Απόψε ήταν μερικώς συννεφιασμένος και στη συνέχεια κυρίως συννεφιασμένος με λίγες βροχές μετά τα μεσάνυχτα.Χαμηλή 63F.Ο άνεμος είναι ελαφρύς και μεταβλητός.Μπορεί να βρέξει 30…
Απόψε ήταν μερικώς συννεφιασμένος και στη συνέχεια κυρίως συννεφιασμένος με λίγες βροχές μετά τα μεσάνυχτα.Χαμηλή 63F.Ο άνεμος είναι ελαφρύς και μεταβλητός.Μπορεί να βρέξει 30%.
Αναζητάτε κάτι για να κρατήσετε περισσότερο την εποχή του μπάρμπεκιου;Ελπίζω ότι η έννοια της χορτοφαγίας που σκέφτεστε είναι ελαφρώς διαφορετική από τη σαλάτα, το καλαμπόκι και τη σαλάτα;
Καθώς ο καιρός γίνεται πιο δροσερός, εξακολουθεί να είναι μια καλή στιγμή για να διατηρήσετε το μπάρμπεκιου άνετο και να απολαύσετε ένα δείπνο με κοινωνική απόσταση με την οικογένεια και τους φίλους σας στη βεράντα ή τη βεράντα.Αυτή η εποχή του χρόνου είναι μια καλή στιγμή για να προσθέσετε λαχανικά στη σχάρα και να τους δώσετε κάρβουνα και διαφορετικές γεύσεις.Εκτός από την αγαπημένη σας επιλογή πρωτεΐνης, τα ψητά λαχανικά είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να δοκιμάσετε λαχανικά.
Εάν ανησυχείτε για το αν τα λαχανικά (ειδικά τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες) θα πέσουν στη σχάρα και δεν έχετε ειδική σχάρα, μην το αφήσετε να σας σταματήσει.Πηγαίνετε στην κουζίνα και τραβήξτε έξω τη σχάρα ψύξης ψησίματος.Απλά αλείψτε το με λίγο λάδι και βάλτε το σε σχάρα.Η μικρή του απόσταση κρατά αυτά τα λαχανικά στη θέση τους.
Μπορείτε ακόμα να βρείτε γλυκό καλαμπόκι, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες και καρότα στις αγορές των αγροτών και στους πάγκους με φρέσκα προϊόντα.Αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα (αν θυμάστε το μάθημα ντομάτας πριν από μερικές εβδομάδες) είναι ακόμα σε περίοδο αιχμής, φρέσκα και θρεπτικά.
Οι ντομάτες ωριμάζουν στον καυτό καλοκαιρινό ήλιο και είναι πλέον γεμάτες γεύση.Σίγουρα μπορούν να σταθούν μόνα τους, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα ψητά λαχανικά, όπου η ζουμερή μπουκιά ντομάτας κάνει τα άλλα προϊόντα που μοιράζονται το πιάτο πιο ισορροπημένα.Έχουμε μια απλή συνταγή για ψητή ντομάτα που μπορεί να συνδυαστεί με ψητό ψάρι και κοτόπουλο.Μπορείτε επίσης να κόψετε αυτές τις ντομάτες σε σάλσα.
Τι γίνεται με τα ψητά κρεμμύδια όταν μιλάμε για ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του;Σε αυτή τη συνταγή, τυλίγετε τα γλυκά κρεμμύδια Vidalia σε αλουμινόχαρτο με πολύ βούτυρο και μετά τα τοποθετείτε σε σχάρα για να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να φτάσουν τα κρεμμύδια στην τελειότητα, οπότε προγραμματίστε να ξεκινήσετε τα κρεμμύδια σε άφθονο χρόνο.Εκτός από ψητή μπριζόλα ή χοιρινή μπριζόλα, υπάρχει και μια νόστιμη πλευρά.
Το γλυκό καλαμπόκι παραμένει στη δική του κατάσταση για αρκετές εβδομάδες.Ψήστε μερικά αυτιά και φτιάξτε μια σαλάτα με γλυκό και πλούσιο καρύκευμα μελιού-λάιμ για να το κάνετε τζαζ.
