Dnes v noci bylo polojasno a poté většinou zataženo s několika přeháňkami po půlnoci.Nízká 63F.Vítr je mírný a proměnlivý.Může pršet 30…
Dnes v noci bylo polojasno a poté většinou zataženo s několika přeháňkami po půlnoci.Nízká 63F.Vítr je mírný a proměnlivý.Může pršet 30%.
Hledáte něco, co prodlouží grilovací sezónu?Doufám, že se vegetariánský koncept, který si představujete, trochu liší od salátu, kukuřičného klasu a salátu?
Vzhledem k tomu, že se počasí ochlazuje, je stále vhodná doba na to, aby grilování bylo pohodlné a užili si společenskou večeři s rodinou a přáteli na verandě nebo terase.V tomto ročním období je vhodné přidat na gril zeleninu a dát jí dřevěné uhlí a různé příchutě.Kromě oblíbeného výběru bílkovin je pečená zelenina také skvělým způsobem, jak ochutit zeleninu.
Pokud se obáváte, zda vám na gril nespadne zelenina (zejména na tenké plátky nakrájená zelenina) a nemáte speciální gril, nenechte se tím zastavit.Jděte do kuchyně a vytáhněte chladicí mřížku na pečení.Stačí ho potřít trochou oleje a dát na gril.Jeho malé rozestupy drží zeleninu na místě.
Na farmářských trzích a ve stáncích s čerstvými produkty stále najdete sladkou kukuřici, cukety a tykve, rajčata, lilky a mrkev.Tato zelenina a ovoce (pokud si vzpomínáte na lekci rajčat před pár týdny) jsou stále v hlavní sezóně, čerstvé a výživné.
Rajčata dozrávají na horkém letním slunci a jsou nyní plná chuti.Určitě obstojí samy o sobě, ale je to také skvělý doplněk ke grilovaným zeleninovým pokrmům, kde šťavnatý rajčatový skus dělá ostatní produkty, které pokrm sdílejí, vyváženějšími.Máme pro vás jednoduchý recept na pečená rajčata, která lze spárovat s pečenými rybami a kuřecím masem.Tato rajčata můžete také nakrájet na salsu.
Co s pečenou cibulí, když mluvíme o zelenině, která se dá jíst sama?V tomto receptu zabalíte sladké cibulky Vidalia do alobalu se spoustou másla a poté je položíte na gril, aby změkly a osladily.Cibuli trvá asi hodinu, než dosáhne dokonalosti, takže plánujte začít s cibulí včas.Kromě grilovaného steaku nebo vepřových řízků nechybí ani lahodná příloha.
Kukuřice cukrová zůstává ve svém vlastním stavu několik týdnů.Opečte si uši a udělejte si salát se sladkým a bohatým medovo-limetkovým kořením, aby to bylo jazzové.
Kdyby se alespoň nezmínila dýně a cuketa, jaký by byl zeleninový příběh pozdního léta?Nejen, že se o něm zmíníme, ale hned dvakrát se o něm zmíníme hned ve dvou grilovacích receptech, které promění zhoubu nejednoho zahrádkáře na grilovací přílohy, nad kterými se budete muset zamyslet, jen upéct další várku cuketového chleba nebo si potají posypat zeleninu tvůj soused je nahnutý.Upozornění na spoiler: V tomto letním období všichni víme, kdo jste!
Na závěr pro všechny grilmistry, kteří tam plánují velké masové menu, doporučujeme vyzkoušet nějaká bezmasá menu, aby vaší rodině a hostům červený protein chyběl.Díky tomuto receptu na grilovaný lilek s parmazánem budou vaše jídla bezmasá a uspokojující.Barevné, světlé a chutné, je to skvělá volba k večeři.Líbí se nám i recept na steak z grilovaného květáku.Pečená cibule, kterou jsme zmínili výše, bude perfektním partnerem tohoto hlavního jídla.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Nakrájené okraje rajčat potřeme trochou olivového oleje, posypeme česnekem, solí a černým pepřem.
Rajčata nakrájejte z obou stran, položte na předehřátý gril a opékejte, dokud rajčata nezačnou prskat a nevykazují tmavé stopy pečení, asi čtyři minuty.Rajčata otočte a opékejte, dokud česnek nezezlátne, asi ještě tři minuty.
Oloupejte cibuli.Cibuli nakrájejte od kořene asi ½” ode dna, aby byla cibule plochá.Melounovou kuličkou nebo lžící vydlabejte cibuli shora, ale ne úplně dolů.
Připravte gril na středně vysokou teplotu.Potřete kukuřičné klasy máslem;dochutíme solí a pepřem.Grilujte, čas od času otočte, dokud jádra během 10–12 minut nezměknou a nespálí.Necháme trochu vychladnout a poté z klasu odřízneme kukuřičná zrna.
Mezitím smíchejte limetkovou šťávu, med, Srirachu, mletý česnek a 1,5 lžičky.Smíchejte sůl ve velké misce.Do vinaigrette přidejte kukuřici, avokádo, chilli a koriandr, dobře promíchejte;dochutíme solí a pepřem.Zakryjte plastovým obalem a vytvořte přímý kontakt se salátem, aby avokádo nezhnědlo.Necháme vychladnout alespoň 2 hodiny.
