આજે રાત્રે આંશિક વાદળછાયું હતું અને પછી મધ્યરાત્રિ પછી થોડા વરસાદ સાથે મોટે ભાગે વાદળછાયું હતું.નીચા 63F.પવન હળવો અને ચલ છે.30 વરસાદ પડી શકે છે...
આજે રાત્રે આંશિક વાદળછાયું હતું અને પછી મધ્યરાત્રિ પછી થોડા વરસાદ સાથે મોટે ભાગે વાદળછાયું હતું.નીચા 63F.પવન હળવો અને ચલ છે.30% વરસાદ પડી શકે છે.
બરબેકયુ સીઝનને વધુ લાંબી રાખવા માટે કંઈક શોધી રહ્યાં છો?હું આશા રાખું છું કે તમે જે શાકાહારી ખ્યાલ વિશે વિચારો છો તે કચુંબર, કોબ પર મકાઈ અને સલાડથી સહેજ અલગ છે?
જેમ જેમ હવામાન ઠંડુ થાય છે, તેમ તેમ બરબેકયુને અનુકૂળ રાખવા અને મંડપ અથવા ટેરેસ પર કુટુંબ અને મિત્રો સાથે સામાજિક રીતે અંતર ધરાવતા રાત્રિભોજનનો આનંદ માણવા માટે હજુ પણ સારો સમય છે.વર્ષનો આ સમય શાકભાજીને જાળીમાં ઉમેરવા અને તેમને કેટલાક ચારકોલ અને વિવિધ સ્વાદ આપવાનો સારો સમય છે.તમારી મનપસંદ પ્રોટીન પસંદગી ઉપરાંત, શેકેલા શાકભાજી પણ શાકભાજીનો સ્વાદ લેવા માટે એક સરસ રીત છે.
જો તમે ચિંતિત હોવ કે શાકભાજી (ખાસ કરીને પાતળી કાપેલી શાકભાજી) ગ્રીલ પર પડશે કે કેમ, અને તમારી પાસે ખાસ ગ્રીલ નથી, તો કૃપા કરીને આ તમને રોકવા ન દો.રસોડામાં જાઓ અને બેકિંગ કૂલિંગ રેક ખેંચો.ફક્ત તેને થોડું તેલ સાથે બ્રશ કરો અને તેને જાળી પર મૂકો.તેનું નાનું અંતર તે શાકભાજીને સ્થાને રાખે છે.
તમે હજી પણ ખેડૂતોના બજારો અને તાજી પેદાશોના સ્ટોલ પર સ્વીટ કોર્ન, ઝુચીની અને સ્ક્વોશ, ટામેટાં, રીંગણા અને ગાજર શોધી શકો છો.આ શાકભાજી અને ફળો (જો તમને થોડા અઠવાડિયા પહેલા ટમેટાનો પાઠ યાદ હોય તો) હજુ પણ પીક સીઝનમાં છે, તાજા અને પૌષ્ટિક છે.
ઉનાળાના તડકામાં ટામેટાં પાકે છે અને હવે સ્વાદથી ભરપૂર છે.તેઓ ચોક્કસપણે તેમના પોતાના પર ઊભા રહી શકે છે, પરંતુ તે શેકેલા વનસ્પતિ વાનગીઓમાં પણ એક મહાન ઉમેરો છે, જ્યાં રસદાર ટામેટાંનો ડંખ અન્ય ઉત્પાદનો કે જે વાનગીને વધુ સંતુલિત બનાવે છે.અમારી પાસે શેકેલા ટામેટાની એક સરળ રેસીપી છે જેને શેકેલી માછલી અને ચિકન સાથે જોડી શકાય છે.તમે આ ટામેટાંને સાલસામાં પણ કાપી શકો છો.
