ዛሬ ማታ ከፊል ደመናማ ነበር፣ከዚያም ከእኩለ ሌሊት በኋላ በጥቂት ዝናብ ጨለመ።ዝቅተኛ 63F.ነፋሱ ቀላል እና ተለዋዋጭ ነው.30 ሊዘንብ ይችላል…
ዛሬ ማታ ከፊል ደመናማ ነበር፣ከዚያም ከእኩለ ሌሊት በኋላ በጥቂት ዝናብ ጨለመ።ዝቅተኛ 63F.ነፋሱ ቀላል እና ተለዋዋጭ ነው.30% ሊዘንብ ይችላል.
የባርቤኪው ወቅትን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት የሆነ ነገር ይፈልጋሉ?እርስዎ የሚያስቡት የቬጀቴሪያን ፅንሰ-ሀሳብ ከሰላጣ፣ ከቆሎ እና ከሰላጣ ትንሽ የተለየ እንደሆነ ተስፋ አደርጋለሁ?
አየሩ እየቀዘቀዘ ሲሄድ፣ ባርቤኪው ምቹ እንዲሆን ለማድረግ እና በረንዳ ላይ ወይም በረንዳ ላይ ከጓደኞች እና ከጓደኞች ጋር በማህበራዊ ራቅ ያለ እራት ለመደሰት አሁንም ጥሩ ጊዜ ነው።በዚህ አመት ወቅት አትክልቶችን ወደ ማብሰያው ውስጥ ለመጨመር እና አንዳንድ ከሰል እና የተለያዩ ጣዕሞችን ለመስጠት ጥሩ ጊዜ ነው.ከምትወደው የፕሮቲን ምርጫ በተጨማሪ የተጠበሰ አትክልት አትክልት ለመቅመስ ጥሩ መንገድ ነው።
አትክልቶች (በተለይ በቀጭኑ የተከተፉ አትክልቶች) በምድጃው ላይ ይወድቃሉ ወይ የሚል ስጋት ካለዎት እና ልዩ ጥብስ ከሌለዎት እባክዎን ይህ እንዲያቆምዎት አይፍቀዱ።ወደ ኩሽና ይሂዱ እና የመጋገሪያውን ማቀዝቀዣ ይጎትቱ.በትንሽ ዘይት ብቻ ይጥረጉ እና በስጋው ላይ ያድርጉት.የእሱ ትንሽ ክፍተት እነዚያን አትክልቶች በቦታቸው ይይዛል.
አሁንም ጣፋጭ በቆሎ፣ ዝኩኒ እና ስኳሽ፣ ቲማቲም፣ ኤግፕላንት እና ካሮት በገበሬዎች ገበያ እና ትኩስ የምርት ድንኳኖች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ።እነዚህ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች (ከጥቂት ሳምንታት በፊት የቲማቲም ትምህርትን ካስታወሱ) አሁንም ከፍተኛ ወቅት, ትኩስ እና ገንቢ ናቸው.
ቲማቲሞች በሞቃታማው የበጋ ጸሀይ ይበስላሉ እና አሁን በጣፋጭነት የተሞሉ ናቸው.እነሱ በእርግጠኝነት በራሳቸው ሊቆሙ ይችላሉ, ነገር ግን ጭማቂው የቲማቲም ንክሻ ምግቡን የሚጋሩትን ሌሎች ምርቶች ሚዛናዊ በሆነበት በተጠበሰ የአትክልት ምግቦች ላይ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው.ከተጠበሰ አሳ እና ዶሮ ጋር ሊጣመር የሚችል ቀላል የተጠበሰ የቲማቲም አሰራር አለን.እንዲሁም እነዚህን ቲማቲሞች ወደ ሳልሳ መቁረጥ ይችላሉ.
