Conas do Ghreille Citeal a Thiontú ina Chaiteoir?

D'fhéadfadh Dongjie greillí mogalra miotail leathnaithe ardchaighdeáin a sholáthar le haghaidh grill deataigh.Seo na céimeanna chun cabhrú leat:

1. Ullmhaigh do chuid feola agus adhmaid.Is maith liom muiceoil a sháile i dtuaslagán siúcra salainn.De ghnáth is é mo mhianaigh 1/4 cupán salann kosher le 1/2 cupán siúcra donn measctha le 4 chupán uisce.Is féidir leat aon spíosraí nó luibheanna is mian leat a chur leis.Cé chomh fada?3-6 uair an chloig le haghaidh easnacha nó fiú thar oíche le haghaidh cnap muiceola.

Faigh d'adhmad caitheamh tobac réidh trína sáith in uisce ar feadh 2 uair ar a laghad.Is fearr thar oíche.Agus nuair a bhíonn grill citeal á úsáid agat, déan cinnte go bhfuil sceallóga adhmaid agat: Ní bloic mhóra, ní min sáibh.Sceallóga.

Áit ar bith ó uair an chloig go lá sula dtosaíonn tú ag cócaireacht - ag brath ar cé chomh domhain spíosraí atá uait do chuid feola - is féidir leat do chuid feola a bhaint as an tsáil agus rub tirim a chur ar an bhfeoil.Tá sé seo roghnach, go háirithe má tá anlann lán-blas agat.Ach úsáidfidh an chuid is mó de na máistrí pit gairmiúla rub mar bhun-blas le anlann a chomhlánaíonn sé.

2. Cuir pannaí uisce sa grill.Tosaigh barbecuing trí do lámha a fháil ar roinnt pannaí miotail saor is féidir leat a líonadh le huisce.Tá pannaí stáin indiúscartha ón ollmhargadh iontach le haghaidh seo, agus ní gá duit iad a chaitheamh tar éis gach úsáide.Líon na pannaí seo leath bealaigh le huisce agus cuir iad faoin bhfeoil atá á déanamh agat.Ba mhaith leat go dtógfaidh an pan nó pannaí thart ar leath an spáis ag bun an grill.

Cén fáth pannaí uisce?Roinnt cúiseanna.Ar an gcéad dul síos, ligeann sé anlann agus saill drip isteach i rud éigin nach scriosfaidh bun do grill nó ina chúis le flareups.Sa dara háit, cuidíonn sé leis an bhfeoil a choinneáil tais, rud a chabhraíonn le deataigh cloí leis an bhfeoil.Ar an tríú dul síos, déanann sé an teocht timpeall na feola a mhaolú, rud atá ríthábhachtach i spás chomh beag.

3. Faigh na gual te agus cuir sceallóga adhmaid sáithithe le huisce ar na gual.Is é tosaithe simléir an bealach is éasca chun na gual a lasadh don ghríl.Cén cineál breosla ba chóir duit a úsáid?Suas leatsa, ar ndóigh, ach d’úsáidfinn brícíní caighdeánacha nó gualaigh chrua-adhmaid cnapáin.Is breá liom go háirithe cnapshuim gualaigh mar faighim blas níos fearr agus deatach níos glaine.An bhféadfá dul ar fad adhmaid?Cinnte, ach ní mór é a bheith rud éigin cosúil le darach nó hickory, a dhó go seasta agus go mall.Agus gan logs!Caithfidh tú smután a úsáid.

Beidh do shaol níos éasca má tá barr grill agat a bhfuil imill insí agat a thógann suas.Ligeann siad seo duit foirceann amháin a shuíomh thar na gual agus níos mó gualaigh nó adhmaid a chur leis de réir mar is gá agus tú ag cócaireacht.Mura bhfuil ceann de na bairr grill seo agat, déan cinnte gur féidir leat brícíní a shleamhnú tríd an oscailt caol.Mura féidir leat, is féidir leat an gráta iomlán a ardú go cúramach agus níos mó a chur leis nuair is gá.

Nuair a bhíonn na gual maith agus te, cuir cúpla dornán den adhmad sáithithe ar na gual.Cuir an gráta barr grill ar an grill.Suí an gráta grill sa chaoi is má tá tú ag baint úsáide as gráta grill insí, ardaíonn ceann de na limistéir insí suas thar na gual ionas gur féidir leat teacht orthu go héasca.

4. Cuir an fheoil ar an grill ar shiúl ó na gual.Leag an fheoil thar na pannaí uisce chomh fada ar shiúl ó na gual agus is féidir.Níor chóir duit in imthosca ar bith ligean don fheoil scíth a ligean díreach thar na gual.Cócaráil i mbaisceanna más gá, agus coinnigh an fheoil chríochnaithe in oigheann go “te” agus tú ag déanamh níos mó.

