Cumu trasfurmà a vostra Kettle Grill in un fumatore?

Dongjie puderia furnisce griglie di maglia metallica espansa di alta qualità per grill per fumatori.Eccu i passi per aiutà vi:

1. Preparate a vostra carne è u legnu.Mi piace à brine carne di porcu in una solu suluzione di zuccaru.U mio hè tipicamenti 1/4 tazza di sal kosher cù 1/2 tazza di zuccaru marrone mischju cù 4 tazzi d'acqua.Pudete aghjunghje ogni spezia o erbe chì vulete.Quantu tempu?3-6 ore per i costelli o ancu a notte per un butt di porcu.

Preparate a vostra legna affumicata immergendula in acqua per almenu 2 ore.A notte hè megliu.È quandu aduprate una griglia di bollitore, assicuratevi di avè chips di legnu: micca grandi blocchi, micca serratura.Chips.

In ogni locu da una ora à un ghjornu prima di principià a cucina - secondu a quantità di spiced chì vulete a vostra carne - pudete caccià a vostra carne da a salmuera è applicà una freccia secca à a carne.Questu hè facultativu, soprattuttu s'ellu avete una salsa piena di sapori.Ma a maiò parte di i maestri di pit prufessiunali utilizanu un rubu com'è un sapori di basa cù una salsa chì cumplementa.

2. Pone i pani d'acqua in a parrilla.Cuminciate a barbecue mettendu e vostre mani nantu à alcune padelle metalliche boni chì pudete riempie d'acqua.I pani di stagno dispunibuli da u supermercatu sò fantastichi per questu, è ùn avete micca da scaccià dopu ogni usu.Riempite queste padelle à a mità cù l'acqua è i mette sottu à a carne chì site barbecue.Vulete chì a padedda o pani piglià circa a mità di u spaziu à u fondu di a parrilla.

Perchè i pani d'acqua?Diversi motivi.Prima, permette a salsa è u grassu goccia in qualcosa chì ùn arruverà micca u fondu di a vostra parrilla o pruvucarà flareups.Siconda, aiuta à mantene a carne umida, chì aiuta u fumu adherisce à a carne.Tercero, moderate a temperatura intornu à a carne, chì hè vitale in un spaziu cusì chjucu.

3. Pigliate i carboni caldi è mette chjappi di legnu in acqua nantu à i carboni.Una chimney starter hè u modu più faciule per accende i carboni per a parrilla.Chì tippu di carburante duvete aduprà?À voi, sicuru, ma aghju aduprà briquette standard o carbone di legnu di legnu.Mi piace soprattuttu à u carbone di lump perchè aghju un sapore megliu è un fumu più pulitu.Pudete andà in tuttu u legnu?Sure, ma deve esse qualcosa cum'è quercia o hickory, chì brusgiate fermamente è lentamente.È senza logs !Duvete aduprà pezzi.

A vostra vita serà più faciule s'è vo avete un grill top chì hà bordi di cerniere chì si alzanu.Quessi permettenu di pusà una punta nantu à i carboni è aghjunghje più carbone o legnu cum'è necessariu mentre cucini.Se ùn avete micca unu di questi grill tops, assicuratevi di pudè sbulicà briquettes attraversu l'apertura slim.Se ùn pudete micca, pudete alzà cù cura tutta a griglia è aghjunghje più quandu hè necessariu.

Quandu i carboni sò boni è caldi, aghjunghje un paru di manciate di u legnu imbrugliatu nantu à i carboni.Pone a griglia di u grillu superiore nantu à a parrilla.Posizionate a griglia di a grilla in una manera chì, sè vo site cù una griglia di grill, una di e zoni incurvate s'eleva sopra i carboni per pudè ghjunghje facilmente à elli.

4. Pone a carne nantu à a parrilla luntanu da i carboni.Pone a carne nantu à i pani d'acqua u più luntanu da i carboni pussibule.In nisuna circustanza ùn deve micca lascià a carne riposu direttamente nantu à i carboni.Cook in batchs si duvete, è mantene a carne finita in un fornu per "caldi" mentre fate più.

