এটি আজ রাতে আংশিক মেঘলা ছিল এবং তারপর মধ্যরাতের পরে কয়েকটি বৃষ্টি সহ বেশিরভাগ মেঘলা ছিল।নিম্ন 63F।বাতাস হালকা এবং পরিবর্তনশীল।বৃষ্টি হতে পারে 30...
এটি আজ রাতে আংশিক মেঘলা ছিল এবং তারপর মধ্যরাতের পরে কয়েকটি বৃষ্টি সহ বেশিরভাগ মেঘলা ছিল।নিম্ন 63F।বাতাস হালকা এবং পরিবর্তনশীল।30% বৃষ্টি হতে পারে।
বারবিকিউ ঋতু আর রাখার জন্য কিছু খুঁজছেন?আমি আশা করি যে আপনি যে নিরামিষ ধারণাটি মনে করেন তা সালাদ, ভুট্টা এবং সালাদ থেকে কিছুটা আলাদা?
আবহাওয়া শীতল হওয়ার সাথে সাথে বারবিকিউকে সুবিধাজনক রাখার এবং বারান্দা বা ছাদে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে সামাজিকভাবে দূরত্বের ডিনার উপভোগ করার জন্য এটি এখনও একটি ভাল সময়।বছরের এই সময়টি গ্রিলটিতে শাকসবজি যোগ করার এবং তাদের কিছু কাঠকয়লা এবং বিভিন্ন স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি ভাল সময়।আপনার প্রিয় প্রোটিন পছন্দ ছাড়াও, ভাজা শাকসবজিও সবজির স্বাদ নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন যে শাকসবজি (বিশেষ করে পাতলা কাটা শাকসবজি) গ্রিলের উপর পড়বে কিনা এবং আপনার কাছে একটি বিশেষ গ্রিল নেই, দয়া করে এটি আপনাকে থামাতে দেবেন না।রান্নাঘরে যান এবং বেকিং কুলিং র্যাকটি টানুন।শুধু সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করে গ্রিলের উপর রাখুন।এর ছোট ব্যবধানটি সেই সবজিগুলিকে জায়গায় রাখে।
আপনি এখনও মিষ্টি ভুট্টা, জুচিনি এবং স্কোয়াশ, টমেটো, বেগুন এবং গাজর কৃষকদের বাজার এবং তাজা পণ্যের স্টলে খুঁজে পেতে পারেন।এই সবজি এবং ফলগুলি (যদি আপনি কয়েক সপ্তাহ আগে টমেটো পাঠটি মনে রাখেন) এখনও পিক সিজনে, তাজা এবং পুষ্টিকর।
টমেটো গ্রীষ্মের প্রখর রোদে পাকে এবং এখন স্বাদে পূর্ণ।তারা অবশ্যই তাদের নিজের উপর দাঁড়াতে পারে, তবে এটি গ্রিল করা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, যেখানে রসালো টমেটোর কামড় অন্যান্য পণ্যগুলিকে আরও ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে।আমাদের কাছে একটি সহজ রোস্টেড টমেটোর রেসিপি রয়েছে যা রোস্ট করা মাছ এবং মুরগির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।আপনি এই টমেটো সালসাতেও কেটে নিতে পারেন।
ভাজা পেঁয়াজ সম্পর্কে কী বলা যায় যখন আমরা এমন একটি সবজির কথা বলছি যা নিজে নিজে খাওয়া যায়?এই রেসিপিতে, আপনি মিষ্টি ভিডালিয়া পেঁয়াজকে ফয়েলে প্রচুর মাখন দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন, তারপর সেগুলিকে নরম এবং মিষ্টি করার জন্য গ্রিলের উপর রাখুন।পেঁয়াজ পরিপূর্ণতা পেতে প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়, তাই পর্যাপ্ত সময়ের মধ্যে পেঁয়াজ শুরু করার পরিকল্পনা করুন।গ্রিলড স্টেক বা শুয়োরের মাংসের চপ ছাড়াও একটি সুস্বাদু দিকও রয়েছে।
সুইট কর্ন কয়েক সপ্তাহ ধরে তার নিজের অবস্থায় থাকে।কিছু কান ভাজুন এবং মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ মধু-চুনের মশলা দিয়ে সালাদ তৈরি করুন যাতে এটি জ্যাজ হয়।
স্কোয়াশ এবং জুচিনি যদি অন্তত উল্লেখ না করা হয়, গ্রীষ্মের শেষের সবজি গল্প কি হবে?আমরা কেবল এটি উল্লেখ করব না, দুটি বারবিকিউ রেসিপিতে এটিকে দুবার উল্লেখ করব, যা অনেক উদ্যানপালকের ক্ষতিকে বারবিকিউ সাইড ডিশে পরিণত করে, যা আপনাকে দুবার ভাবতে বাধ্য করবে, শুধু জুচিনি রুটির আরেকটি ব্যাচ বেক করতে বা গোপনে শাকসবজি ছিটিয়ে দিন। আপনার প্রতিবেশী নিচু হয়েছে।স্পয়লার সতর্কতা: গ্রীষ্মের এই সময়ে, আমরা সবাই জানি আপনি কে!
