ka ʻiʻo o kāu ʻiʻo, e hoʻoneʻe iā ia i kahi pā, e hoʻohui i ka ʻai hou a hoʻomaha no 10-15 mau minuke.E hoʻomaha i kahi tri-tip nui a i ʻole Boston butt no 20-25 mau minuke.E hoʻohui hou aku i ka ʻuala ma ka lawelawe a hauʻoli!E ʻike ʻoe ua kuke ʻoe i ka barbecue maoli inā loaʻa nā mea āpau ma lalo o ko lākou mau manamana lima…