Připravte gril na středně vysokou teplotu;lehký olej.Česnek, ocet a ½ šálku oleje promíchejte v malé misce;marinádu odložíme stranou.
Dýni, cibuli a bobkový list hoďte na pečicí papír s okrajem a nechte 3 polévkové lžíce.Potřete olejem a dobře dochuťte solí a černým pepřem.
Dýni a cibuli dejte na rošt.Dýni opékejte bez otáčení asi 3 minuty, dokud se neobjeví stopy toastu.Otočte a grilujte z druhé strany, dokud nezměkne a nezačne pouštět tekutinu, asi 2 minuty.Přeneste dýni zpět na plech.Opékejte cibuli za občasného obracení, dokud nezměkne a nezhnědne na okrajích, asi 5 minut.Přeneste zpět na plech na pečení.
Dýni, cibuli, bobkový list a fetu dejte na obložený talíř a zalijte marinádou.Navrch nasypeme banánové papričky a posypeme lupínky červené papriky.Před podáváním nechte alespoň 15 minut až 1 hodinu odležet.
Připravte gril na středně vysokou teplotu.Každou dýni rozřízněte podélně na polovinu a špičkou nože označte hranu řezu 1/4palcovým šrafováním.Nalijte dýni a 1 lžičku soli do cedníku;umístit do misky.Nechte 10 minut stát a poté ručník osušte papírem.
Zároveň dejte do malého hrnce med, ocet, sójovou omáčku a chilli omáčku.Přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání, dokud se nerozpůlí a mírně zhoustne (vyvarujte se sirupu), po dobu 5-7 minut.Sundejte z ohně.Přidejte 1 lžíci oleje.
Vyhoďte dýni s 1 polévkovou lžící.Do velkého pekáče nebo misky dejte olej.Položte řeznou stranou dýně nahoru a poté potřete polevou.
Pečená dýně je řezem dolů, dokud nezačne hořet, asi tři minuty.Pokračujte v pečení, každou minutu otočte a dýni natírejte na polevu řezané plochy, dokud nebude měkká a řezná plocha mírně připálená a lesklá od polevy, celkem šest až osm minut.(Veškerou zbývající polevu si ponechte.) Přendejte dýni na talíř.
Do středně velké misky vymačkejte šťávu z 1 limetky, poté přidejte zelenou cibulku a koriandr;sezóna soli a házení.
Na pokapané dýni zbyla glazura.Navrch dáme bylinkový salát a posypeme sezamovými semínky.Podávejte se zbylou polovinou limetky.
Předehřejte gril na středně vysokou.Obě strany rajčat a šalotky potřete lžící olivového oleje.Grilujte řeznou stranou dolů, dokud nezuhelnatí, čtyři až pět minut.Otočte a pokračujte ve vaření, dokud rajčata a šalotky mírně nezměknou, další dvě až tři minuty.Přeneste na prkénko.Když je dostatečně vychladlé, aby se dalo manipulovat, nakrájejte ho a přendejte do mísy.Dochuťte solí a pepřem.
Boky lilkového plátu potřete zbylým olivovým olejem, poté dochuťte solí a pepřem.Grilujte, jednou otočte, dokud nebudou některé oblasti zuhelnatělé a téměř měkké, asi čtyři až pět minut z každé strany.Přeneste na talíř.
Lilek dřevěné prkénko se sýrem.Vraťte na gril a zakryjte pánev, dokud se sýr asi na jednu až dvě minuty nerozpustí.Navrch rovnoměrně přidáme směs rajčat a šalotky, posypeme bazalkou a zakápneme olivovým olejem.
Odstraňte listy a ořízněte stonek květáku, aby jádro zůstalo neporušené.Květák položte jádrem dolů na pracovní plochu.Začněte u středové linie brokolice a nakrájejte na čtyři ½” steaky shora dolů.Nechte si všechny rozházené květiny.
Připravte gril na středně vysokou teplotu a lehký olej.Pokapejte květákový steak, růžičky a zelenou cibulku, přidejte 4 lžíce oleje.Dochuťte solí a pepřem.Opečte šalotku za občasného obracení, dokud nezhnědne, asi 2 minuty.
Grilujte steak z květáku, dokud nezměkne a nezhnědne, 8–10 minut z každé strany.Všechny rozsypané růžičky opékejte v pečícím košíku, často 5 až 7 minut, dokud nebudou uvařené.
V kuchyňském robotu rozmixujte zázvor, česnek, koriandr, limetkovou šťávu a zbývající 2 lžíce oleje, v případě potřeby je zřeďte vodou, dokud omáčka nezíská konzistenci jogurtu;dochutíme solí.
Na talíř položíme květák a jarní cibulku.Posypte gochugaru a sezamovými semínky, poté pokapejte sezamovým olejem.Podáváme s koriandrovou omáčkou.