অবশেষে, সমস্ত গ্রিল মাস্টারদের জন্য যারা সেখানে একটি বড় মাংসের মেনু পরিকল্পনা করে, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি কিছু মাংস-মুক্ত মেনু চেষ্টা করুন যাতে আপনার পরিবার এবং অতিথিরা লাল প্রোটিন মিস না করে।এই গ্রিলড বেগুন পারমেসান রেসিপি আপনার খাবারকে মাংসহীন এবং তৃপ্তিদায়ক করে তুলবে।রঙিন, উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু, এটি রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।আমরা গ্রিলড ফুলকপি স্টেকের রেসিপিও পছন্দ করি।আমরা উপরে উল্লেখিত ভাজা পেঁয়াজ এই প্রধান খাবারের জন্য উপযুক্ত অংশীদার হবে।
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
টমেটোর কাটা প্রান্তে কিছু অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন, রসুন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
দুই পাশে টমেটো কেটে নিন, একটি প্রিহিটেড গ্রিলের উপর রাখুন এবং টমেটোগুলি সিজল হতে শুরু করে এবং প্রায় চার মিনিটের অন্ধকার ভাজা চিহ্ন দেখাতে শুরু করুন।টমেটো ঘুরিয়ে দিন এবং রসুন সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় তিন মিনিট।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।পেঁয়াজকে গোড়া থেকে প্রায় ½” করে কেটে নিন যাতে পেঁয়াজ সমতল হয়।উপরে থেকে পেঁয়াজ ফাঁপা করতে একটি তরমুজের বল বা একটি চামচ ব্যবহার করুন, তবে নীচের দিকে নয়।
একটি মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রার গ্রিল প্রস্তুত করুন।মাখন দিয়ে ভুট্টার কান ব্রাশ করুন;লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন.গ্রিল, সময়ে সময়ে বাঁক, যতক্ষণ না কার্নেলগুলি খুব কোমল হয় এবং 10-12 মিনিটের মধ্যে পুড়ে যায়।এটিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে ভুট্টার ডালগুলি কেটে নিন।
এদিকে, চুনের রস, মধু, শ্রীরাচা, কিমা করা রসুন এবং 1.5 চা চামচ নাড়ুন।একটি বড় পাত্রে লবণ মেশান।ভুট্টা, অ্যাভোকাডো, মরিচ এবং ধনে যোগ করুন ভিনাইগ্রেটে, ভালভাবে মেশান;লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন.প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অ্যাভোকাডোকে বাদামী হতে না দিতে সালাদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করুন।কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
একটি মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রা গ্রিল প্রস্তুত;হালকা তেল.একটি ছোট পাত্রে রসুন, ভিনেগার এবং ½ কাপ তেল মেশান;marinade একপাশে সেট করুন।
3 টেবিল চামচ রেখে কুমড়া, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা একটি রিমড বেকিং শীটে ফেলে দিন।লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে তেল এবং সিজন ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।
কুমড়া ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।টোস্টের দাগ না আসা পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট না ঘুরিয়ে কুমড়া ভাজুন।উল্টে দিন এবং স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত দ্বিতীয় দিকে গ্রিল করুন এবং প্রায় 2 মিনিট তরল ছেড়ে দিতে শুরু করুন।কুমড়াটি আবার বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন।পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, কোমল এবং প্রান্তে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট।বেকিং ট্রেতে আবার স্থানান্তর করুন।
কুমড়া, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং ফেটা একটি রিমড প্লেটে রাখুন এবং মেরিনেড ঢেলে দিন।উপরে কলা মরিচ ছিটিয়ে দিন এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন।পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 15 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বসতে দিন।
একটি মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রার গ্রিল প্রস্তুত করুন।প্রতিটি কুমড়াকে অর্ধেক লম্বা করে কাটুন, তারপর একটি ছুরির ডগা ব্যবহার করে কাটা প্রান্তটিকে 1/4 ইঞ্চি হ্যাচ দিয়ে চিহ্নিত করুন।একটি কোলান্ডারে কুমড়া এবং 1 চা চামচ লবণ ঢালা;একটি পাত্রে রাখুন।10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর কাগজ দিয়ে তোয়ালে শুকিয়ে দিন।
