Noćas je bilo promjenljivo oblačno, a zatim pretežno oblačno s ponekim pljuskovima poslije ponoći.Low 63F.Vjetar je slab i promjenljiv.Može padati kiša 30…
Noćas je bilo promjenljivo oblačno, a zatim pretežno oblačno s ponekim pljuskovima poslije ponoći.Low 63F.Vjetar je slab i promjenljiv.Može padati 30%.
Tražite nešto što će produžiti sezonu roštiljanja?Nadam se da se vegetarijanski koncept na koji mislite malo razlikuje od salate, kukuruza u klipu i salate?
Kako vrijeme postaje hladnije, još uvijek je dobro vrijeme da roštilj bude prikladan i uživate u večeri na društvenoj distanci sa porodicom i prijateljima na verandi ili terasi.Ovo doba godine je dobro vrijeme da na roštilj dodate povrće i date mu malo drvenog uglja i različitih okusa.Pored vašeg omiljenog proteinskog izbora, pečeno povrće je takođe odličan način da probate povrće.
Ako ste zabrinuti da li će povrće (posebno na tanko narezano povrće) pasti na roštilj, a nemate poseban roštilj, nemojte dozvoliti da vas ovo zaustavi.Idite u kuhinju i izvucite rešetku za hlađenje pečenja.Samo ga premažite sa malo ulja i stavite na roštilj.Njegov mali razmak drži to povrće na mjestu.
Još uvijek možete pronaći kukuruz šećerac, tikvice i tikvice, paradajz, patlidžan i šargarepu na poljoprivrednim pijacama i štandovima sa svježim proizvodima.Ovo povrće i voće (ako se sećate lekcije o paradajzu od pre nekoliko nedelja) još uvek su u vrhuncu sezone, sveže i hranljivo.
Paradajz sazreva na vrelom letnjem suncu i sada je punog ukusa.Svakako mogu stajati i samostalno, ali su i odličan dodatak jelima od povrća sa roštilja, gdje sočni zalogaj paradajza čini ostale proizvode koji dijele jelo uravnoteženijima.Imamo jednostavan recept za pečeni paradajz koji možete upariti sa pečenom ribom i piletinom.Ove rajčice možete i narezati na salsu.
Šta je sa pečenim lukom kada govorimo o povrću koje se može jesti samo po sebi?U ovom receptu slatki luk Vidalia umotate u foliju sa puno putera, a zatim ga stavite na roštilj da omekša i zasladi.Luku je potrebno oko sat vremena da postigne savršenstvo, pa planirajte da počnete sa lukom na vreme.Osim odrezaka na žaru ili svinjskih kotleta, tu je i ukusna strana.
Kukuruz šećerac ostaje u svom stanju nekoliko sedmica.Ispecite uši i napravite salatu sa slatkim i bogatim začinima od meda i limete da postane džez.
Da se barem ne spominju tikvice i tikvice, kakva bi bila priča o povrću kasnog ljeta?Ne samo da ćemo ga spomenuti, već ćemo ga spomenuti i dva puta u dva recepta za roštilj, koji prokletstvo mnogih vrtlara pretvara u prilog s roštilja, koji će vas natjerati na razmišljanje, samo da ispečete još jednu seriju kruha od tikvica ili potajno posipate povrće tvoj komšija se sagnuo.Spoiler upozorenje: U ovo doba ljeta, svi znamo ko ste!
Za kraj, za sve majstore roštilja koji tamo planiraju veliki mesni meni, preporučujemo da isprobate neke jelovnike bez mesa kako Vašoj porodici i gostima ne bi nedostajalo crvenih proteina.Ovaj recept za parmezan za patlidžan na žaru učiniće vaše obroke bezmesnim i zadovoljavajućim.Šaren, svetao i ukusan, odličan je izbor za večeru.Sviđa nam se i recept za odrezak od karfiola na žaru.Pečeni luk koji smo spomenuli biće savršen partner za ovo glavno jelo.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
Izrezane rubove paradajza poprskajte maslinovim uljem, pospite bijelim lukom, solju i crnim biberom.
Izrežite paradajz s obje strane, stavite na prethodno zagrijani roštilj i pecite dok paradajz ne počne cvrčati i imati tamne tragove pečenja, oko četiri minute.Okrenite paradajz i pecite dok beli luk ne porumeni, još oko tri minuta.
Ogulite luk.Izrežite luk od korijena na otprilike ½” odozdo tako da luk bude ravan.Upotrijebite lopticu od dinje ili žličicu da luk izdubite odozgo, ali ne skroz do dna.
Pripremite roštilj srednje visoke temperature.Klasje premažite maslacem;začiniti solju i biberom.Pecite na roštilju, okrećući s vremena na vreme, dok zrna ne budu veoma mekana i ugljenisana u roku od 10-12 minuta.Ostavite da se malo ohladi, a zatim isecite zrno kukuruza iz klipa.