શેકેલી ડુંગળી વિશે શું જ્યારે આપણે એક શાકભાજી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે પોતે જ ખાઈ શકાય છે?આ રેસીપીમાં, તમે મીઠી વિડાલિયા ડુંગળીને પુષ્કળ માખણ સાથે વરખમાં લપેટી લો, પછી તેને નરમ અને મધુર બનાવવા માટે જાળી પર મૂકો.ડુંગળીને સંપૂર્ણતા સુધી પહોંચવામાં લગભગ એક કલાક લાગે છે, તેથી પૂરતા સમયમાં ડુંગળી શરૂ કરવાની યોજના બનાવો.શેકેલા સ્ટીક અથવા પોર્ક ચોપ્સ ઉપરાંત, એક સ્વાદિષ્ટ બાજુ પણ છે.
સ્વીટ કોર્ન કેટલાક અઠવાડિયા સુધી તેની પોતાની સ્થિતિમાં રહે છે.થોડા કાન શેકી લો અને તેને જાઝ બનાવવા માટે મીઠી અને સમૃદ્ધ મધ-ચૂનો મસાલા સાથે સલાડ બનાવો.
જો સ્ક્વોશ અને ઝુચીનીનો ઓછામાં ઓછો ઉલ્લેખ ન હોત, તો ઉનાળાના અંતમાં શાકભાજીની વાર્તા શું હશે?અમે ફક્ત તેનો ઉલ્લેખ જ નહીં કરીએ, પરંતુ બે બરબેકયુ રેસિપીમાં પણ તેનો ઉલ્લેખ બે વાર કરીશું, જે ઘણા માળીઓના દુઃખને બરબેકયુ સાઇડ ડીશમાં ફેરવે છે, જે તમને બે વાર વિચારવા માટે મજબૂર કરશે, ફક્ત ઝુચીની બ્રેડની બીજી બેચ શેકવા અથવા ગુપ્ત રીતે શાકભાજી છંટકાવ. તમારા પાડોશી વાંકા છે.સ્પોઇલર ચેતવણી: ઉનાળાના આ સમય સુધીમાં, અમે બધા જાણીએ છીએ કે તમે કોણ છો!
છેલ્લે, બધા ગ્રીલ માસ્ટર્સ માટે કે જેઓ ત્યાં મોટા માંસ મેનૂની યોજના બનાવે છે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે કેટલાક માંસ-મુક્ત મેનૂનો પ્રયાસ કરો જેથી તમારા પરિવાર અને મહેમાનો લાલ પ્રોટીનને ચૂકી ન જાય.આ શેકેલા એગપ્લાન્ટ પરમેસન રેસીપી તમારા ભોજનને માંસરહિત અને સંતોષકારક બનાવશે.રંગબેરંગી, તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ, તે રાત્રિભોજન માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.અમને શેકેલા કોબીજ સ્ટીકની રેસીપી પણ ગમે છે.અમે ઉપર જણાવેલી શેકેલી ડુંગળી આ મુખ્ય વાનગી માટે પરફેક્ટ પાર્ટનર હશે.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
ટામેટાંની કટ કિનારીઓ પર થોડું ઓલિવ તેલ છંટકાવ, લસણ, મીઠું અને કાળા મરી સાથે છંટકાવ.
ટામેટાંને બંને બાજુથી કાપો, પ્રીહિટેડ ગ્રીલ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી ટામેટાં સિઝવા લાગે અને લગભગ ચાર મિનિટ સુધી શ્યામ શેકવાના નિશાન ન દેખાય ત્યાં સુધી શેકો.ટામેટાંને ફેરવો અને લસણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો, લગભગ ત્રણ મિનિટ.
ડુંગળી છોલી લો.ડુંગળીને મૂળમાંથી લગભગ ½” નીચેથી કાપો જેથી ડુંગળી સપાટ રહે.ડુંગળીને ઉપરથી હોલો કરવા માટે તરબૂચ બોલ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ નીચે સુધી બધી રીતે નહીં.
મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપમાનની જાળી તૈયાર કરો.માખણ સાથે મકાઈના કાનને છૂંદો;મીઠું અને મરી સાથે મોસમ.10-12 મિનિટમાં કર્નલો ખૂબ કોમળ અને સળગી જાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો, સમયાંતરે ફેરવો.તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી કોબમાંથી મકાઈના દાણા કાપી લો.
