Sut i droi Eich Gril Tegell yn Ysmygwr?

Gallai Dongjie gyflenwi griliau rhwyll metel estynedig o ansawdd uchel ar gyfer gril ysmygwyr.Dyma'r camau i'ch helpu chi:

1. Paratowch eich cig a'ch pren.Rwy'n hoffi heli porc mewn hydoddiant halen-siwgr.Yn nodweddiadol, fy un i yw 1/4 cwpan o halen kosher gyda 1/2 cwpan siwgr brown wedi'i gymysgu â 4 cwpan o ddŵr.Gallwch ychwanegu unrhyw sbeisys neu berlysiau rydych chi eu heisiau.Pa mor hir?3-6 awr ar gyfer asennau neu hyd yn oed dros nos ar gyfer casgen porc.

Paratowch eich pren ysmygu trwy ei socian mewn dŵr am o leiaf 2 awr.Mae dros nos yn well.A phan fyddwch chi'n defnyddio gril tegell, gwnewch yn siŵr bod gennych chi sglodion pren: Nid blociau mawr, nid blawd llif.Sglodion.

Unrhyw le o awr i ddiwrnod cyn i chi ddechrau coginio - yn dibynnu ar ba mor ddwfn yw sbeislyd eich cig - gallwch dynnu'ch cig o'r heli a rhoi rhwb sych ar y cig.Mae hyn yn ddewisol, yn enwedig os oes gennych chi saws llawn blas.Ond bydd y rhan fwyaf o feistri pwll proffesiynol yn defnyddio rhwb fel blas sylfaen gyda saws sy'n ei ategu.

2. Rhowch sosbenni dŵr yn y gril.Dechreuwch barbeciw trwy gael eich dwylo ar rai sosbenni metel rhad y gallwch eu llenwi â dŵr.Mae sosbenni tun tafladwy o'r archfarchnad yn wych ar gyfer hyn, ac nid oes rhaid i chi eu taflu ar ôl pob defnydd.Llenwch y sosbenni hyn hanner ffordd â dŵr a rhowch nhw o dan y cig rydych chi'n ei farbeciwio.Rydych chi eisiau i'r sosban neu'r sosbenni gymryd tua hanner y gofod ar waelod y gril.

Pam sosbenni dŵr?Sawl rheswm.Yn gyntaf, mae'n gadael i saws a braster ddiferu i mewn i rywbeth na fydd yn dinistrio gwaelod eich gril nac yn achosi fflamychiadau.Yn ail, mae'n helpu i gadw'r cig yn llaith, sy'n helpu mwg i gadw at y cig.Yn drydydd, mae'n cymedroli'r tymheredd o amgylch y cig, sy'n hanfodol mewn gofod mor fach.

3. Rhowch y glo yn boeth a rhowch sglodion pren wedi'u socian â dŵr ar y glo.Cychwyn simnai yw'r ffordd hawsaf o gael y glo wedi'i oleuo ar gyfer y gril.Pa fath o danwydd ddylech chi ei ddefnyddio?I fyny i chi, wrth gwrs, ond byddwn yn defnyddio naill ai frics glo safonol neu lwmp siarcol pren caled.Rwy'n arbennig o hoff o lwmp siarcol oherwydd rwy'n cael gwell blas a mwg glanach.Allech chi fynd i bren i gyd?Yn sicr, ond mae angen iddo fod yn rhywbeth fel derw neu hickory, sy'n llosgi'n raddol ac yn araf.A dim logiau!Rhaid i chi ddefnyddio talpiau.

Bydd eich bywyd yn haws os oes gennych ben gril sydd ag ymylon colfachog sy'n codi.Mae'r rhain yn caniatáu ichi osod un pen dros y glo ac ychwanegu mwy o siarcol neu bren yn ôl yr angen wrth i chi goginio.Os nad oes gennych chi un o'r topiau gril hyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gallu llithro brics glo trwy'r agoriad main.Os na allwch, gallwch godi'r grât gyfan yn ofalus ac ychwanegu mwy pan fo angen.

Unwaith y bydd y glo yn dda ac yn boeth, ychwanegwch ychydig o lond llaw o'r pren wedi'i socian ar y glo.Rhowch y grât gril uchaf ar y gril.Gosodwch y grât gril mewn ffordd os ydych chi'n defnyddio grât gril colfachog, mae un o'r mannau colfachog yn codi dros y glo fel y gallwch chi gyrraedd atynt yn hawdd.

4. Rhowch y cig ar y gril i ffwrdd o'r glo.Gosodwch y cig dros y sosbenni dŵr mor bell oddi wrth y glo â phosibl.Ni ddylech o dan unrhyw amgylchiadau adael i'r cig orffwys yn uniongyrchol dros y glo.Coginiwch mewn sypiau os oes rhaid, a chadwch y cig gorffenedig mewn popty wedi ei osod i “gynhesu” tra byddwch yn gwneud mwy.