U međuvremenu pomiješajte sok od limete, med, Sriracha, mljeveni bijeli luk i 1,5 kašičice.Pomiješajte sol u velikoj posudi.Dodajte kukuruz, avokado, čili i korijander u vinaigrette, dobro promiješajte;začiniti solju i biberom.Pokrijte plastičnom folijom i uspostavite direktan kontakt sa salatom kako biste spriječili da avokado posmeđi.Ostavite da se hladi najmanje 2 sata.
Pripremite roštilj srednje visoke temperature;lako ulje.Umutiti beli luk, sirće i ½ šolje ulja u maloj posudi da se pomešaju;ostavite marinadu sa strane.
Bacite bundevu, luk i lovorov list na obrubljen lim za pečenje, ostavljajući 3 supene kašike.Premažite uljem i dobro začinite solju i crnim biberom.
Stavite bundevu i luk na rešetku.Pecite bundevu bez okretanja oko 3 minute dok se ne pojave tragovi tosta.Okrenite i pecite sa druge strane dok ne omekša i počne da pušta tečnost, oko 2 minuta.Vratite bundevu u tepsiju.Pecite luk, povremeno okrećući, dok ne omekša i pougljen na rubovima, oko 5 minuta.Vratite u pleh za pečenje.
Stavite bundevu, luk, lovorov list i fetu na tanjir sa obodom i prelijte marinadom.Po vrhu pospite banane paprike i pospite listićima crvene paprike.Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta do 1 sat pre serviranja.
Pripremite roštilj srednje visoke temperature.Svaku bundevu prepolovite po dužini, a zatim vrhom noža označite rub reza otvorom od 1/4 inča.U cjedilo sipajte bundevu i 1 kašičicu soli;stavite u činiju.Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim osušite peškirom papirom.
Istovremeno u manji lonac stavite med, sirće, soja sos i čili sos.Kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok se ne prepolovi i malo zgusne (izbegavajte sirup), 5-7 minuta.Maknite sa vatre.Dodati 1 kašiku ulja.
Bacite bundevu sa 1 kašikom preostala.U veliki pleh ili posudu za pečenje stavite ulje.Stavite isečenu stranu bundeve prema gore, a zatim premažite glazurom.
Pečena bundeva se reže sa stranom nadole, dok ne počne da gori, oko tri minuta.Nastavite peći, okrećući svaki minut, i premažite bundevu glazurom na izrezanoj površini dok ne omekša, a površina reza malo pougljen i sjaji od glazure, ukupno šest do osam minuta.(Sačuvajte svu preostalu glazuru.) Prebacite bundevu na tanjir.
Iscijedite sok od 1 limete u srednju posudu, a zatim dodajte zeleni luk i korijander;sezona posoliti i baciti.
Ostatak glazure je na tikvicama.Prelijte salatom od začinskog bilja i pospite susamom.Poslužite sa preostalom polovinom limete.
Zagrijte roštilj na srednje jako.Premažite obje strane paradajza i ljutike sa kašikom maslinovog ulja.Pecite na roštilju, prerezanom stranom nadole, dok ne pougljeni, četiri do pet minuta.Okrenite i nastavite kuhati dok paradajz i ljutika malo omekšaju, još dvije do tri minute.Prebacite na dasku za rezanje.Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, iseckajte ga i prebacite u činiju.Začinite solju i biberom.
Bočne strane tanjira patlidžana premažite preostalim maslinovim uljem, a zatim začinite solju i biberom.Pecite na roštilju, okrećući jednom, dok neka područja ne pougljeni i gotovo omekšaju, oko četiri do pet minuta po strani.Prebacite na tanjir.
Drvena ploča od patlidžana sa sirom.Vratite na roštilj i pokrijte tiganj dok se sir ne otopi oko jednu do dvije minute.Po vrhu ravnomjerno dodajte mješavinu paradajza i ljutike, pospite bosiljkom i pokapajte maslinovim uljem.
Uklonite listove i odrežite stabljiku karfiola da jezgro ostane netaknuto.Stavite karfiol sa jezgrom nadole na radnu površinu.Počnite od središnje linije brokule i isecite na četiri ½” odreska od vrha do dna.Sačuvajte sve razbacano cvijeće.
Pripremite roštilj za srednje visoku temperaturu i lagano ulje.Pokapajte odrezak karfiola, cvjetiće i zeleni luk, dodajte 4 žlice ulja.Začinite solju i biberom.Pecite ljutiku, povremeno okrećući, dok ne pougljeni, oko 2 minute.
Odrezak od karfiola pecite na roštilju dok ne omekša i pougljen, 8-10 minuta po strani.Ispecite sve razbacane cvjetiće u korpi za pečenje, često bacite 5 do 7 minuta dok ne budu kuhane.
Pomiješajte đumbir, bijeli luk, korijander, sok od limete i preostale 2 kašike ulja u mašini za kuhanje, razrjeđujući po potrebi vodom, dok umak ne dobije konzistenciju jogurta;začiniti solju.
Na tanjir stavite karfiol i mladi luk.Pospite gochugaruom i susamom, pa pokapajte susamovim uljem.Poslužite sa sosom od korijandera.