દરમિયાન, ચૂનોનો રસ, મધ, શ્રીરાચા, નાજુકાઈનું લસણ અને 1.5 ચમચી જગાડવો.એક મોટા બાઉલમાં મીઠું મિક્સ કરો.વિનેગ્રેટમાં મકાઈ, એવોકાડો, મરચું અને ધાણા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો;મીઠું અને મરી સાથે મોસમ.એવોકાડોને બ્રાઉન થતો અટકાવવા માટે પ્લાસ્ટિકના આવરણથી ઢાંકી દો અને સલાડ સાથે સીધો સંપર્ક કરો.ઓછામાં ઓછા 2 કલાક ઠંડુ થવા દો.
મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપમાનની જાળી તૈયાર કરો;હલકું તેલ.એક નાના બાઉલમાં લસણ, વિનેગર અને ½ કપ તેલને મિક્સ કરવા માટે હલાવો;મરીનેડને બાજુ પર રાખો.
કોળા, ડુંગળી અને ખાડીના પાનને બેકિંગ શીટ પર 3 ચમચી છોડીને ફેંકી દો.મીઠું અને કાળા મરી સાથે તેલ અને મોસમને સારી રીતે ફેલાવો.
છીણી પર કોળું અને ડુંગળી મૂકો.ટોસ્ટના નિશાન દેખાય ત્યાં સુધી કોળાને લગભગ 3 મિનિટ સુધી ફેરવ્યા વગર શેકી લો.ફેરવો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી બીજી બાજુ ગ્રીલ કરો અને પ્રવાહી છોડવાનું શરૂ કરો, લગભગ 2 મિનિટ.કોળાને બેકિંગ ટ્રેમાં પાછું સ્થાનાંતરિત કરો.કાંદાને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને, કિનારીઓ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી નરમ અને સળગી જાય ત્યાં સુધી શેકી લો.બેકિંગ ટ્રે પર પાછા ટ્રાન્સફર કરો.
કોળું, ડુંગળી, ખાડી પર્ણ અને ફેટાને કિનારવાળી પ્લેટમાં મૂકો અને મરીનેડ રેડો.ટોચ પર કેળાના મરીને છંટકાવ કરો અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે છંટકાવ કરો.પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટથી 1 કલાક સુધી બેસવા દો.
મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપમાનની જાળી તૈયાર કરો.દરેક કોળાને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો, પછી 1/4 ઇંચની હેચ વડે કટની ધારને ચિહ્નિત કરવા માટે છરીની ટોચનો ઉપયોગ કરો.એક ઓસામણિયું માં કોળું અને 1 ચમચી મીઠું રેડવું;એક બાઉલમાં મૂકો.10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, પછી કાગળ વડે ટુવાલને સૂકવી દો.
તે જ સમયે, એક નાના વાસણમાં મધ, વિનેગર, સોયા સોસ અને ચિલી સોસ નાખો.5-7 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ધીમા તાપે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી અડધું અને થોડું ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી (ચાસણી ટાળો).આગમાંથી દૂર કરો.1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
1 ચમચી બાકી રાખીને કોળું ફેંકી દો.એક મોટી બેકિંગ પેન અથવા ડીશમાં તેલ મૂકો.કોળાની કટ બાજુને ઉપર તરફ મુકો, પછી ગ્લેઝથી બ્રશ કરો.
શેકેલા કોળાને લગભગ ત્રણ મિનિટ સુધી સળગાવવાની શરૂઆત થાય ત્યાં સુધી બાજુથી કાપી નાખવામાં આવે છે.પકવવાનું ચાલુ રાખો, દર મિનિટે અથવા તેથી વધુ મિનિટ ફેરવો, અને કોળાને કટ સપાટીની ગ્લેઝ પર બ્રશ કરો જ્યાં સુધી તે માત્ર નરમ ન થાય અને કટ સપાટી ગ્લેઝથી સહેજ સળગતી અને ચળકતી ન થાય, કુલ છથી આઠ મિનિટ.(બાકી બધી ગ્લેઝ રાખો.) કોળાને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
એક મધ્યમ બાઉલમાં 1 ચૂનોનો રસ સ્વીઝ કરો, પછી લીલી ડુંગળી અને કોથમીર ઉમેરો;મીઠું અને ટૉસની મોસમ.