በራሱ ሊበላው ስለሚችለው አትክልት ስንነጋገር የተጠበሰ ሽንኩርትስ?በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጣፋጭ የቪዳሊያ ሽንኩርት በበርካታ ቅቤዎች በፎይል ውስጥ ይሸፍኑ, ከዚያም ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማድረግ በጋጣው ላይ ያስቀምጡት.ቀይ ሽንኩርት ወደ ፍጽምና ለመድረስ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል, ስለዚህ ሽንኩርት ለመጀመር በቂ ጊዜ ያቅዱ.ከተጠበሰ ስቴክ ወይም የአሳማ ሥጋ በተጨማሪ ጣፋጭ ጎንም አለ.
ጣፋጭ በቆሎ ለብዙ ሳምንታት በራሱ ሁኔታ ውስጥ ይቆያል.ጃዝ ለማድረግ ጥቂት ጆሮዎችን ጥብስ እና ጣፋጭ እና የበለፀገ የማር-ሎሚ ቅመም ያለው ሰላጣ ያዘጋጁ።
ስኳሽ እና ዛኩኪኒ ቢያንስ ካልተጠቀሱ, የበጋው መጨረሻ የአትክልት ታሪክ ምን ይሆናል?እሱን ብቻ ሳይሆን በሁለት የባርቤኪው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሁለት ጊዜ እንጠቅሳለን ፣ ይህም የብዙ አትክልተኞችን ችግር ወደ ባርቤኪው የጎን ምግቦች ይለውጣል ፣ ይህም ሁለት ጊዜ እንዲያስቡ ያደርግዎታል ፣ ሌላ የዚኩኪኒ ዳቦ መጋገር ወይም አትክልቶቹን በድብቅ ይረጩ። ጎረቤትህ ታጥፏል።የስፒለር ማንቂያ፡ በዚህ የበጋ ወቅት፣ ማን እንደሆናችሁ ሁላችንም እናውቃለን!
በመጨረሻም ፣ እዚያ ትልቅ የስጋ ሜኑ ለሚያቅዱ ሁሉም የ grill ጌቶች ፣ ቤተሰብዎ እና እንግዶችዎ ቀይ ፕሮቲን እንዳያመልጥዎ ከስጋ ነፃ የሆኑ ምናሌዎችን እንዲሞክሩ እንመክራለን።ይህ የተጠበሰ የእንቁላል ቅጠል (parmesan) አሰራር ምግብዎን ስጋ አልባ እና አርኪ ያደርገዋል።በቀለማት ያሸበረቀ, ብሩህ እና ጣፋጭ, ለእራት በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.እንዲሁም የተጠበሰ የአበባ ጎመን ስቴክ አሰራርን እንወዳለን።ከላይ የጠቀስነው የተጠበሰ ሽንኩርት ለዚህ ዋና ምግብ ምርጥ አጋር ይሆናል.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
በቲማቲሞች በተቆረጡ ጠርዞች ላይ ጥቂት የወይራ ዘይትን ይረጩ, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይረጩ.
ቲማቲሞችን በሁለቱም በኩል ይቁረጡ, ቀድመው በሚሞቅ ድስት ላይ ያስቀምጡ እና ቲማቲሞች መፍጨት እስኪጀምሩ እና ጥቁር ጥብስ ምልክቶችን እስኪያሳዩ ድረስ ይቅሉት ፣ ለአራት ደቂቃዎች ያህል።ቲማቲሞችን ያዙሩ እና ነጭ ሽንኩርቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት, ለሦስት ተጨማሪ ደቂቃዎች.
ሽንኩርቱን ይላጩ.ቀይ ሽንኩርቱ ጠፍጣፋ እንዲሆን ከሥሩ እስከ ½" ያህል ሽንኩርት ይቁረጡ።ሽንኩርቱን ከላይ ለመቦርቦር የሜሎን ኳስ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ ነገርግን እስከ ታች ድረስ አይደለም።
መካከለኛ-ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ጥብስ ያዘጋጁ.የበቆሎ ጆሮዎችን በቅቤ ይቦርሹ;በጨው እና በርበሬ ወቅት.ፍሬዎቹ በጣም ለስላሳ እና በ10-12 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪቃጠሉ ድረስ ከጊዜ ወደ ጊዜ በመዞር ይቅቡት።ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም የበቆሎ ፍሬዎችን ከኩሬው ይቁረጡ.