Coperta a parrilla, pusendu u ventu nantu à a tappa direttamente nantu à a carne.Questu aiuta à dirige u fumu nantu à a carne.Chiudu tutti i venti (u fondu, ancu!) Per mantene a temperatura più bassu chì pudete andà;Se tenete un coperchio particularmente strettu, mantene i venti aperti solu un pocu.Avà site barbecue.

5. Fighjate a temperatura.Questu seria un bonu tempu per apre una cerveza o beie una limonata è pusà.Mantene un ochju nantu à a parrilla per assicurà chì vede un pocu di fumu chì esce da ellu.Andate da u tempu à u tempu per verificà a temperatura se a vostra tapa di grill hà un termometru.Ùn deve leghje micca più di 325 gradi, preferibile in un locu sottu à 300. Ideale, vulete chì a temperatura à u livellu di a carne intornu à 225-250;u calore cresce è un termometru di u coperchiu mostrarà a temperatura à a tapa, è micca à u livellu di a carne.Se a vostra griglia di u caldu ùn hà micca un termometru integratu (a maiò parte ùn anu micca), mette un termometru di carne in u ventu di a tappa è verificate da u tempu à u tempu.

Se a vostra temperatura accumincia a soar, apre u coperchiu è lasciate i carboni brusgià un pocu.Allora aghjunghje un pocu più di legnu imbrugliatu è chjude torna a tapa;duvete esse bè.

Se a vostra temperatura cumencia à calà sottu à 225 gradi, apre i venti.Se a temperatura ùn aumenta micca, apre u coperchio è aghjunghje più carboni è legnu imbibatu.

6. Verificate i carboni è rotate a carne.Indipendentemente da a temperatura, verificate i vostri carboni ogni ora à 90 minuti.Pudete bisognu di aghjunghje più.Aghjunghjite sempre più legnu imbrugliatu à questu puntu, è sempre turnate o rotate a vostra carne à questu puntu, ancu.

7. Timing.Quantu tempu duvete cucini e cose?Dipende.U pesciu dura da 45 à 90 minuti.Chicken da una ora à duie ore.I costi di u zitellu, cum'è questi, duranu da 90 minuti à 2 ore è 15 minuti.Un butt di Boston, pettu di vacca o tri-tip pò piglià finu à 6 ore.

Sè vo aduprate una salsa barbecue - è cù tuttu altru ch'è una rib secca in stile Memphis, probabilmente sarete - aspettate di spazzola finu à l'ultimi 30-45 minuti di coccia.Ùn vulete micca brusgià, è perchè a maiò parte di i salsi barbecue anu assai zuccaru in elli, brusgiaranu facilmente.Quandu u pesciu barbecue, ùn fate micca salsa finu à l'ultimi 15 minuti.

Puderete scopre a cottura cù qualchi spunti visuali.A carne nantu à l'osse cumencia à alluntanassi.Quandu girate o rotate a carne, cumencia à cascà da l'ossu.I fiocchi nantu à u pesciu si separanu facilmente.L'internu di un butt di Boston serà in un locu intornu à 160 gradi - questu hè l'unicu carne chì aghju barbecue cù un termometru di carne.

Chì succede se u vostru calore era troppu altu è e cose parevanu carbonizzate?Ebbè, spergu chì ùn l'avete micca lasciatu andà cusì luntanu perchè avete verificatu ogni ora à 90 minuti.Ma s'ellu pare chì avete troppu char è a carne ùn hè ancu fatta, ùn avete micca paura: finisce a carne in un fornu à 225 gradi.Averete ancu abbastanza gustu di fumu per impressiunà i vostri invitati.

Quandu a vostra carne hè fatta, sguassate à un platter, aghjunghje più salsa è lasciate riposu per 10-15 minuti.Lasciate un grande tri-tip o Boston butt rest per 20-25 minuti.Aghjunghjite ancu più salsa à u serviziu è piacè!Sapete chì avete cucinatu un veru barbecue se tutti anu salsa sottu à l'unghie...