ઝરમર ઝરમર કોળા પર બચી ગયેલી ચમક છે.જડીબુટ્ટી કચુંબર સાથે ટોચ અને તલ સાથે છંટકાવ.બાકીના અડધા ચૂના સાથે સર્વ કરો.
ગ્રીલને મીડીયમ હાઈ પર પહેલાથી ગરમ કરો.એક ચમચી ઓલિવ ઓઈલ વડે ટામેટાં અને શેલોટની બંને બાજુ બ્રશ કરો.ગ્રીલ કરો, ચારથી પાંચ મિનિટ સુધી, સળગી જાય ત્યાં સુધી, બાજુથી નીચે કાપો.ટામેટાં અને શૉલોટ સહેજ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો, બીજી બેથી ત્રણ મિનિટ.કટીંગ બોર્ડ પર સ્થાનાંતરિત કરો.જ્યારે તે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતું ઠંડુ હોય, ત્યારે તેને કાપીને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
એગપ્લાન્ટ પ્લેટની બાજુઓને બાકીના ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો, પછી મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.ગ્રીલ કરો, એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી અમુક વિસ્તારો બળી જાય અને લગભગ નરમ ન થાય, દરેક બાજુ લગભગ ચારથી પાંચ મિનિટ.પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
ચીઝ સાથે એગપ્લાન્ટ લાકડાના બોર્ડ.ગ્રીલ પર પાછા ફરો અને પનીર લગભગ એકથી બે મિનિટ સુધી ઓગળે ત્યાં સુધી પૅનને ઢાંકી દો.ટોચ પર ટામેટા અને શેલોટનું મિશ્રણ સરખી રીતે ઉમેરો, તુલસીનો છોડ છંટકાવ કરો અને ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો.
પાંદડા દૂર કરો અને કોબીજના દાંડીને ટ્રિમ કરો જેથી કોર અકબંધ હોય.કોબીજને મુખ્ય બાજુ સાથે કામની સપાટી પર નીચે મૂકો.બ્રોકોલીની મધ્ય રેખાથી શરૂ કરો અને ઉપરથી નીચે સુધી ચાર ½” સ્ટીક્સ”માં કાપો.બધા વેરવિખેર ફૂલો રાખો.
મધ્યમ ઉચ્ચ તાપમાન અને હળવા તેલ માટે ગ્રીલ તૈયાર કરો.ઝરમર ઝરમર કોબીજ સ્ટીક, ફ્લોરેટ્સ અને લીલી ડુંગળી, 4 ચમચી તેલ ઉમેરો.મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.શેકેલા શેકવા, સમયાંતરે ફેરવતા, સળગી જાય ત્યાં સુધી, લગભગ 2 મિનિટ.
કોબીજ સ્ટીકને 8-10 મિનિટ પ્રતિ બાજુએ, નરમ અને બળી જાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો.કોઈપણ છૂટાછવાયા ફૂલોને બેકિંગ બાસ્કેટમાં શેકી લો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઘણી વખત 5 થી 7 મિનિટ સુધી ફેંકી દો.
આદુ, લસણ, ધાણા, ચૂનોનો રસ અને બાકીના 2 ચમચી તેલને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મિક્સ કરો, જો જરૂરી હોય તો પાણીથી પાતળું કરો, જ્યાં સુધી ચટણી દહીંની સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી;મીઠું સાથે મોસમ.
પ્લેટ પર કોબીજ અને વસંત ડુંગળી મૂકો.ગોચુગરુ અને તલ છાંટવું, પછી તલના તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર.કોથમીરની ચટણી સાથે સર્વ કરો.