ይህ በእንዲህ እንዳለ የሊም ጭማቂ, ማር, ስሪራቻ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና 1.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ጨው ይደባለቁ.በቆሎ, አቮካዶ, ቺሊ እና ኮሪደር ወደ ቪናግሬት ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ;በጨው እና በርበሬ ወቅት.አቮካዶ ወደ ቡናማነት እንዳይቀየር በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ከሰላጣው ጋር ቀጥታ ግንኙነት ያድርጉ።ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
መካከለኛ-ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ጥብስ ያዘጋጁ;ቀላል ዘይት.ነጭ ሽንኩርቱን, ኮምጣጤን እና ½ ኩባያ ዘይት በትንሽ ሳህን ውስጥ ለመደባለቅ;marinadeውን ወደ ጎን አስቀምጡ.
3 የሾርባ ማንኪያ ትቶ ዱባውን, ሽንኩርት እና ቅጠሉን በተጠበሰ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጣሉት.ዘይቱን ያሰራጩ እና በጨው እና ጥቁር ፔይን በደንብ ያሽጉ.
ዱባውን እና ሽንኩርቱን በስጋው ላይ ያድርጉት.ጥብስ ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ ለ 3 ደቂቃ ያህል ሳትቀይሩ ዱባውን ይቅቡት.እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ያዙሩት እና በሁለተኛው በኩል ይቅቡት እና ፈሳሽ ለመልቀቅ ይጀምሩ።ዱባውን ወደ ዳቦ መጋገሪያው መልሰው ያስተላልፉ።ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው, አልፎ አልፎ, ለስላሳ እና እስከ ጫፉ ላይ እስኪቃጠል ድረስ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል.ወደ ዳቦ መጋገሪያው እንደገና ያስተላልፉ።
ዱባውን ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና ፌታውን በተጠበሰ ሳህን ላይ ያድርጉ እና ማሪንዳውን ያፈሱ።የሙዝ ቃሪያን ከላይ ይረጩ እና በቀይ የፔፐር ቅንጣት ይረጩ።ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ ከ 15 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ይቆዩ.
መካከለኛ-ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ጥብስ ያዘጋጁ.እያንዳንዱን ዱባ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ, ከዚያም የተቆረጠውን ጠርዝ በ 1/4 ኢንች መፈልፈያ ምልክት ለማድረግ የቢላውን ጫፍ ይጠቀሙ.ዱባ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ኮሊንደር ውስጥ አፍስሱ;በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ, ከዚያም ፎጣውን በወረቀት ያድርቁ.
በተመሳሳይ ጊዜ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ማር, ኮምጣጤ, አኩሪ አተር እና ቺሊ ኩስ.መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ አልፎ አልፎ ፣ በግማሽ እስኪቀንስ እና በትንሹ እስኪወፈር ድረስ (ሽሮውን ያስወግዱ) ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች።ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ.1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ.
ዱባውን በ 1 የሾርባ ማንኪያ ግራ ይጣሉት.በትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወይም ሳህን ውስጥ ዘይት ያድርጉ።የተቆረጠውን የዱባውን ጎን ወደ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በመስታወት ይቦርሹ።
የተጠበሰ ዱባ እስከ ሶስት ደቂቃዎች ድረስ ማቃጠል እስኪጀምር ድረስ ወደ ታች ይቆርጣል.መጋገርዎን ይቀጥሉ ፣ በየደቂቃው ወይም በየደቂቃው ይቀይሩ እና ዱባውን በተቆረጠው ወለል ላይ በሚያንጸባርቅ መልኩ ያጠቡት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና የተቆረጠው ቦታ በትንሹ የከሰል እና ከመስተዋት የሚያብረቀርቅ ሲሆን በአጠቃላይ ከስድስት እስከ ስምንት ደቂቃዎች።(ሁሉንም የተረፈውን ብርጭቆ ያስቀምጡ.) ዱባውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ.