Gorchuddiwch y gril, gan osod yr awyrell ar y clawr yn uniongyrchol dros y cig.Mae hyn yn helpu i gyfeirio'r mwg dros y cig.Caewch yr holl fentiau (gwaelod, hefyd!) i gadw'r tymheredd mor isel ag y gallwch chi;os oes gennych gaead arbennig o dynn, cadwch y fentiau ar agor ychydig yn unig.Rydych chi nawr yn barbeciw.

5. Gwyliwch y tymheredd.Byddai hwn yn amser da i agor cwrw neu yfed ychydig o lemonêd ac eistedd yn ôl.Cadwch un llygad ar y gril i wneud yn siŵr eich bod yn gweld rhywfaint o fwg yn dod allan ohono.Crwydro drosodd o bryd i'w gilydd i wirio'r tymheredd os oes thermomedr ar gaead eich gril.Ni ddylai ddarllen dim uwch na 325 gradd, yn ddelfrydol rhywle o dan 300. Yn ddelfrydol, rydych chi eisiau tymheredd y cig tua 225-250;gwres yn codi a bydd thermomedr caead yn dangos y tymheredd ar y caead, ac nid ar y lefel cig.Os nad oes thermomedr wedi'i gynnwys yn eich gril tegell (nid oes gan y mwyafrif), rhowch thermomedr cig yn y fent gorchudd a'i wirio o bryd i'w gilydd.

Os bydd eich tymheredd yn dechrau codi i'r entrychion, agorwch y caead a gadewch i'r glo losgi ychydig.Yna ychwanegwch fwy o bren mwy socian a chau'r caead eto;dylech fod yn iawn.

Os bydd eich tymheredd yn dechrau gostwng o dan 225 gradd, agorwch y fentiau.Os nad yw hynny'n gwneud i'r tymheredd godi, agorwch y caead ac ychwanegwch fwy o lo a phren wedi'i socian.

6. Gwiriwch y glo a chylchdroi'r cig.Waeth beth fo'r tymheredd, gwiriwch eich glo bob awr i 90 munud.Efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy.Ychwanegwch fwy o bren wedi'i socian bob amser ar y pwynt hwn, a throwch neu gylchdroi eich cig ar y pwynt hwn hefyd.

7. Amseru.Pa mor hir ddylech chi goginio pethau?Yn dibynnu.Bydd pysgod yn cymryd rhwng 45 a 90 munud.Cyw iâr awr i ddwy awr.Bydd asennau cefn babi, fel y rhain, yn cymryd rhwng 90 munud a 2 awr a 15 munud.Gall casgen Boston, brisged cig eidion neu dri-tip gymryd hyd at 6 awr.

Os ydych chi'n defnyddio saws barbeciw - a gyda phopeth heblaw am asen sych tebyg i Memphis mae'n debyg y byddwch chi - arhoswch i'w frwsio ymlaen tan y 30-45 munud olaf o goginio.Nid ydych am iddo losgi, ac oherwydd bod gan y rhan fwyaf o sawsiau barbeciw lawer o siwgr ynddynt, byddant yn llosgi'n hawdd.Wrth barbeciwio pysgod, peidiwch â saws tan y 15 munud olaf.

Byddwch yn gallu gweld darbodusrwydd gyda rhai ciwiau gweledol.Bydd cig ar esgyrn yn dechrau tynnu i ffwrdd.Pan fyddwch chi'n troi neu'n cylchdroi cig bydd yn dechrau cwympo oddi ar yr asgwrn.Bydd y naddion ar bysgod yn gwahanu'n hawdd.Bydd tu mewn casgen Boston rhywle tua 160 gradd - dyma'r unig gig rydw i'n ei farbeciwio gyda thermomedr cig.

Beth sy'n digwydd os oedd eich gwres ychydig yn rhy uchel a bod pethau'n edrych yn golosg?Wel, gobeithio na wnaethoch chi adael iddo fynd mor bell â hyn oherwydd eich bod wedi bod yn gwirio bob awr i 90 munud.Ond os yw'n edrych fel bod gennych chi ormod o golosg ac nad yw'r cig wedi'i wneud eto, peidiwch ag ofni: Gorffennwch y cig mewn popty 225 gradd.Byddwch yn dal i gael digon o flas myglyd i wneud argraff ar eich gwesteion.

Unwaith y bydd eich cig wedi'i orffen, tynnwch ef i blât, ychwanegwch fwy o saws a gadewch iddo orffwys am 10-15 munud.Gadewch i dri-tip mawr neu gasgen Boston orffwys am 20-25 munud.Ychwanegwch hyd yn oed mwy o saws yn y gwasanaeth a mwynhewch!Byddwch yn gwybod eich bod wedi coginio barbeciw go iawn os oes gan bawb saws o dan eu hewinedd…