امشب نیمه ابری و بعد از نیمه شب بیشتر ابری همراه با چند بارش باران بود.پایین 63F.باد ملایم و متغیر است.ممکن است 30 باران ببارد…
امشب نیمه ابری و بعد از نیمه شب بیشتر ابری همراه با چند بارش باران بود.پایین 63F.باد ملایم و متغیر است.ممکن است 30 درصد باران ببارد.
آیا به دنبال چیزی هستید که فصل باربیکیو را طولانی تر نگه دارد؟امیدوارم مفهوم گیاهخواری که فکر می کنید کمی با سالاد، ذرت و سالاد متفاوت باشد؟
از آنجایی که هوا سردتر می شود، هنوز زمان خوبی برای راحت نگه داشتن کباب و لذت بردن از یک شام با فاصله اجتماعی با خانواده و دوستان در ایوان یا تراس است.این فصل از سال زمان مناسبی برای افزودن سبزیجات به گریل و دادن ذغال و طعم های مختلف است.علاوه بر انتخاب پروتئین مورد علاقه شما، سبزیجات بوداده نیز راهی عالی برای طعم دادن به سبزیجات هستند.
اگر نگران این هستید که آیا سبزیجات (مخصوصاً سبزیجات نازک برش داده شده) روی کباب می ریزند یا نه، و گریل خاصی ندارید، لطفاً اجازه ندهید این کار شما را متوقف کند.به آشپزخانه بروید و قفسه خنک کننده پخت را بیرون بیاورید.فقط روی آن را کمی روغن بمالید و روی گریل بگذارید.فاصله کوچک آن سبزیجات را در جای خود نگه می دارد.
هنوز هم می توانید ذرت شیرین، کدو سبز و کدو، گوجه فرنگی، بادمجان و هویج را در بازارهای کشاورزان و غرفه های محصولات تازه پیدا کنید.این سبزیجات و میوه ها (اگر درس چند هفته پیش گوجه فرنگی را به خاطر داشته باشید) هنوز در فصل اوج، تازه و مغذی هستند.
گوجه فرنگی ها در آفتاب داغ تابستان می رسند و اکنون پر از طعم هستند.آنها مطمئناً می توانند به تنهایی بایستند، اما همچنین یک افزودنی عالی برای غذاهای سبزیجات کبابی است، جایی که لقمه آبدار گوجه فرنگی باعث می شود سایر محصولاتی که غذا را به اشتراک می گذارند متعادل تر شوند.ما یک دستور گوجه فرنگی سوخاری ساده داریم که می توانید آن را با ماهی و مرغ سوخاری ست کنید.شما همچنین می توانید این گوجه فرنگی ها را به سالسا برش دهید.
وقتی در مورد سبزی که به تنهایی قابل خوردن است صحبت می کنیم، پیاز سوخاری چطور؟در این دستور پیازهای شیرین ویدالیا را با مقدار زیادی کره داخل فویل می‌پیچید، سپس روی گریل قرار می‌دهید تا نرم و شیرین شوند.حدود یک ساعت طول می کشد تا پیاز به کمال برسد، بنابراین برنامه ریزی کنید که پیاز را در زمان کافی شروع کنید.علاوه بر استیک کبابی یا گوشت خوک، یک طرف خوشمزه نیز وجود دارد.
ذرت شیرین برای چندین هفته در حالت خود باقی می ماند.چند گوش را کباب کنید و با چاشنی شیرین و غنی از عسل-آهک سالاد درست کنید تا جاز شود.
اگر حداقل به کدو و کدو سبز اشاره نمی شد، داستان سبزی اواخر تابستان چه می شد؟ما نه تنها به آن اشاره می کنیم، بلکه دو بار در دو دستور پخت کباب به آن اشاره می کنیم، که عذاب بسیاری از باغبان ها را به غذاهای جانبی باربیکیو تبدیل می کند، که شما را دو بار به فکر فرو می برد، فقط برای پختن دسته ای دیگر از نان کدو سبز یا مخفیانه پاشیدن سبزیجات روی آن. همسایه شما خم شده استهشدار اسپویلر: در این زمان از تابستان، همه ما می دانیم که شما کی هستید!