የ 1 ሊም ጭማቂ ወደ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ይጭመቁ, ከዚያም አረንጓዴ ሽንኩርት እና ኮሪደር ይጨምሩ;የጨው ወቅት እና ጣለው.
በሚንጠባጠብ ዱባ ላይ የተረፈ ብርጭቆ አለ።ከዕፅዋት ሰላጣ ጋር ከላይ እና በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።በቀሪው የኖራ ግማሽ ያቅርቡ.
ድስቱን ወደ መካከለኛ ከፍታ ቀድመው ያሞቁ።ሁለቱንም የቲማቲም እና የሽንኩርት ቅጠሎች በአንድ የወይራ ዘይት ማንኪያ ይቦርሹ።ከአራት እስከ አምስት ደቂቃዎች ድረስ ጥብስ, ጎን ወደ ታች ይቁረጡ.ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት በትንሹ እስኪለሰልሱ ድረስ ያዙሩት እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ሌላ ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች.ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ.ለማስተናገድ ሲቀዘቅዝ ቆርጠህ አውጣውና ወደ ሳህን ቀይር።በጨው እና በርበሬ ወቅት.
የእንቁላል ሳህኑን ከቀሪው የወይራ ዘይት ጋር ያጠቡ ፣ ከዚያ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።አንዳንድ ቦታዎች እስኪቃጠሉ ድረስ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ፣ በእያንዳንዱ ጎን ከአራት እስከ አምስት ደቂቃዎች ድረስ አንድ ጊዜ በማዞር ይቅቡት።ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
አይብ ጋር Eggplant የእንጨት ሰሌዳ.ወደ ጥብስ ይመለሱ እና አይብ ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች እስኪቀልጥ ድረስ ድስቱን ይሸፍኑ።የቲማቲሙን እና የሾላውን ድብልቅ ከላይ እኩል ይጨምሩ ፣ በባሲል ይረጩ እና በወይራ ዘይት ያፍሱ።
ዋናው እንዳይበላሽ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና የአበባውን ግንድ ይከርክሙ።የአበባ ጎመንን ከዋናው ጎን ጋር በስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡት.ከብሮኮሊው መካከለኛ መስመር ይጀምሩ እና ከላይ ወደ ታች በአራት ½" ስቴክ ይቁረጡ።ሁሉንም የተበታተኑ አበቦች ያስቀምጡ.
ለመካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት እና ቀላል ዘይት ግሪል ያዘጋጁ.የአበባ ጎመንን ስቴክ, ፍሎሬስ እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት, 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ.በጨው እና በርበሬ ወቅት.ከጊዜ ወደ ጊዜ በማዞር የሾላውን ሽንኩርት ይቅሉት, እስኪቃጠል ድረስ, ለ 2 ደቂቃዎች ያህል.
የጎመን ጥብስ ስቴክ እስኪበስል እና እስኪቃጠል ድረስ በእያንዳንዱ ጎን 8-10 ደቂቃ።በዳቦ መጋገሪያ ቅርጫት ውስጥ ማንኛውንም የተበታተኑ የአበባ እሸት ይቅሉት, ብዙ ጊዜ እስኪዘጋጅ ድረስ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ይውጡ.
ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮርኒንደር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ አስፈላጊ ከሆነም በውሃ ይቀልጡት ፣ ሾርባው የእርጎ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ;በጨው ወቅት.
የአበባ ጎመንን እና የጸደይ ሽንኩርቱን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.በጎቹጋሩ እና በሰሊጥ ዘር ይረጩ, ከዚያም በሰሊጥ ዘይት ያፈስሱ.ከቆርቆሮ መረቅ ጋር አገልግሉ።