Ha estat mig ennuvolat aquesta nit i després molt ennuvolat amb alguns ruixats després de la mitjanit.Baix 63F.El vent és fluix i variable.Podran ploure 30...
Ha estat mig ennuvolat aquesta nit i després molt ennuvolat amb alguns ruixats després de la mitjanit.Baix 63F.El vent és fluix i variable.Pot ploure un 30%.
Busques alguna cosa per mantenir la temporada de barbacoa més llarga?Espero que el concepte vegetarià que penseu sigui una mica diferent de l'amanida, el blat de moro a la panxola i l'amanida?
A mesura que el temps es torna més fresc, encara és un bon moment per mantenir la barbacoa còmoda i gaudir d'un sopar de distanciament social amb la família i els amics al porxo o a la terrassa.Aquesta època de l'any és un bon moment per afegir verdures a la graella i donar-los una mica de carbó i diferents sabors.A més de la vostra opció de proteïna preferida, les verdures rostides també són una bona manera de tastar verdures.
Si us preocupa si les verdures (especialment les verdures a rodanxes fines) cauran a la graella i no teniu una graella especial, si us plau, no deixeu que això us aturi.Aneu a la cuina i traieu la reixeta de refrigeració del forn.Només cal raspallar-lo amb una mica d'oli i posar-lo a la graella.El seu petit espai manté aquestes verdures al seu lloc.
Encara podeu trobar blat de moro dolç, carbassó i carbassa, tomàquets, albergínies i pastanagues als mercats de pagès i parades de productes frescos.Aquestes verdures i fruites (si recordeu la lliçó de tomàquet de fa unes setmanes) encara estan en temporada alta, fresques i nutritives.
Els tomàquets maduren sota el calorós sol de l'estiu i ara estan plens de sabor.Sens dubte, poden suportar-se sols, però també és un gran complement als plats de verdures a la brasa, on la sucosa mossegada de tomàquet fa que els altres productes que comparteixen el plat siguin més equilibrats.Tenim una recepta senzilla de tomàquet rostit que es pot maridar amb peix rostit i pollastre.També podeu tallar aquests tomàquets en salsa.
Què passa amb les cebes rostides quan parlem d'una verdura que es pot menjar sola?En aquesta recepta, emboliqueu les cebes dolces de Vidalia en paper d'alumini amb molta mantega, després les poseu a la graella per suavitzar-les i endolcir-les.Les cebes triguen aproximadament una hora a arribar a la perfecció, així que planifiqueu començar les cebes amb prou temps.A més del bistec a la brasa o les costelles de porc, també hi ha un costat deliciós.
El blat de moro dolç roman en el seu propi estat durant diverses setmanes.Escalfeu unes orelles i feu una amanida amb un dolç i ric condiment de mel i llima per fer-lo jazz.
Si no es mencionés almenys la carbassa i el carbassó, quina seria la història de les verdures de finals d'estiu?No només l'esmentarem, sinó que també l'esmentarem dues vegades en dues receptes de barbacoa, que converteix la perdició de molts jardiners en plats de barbacoa, que us faran pensar dues vegades, només per coure un altre lot de pa de carbassó o espolvorear d'amagat les verdures. el teu veí està inclinat.Alerta de spoiler: en aquesta època d'estiu, tots sabem qui sou!
Finalment, per a tots els mestres de la brasa que hi planifiquen una gran carta de carn, us recomanem que proveu uns menús sense carn perquè la vostra família i convidats no es perdin la proteïna vermella.Aquesta recepta de parmesà d'albergínia a la brasa farà que els vostres àpats siguin sense carn i satisfactoris.Colorit, brillant i deliciós, és una gran opció per sopar.També ens agrada la recepta de filet de coliflor a la brasa.Les cebes rostides que hem comentat anteriorment seran el company perfecte per a aquest plat principal.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Espolvorear una mica d'oli d'oliva a les vores tallades dels tomàquets, espolvorear amb all, sal i pebre negre.
Talleu els tomàquets pels dos costats, poseu-los a una graella prèviament escalfada i rostiu-los fins que els tomàquets comencin a brillar i mostrin marques fosques de rostit, uns quatre minuts.Doneu la volta als tomàquets i rostiu-los fins que els alls estiguin daurats, uns tres minuts més.
Peleu les cebes.Talleu la ceba des de l'arrel a aproximadament ½ "de la part inferior perquè la ceba quedi plana.Utilitzeu una bola de meló o una cullera per buidar la ceba des de dalt, però no fins a la part inferior.
Prepareu una graella de temperatura mitjana-alta.Pinteu les espigues de blat de moro amb mantega;condimentar amb sal i pebre.Grill, girant de tant en tant, fins que els grans estiguin ben tendres i carbonitzats en 10-12 minuts.Deixeu-ho refredar una mica, després talleu els grans de blat de moro de la panotxa.
Mentrestant, remeneu el suc de llima, la mel, la Sriracha, l'all picat i 1,5 culleradetes.Barregeu la sal en un bol gran.Afegiu el blat de moro, l'alvocat, el xile i el coriandre a la vinagreta, barregeu-ho bé;condimentar amb sal i pebre.Cobrir amb paper de plàstic i fer contacte directe amb l'amanida per evitar que l'alvocat es torni marró.Deixeu refredar almenys 2 hores.