در نهایت، برای همه استادان کباب پز که یک منوی بزرگ گوشت را در آنجا برنامه ریزی می کنند، توصیه می کنیم چند منوی بدون گوشت را امتحان کنید تا خانواده و مهمانان پروتئین قرمز را از دست ندهند.این دستور پخت پارمزان بادمجان کبابی، وعده های غذایی شما را بدون گوشت و سیر کننده می کند.رنگارنگ، روشن و خوشمزه، انتخابی عالی برای شام است.ما دستور استیک گل کلم کبابی را نیز دوست داریم.پیازهای برشته ای که در بالا به آنها اشاره کردیم شریک مناسبی برای این غذای اصلی خواهند بود.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
روی لبه های برش خورده گوجه فرنگی مقداری روغن زیتون بپاشید، سیر، نمک و فلفل سیاه بپاشید.
گوجه‌فرنگی‌ها را از دو طرف برش دهید، روی یک گریل از قبل گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا زمانی که گوجه‌ها شروع به جوشیدن کنند و علائم برشته تیره را نشان دهند، حدود چهار دقیقه.گوجه فرنگی ها را برگردانید و تفت دهید تا سیرها طلایی شوند، حدود سه دقیقه دیگر.
پیازها را پوست بگیرید.پیاز را از ریشه به اندازه ½ اینچ از پایین برش دهید تا پیاز صاف شود.از یک توپ خربزه یا قاشق برای گود کردن پیاز از بالا استفاده کنید، اما نه تا آخر.
یک گریل با دمای متوسط ​​رو به بالا آماده کنید.بلال ذرت را با کره بمالید؛ادویه زدن با نمک و فلفل.گریل کنید، هر از گاهی بچرخانید، تا زمانی که مغزها در عرض 10-12 دقیقه بسیار نرم و ذغالی شوند.بگذارید کمی خنک شود سپس دانه های ذرت را از لپه برش دهید.
در همین حین، آب لیموترش، عسل، سریراچا، سیر خرد شده و 1.5 قاشق چایخوری را هم بزنید.نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.ذرت، آووکادو، فلفل قرمز و گشنیز را به وینگرت اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.ادویه زدن با نمک و فلفل.با پوشش پلاستیکی بپوشانید و با سالاد تماس مستقیم برقرار کنید تا آووکادو قهوه ای نشود.بگذارید حداقل 2 ساعت خنک شود.
یک گریل با دمای متوسط ​​تا بالا آماده کنید.نفت سبک.سیر، سرکه و ½ فنجان روغن را در یک کاسه کوچک بزنید تا مخلوط شوند.ماریناد را کنار بگذارید
کدو حلوایی، پیاز و برگ بو را روی یک ورقه فر لبه دار بریزید و 3 قاشق غذاخوری باقی بگذارید.روغن را پخش کنید و با نمک و فلفل سیاه خوب مزه دار کنید.
کدو و پیاز را روی رنده بگذارید.کدو تنبل را بدون چرخاندن حدود 3 دقیقه تفت دهید تا جای نان تست ظاهر شود.برگردانید و طرف دوم را کباب کنید تا نرم شود و شروع به آزاد شدن مایع کنید، حدود 2 دقیقه.کدو تنبل را دوباره به سینی فر منتقل کنید.پیازها را تفت دهید، گهگاهی بچرخانید، تا زمانی که لبه های آن نرم و زغالی شود، حدود 5 دقیقه.دوباره به سینی فر منتقل کنید.
کدو حلوایی، پیاز، برگ بو و فتا را در یک بشقاب لبه دار قرار دهید و ماریناد را بریزید.فلفل موز را روی آن بپاشید و با تکه های فلفل قرمز بپاشید.بگذارید حداقل 15 دقیقه تا 1 ساعت قبل از سرو بماند.
یک گریل با دمای متوسط ​​رو به بالا آماده کنید.هر کدو تنبل را از طول نصف کنید، سپس با نوک چاقو لبه برش را با یک دریچه 1/4 اینچی علامت بزنید.کدو تنبل و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک آبکش بریزید.در یک کاسه قرار دهید.اجازه دهید 10 دقیقه بماند، سپس حوله را با کاغذ خشک کنید.
