Kuidas muuta oma veekeetja grill suitsetajaks?

Dongjie võib pakkuda kvaliteetseid laiendatud metallvõrguga grille suitsuahju jaoks.Siin on sammud, mis teid aitavad.

1. Valmistage liha ja puit ette.Mulle meeldib sealiha soola-suhkru lahuses soolata.Minu oma on tavaliselt 1/4 tassi koššersoola 1/2 tassi pruuni suhkruga, mis on segatud 4 tassi veega.Võite lisada mis tahes vürtse või ürte, mida soovite.Kui kaua?3-6 tundi ribi jaoks või isegi üleöö sealiha tagumiku jaoks.

Valmistage suitsupuit ette, leotades seda vees vähemalt 2 tundi.Ööbimine on parem.Ja kui kasutate veekeetja grilli, veenduge, et teil oleks puiduhake: mitte suuri klotse ega saepuru.Laastud.

Tund kuni päev enne toiduvalmistamise alustamist – olenevalt sellest, kui vürtsikat liha soovid – võite liha soolveest eemaldada ja lihale kuivalt hõõruda.See on valikuline, eriti kui teil on täismaitseline kaste.Kuid enamik professionaalseid kaevumeistriid kasutab hõõrumist alusmaitsena koos seda täiendava kastmega.

2. Asetage veenõud grillile.Alustage grillimist, haarates käed mõnele odavale metallpannile, mille saate veega täita.Supermarketist saadavad ühekordsed plekkpannid sobivad selleks suurepäraselt ja neid ei pea pärast iga kasutuskorda viskama.Täitke need pannid poolenisti veega ja asetage need grillitava liha alla.Soovite, et pann või pannid võtaksid umbes poole grilli põhjas olevast ruumist.

Miks veepannid?Mitmed põhjused.Esiteks laseb see kastmel ja rasval tilkuda millekski, mis ei riku teie grilli põhja ega põhjusta ägenemisi.Teiseks aitab see hoida liha niiskena, mis aitab suitsul lihale kleepuda.Kolmandaks reguleerib see liha ümbritsevat temperatuuri, mis on nii väikeses ruumis ülioluline.

3. Aja söed kuumaks ja pane sütele veega leotatud hakkepuitu.Korstna starter on lihtsaim viis grilli söe süütamiseks.Millist kütust peaksite kasutama?Teie otsustada muidugi, aga ma kasutaksin kas tavalist briketti või lehtpuusütt.Mulle meeldivad eriti süsitükid, sest saan parema maitse ja puhtama suitsu.Kas sa saaksid kogu puust minna?Muidugi, aga see peab olema midagi tamme või hikkoripuu sarnast, mis põlevad ühtlaselt ja aeglaselt.Ja ei mingeid palke!Peate kasutama tükke.

Teie elu on lihtsam, kui teil on ülestõstetavate hingedega servadega grillplaat.Need võimaldavad teil asetada ühe otsa söe kohale ja lisada toiduvalmistamise ajal vajadusel rohkem sütt või puitu.Kui teil pole ühtegi neist grillipealsetest, veenduge, et saate briketti õhukesest avausest läbi libistada.Kui te ei saa, võite kogu resti ettevaatlikult tõsta ja vajadusel lisada.

Kui söed on head ja kuumad, lisage sütele paar peotäit leotatud puitu.Asetage ülemine grillrest grillile.Paigutage grillrest nii, et kui kasutate hingedega grillresti, tõuseb üks liigendiga aladest söe kohale, et saaksite neile hõlpsasti ligi pääseda.

4. Pane liha grillile sütest eemale.Asetage liha veepannide kohale söest võimalikult kaugele.Ärge mingil juhul laske lihal otse söe kohal puhata.Küpsetage vajadusel partiidena ja hoidke valmis liha "sooja" ahjus, kuni teete rohkem.

Katke grill, asetades kaanel oleva õhuava otse liha kohale.See aitab suunata suitsu üle liha.Sulgege kõik ventilatsiooniavad (ka alumine!), et hoida temperatuur nii madalal kui võimalik;kui teil on eriti tihe kaas, hoidke ventilatsiooniavad veidi lahti.Nüüd grillid.

5. Jälgige temperatuuri.See oleks hea aeg õlut avada või limonaadi juua ja maha istuda.Hoidke grillil silm peal, et veenduda, et näete sellest suitsu väljumas.Minge aeg-ajalt läbi ja kontrollige temperatuuri, kas teie grillikaanel on termomeeter.See ei tohiks olla kõrgem kui 325 kraadi, eelistatavalt kuskil alla 300. Ideaalis soovite lihatemperatuuri umbes 225–250;kuumus tõuseb ja kaane termomeeter näitab temperatuuri kaanel, mitte liha tasemel.Kui teie veekeetja grillil pole sisseehitatud termomeetrit (enamikul pole), asetage lihatermomeeter kaane ventilatsiooniavasse ja kontrollige seda aeg-ajalt.

Kui teie temperatuur hakkab hüppeliselt tõusma, avage kaas ja laske söel veidi ära põleda.Seejärel lisage veel veidi leotatud puitu ja sulgege kaas uuesti;sul peaks kõik korras olema.

Kui teie temperatuur hakkab langema alla 225 kraadi, avage õhutusavad.Kui see ei tõsta temperatuuri, avage kaas ja lisage veel sütt ja leotatud puitu.

6. Kontrollige süsi ja pöörake liha.Olenemata temperatuurist kontrollige oma sütt iga tund kuni 90 minutit.Võimalik, et peate lisama.Lisage alati rohkem leotatud puitu ja alati pöörake või pöörake liha ka selles kohas.

7. Ajastus.Kui kaua peaksite asju küpsetama?Oleneb.Kala valmistamiseks kulub 45–90 minutit.Kana tund kuni kaks tundi.Beebi selja ribid, nagu need, kestavad 90 minutit kuni 2 tundi ja 15 minutit.Bostoni tagumik, veise rinnatükk või triip võib kesta kuni 6 tundi.

Kui kasutate grillkastet – ja tõenäoliselt kasutate ka kõike muud peale Memphise stiilis kuiva ribi –, oodake, et seda pintseldada kuni viimase 30–45 minutini.Te ei taha, et see kõrbeks ja kuna enamikus grillkastmetes on palju suhkrut, kõrbevad need kergesti.Kala grillimisel kastke alles viimase 15 minuti jooksul.

Mõne visuaalse näpunäide abil saate valmisolekut märgata.Liha luudel hakkab eemalduma.Kui liha pöörate või pöörate, hakkab see luu küljest lahti kukkuma.Kaladel olevad helbed eralduvad kergesti.Bostoni tagumiku sisemuses saab olema kuskil 160 kraadi – see on ainuke liha, mida ma lihatermomeetriga grillin.

Mis juhtub, kui teie kuumus oli liiga kõrge ja asjad tunduvad söestunud?Loodetavasti ei lasknud te sellel nii kaugele minna, sest olite kontrollinud iga tund kuni 90 minutit.Kui aga tundub, et söet on liiga palju ja liha pole veel valmis, siis ärge kartke: Viimistlege liha 225-kraadises ahjus.Teil on endiselt piisavalt suitsumaitset, et oma külalistele muljet avaldada.

Kui liha on valmis, tõsta see vaagnale, lisa veel kastet ja lase 10-15 minutit seista.Laske suurel tri-tip'il või Bostoni tagumikul 20-25 minutit puhata.Lisa otse teeninduses veelgi rohkem kastet ja naudi!Teate, et küpsetasite päris grilli, kui kõigil on kaste küünte all...