Αν δεν αναφερόταν τουλάχιστον η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, ποια θα ήταν η λαχανική ιστορία του τέλους του καλοκαιριού;Όχι μόνο θα το αναφέρουμε, αλλά θα το αναφέρουμε και δύο φορές σε δύο συνταγές μπάρμπεκιου, που μετατρέπουν τον όλεθρο πολλών κηπουρών σε συνοδευτικά μπάρμπεκιου, που θα σας κάνουν να το σκεφτείτε δύο φορές, απλά για να ψήσετε άλλη μια παρτίδα κολοκυθόψωμο ή να πασπαλίσετε κρυφά τα λαχανικά. ο γείτονάς σου είναι σκυμμένος.Spoiler alert: Αυτή την εποχή του καλοκαιριού, όλοι ξέρουμε ποιος είσαι!
Τέλος, για όλους τους μαστόρους της ψησταριάς που σχεδιάζουν ένα μεγάλο μενού με κρέας εκεί, συνιστούμε να δοκιμάσετε μερικά μενού χωρίς κρέας, ώστε η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας να μην χάνουν την κόκκινη πρωτεΐνη.Αυτή η συνταγή για ψητή μελιτζάνα παρμεζάνα θα κάνει τα γεύματά σας χωρίς κρέας και χορταστικά.Πολύχρωμο, φωτεινό και νόστιμο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο.Μας αρέσει επίσης η συνταγή για ψητό κουνουπίδι στη σχάρα.Τα ψητά κρεμμύδια που αναφέραμε παραπάνω θα είναι ο τέλειος συνεργάτης για αυτό το κυρίως πιάτο.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις κομμένες άκρες της ντομάτας, πασπαλίζουμε με σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε τις ντομάτες και από τις δύο πλευρές, τις τοποθετούμε σε μια προθερμασμένη σχάρα και τις ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να τσιγαρίζουν και να δείχνουν σκούρα σημάδια ψητού, περίπου τέσσερα λεπτά.Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν το σκόρδο, περίπου άλλα τρία λεπτά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.Κόβουμε το κρεμμύδι από τη ρίζα σε περίπου ½” από κάτω, έτσι ώστε το κρεμμύδι να είναι επίπεδο.Χρησιμοποιήστε μια μπάλα πεπονιού ή ένα κουτάλι για να τρυπήσετε το κρεμμύδι από την κορυφή, αλλά όχι μέχρι το κάτω μέρος.
Ετοιμάστε μια σχάρα μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας.Βουρτσίστε τα στάχυα με βούτυρο.αλατοπιπερώνουμε.Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πυρήνες και να απανθρακωθούν μέσα σε 10-12 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά κόβουμε τα κουκούτσια από το στάχυ.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το μέλι, τη Sriracha, το ψιλοκομμένο σκόρδο και 1,5 κουτ.Ανακατεύουμε το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέστε το καλαμπόκι, το αβοκάντο, το τσίλι και τον κόλιανδρο στη βινεγκρέτ, ανακατέψτε καλά.αλατοπιπερώνουμε.Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και έρχονται σε άμεση επαφή με τη σαλάτα για να μην μαυρίσει το αβοκάντο.Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Ετοιμάστε μια σχάρα μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας.ελαφρύ λάδι.Χτυπάμε το σκόρδο, το ξύδι και ½ φλιτζάνι λάδι σε ένα μικρό μπολ για να ανακατευτούν.αφήστε τη μαρινάδα στην άκρη.
Ρίξτε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και τη δάφνη σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι, αφήνοντας 3 κουταλιές της σούπας.Αλείφουμε το λάδι και αλατοπιπερώνουμε καλά.
Βάζουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι στην σχάρα.Ψήνετε την κολοκύθα χωρίς να την γυρίσετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια του τοστ.Αναποδογυρίστε και ψήστε από τη δεύτερη πλευρά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να βγάζει υγρό, περίπου 2 λεπτά.Μεταφέρετε την κολοκύθα πίσω στο ταψί.Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν στις άκρες, περίπου 5 λεπτά.Μεταφέρετε ξανά στο ταψί.
Βάζουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τη δάφνη και τη φέτα σε πιατέλα με κορδόνι και ρίχνουμε τη μαρινάδα.Πασπαλίζουμε από πάνω πιπεριές μπανάνας και πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.Αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 15 λεπτά με 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Ετοιμάστε μια σχάρα μέτριας-υψηλής θερμοκρασίας.Κόψτε κάθε κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού για να σημειώσετε την κομμένη άκρη με μια καταπακτή 1/4 ίντσας.Ρίξτε κολοκύθα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι.τοποθετήστε σε ένα μπολ.Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε την πετσέτα με χαρτί.
Παράλληλα σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα τσίλι.Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει στο μισό και να πήξει ελαφρώς (αποφύγετε το σιρόπι), για 5-7 λεπτά.Αποσύρουμε από τη φωτιά.Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Ρίχνουμε την κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας.Βάζουμε λάδι σε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί.Βάλτε την κομμένη πλευρά της κολοκύθας προς τα πάνω και μετά αλείψτε με γλάσο.
Η ψητή κολοκύθα κόβεται με την πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να αρχίσει να καίγεται, περίπου τρία λεπτά.Συνεχίστε το ψήσιμο, γυρνώντας κάθε λεπτό περίπου, και περάστε την κολοκύθα στο γλάσο της κομμένης επιφάνειας μέχρι να μαλακώσει και η κομμένη επιφάνεια να απανθρακωθεί ελαφρώς και να γυαλίσει από το γλάσο, συνολικά έξι έως οκτώ λεπτά.(Κρατήστε όλο το υπόλοιπο γλάσο.) Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα πιάτο.
Στύψτε το χυμό από 1 λάιμ σε ένα μεσαίο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.την εποχή του αλατιού και ρίξτε.
Περισσεύει γλάσο στην κολοκύθα.Περιχύνουμε με σαλάτα μυρωδικών και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Σερβίρουμε με το υπόλοιπο μισό λάιμ.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή.Αλείφουμε και τις δύο πλευρές της ντομάτας και των ασκαλώνων με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.Ψήστε στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να απανθρακωθεί, τέσσερα με πέντε λεπτά.Γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες και τα ασκαλώνια, άλλα δύο με τρία λεπτά.Μεταφορά σε σανίδα κοπής.Όταν κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, το ψιλοκόψτε και το μεταφέρετε σε ένα μπολ.Αλατοπιπερώνουμε.
Αλείψτε τις πλευρές του πιάτου μελιτζάνας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώστε.Ψήστε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να απανθρακωθούν και να μαλακώσουν κάποιες περιοχές, περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά ανά πλευρά.Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ξύλινη σανίδα μελιτζάνας με τυρί.Επιστρέψτε στη σχάρα και σκεπάστε το τηγάνι μέχρι να λιώσει το τυρί για περίπου ένα με δύο λεπτά.Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και ασκαλώντας ομοιόμορφα από πάνω, πασπαλίστε με βασιλικό και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε το στέλεχος του κουνουπιδιού για να παραμείνει ο πυρήνας άθικτος.Τοποθετήστε το κουνουπίδι με την πλευρά του πυρήνα προς τα κάτω στην επιφάνεια εργασίας.Ξεκινήστε από την κεντρική γραμμή του μπρόκολου και κόψτε σε τέσσερις ½ "μπριζόλες" από πάνω προς τα κάτω.Κρατήστε όλα τα διάσπαρτα λουλούδια.
Ετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ελαφρύ λάδι.Περιχύστε τη μπριζόλα κουνουπιδιού, τις φλούδες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι.Αλατοπιπερώνουμε.Ψήνετε τα ασκαλώνια, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να απανθρακωθούν, περίπου 2 λεπτά.
Ψήστε τη μπριζόλα κουνουπιδιού μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί, 8-10 λεπτά ανά πλευρά.Ψήνετε τυχόν διάσπαρτα μπουκετάκια σε ένα καλάθι ψησίματος, συχνά ανακατεύοντας για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
Ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αραιώνοντας με νερό εάν χρειάζεται, μέχρι η σάλτσα να γίνει η υφή του γιαουρτιού.καρυκεύουμε με αλάτι.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο πιάτο.Πασπαλίζουμε με gochugaru και σουσάμι και στη συνέχεια περιχύνουμε με σησαμέλαιο.Σερβίρουμε με σάλτσα κόλιανδρου.