همزمان عسل، سرکه، سس سویا و سس چیلی را در یک قابلمه کوچک بریزید.به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا نصف شود و کمی غلیظ شود (از شربت خودداری کنید).از روی آتش بردارید.1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
کدو تنبل را با 1 قاشق غذاخوری باقی مانده بریزید.در تابه یا ظرف بزرگی روغن بریزید.قسمت برش خورده کدو تنبل را رو به بالا قرار دهید، سپس با برس لعاب بزنید.
کدو تنبل برشته شده را تا زمانی که تازه شروع به سوختن کند، حدود سه دقیقه بریده می شود.پخت را ادامه دهید و هر دقیقه یا بیشتر بچرخانید و کدو را با قلم مو روی لعاب سطح بریده شده بمالید تا نرم شود و سطح برش کمی زغالی شود و از لعاب براق شود، در کل شش تا هشت دقیقه.(همه لعاب باقیمانده را نگه دارید.) کدو تنبل را به یک بشقاب منتقل کنید.
آب 1 لیموترش را در یک کاسه متوسط ​​بریزید، سپس پیاز سبز و گشنیز را اضافه کنید.فصل نمک و پرت کردن.
لعاب باقی مانده روی کدو حلوایی وجود دارد.روی آن را با سالاد گیاهان پر کنید و با دانه های کنجد بپاشید.با نصف باقی مانده لیموترش سرو کنید.
گریل را از قبل با دمای متوسط ​​گرم کنید.دو طرف گوجه فرنگی و موسیر را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید.چهار تا پنج دقیقه کباب کنید، سمت پایین را برش دهید تا ذغال شود.برگردانید و به پخت ادامه دهید تا گوجه فرنگی و موسیر کمی نرم شوند، دو تا سه دقیقه دیگر.به تخته برش منتقل کنید.وقتی به اندازه کافی خنک شد، آن را خرد کرده و در ظرفی بریزید.ادویه زدن با نمک و فلفل.
کناره های بشقاب بادمجان را با روغن زیتون باقیمانده آغشته کنید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.گریل کنید، یک بار بچرخانید، تا زمانی که برخی مناطق ذغالی شده و تقریباً نرم شوند، حدود چهار تا پنج دقیقه در هر طرف.به بشقاب منتقل کنید.
تخته چوبی بادمجان با پنیر.دوباره به گریل برگردانید و در ظرف را بپوشانید تا پنیر حدود یک تا دو دقیقه آب شود.مخلوط گوجه فرنگی و موسیر را به طور مساوی روی آن اضافه کنید، ریحان بپاشید و روغن زیتون بپاشید.
برگ ها را جدا کرده و ساقه گل کلم را کوتاه کنید تا هسته آن سالم بماند.گل کلم را با هسته پایین روی سطح کار قرار دهید.از خط مرکزی کلم بروکلی شروع کنید و از بالا به پایین به چهار ½ استیک برش دهید.تمام گل های پراکنده را نگه دارید.
یک گریل برای دمای متوسط ​​بالا و روغن سبک آماده کنید.استیک گل کلم، گلچه ها و پیاز سبز را بریزید، 4 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.ادویه زدن با نمک و فلفل.موسیرها را هر چند وقت یکبار بچرخانید تا زمانی که ذغالی شوند، حدود 2 دقیقه تفت دهید.
استیک گل کلم را به مدت 8 تا 10 دقیقه در هر طرف کبابی کنید تا نرم و ذغالی شود.گلچه های پراکنده را در یک سبد پخت تفت دهید، اغلب به مدت 5 تا 7 دقیقه آن را بریزید تا پخته شود.
زنجبیل، سیر، گشنیز، آب لیموترش و 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را در غذاساز مخلوط کنید و در صورت لزوم با آب رقیق کنید تا سس به قوام ماست تبدیل شود.با نمک فصل کنید
گل کلم و پیازچه را در بشقاب قرار دهید.گوچوگارو و کنجد بپاشید و سپس روغن کنجد بپاشید.با سس گشنیز سرو کنید.