একই সময়ে, একটি ছোট পাত্রে মধু, ভিনেগার, সয়া সস এবং চিলি সস রাখুন।মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, অর্ধেক এবং সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত (সিরাপ এড়িয়ে চলুন), 5-7 মিনিটের জন্য।আগুন থেকে সরান।1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।
1 টেবিল চামচ রেখে কুমড়া ফেলে দিন।একটি বড় বেকিং প্যানে বা থালায় তেল দিন।কুমড়ার কাটা দিকটি মুখের দিকে রাখুন, তারপর গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করুন।
ভাজা কুমড়ো একপাশে কাটা হয়, যতক্ষণ না জ্বলতে শুরু করে, প্রায় তিন মিনিট।বেক করা চালিয়ে যান, প্রতি মিনিটে বাঁকিয়ে, এবং কাটা পৃষ্ঠের গ্লেজের উপর কুমড়াটি ব্রাশ করুন যতক্ষণ না এটি কেবল নরম হয় এবং কাটা পৃষ্ঠটি গ্লেজ থেকে সামান্য পুড়ে যায় এবং চকচকে হয়, মোট ছয় থেকে আট মিনিট।(বাকি সব গ্লাসে রাখুন।) কুমড়ো একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
একটি মাঝারি পাত্রে 1 চুনের রস চেপে নিন, তারপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনে যোগ করুন;লবণ এবং টস ঋতু.
গুঁড়ি গুঁড়ি কুমড়ার উপর অবশিষ্ট গ্লাস আছে।ভেষজ সালাদ সঙ্গে শীর্ষ এবং তিল বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে.বাকি অর্ধেক চুন দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিলটি মাঝারি উচ্চতায় প্রিহিট করুন।এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে টমেটো এবং শ্যালটের উভয় পাশে ব্রাশ করুন।গ্রিল করুন, পাশ কেটে নিন, যতক্ষণ না পুড়ে যায়, চার থেকে পাঁচ মিনিট।ঘুরিয়ে রাখুন এবং টমেটো এবং শ্যালটগুলি সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, আরও দুই থেকে তিন মিনিট।একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন।যখন এটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠাণ্ডা হয়, এটি কেটে নিন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
বাকি জলপাই তেল দিয়ে বেগুনের প্লেটের পাশে ব্রাশ করুন, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।গ্রিল, একবার বাঁক, যতক্ষণ না কিছু অংশ পুড়ে যায় এবং প্রায় নরম হয়, প্রতি পাশে প্রায় চার থেকে পাঁচ মিনিট।একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
পনির সঙ্গে বেগুন কাঠের বোর্ড।গ্রিল এ ফিরে যান এবং প্রায় এক থেকে দুই মিনিট পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত প্যানটি ঢেকে দিন।টমেটো এবং শ্যালট মিশ্রণটি উপরে সমানভাবে যোগ করুন, তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
পাতাগুলি সরান এবং মূল অক্ষত করতে ফুলকপির কান্ড ছাঁটাই করুন।ফুলকপিটি কোর সাইড সহ কাজের পৃষ্ঠে রাখুন।ব্রকলির কেন্দ্রের রেখা থেকে শুরু করুন এবং উপরে থেকে নিচ পর্যন্ত চার ½"স্টিক" কেটে নিন।বিক্ষিপ্ত সব ফুল রাখুন।
মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রা এবং হালকা তেলের জন্য একটি গ্রিল প্রস্তুত করুন।গুঁড়ি গুঁড়ি ফুলকপি স্টেক, ফুল এবং সবুজ পেঁয়াজ, 4 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।শ্যালট ভাজুন, সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে, পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট।
ফুলকপির স্টেকটি কোমল এবং পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, প্রতি পাশে 8-10 মিনিট।একটি বেকিং ঝুড়িতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ফুলগুলিকে ভাজুন, প্রায়শই রান্না না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য টস করুন।
আদা, রসুন, ধনেপাতা, চুনের রস এবং অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ তেল একটি ফুড প্রসেসরে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনে জল দিয়ে পাতলা করুন, যতক্ষণ না সস দইয়ের সামঞ্জস্য হয়;লবণ দিয়ে ঋতু।
প্লেটে ফুলকপি এবং বসন্ত পেঁয়াজ রাখুন।গোচুগারু এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর তিলের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।ধনিয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।