Prepareu una graella de temperatura mitjana-alta;oli lleuger.Batre l'all, el vinagre i ½ tassa d'oli en un bol petit per barrejar;deixar la marinada a un costat.
Tireu la carbassa, la ceba i el llorer en una safata de forn amb vora, deixant 3 cullerades.Repartiu l'oli i rectifiqueu-ho bé de sal i pebre negre.
Poseu la carbassa i la ceba a la graella.Torrar la carbassa sense girar durant uns 3 minuts fins que apareguin marques de torrat.Donar la volta i a la graella per la segona cara fins que estigui tendre i comenci a deixar anar líquid, uns 2 minuts.Torneu a transferir la carbassa a la safata del forn.Torrar les cebes, girant-les de tant en tant, fins que estiguin tendres i carbonitzades a les vores, uns 5 minuts.Torneu a transferir a la safata del forn.
Poseu la carbassa, la ceba, el llorer i la feta en un plat amb vora i aboqueu la marinada.Espolvorear pebrots de plàtan per sobre i espolvorear amb escates de pebrot vermell.Deixeu reposar almenys entre 15 minuts i 1 hora abans de servir.
Prepareu una graella de temperatura mitjana-alta.Talleu cada carbassa per la meitat longitudinalment i, a continuació, utilitzeu la punta d'un ganivet per marcar la vora tallada amb una escotilla d'1/4 de polzada.Aboqueu carbassa i 1 culleradeta de sal en un colador;posar en un bol.Deixeu reposar durant 10 minuts, després assequeu la tovallola amb paper.
Al mateix temps, poseu en una olla petita la mel, el vinagre, la salsa de soja i la salsa de xili.Porteu-ho a foc mitjà a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que es redueixi a la meitat i espessi lleugerament (eviteu l'almívar), durant 5-7 minuts.Retirar del foc.Afegiu 1 cullerada d'oli.
Tirar la carbassa amb 1 cullerada sopera.Poseu oli en una safata o safata gran.Poseu el costat tallat de la carbassa cap amunt, després raspalleu-lo amb esmalt.
La carbassa rostida es talla amb el costat cap avall, fins que tot just comença a cremar, uns tres minuts.Continueu cuinant, girant cada minut més o menys, i raspalleu la carbassa a l'esmalt de la superfície tallada fins que quedi suau i la superfície tallada estigui lleugerament carbonitzada i brillant per l'esmalt, un total de sis a vuit minuts.(Conserva tot l'esmalt restant.) Transfereix la carbassa a un plat.
Espremeu el suc d'1 llima en un bol mitjà i, a continuació, afegiu-hi les cebes verdes i el coriandre;la temporada de sal i tirar.
Hi ha restes d'esmalt a la carbassa.Damunt amb l'amanida d'herbes i espolvorear amb llavors de sèsam.Serviu amb la meitat restant de llima.
Preescalfeu la graella a mig alt.Pinteu les dues cares dels tomàquets i les escalunyes amb una cullerada d'oli d'oliva.Grill, amb el costat tallat cap avall, fins que es carboni, de quatre a cinc minuts.Gireu i continueu cuinant fins que els tomàquets i les escalunyes s'estovin una mica, dos o tres minuts més.Transferir a una taula de tallar.Quan estigui prou fred per manipular-lo, talleu-lo i transferiu-lo a un bol.Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Pinteu els costats del plat d'albergínia amb l'oli d'oliva restant i, a continuació, rectifiqueu de sal i pebre.Grill, girant una vegada, fins que algunes zones estiguin carbonitzades i gairebé toves, uns quatre o cinc minuts per costat.Transferir a un plat.
Tauler de fusta d'albergínia amb formatge.Torneu a la planxa i cobreixi la paella fins que el formatge es fongui durant un o dos minuts aproximadament.Afegiu-hi la barreja de tomàquet i escalunya uniformement a la part superior, empolvoreu-ho amb alfàbrega i regeix amb oli d'oliva.
Traieu les fulles i retalleu la tija de la coliflor perquè el nucli estigui intacte.Col·loqueu la coliflor amb el nucli cap avall a la superfície de treball.Comenceu per la línia central del bròquil i talleu-los en quatre filets de ½" de dalt a baix.Conserveu totes les flors escampades.
Prepareu una graella per a temperatura mitjana alta i oli lleuger.Raig el filet de coliflor, les floretes i les cebes verdes, afegiu-hi 4 cullerades d'oli.Condimenteu-ho amb sal i pebre.Rostir les escalunyes, girant de tant en tant, fins que quedin carbonitzades, uns 2 minuts.
Grill el filet de coliflor fins que estigui tendre i carbonitzat, 8-10 minuts per costat.Torneu les floretes disperses en una cistella de forn, sovint tirant-les de 5 a 7 minuts fins que estiguin cuites.
Barregeu el gingebre, l'all, el coriandre, el suc de llima i les 2 cullerades d'oli restants en un robot d'aliments, diluint amb aigua si cal, fins que la salsa adquireixi la consistència del iogurt;condimentar amb sal.
Poseu la coliflor i la ceba tendra al plat.Espolvorear amb gochugaru i llavors de sèsam, després ruixar amb oli de sèsam.Serviu amb salsa de coriandre.