Clúdaigh an grill, agus cuir an vent ar an gclúdach díreach os cionn na feola.Cuidíonn sé seo leis an deataigh a threorú thar an bhfeoil.Dún gach gaothairí (bun an ceann freisin!) chun an teocht a choinneáil chomh híseal agus is féidir leat dul;má tá clúdach an-daingean agat, coinnigh na gaothairí ar oscailt beagán.Tá tú ag beárbaiciú anois.

5. Féach ar an teocht.Bheadh ​​sé seo am trátha chun beoir a oscailt nó roinnt líomanáid a ól agus suí siar.Coinnigh súil amháin ar an grill chun a chinntiú go bhfeiceann tú roinnt deataigh ag teacht as.Siúil anonn ó am go chéile chun an teocht a sheiceáil an bhfuil teirmiméadar ar do chlúdach grill.Níor cheart go léifeadh sé níos airde ná 325 céim, b'fhearr áit éigin faoi 300. Go hidéalach ba mhaith leat an teocht ag leibhéal na feola timpeall 225-250;arduithe teasa agus taispeánfaidh teirmiméadar clúdaigh an teocht ag an gclúdach, agus ní ag leibhéal na feola.Mura bhfuil teirmiméadar ionsuite ag do ghríl citeal (ní bhíonn an chuid is mó acu), cuir teirmiméadar feola isteach sa vent clúdaigh agus seiceáil é ó am go chéile.

Má thosaíonn do theocht ag ardú, oscail an clúdach agus lig do na gual sruthán beagán.Ansin cuir níos mó adhmaid sáithithe leis agus dún an clúdach arís;ba chóir duit a bheith ceart go leor.

Má thosaíonn do theocht ag titim faoi bhun 225 céim, oscail na gaothairí.Mura n-ardaíonn sé sin an teocht, oscail an clúdach agus cuir níos mó gual agus adhmad sáithithe leis.

6. Seiceáil na guail agus rothlaigh an fheoil.Beag beann ar an teocht, seiceáil do ghual gach uair an chloig go 90 nóiméad.Seans go mbeidh ort níos mó a chur leis.Cuir níos mó adhmaid sáithithe leis i gcónaí ag an bpointe seo, agus cas nó rothlaigh do chuid feola ag an bpointe seo freisin.

7. Tráthúlacht.Cá fhad ba chóir duit rudaí a chócaráil?Ag brath.Tógfaidh iasc ó 45 go 90 nóiméad.Sicín uair an chloig go dhá uair an chloig.Tógfaidh easnacha droma leanbh, mar seo, ó 90 nóiméad go 2 uair agus 15 nóiméad.D’fhéadfadh go dtógfadh sé chomh fada le 6 huaire an chloig le cnapán Boston, brisket mairteola nó trí leid.

Má tá anlann barbeque á úsáid agat - agus le gach rud eile seachas rib tirim ar stíl Memphis is dócha go mbeidh tú - fan lena scuabadh go dtí an 30-45 nóiméad deiridh de chócaireacht.Ní mian leat é a dhó, agus toisc go bhfuil a lán siúcra iontu sa chuid is mó de anlainn barbeque, sruthán siad go héasca.Agus iasc á bharbecuing, ná anlann go dtí na 15 nóiméad deiridh.

Beidh tú in ann deontacht a fheiceáil le roinnt leideanna amhairc.Tosóidh feoil ar chnámha ag tarraingt ar shiúl.Nuair a bheidh tú ag casadh nó ag rothlú feola tosóidh sé ag titim as an gcnámh.Scarfaidh na calóga ar iasc go héasca.Beidh an taobh istigh de Bhostún Butt áit éigin timpeall 160 céim - is é seo an fheoil amháin mé barbeque le teirmiméadar feola.

Cad a tharlóidh má bhí do theas ró-ard agus go bhfuil cuma ró-ard ar rudaí?Bhuel, tá súil agam nár lig tú é dul chomh fada seo mar go raibh tú ag seiceáil gach uair an chloig go 90 nóiméad.Ach má tá an chuma air go bhfuil an iomarca ruabhán ort agus nach bhfuil an fheoil déanta fós, ná bíodh eagla ort: Críochnaigh an fheoil in oigheann 225 céim.Beidh go leor blas deatach fós agat chun dul i bhfeidhm ar do chuid aíonna.

Nuair a bheidh do chuid feola déanta, é a bhaint go platter, cuir anlann níos mó agus lig sé scíthe ar feadh 10-15 nóiméad.Lig do thrí-leid mhór nó cnap Bhoston a scíth a ligean ar feadh 20-25 nóiméad.Cuir fiú níos mó anlann leis ag an tseirbhís agus bain sult as!Beidh a fhios agat gur chócaráil tú barbeque fíor má tá anlann ag gach duine faoina n-ingne…